Реализация шоколада. 
Реализация шоколада

Шоколад представляет собой продукт переработки какао-бобов с сахаром. Состав характеризуется следующими данными (в %): массовая доля углеводов 52−55; белка 5−8; теобромина и кофеина около 0,5; минеральных веществ около 1; энергетическая ценность шоколада 2200−2300 кДж на 100 г. продукта. шоколад товарный магазин анкетирование История шоколада, столь привычного нам сейчас, началась очень давно, более 3000 лет назад. А именно тогда, по меньшей мере три тысячелетия назад, как свидетельствуют учёные, индейские народности Мексики ацтеки и майя попробовали плоды дерева какао и пленились ими. Люди решили, что дерево это принесли им из рая боги. Не потому ли тысячелетия спустя знаменитый шведский естествоиспытатель и классификатор растений Карл Линней (1707−1778) так и записал на латыни: «Какао — пища богов»?

В товарную группу «шоколад» можно отнести следующие продукты: плиточный шоколад; весовые конфеты; шоколадные батончики; конфеты в коробках; шоколадные яйца, а также какао-порошок.

Шоколадная плитка по праву занимает ведущие позиции на российском рынке сладостей, ведь его любят практически все жители нашей страны — не зависимо от возраста, образования и уровня дохода. При этом благодаря широкому ассортименту предлагаемой сегодня продукции каждый покупатель может найти лакомство по вкусу.

В то же время, по оценке экспертов, уровень потребления шоколадных плиток в России несколько ниже, чем в развитых европейских странах. Сегодня шоколадные плитки широко доступен и продается практически в каждой торговой точке: продуктовые магазины, коммерческие киоски, супермаркеты, гастрономы, специализированные киоски и магазины.

Для данного исследования я собрала информацию о работе двух магазинов нашего города, где продается плиточный шоколад. Это магазин «Славянка» и супермаркет «Яблоко».

Магазин «Славянка».

Местонахождение: улица Родонитовая дом 24, жилой микрорайон.

Часы работы магазина: с 9:00 до 19:00.

Качество обслуживания: низкое.

Характер магазина: продуктовый розничный магазин 1 этаж — мясопродукты, овощи, полуфабрикаты;

2 — этаж — хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, вино-водочная продукция.

Ассортимент товара: средний.

Место товара в магазине: общая полка, соседствует с другими товарными группами.

Оценка состояния продажи товара: товар продается средними темпами.

Супермаркет «Яблоко».

Местонахождение: улица Шварца, 101- А Часы работы магазина: с 10:00 до 22:00.

Качество обслуживания: среднее.

Характер магазина: супермаркет, универсальный.

Ассортимент товара: достаточно высокий.

Место товара в магазине: в отделе сладостей отдельный стенд под товарную группу «шоколад»; у касс четыре стенда под плиточный шоколад.

Оценка состояния продажи товара: относительно высокие темпы продаж.

В качестве базового инструмента данного исследования использовался социологический опрос, проведенный среди непосредственных потребителей шоколада — жителей Ботанического района.

Был разработан опросный лист, который содержал следующие вопросы для потребителя шоколада:

• 1. Как вы относитесь к плиточному шоколаду?
• 2. Вы считаете, что плиточный шоколад вреден?
• 3. Как часто вы покупаете плиточный шоколад?
• 4. Вы следите за появлением новинок в плиточном шоколаде?
• 5. Из каких источников вы узнаете о новинках плиточного шоколада?
• 6. Где вы предпочитаете покупать плиточный шоколад?
• 7. Назовите одного наиболее популярного, на ваш взгляд, импортного производителя плиточного шоколада?
• 8. Назовите одного наиболее популярного, на ваш взгляд, отечественного производителя плиточного шоколада?
• 9. Назовите один основной мотив, которым вы руководствуетесь, покупая плиточный шоколад?
• 10. Какой плиточный шоколад вы покупаете в магазине «Радуга»?
• 11. Какой плиточный шоколад вы покупаете в супермаркете «Магнит»?
• 12. Вас устраивают нынешние цены на плиточный шоколад?

Опрос покупателей Для данного исследования провел опрос 10 покупателей плиточного шоколада. Покупателям задавались вопросы из разработанного мною опросного листа, указанного в Работе № 3.

Результаты опроса Как вы относитесь к плиточному шоколаду?

• 6 человек — положительно
• 3 человека — нейтрально
• 1 человек — отрицательно

Вы считаете, что плиточный шоколад вреден?

• 8 человек — нет
• 2 человека — да

Как часто вы покупаете плиточный шоколад?

• 5 человек — 1 раз в месяц
• 3 человека — 1 раз в 2 недели
• 1 человек — раз в неделю
• 1 человек — 1 раз в 3 месяца

Вы следите за появлением новинок в плиточном шоколаде?

• 7 человек — нет
• 3 человека — да

Из каких источников вы узнаете о новинках плиточного шоколада?

• 7 человек — реклама по телевизору
• 2 человека — реклама в периодических изданиях
• 1 человек — на стендах магазина

Где вы предпочитаете покупать плиточный шоколад?

• 6 человек — супермаркеты
• 3 человека — продуктовые розничные магазины
• 1 человек — коммерческие киоски

Назовите одного наиболее популярного, на ваш взгляд, импортного производителя плиточного шоколада?

• 5 человек — «Nestle»
• 2 человека — «Alpen Gold «
• 3 человека — затруднились ответить

Назовите одного наиболее популярного, на ваш взгляд, отечественного производителя плиточного шоколада?

• 6 человек — «Россия»
• 3 человека — «Конди»
• 1 человек — «Красный Октябрь»

Назовите один основной мотив, которым вы руководствуетесь, покупая плиточный шоколад?

• 6 человек — вкус плиточного шоколада
• 3 человека — качество
• 1 человек — цена

Какой плиточный шоколад вы покупаете в магазине «Радуга»?

• 5 человека — «Nestle Classic»
• 3 человека — «Alpen Gold»
• 2 человека — «Аленка»

Какой плиточный шоколад вы покупаете в супермаркете «Магнит»?

• 3 человека — «Аленка»
• 3 человека — «Nestle Classic»
• 2 человека — «Wispa»
• 2 человека — «Alpen Gold «

Вас устраивают нынешние цены на плиточный шоколад?

10 человек — нет Опрос продавцов Также мною был проведен опрос двух продавцов: продавца супермаркета «Магнит» и продавца магазина «Радуга» о данном товаре — плиточный шоколад.

Результаты опроса Шоколадная плитка какого отечественного производителя пользуется наибольшим спросом в течение последнего месяца?

продавец супермаркета «Магнит» — «Аленка».

продавец магазина «Радуга» — «Nestle Classic».

Средний возраст покупателя плиточного шоколада.

продавец супермаркета «Магнит» — 30−40 лет продавец магазина «Радуга» — 45−50 лет Покупатели данного товара чаще мужчины или женщины?

продавец супермаркета «Магнит» — женщины продавец магазина «Радуга» — женщины Чаще покупают плитки отечественных или импортных производителей?

продавец супермаркета «Магнит» — отечественных.

продавец магазина «Радуга» — импортных В вашем магазине больше плиток от отечественных или от импортных производителей?

продавец супермаркета «Магнит» — импортных продавец магазина «Радуга» — импортных У вас в магазине всегда бывает ассортимент шоколадных плиток из 7 и более наименований?

продавец супермаркета «Магнит» — да продавец магазина «Радуга» — да.

В какое время года бывает наибольший спрос на шоколадные плитки: зимой или летом?

продавец супермаркета «Магнит» — зимой продавец магазина «Радуга» — зимой.

Занимаясь данным исследованием, я пришел к ряду важных выводов. Основной вывод, что шоколад это конечно продукт не первой необходимости, но без него мы тоже не обошлись. Люди покупают его хоть и не каждый день, но часто, кто детей порадовать, кто на презент, кто просто доставить себе маленькое, но сладкое удовольствие, а когда дело касается праздничных дней, то без шоколада ни куда. И проанализировав опрос, я понял, что покупатели вовсе не считают его вредным, а иногда даже очень полезным, например, для понятия настроения. Также я выяснил, что шоколад больше покупаю женщины, при этом пользуясь при выборе тремя критериями: вкусом шоколада, качеством, ценой. А магазин должен все это предоставить клиенту. Качество товара постоянно повышается производителями, и российские производители не только осваивают новые сегменты рынка у нас, но и за рубежом, принимают непосредственное участие в различных выставках и пытаются предложит нашу продукцию западным клиентам, хотя конкуренты очень солидные. Западные производители тоже постоянно обновляют свой ассортимент и улучшают качество производимой продукции, ищут новые пути по совершенствованию и используют различные нетрадиционные методы. На данный момент трудно сказать, кто пользуется большим спросом — отечественный производитель или импортный, у всех покупателей различные предпочтения и вкусы.

Чтобы повысить продажи, магазинам нужно иметь большой ассортимент продукции, заботиться о рекламе, повышать качество обслуживания покупателей. Желательно иметь отдельные отделы в магазине под разные товарные группы.

Очень важно чтобы на рынке все время появлялись новинки. Это относится и к новы маркам, и к новым видам упаковки, и, конечно, к созданию принципиально новых продуктов. Одно из основных успехов брэнда — рекламная поддержка.

Список используемой литературы

• 1. Исследование продовольственных товаров; Учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. 1733 «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами»./ В. И. Базарова, Л. А. Боровилова, А. Л. Дорофеев и др. — 2-е изд., перераб. — М.: Экономика, 1986 — 295 с.
• 2. Кайдышев В. Г. Пищевая и перерабатывающая промышленность в новом тысячелетии.// Журнал Пищевая промышленность. — 2001. — № 1. — с. 9−18.
• 3. Козлов А. И. «Лодерз Кроклаан» — всемирно известный производитель и поставщик заменителей какао-масла.", Пищевая промышленность, № 9, 1997.
• 4. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. — М.: ИНФРА-М, 2001. — 544 с.
• 5. Чечеткина Н. М., Путилина Т. Н., Горбунова В. В. Товарная экспертиза. Серия «Учебники и учебные пособия». — Ростов-на-Дону: Феникс, 2000. — 512с.
• 6. Шепелев А. Ф., Печенежская И. А., Шлилев А. В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: Издательский центр Март, 2001. — 224 с.