Консервирование жома. 
Способы консервирования концентрированных кормов

Прессованный жом, как и рапсовый и соевый шрот, пивная дробина или пшеничные отруби, в смысле своего производства, не является основной целью производства. Сахарная свекла обрабатывается с целью изъятия сахара, а не производства жома. Однако, в последнее время этот побочный продукт «пищевой промышленности» стал в некотором роде основной «валютой» на международном рынке кормов. Жом является продуктом растительного происхождения и имеет частично повышенное содержание структурных субстанций, которые могут быть эффективно использованы только жвачными животными. Кроме того, они имеют повышенное содержание энергии, белка, а также других питательных веществ и минералов. Таким образом, получается питательность, которая имеет свою цену. Прессованный жом может быть свежим, консервированным или сухим. Свежий прессованный жом в кормлении мало затратный, поскольку отсутствуют затраты на консервацию и не нужно учитывать потери при консервации. Однако время его использования ограничен, как правило, тремя месяцами — время, когда ведется переработка свеклы. Свежий жом хранится ограниченное время и должен быть скормлен через 2−3 дня. Большое значение имеет и сухой жом (с добавлением и без добавления патоки). Техническая сушка — бесспорно, самый надежный и самый малоотходный, но в то же время и самый дорогой вид консервации кормов. Для сахарных заводов, в окрестностях которых плотность поголовья скота невелика, сушка является необходимой альтернативой. Однако с тонной сухого жома транспортируется лишь 120 кг воды. Также и с точки зрения диетического действия и сокращение скорости распада питательных веществ сушка имеет положительный эффект. Однако с учетом растущих цен на электроэнергию сушка жома все больше ставится под вопрос, поскольку половина затрат на энергию сахарного завода тратится именно на сушку жома. Силосование прессованного жома приобретает все большее значение. Жом легко силосуется, что делает эту форму консервации основной. Как показываю многочисленные опыты последних лет, потерями, возникающими при силосовании в «профессиональной практике» можно пренебречь. Более 90% силоса из прессованного жома в прошлые годы был получен в хорошем качестве. Согласно аналитике, потерь питательности засилосованного жома по сравнению с сырьем, то есть материалом, который силосуется, почти нет. Силосование сегодня проводится преимущественно в пленочных рукавах и силосных траншеях. Применяемое с некоторых пор силосование в пакетах требует больших затрат и используется в особых случаях. Предпосылкой для экономного силосования есть согласованные по времени действия из цепочки «завод-транспортировка-получатель». Оптимизация временных «окон» является определяющей для успешного силосования прессованного жома. С точки зрения экономики для транспортировки прессованного жома установлены свои границы. С одной тонной прессованного жома Производственные вопросы Вестник сахарников Украины наша страница в Интернете: http://sugarua.com 28 № 10 (65) октябрь 2011транспортируется, как минимум, 750 кг воды. Наряду с использованием прессованного жома в кормлении животных, сегодня, возможно, его применение еще и как сырья для биогазовых установок. Для этого направления силосование как метод консервирования также подходит идеально, поскольку биогазовая установка будет обеспечена сырьем круглогодично. Наиболее часто прессованный жом называют богатым энергией сочным кормом. Прежде всего, высокое содержание пектина — главной составной части мякоти свеклы — существенно повышает усвояемость органической субстанции. Непосредственное сравнение с кукурузным силосом наглядно показывает, что, несмотря на экстракцию сахара, в жоме остаются легко усваиваемые жвачными животными питательные вещества. Концентрация энергии в сухой массе значительно выше, чем в кукурузном силосе. В американской системе оценки кормов прессованному жому приписывается даже 50% эффективности структуры люцерны. Расчет эффективности структуры остается, однако теорией. Лучшими индикаторами фактической эффективности структуры рациона является реакция жвачных животных, что выражается в изменении консистенции экскрементов, съедании кормов, концентрации жира в молоке. Прессованный жом — это не заменитель грубых кормов и кукурузного силоса. Он имеет в небольшом объеме составные части, которые стимулируют пережевывания жвачки. Но он обладает — и это имеет большое значение для рационов жвачных животных — легко усваиваемой клетчаткой, которая благодаря своему действию в рубке действует стабилизирующим образом в рамках рациона, богатого содержанием крахмала. Пектины и гемицеллюлоза, содержащиеся, расщепляются в рубце относительно медленно. Они перерабатываются преимущественно в уксусную кислоту. Медленное расщепление и образование уксусной кислоты могут предотвратить ацидоз также как и поглощению грубого корма. Прессованный жом, несмотря на исчерпывающий прием кормов, съедается дополнительно, как десерт. Повышенное содержание сырой клетчатки в кормах снижает усвояемость, а значит и энергетическую ценность кормов. В прессованном жоме питательная ценность выше, хотя содержание сырой клетчатки в нем такой же, как и в кукурузном силосе и в два раза больше, чем в зерновых. Основная причина этого в том, что после извлечения сахара прессованный жом состоит преимущественно из углеводов. Содержание остаточного сахара составляет не более 4−6% в сухой массе. Самое удивительное, что, несмотря на это, усвояемость органической массы очень высокая. Органическая субстанция сахарной свеклы усваивается на 89%, а прессованного жома на 86%, хотя содержание клетчатки повышается с 5% в свекле до 21% в сухой массе прессованного жома, другими словами, увеличивается вчетверо.

консервированный герметический силос аэробный.