Устройство. 
Обслуживание и эксплуатация электрических плит

Рисунок 1. — Плита электрическая:

Где:

• 1. Регуляторы мощности;
• 2. Клеммная коробка;
• 3. Спиральная конфорка;
• 4. Опорная планка конфорок;
• 5. Датчик термостата духовки;
• 6. Петля;
• 7. Стопор петли;
• 8. Монтажная планка нагревательного элемента духовки;
• 9. Нагревательный элемент духовки;
• 10. Панель внутренней облицовки;
• 11. Фиксатор защелки;
• 12. Гнездо защелки;
• 13. Прокладка дверцы;
• 14. Нагревательный элемент гриля;
• 15. Ободок;
• 16. Шнур питания;
• 17. Земляная клемма;
• 18. Ручки регуляторов.

Рисунок 2. — Электрическая схема:

Конфорки.

Рабочая поверхность конфорок изготавливается из чугуна, в недра конфорки встроены спирали из нихрома, т. е., сплава с высоким удельным сопротивлением, при прохождении по нему электрического тока выделяется тепло, которое и передаётся рабочей поверхности конфорки и далее нагреваемой посуде.

Современные конфорки содержат не одну спираль, а несколько, что посредством коммутации спиралей переключателями, позволяет создавать разные режимы нагрева.

Конфорки бывают 3-х различных диаметров, при этом самый большой стандарт применяется, к сожалению, крайне редко.

Конфорка большого диаметра особенно пригодиться для приготовления варенья, компотов, зимних салатов и т. д., когда нужно переработать много продуктов и используется объемная посуда. Расход электроэнергии оптимизирован для конфорок среднего размера.

Чугунные конфорки бывают двух видов: обычные (средней мощности) и экспресс-конфорки.

Узнать последние можно по красному пятнышку, нанесенному термостойкой краской. Такая конфорка быстро разогревается до заданной температуры, затем часть мощности отключается, а конфорка продолжает поддерживать нормальный режим нагрева. Время разогрева экспресс-конфорки — семь минут. Это на 20−30% быстрее, чем у обычной.

Трубчатые электронагреватели.

Трубчатые электронагреватели (ТЭН) удобны для быстрого приготовления пищи — вскипятить чайник, сварить сосиски. Чем тоньше трубка, тем лучше (оптимальный диаметр ТЭН-7 миллиметров). Однако плиты с ТЭН — конфорками расходуют больше электроэнергии, чем плиты с чугунными. Есть у них и еще один недостаток. Если пища «убежала» на поддон, то отмыть его будет очень трудно: ТЭН-конфорка разогревается до очень высокой температуры, и все, что попадает на поддон, моментально «приваривается. Со временем дно поддона потемнеет, будет хуже отражать тепло, энергоэффективность плиты уменьшится. Кстати, на Западе отказались от производства плит с такими электронагревателями.

Автоматические конфорки.

Это более сложный, достаточно дорогой и пока не часто встречающийся прибор. Устроены они так: в центр конфорки встроен металлический датчик, с помощью которого температура «считывается» непосредственно с посуды. Что это дает? Прежде всего, дополнительное удобство и гарантию безопасности. Ведь при использовании обычной чугунной конфорки сначала надо включить ее на максимум, а затем, например, когда закипела вода, переключить на более низкую температуру. Автоматической же конфорке можно задать определенную температуру. Конфорка быстро доведет воду до кипения, а потом сама сбросит мощность, если с нее убрать посуду, она не перегреется.

Большинство электроплит продается с конфорками, имеющими специальное антикоррозийное покрытие. Но если конфорки обильно смазаны маслом, значит, такого покрытия нет.

Конфорки с ситалловым покрытием.

Новинка на отечественном рынке электроплит. Ситалл — это стеклокерамический материал, высоко температурной стойкий и очень дорогой. Однако высокая цена оправдана удобством. Чтобы, например, удалить пригоревшие продукты, надо только протереть конфорку мокрой тряпочкой. Если есть ярко-красная лампочка под конфоркой, это значит, что она греется галогеновой лампой.

Индукционные конфорки.

Индукционные конфорки придают плите совершенно новые свойства. О такую плиту, например, невозможно обжечься — она всегда холодная. А вот встроенная электроника сама отреагирует и на наличие кастрюли, и на количество воды в чайнике, отрегулирует температуру. Потери энергии в такой плите минимальны, так как энергия не расходуется на нагрев помещения и поверхности плиты. Готовить на такой плите можно в стальной посуде любой формы. Но есть и ограничения: нельзя использовать посуду из цветных металлов (латуни, например) и стекла. И, конечно, цена — высокая!

Кроме начинки, конфорки отличаются по мощности по диаметру, что касается диаметра — очевидно, и понятно зачем.

Нагреватели, применяемые в плитах с керамической рабочей поверхностью.

Под слоем стеклокерамики могут располагаться нагреватели одного из указанных ниже типов.

Спирали — по сути, нагреватель выполнен так же, как и в чугунных конфорках, и является спиралью из материала с высоким удельным сопротивлением. Единственное, отличие состоит в том, что спираль расположена не под слоем чугуна, а под слоем стеклокерамики и нагрев посуды начинается раньше (не расходуется мощность на прогрев чугунного кожуха конфорки).

Ленточные — так называемые «Hi-light» нагреватели, по сути, тоже используют принцип выделения тепла при прохождении тока по материалы с высоким сопротивлением, с той разницей, что здесь нагреватель выполнен не в виде спирали, а в виде ленты, которая свита наподобие пружины в механических часах. Так как плотность витков такого нагревателя оказывается выше, то и скорость нагрева больше.

Галогеновые — представляют из себя трубку заполненную парами галогенов, в которую встроен нагреватель, при прохождении тока по нагревателю, пары галогена интенсивно излучают инфракрасное (тепловое) излучение, которое и нагревает посуду. Нагрев посуды таким нагревателем начинается мгновенно, сразу после включения, т. к., инфракрасное излучение проникает через стеклокерамику закрывающую нагреватель без потерь.

Индукционные — такой нагреватель создаёт мощное переменное магнитное поле весьма высокой частоты, это поле создаёт в днище посуды вихревые токи, которые и производят разогрев. То есть в индукционных нагревателях, в качестве нагревательного элемента используется дно посуды. Об индукционный нагреватель невозможно обжечься, то есть если положить на него руку (сняв кольца и если в руке нет металлических протезов), он покажется холодным (не проверяйте!).

Плюс индукционных нагревателей — «убежавший суп» не пригорит и не присохнет к поверхности плиты.

Духовка.

Теплота, необходимая для приготовления пищевых продуктов в духовке, вырабатывается тэнами. Проволока с высоким сопротивлением, которая нагревается при прохождении по ней тока, расположена внутри металлической оболочки. Проволока окружена изоляционным материалом (магнезия), чтобы предупредить касание металла оболочки. В процессе производства этого типа нагревательных элементов им можно придавать различную форму, в зависимости от предполагаемого применения.

Нагрев в духовом шкафу устанавливается с помощью терморегулятора, который просто включает и выключает нагревательные элементы для поддержания нужной температуры.

У большинства духовок есть таймер, который может автоматически включать ее в установленное время и выключать через определенный период. Предварительная установка времени и температуры позволит готовить пищу без участия человека.

В обычных духовках нагревательный элемент устанавливается под панелями с каждой стороны шкафа или иногда сверху и снизу. Духовка с конвекцией, то есть с вентилятором, оборудована обычно одним кольцевым тэном, окружающим небольшой электровентилятор, который обеспечивает циркуляцию нагретого воздуха.

Вентилятор и нагреватель расположены за перфорированной панелью в задней части духового шкафа. Духовки с вентилятором обеспечивают равномерное распределение жара по всей духовке.

Гриль.

Гриль — это несколько больше, чем простая металлическая полочка или решетка, поддерживающая пищу под нагревательным элементом. Поддон собирает капли или крошки, которые падают с пищи в процессе готовки.

В некоторых грилях имеется несколько ТЭНов, которые могут включаться независимо друг от друга, что обеспечивает различные температурные режимы. Нагреватели управляются комбинированным регулятором. Иногда установлен только один нагревательный элемент, который может нагреваться до различных температур, зависящих обычно от положения переключателя с плавной регулировкой мощности.

Иногда гриль встраивается в дополнительное отделение духовки. Его можно использовать для поддержания пищи в подогретом состоянии или готовить часть блюда, когда основная духовка полностью занята.