Заключение. 
Бизнес-план

Итак, сфера общественного питания — это область деятельности предприятий, оказывающих услуги общественного питания населению. Услуга общественного питания — это удовлетворение запросов потребителя в предоставлении ему продукции готовой к употреблению. Исполнителем выступают предприятия различных организационно-правовых форм, специализирующихся на оказании услуг в сфере общественного питания. Сфера услуг занимает весьма значительное место в экономике и жизни общества.

Цель стандартизации — достижение оптимальной степени упорядочения в той или иной области посредством широкого и многократного использования установленных положений, требований, норм, для решения реально существующих, планируемы или потенциальных задач.

Для проведения сертификации услуг общественного питания (УОП) Заявитель направляет заявку в орган сертификации. При наличии у пункта общественного питания (ПОП) филиалов, сертификации подлежат услуги, оказываемые каждым филиалом.

Причиной отказа в рассмотрении заявки является наличие официальной информации от органов Госкомсанэпиднадзора России о несоответствии предприятия санитарным нормам и правилам.

При рассмотрении заявки орган по сертификации запрашивает у заявителя дополнительные сведения, позволяющие определить стабильность производства, безопасность и качество услуг, в том числе заключения Госсанэпиднадзора, данные о поставщиках сырья и материалов, ассортимент производимой кулинарной продукции, согласованный с органами санэпиднадзора и др. документы.

Одновременно с положительным решением по заявке составляется договор на проведение сертификации, инспекционный контроль за сертифицируемыми услугами.

После получения от Заявителя подписанного договора и оплаты по заказу-счёту, Орган по сертификации приступает к сертификации услуг и испытаниям кулинарной продукции.

Все схемы сертификации предусматривают проверку наличия заключений органов Госкомсанэпиднадзора России и Пожарной инспекции о соответствии предприятий санитарно-гигиеническим требованиям противопожарной безопасности, наличия сертификатов соответствия на пищевые продукты, используемые на предприятии общественного питания.

Планирование — это основа и стартовое начало любого бизнеса, в том числе и ресторанного, это — составная часть маркетинга и менеджмента.

Бизнес-план для ресторана должен включать следующие разделы:

• 1. Заявление о намерении
• 2. Ваше прошлое
• 3. Аудитория
• 4. Описание концепции ресторана и его организации
• 5. Анализ рынка и определение маркетинговой стратегии
• 6. Финансовая часть
• 7. Маркетинговый / рекламный план
• 8. Резюме
• 9. Дополнительные пункты (Примеры меню и винной карты, примеры формы официантов и т. п.)

Приведённые структура и содержание бизнес — плана могут быть интересны и полезны руководителям и специалистам ресторанного бизнеса.