Технологические расчеты. 
Организация и технология розничной торговли на примере ООО "Меркурий"

Организационно — экономическая характеристика магазина «Меркурий»

Исследуемым объектом дипломной работы является магазин «Меркурий». Это розничное торговое предприятие является структурным подразделением ОАО «Меркурий».

Так же, нужно отметить, что на данном предприятии организуется производственное обучение студентов на получение рабочей профессии продавца, контролёра-кассира и производственная практика по специальностям: «коммерция», «товароведение», «экономика, бухгалтерский учёт и контроль».

Основными целями и задачами магазина «Меркурий» являются:

• 1. Обеспечение жителей микрорайона товарами народного потребления.
• 2. Обеспечение высокого рейтинга магазина среди других розничных торговых предприятий станицы, района и системы потребительской кооперации.
• 3. Приближение учебного процесса к реальной практической работе организации; получения студентами необходимых для работы знаний и умений, глубокое изучение технологии продажи товаров, современного оборудования.

Этот объект был сдан в эксплуатацию в 1972 году и первоначально являлся магазином, который находился в собственности Старощербиновского райпо.

15 сентября 1998 года магазин «Меркурий» передаётся в собственность, тогда ещё ООО «Дельта Плюс» и начинает свою деятельность на началах хозяйственного расчёта, имеет самостоятельный баланс, расчётный счёт и пользуется правами юридического лица. С этого момента магазин заметили покупатели: фирменная одежда продавцов, специальная упаковочная бумага, современное оборудование, профессионализм коллектива и культурное обслуживание — всё это отличает торговое предприятие от многих других в станице.

Первоначально магазин включает в свой состав комплексы:

• 1. Товары для женщин с микро комплексами:
  • а) для шитья и рукоделия;
  • б) косметика и средства гигиены.
• 2. Товары для мужчин.
• 3. Культтовары.
• 4. Сопутствующие товары:
  • а) товары для стола;
  • б) товары для кухни.
• 5. Бакалея. Кондитерские товары. Соки.

В последствии был организован комиссионный магазин.

Потом возникла необходимость в изменении ассортимента, вместо пяти секций выделяются две:

• — продовольственные товары
• — непродовольственные товары

В тоже время было закуплено новое оборудование типа «Виру Е». Интерьер зала разрабатывал специалист — дизайнер из Краснодара.

В 2001 году встаёт необходимость в перепланировке и проведении капитального ремонта и модернизации оборудования.

В настоящее время магазин разделён на две части: одна — сдаётся в аренду, на второй — осуществляется торговля продовольственными товарами, а также сопутствующими непродовольственными товарами (хозяйственная группа). Магазин «Меркурий» осуществляет продажу товаров на площади 240 кв.м. Вся торговая площадь магазина составляет 450 кв.м., в том числе на складскую приходится 50 кв.м. Значительная часть площади сдана в аренду — 172 кв.м. Арендаторы занимаются продажей следующих товаров:

• — одежда; -парфюмерия;
• — обувь; - фототовары;
• — игрушки; - кожгалантерея.

Из этого можно сделать вывод, что площадь магазина используется, не так эффективно, как хотелось бы.

С 2013 года постепенно происходит замена торгового оборудования. В продовольственной секции были заменены два холодильных прилавка: один для колбасных изделий, другой для рыбы; в связи с тем, что магазин совсем недавно начал торговать тортами и пирожными, был приобретен третий холодильный прилавок. Также приобретены два холодильных ларя: один для продуктов глубокой заморозки, другой для мороженного. Заменены пристенные горки для кондитерских изделий и фруктов, а также весовое оборудование.

Товар в магазин завозится индивидуальными предпринимателями, а также торговыми представителями фирм поставщиков. Руководство магазином осуществляет менеджер. Он несет ответственность за результаты коммерческой деятельности магазина, соблюдение договорной и трудовой дисциплины.

Для полноты организационно-экономической характеристики необходимо проанализировать экономические показатели магазина «Меркурий», в первую очередь необходимо остановиться на анализе динамики розничного товарооборота по общему объему за 2013 год.

Таблица 2.1.

Основные показатели работы магазина «Меркурий» за 2013 год.

Розничный товарооборот по данному предприятия за 2013 год составил 8694,6 тыс. руб. — это показало что проданных товаров больше. Чем запланировано на 251,9 тыс. руб. или на 4,6%. Следует отметить, что план розничного товарооборота был выполнен за все кварталы. По сравнению с предыдущим годом товарооборот вырос на 35,2% или на 1497,9 тыс. руб.

Из-за значительного роста розничного товарооборота мы видим, что активизировалась продажа всех групп товаров, но в большей степени из ряда продовольственных это относится к ликероводочным изделиям (на 58,7%), а из ряда непродовольственных — к фарфорово-фаянсовой посуде (на 26,8%).

Темпы фактических ценах составляют — 135, а в сопоставимых — 112,7%. Это свидетельствует о том, что рост розничного товарооборота происходит не только из — за роста цен на продаваемые товары. Увеличение товарооборота в 2013 году в сопоставимых ценах по сравнению с 2012 годом — это довольно высокий показатель для магазина «Меркурий», такой тенденции за последние 3 года не наблюдалось.

Немаловажную роль на изменение розничного товарооборота влияют издержки обращения. Анализ выполнения плана этого показателя представлен в таблице 2.2.

Таблица 2.2.

Выполнение плана издержек обращения по магазину «Меркурий» по общему объему на 2013 год.

Данные таблицы говорят о том, что уровень издержек был не выполнен на 0,7%. Если же сравнивать этот показатель с позапрошлым 2011 годом то можно сказать, что он увеличился на 2,73% - это все-таки положительная тенденция, которая в какой то степени повлияла на увеличение оборота розничной торговли в 2013 году.

В целом деятельность магазина «Меркурий» в 2013 году можно рассмотреть положительно:

• — произошло увеличение оборота розничной торговли на 4,6% по сравнению с 2012 годом;
• — рентабельность от продажи составила 7,7%, что на 1,2% выше, чем в 2012 году;
• — среднемесячная нагрузка на одного работника увеличилась незначительно и составила 17 человек;
• — оборачиваемость по продовольственным товарам составляет 19 дней, по непродовольственным — 77; средняя оборачиваемость — 33 дня, что является достаточно высоким показателем.

Однако несмотря на положительные результаты работы магазина «Меркурий», остаётся ещё много проблем:

• — по прежнему на протяжении нескольких лет проводится много эксперементов по кадровым перестановкам, которые так и не приносят должных результатов;
• — остаются проблемы с товарооборотом непродовольственных товаров. До сих пор товарооборачиваемость по данной группе составляет 77 дней;
• — в магазине довольно долгое время не проводился ремонт торгового зала. Продажа товаров осуществляется с помощью торговой мебели, закупленной ещё в 2003 году;
• — применяются устаревшие методы продажи товаров (через прилавок). Это сильно сказывается на объёмных показателях, так как по соседству находятся современные супермаркеты, осуществляющие продажу товаров по методу самообслуживания;
• — до сих — пор в магазине не отлажена чёткая работа с поставщиками товаров. Продукция закупается мелкими партиями, что приводит к достаточно высокой розничной цене на товары.

В связи с этим основными задачами на 2014 год остаются:

• 1. Разработать структуру управления, отвечающую современным принципам менеджмента и позволяющую повысить экономические показатели деятельности магазина.
• 2. Продолжить развивать внутригрупповой ассортимент продовольственных товаров и изыскать новых поставщиков, предлагающих свою продукцию по более приемлемым ценам.
• 3. Проводить ценовую политику, направленную на снижение розничной цены.
• 4. Разработать систему стимулирования покупателей магазина «Меркурий».