Производственная структура предприятия

К производственным подразделениям относятся цехи, участки, лаборатории, в которых изготавливается, проходит контрольные проверки и испытания основная продукция, выпускаемая предприятием, комплектующие изделия, приобретаемые со стороны, материалы и полуфабрикаты, запасные части для обслуживания изделий и ремонта в процессе эксплуатации; преобразовываются различные виды энергии, потребляемые для технологических и иных целей и т. п. [1, 119].

Построение рациональной производственной структуры предприятия осуществляется в следующем порядке:

• 1. Устанавливается число цехов, участков предприятия, их мощность в размерах, обеспечивающих заданный выпуск продукции;
• 2. Рассчитываются площади для каждого цеха и склада, определяются их пространственные расположения в генеральном плане предприятия;
• 3. Планируются все транспортные связи внутри предприятия, необходимые внешние коммуникации;
• 4. Намечаются кратчайшие маршруты передвижения предметов труда по ходу производственного процесса.

Основная структурная производственная единица предприятия (кроме предприятий с бес цеховой структурой управления) — цех — обособленное в административном отношении звено, выполняющее определённую часть общего производственного процесса (стадию производства) [4, 212].

Особую роль в производственной структуре предприятия занимают конструкторские и технологические подразделения. В них разрабатываются новые изделия, технологические процессы для получения этих изделий, проводятся экспериментальные и опытно-конструкторские работы.

В состав цехов входят основные и вспомогательные производственные участки [5, 101].

К вспомогательным, относятся участки по текущему ремонту и обслуживанию оборудования; транспортная служба, мастерская по ремонту и поддержанию в исправном виде инструментов и др. При централизованной системе организации обслуживания и текущего ремонта на предприятии вспомогательные участки не создаются. Вспомогательные участки создаются по тем же признакам, что и участки основного производства.

Функции структурных подразделений ООО ресторана «БУРОВИК»:

• 1. Отдел бухгалтерского учёта: учёт и контроль на предприятии за расходом денежных средств, материалов, контроль отгрузки продукции, организация финансовой деятельности на предприятии и т. д.
• 2. Планово-экономический отдел: планирование производства, экономический анализ результатов работы предприятия.
• 3. Зал обслуживания: реализация продукции.
• 4. Инженерно-эксплуатационная служба: организация производства, контроль над ходом и сроком изготовления продукции, проверка качества выпускаемых изделий.
• 5. Отдел материально-технического снабжения: обеспечение полуфабрикатами и продуктами согласно производственной программе.
• 6. Цеха предприятия: осуществляют изготовление продукции согласно производственной программе, осуществляют текущий и капитальный ремонт оборудования.