Свойства меда. 
Развенчание мифов об аллергии на мед

Физические:

• 1. Вязкость бывает повышенная (когда мед с черенка ложки, предварительно опущенной в мед, а затем поднятой, стекает тягучими волокнами), средней (когда мед с черенка тянется) и пониженной — бывает у незрелого меда (когда мед стекает легко). Вязкость зависит и от сорта меда — некоторые сорта обладают повышенной вязкостью.
• 2. Кристаллизация — через 2−3 месяца почти любой мед должен кристаллизоваться. Поэтому, если вы покупаете в апреле месяце жидкий мед — это либо нагретый мед (после нагревания выше 40 градусов мед теряет свои биологически активные свойства, он становится просто сладостью с потогонными свойствами, поэтому мед нельзя растворять в горячем чае или молоке, а нужно есть вприкуску, или не запивая вообще), либо стерилизованный мед, либо подделка. Кристаллизованный мед может быть крупнозернистым, среднезернистым или мелкозернистым — это зависит от сорта меда (преимущественно с какого растения был собран нектар, из которого был он изготовлен).
• 3. Гигроскопичность — мед и медопродукты хранят в темном прохладном месте и в плотно закупоренной стеклянной таре, так как мед очень хорошо впитывает в себя воду и все запахи. Не рекомендуется хранить мед в холодильнике, так как в холодном месте мед быстрее кристаллизуется.
• 4. Цвет — зависит от того, где собран мед (с каких растений). Цвет варьирует от почти белого до коричневого.
• 5. Вкус — чтобы определить настоящий это мед или нет, надо натощак съесть ложку меда — если мед настоящий, то в горле будет першить.
• 6. Аромат — у настоящего меда всегда есть неповторимый аромат, который приобретает нектар после обработки ферментами пчелы.

Химические:

Мед состоит на 20% из воды, а остальное — углеводы, их в меде от 20 — 40 наименований. В связи с этим мед является энергетически ценным продуктом. Мед состоит из моносахаридов (таких как фруктоза и глюкоза), то есть он не требует у организма никакой дополнительной переработки ферментами — он готов к усвоению, поэтому во время усвоения меда организм не напрягается, а отдыхает, а это не маловажно для тех, у кого больные печень и поджелудочная железа. Кроме того, в меде около 300 органических и минеральных веществ (любая таблетка содержит не более 6 компонентов). Ферменты — белки, влияющие на обменные процессы. Они также определяют антибактериальные свойства меда:

возбудитель брюшного тифа гибнет в меде за 48ч.;

возбудитель дизентерии гибнет за 10 часов;

возбудитель пневмонии гибнет на 4-е сутки.

Широко известен со старых времен способ хранения мяса без холодильника — мясо обмазывают медом или опускают в мед и в таком виде оно сохраняется длительное время, не подвергаясь процессам гниения.

В пожилом возрасте снижается способность организма вырабатывать ферменты, а у маленьких детей еще недостаточно развит этот механизм, поэтому мед необходим пожилым людям и детям с грудного возраста. Грудным детям мед намазывают на соску и дают ссасывать — это не только является ценной добавкой к питанию, но также устраняет процессы гниения в кишечнике и улучшает перистальтику, что устраняет вспучивание — у детей не болит животик, они меньше плачут, лучше спят (ведь мед является хорошо известным снотворным). Применение меда устраняет возможность такого детского заболевания как стоматит, так как мед санирует полость рта.

Мед содержит железо, которое необходимо для повышения уровня гемоглобина — что способствует лучшему обеспечению клеток кислородом.

Так как мед является хорошим консервантом, он способен сохранять в себе витамины и минералы в натуральном, необходимом организму состоянии.

Преимущества меда перед сахарами.

• 1. Мед не раздражает ЖКТ (желудочно-кишечный тракт)
• 2. Легко и быстро усваивается организмом
• 3. Очень быстро освобождает свою энергию (это свойство особенно важно для спортсменов, людей, занимающихся тяжелым физическим, умственным трудом и детей, которым необходима высокоэнергетическая пища для восстановления сил), поэтому вместо сахара и конфет полезнее давать мед
• 4. Оказывает успокаивающее действие
• 5. Естественное послабляющее, в том числе устраняет брожение и гниение пищи в кишечнике
• 6. Хорошие терапевтические свойства (до 1917 года мед продавался в аптеках как официально признанное лекарственное средство).