Анализ рынка сгущенного молока
В перспективе расширение ассортимента сгущенных, молочных консервов будет происходить за счет обогащения их ароматизаторами и витаминным комплексом (молоко сгущенное витаминизированное с сахаром и др.). Для расширения ассортимента и разнообразия вкуса при производстве сгущенных молочных консервов кроме сахара используют пищевые наполнители (кофе, какао натуральное, кофейный напиток и др… Читать ещё >
Анализ рынка сгущенного молока (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Ассортимент цельного сгущенного молока с сахаром
По товароведной классификации молочные консервы подразделяются на два основных класса: жидкие и сухие. Каждый из этих классов делится на группы: молочные консервы без пищевых наполнителей (приготовленные на натуральном сырье); с пищевыми наполнителями; молочные консервы детского и диетического питания. И каждой из трех групп возможна систематизация молочных консервов с учетом их химического состава, технологии, биологических свойств, целевого назначения.
Ассортимент сгущенных стерилизованных молочных консервов расширяется за счет частичной замены сухих веществ молока сухой сывороткой, экстрактивными веществами кофе-цикорной смеси и чая, солодом, растительными жирами.
Сгущенные стерилизованные консервы получают из сгущенного цельного или обезжиренного молока или из сливок без сгущения с последующей стерилизацией в таре.
Для расширения ассортимента и разнообразия вкуса при производстве сгущенных молочных консервов кроме сахара используют пищевые наполнители (кофе, какао натуральное, кофейный напиток и др.). [4].
Сгущенные консервы с сахаром готовят из сливок, цельного, пониженной жирности и обезжиренного молока.
Они могут быть разной жирности, с наполнителями и без них, фасованные в герметичную и негерметичную тару.
Ассортимент сгущенных молочных консервов, с сахаром включает:
- — цельное сгущенное молоко с сахаром;
- — молоко сгущенное с сахаром 5%-й жирности;
- — молоко нежирное сгущенное с сахаром;
- — кофе со сгущенным молоком и сахаром;
- — сливки сгущенные с сахаром;
- — молоко сгущенное с сахаром и цикорием;
- — какао со сгущенным молоком и сахаром;
- — молоко нежирное сгущенное с сахаром и цикорием;
- — какао со сгущенными сливками и сахаром;
- — молоко сгущенное нежирное с сахаром и какао и др.
В перспективе расширение ассортимента сгущенных, молочных консервов будет происходить за счет обогащения их ароматизаторами и витаминным комплексом (молоко сгущенное витаминизированное с сахаром и др.). [6].
Современные условия рынка предлагают потребителям огромный выбор сгущенного молока разных производителей. Ассортимент жидких молочных консервов, реализуемые в розничной торговой сети города Кирова представлены в таблице 14.
Таблица 14 — Ассортимент сгущенного молока, реализуемый в розничной торговой сети города Кирова.
Наименование. | Производитель. | Масса нетто, г. | Нормативный документ, в соответствии с которым был изготовлен продукт. |
«Веселый молочник». | г. Москва. | ТУ. | |
Молоко сгущенное с кофе «Машутка». | г. Челябинск. | ТУ. | |
Молоко сгущенное вареное «Машутка». | г. Челябинск. | ТУ. | |
Молоко сгущенное с какао «Машутка». | г. Челябинск. | ТУ. | |
Молоко «Малютка» вареное. | г. Белгород. | ТУ. | |
Молоко вареное сгущенное. | «Главпродукт». | ТУ. | |
Молоко сгущенное с сахаром. | г. Белгород. | ГОСТ. | |
Молоко сгущенное с сахаром. | г. Рогачев. | ГОСТ. | |
Сгущенка «Славянка». | г. Белгород. | ТУ. | |
Молоко сгущенное «Столичное». | «Главпродукт». | ТУ. | |
Молоко сгущенное цельное с сахаром. | г. Гагарин. | ГОСТ. | |
Молоко сгущенное «Юбилейное». | «Главпродукт». | ТУ. | |
Сгущенка «Молочная страна». | г. Рудня. | ТУ. | |
Молоко сгущенное с сахаром. | «Главпродукт», п. Верховье. | ГОСТ. | |
Молоко сгущенное с ароматом «Ваниль-сливки». | г. Рогачев. | ТУ. | |
Молоко сгущенное с ароматом «Лесной орех». | г. Рогачев. | ТУ. | |
Молоко сгущенное с ароматом «Капучино». | г. Рогачев. | ТУ. | |
Молоко вареное сгущенное с сахаром «Машенька». | г. Саранск. | ТУ. | |
Молоко цельное сгущенное с сахаром. | г. Саранск. | ГОСТ. |