Введение. 
Сорта озимой пшеницы и ржи

Потребление хлеба в разных странах составляет от 18 до 80% от общего количества пищевых продуктов; в странах Ближнего Востока — 70−80%, в Северной Америке — менее 25%. В большинстве стран хлеб составляет основу питания; в 53% стран на его долю приходится более половины потребляемых продуктов.

Основными производителями пшеницы наряду с бывшим СССР являются США (11,1% от общего производства в мире), Китай (10,0%), Индия (7,1%), Канада (4,8%), Франция (4,8%), Австралия (4,1%), Турция (3,7%) /16/.

Для зернового хозяйства России особое значение имеет пшеница. Под пшеницей занято около 50% посевных площадей зерновых культур, в том числе более 45% приходится на долю мягкой пшеницы. Наряду с увеличением ее урожайности большое внимание уделяют повышению качества зерна, то есть биологических, физико-химических и потребительских свойств, определяющих пригодность зерна к использованию на семенные, продовольственные, кормовые или технические цели.

Сорт считается одним из решающих факторов достижения высоких урожаев зерна хорошего качества. Решение зерновой проблемы во многом зависит от динамичной замены стареющих сортов и гибридов более совершенными, которые полнее используют и окупают растущие затраты на интенсификацию земледелия, лучше противостоят невзгодам погоды, меньше поражаются вредителями и болезнями. Эти и другие требования к сорту постоянно возрастают /4/.

Недостаточный адаптивный потенциал районированных сортов — одна из основных причин нестабильной урожайности, особенно в неблагоприятные по погодным условиям годы. Повышенные требования к пластичности культивируемых сортов обусловлены не только многообразием и суровостью агроклиматических условий, но и особенностями крупномасштабного сельскохозяйственного производства, для которого адаптивный потенциал должен быть более высоким. Поэтому селекция сортов, обладающих высоким уровнем приспособляемости, стала насущей задачей нашего времени.

Поддержание в сорте его ценных хозяйственных и биологических свойств позволяет продлить срок использования его в хозяйстве. Внимание агрономов должно уделяться и организации работ по сортосмене при внедрении новых, более продуктивных высококачественных сортов, идущих на смену старым, утратившим свои ценные свойства /31/.

Для сохранения присущих сорту свойств необходимы определенные условия выращивания пшеницы — почвенно-климатические и агротехнические. Под влиянием отдельных факторов изменяются такие важные признаки качества, как натура, масса 1.000 зерен, стекловидность, твердозерность, содержание белка, количество и качество клейковины, активность ферментов, а следовательно, изменяются и технологические свойства зерна. Можно управлять технологическими свойствами зерна на корню, учитывая особенности зоны выращивания. К элементам управления относятся правильный выбор предшественников, сроки внесения удобрений и доз, способы посева и уборки урожая, качество семенного материала, меры борьбы с сорняками, вредителями и болезнями /19/.

Наша работа посвящена оценке новых сортов, как одного из элементов в повышении продуктивности и качества продукции, озимой пшеницы и ржи, выведенных в разных научных учреждениях страны, в почвенных и климатических условиях Пензенской области.