Факторы, сохраняющие качество цельного сгущенного молока с сахаром

Упаковка и маркировка цельного сгущенного молока с сахаром Упаковку и маркировку цельного сгущенного молока с сахаром производят по ГОСТ 23 651 в металлические банки по ГОСТ 5981; алюминиевые тубы по технической документации; деревянные заливные бочки для пищевых продуктов по ГОСТ 8777; фанерно-штампованные бочки, упаковку и маркировку которых производят по ГОСТ 23 651, а также в металлические фляги для молока и молочной продукции по ГОСТ 5037; автоцистерны для молока по ГОСТ 9218; железнодорожные молочные цистерны и другие виды тары, разрешенные в установленном порядке.

Металлические фляги с продуктом плотно закрывают крышками с резиновыми прокладками. Фляги, краны и люки цистерн пломбируют.

При фасовке продукта в металлические фляги и цистерны на тару наклеивают этикетки, изготовленные типографским способом, или навешивают ярлык с обозначениями по ГОСТ 23 651.

Продукт, фасованный в металлические банки для консервов, должен быть упакован в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13 516 без горизонтальных прокладок.

Допускается склеивать клапаны ящиков из гофрированного картона поливинилацетатной дисперсией по ГОСТ 18 992 или другими клеями, обеспечивающими прочность склейки.

По согласованию с потребителем допускается упаковка продукта в банках в дощатые ящики по ГОСТ 13 358.

Упаковка и маркировка продукта для районов Арктики, Крайнего Севера и отдаленных районов — по ГОСТ 15 846. [1].

Маркировка сгущенных молочных продуктов должна содержать следующие сведения:

• — наименование продукта;
• — наименование и место нахождения (юридический адрес, включая страну) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера;
• — товарный знак изготовителя (при наличии);
• — массу нетто;
• — состав и краткую характеристику продукта;
• — пищевую ценность;
• — условия хранения;
• — рекомендации по применению;
• — дату изготовления и (или) срок годности;
• — обозначение нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
• — информацию о сертификации.

Если дата изготовления указывается каким-либо другим способом, то в маркировке могут содержаться надписи: «Дата изготовления указана на крышке банки», или «Дата изготовления указана на крышке банки в первом (или во втором) ряду», или «Дата изготовления указана на нижней полосе замка тубы». [2].

На дне и крышке металлических нелитографированных банок со сгущенным молоком наносят один или два ряда маркировочных знаков.

Один ряд из 5 — 8 знаком содержит следующие сведения:

• — М — индекс молочной промышленности;
• — номер предприятия-изготовителя;
• — ассортиментный номер консервов;
• — номер смены.

Ряд из 6 знаков на крышке банки обозначает: день изготовления продукта (две цифры); месяц изготовления (две цифры); год изготовления продукции — две последние цифры года изготовления. При обозначении числа и месяца до цифры 9 включительно впереди ставят 0.

Например, маркировка М 26 761 расшифровывается: М — индекс молочной промышленности; 26 — номер завода-изготовителя; 76 — ассортиментный номер консервов, 1 — смена Ряд цифр 81 099 означает, что данные консервы выработаны 8 октября 1999 г.

При упаковке молока в металлические тубы или полимерные пакеты на нижней полосе замка проштамповывают (или наносят тиснением) номер смены (одной цифрой), дату изготовления (6 цифр), ассортиментный номер консервов (1 — 3 знака). 6].

Транспортирование цельного сгущенного молока с сахаром При транспортировании продукта железнодорожным или автомобильным транспортом допускается использование средств пакетирования по правилам, действующем на данном виде транспорта, или контейнеров по ГОСТ 15 102.

При формировании транспортных пакетов применяют плоские универсальные поддоны, плоские упрощенные поддоны, ящичные универсальные поддоны, ящичные универсальные поддоны или по согласованию с потребителем другие средства пакетирования.

Ящики с продуктом укладывают на поддонах в штабеля (по мере возможности перекрестно), формируя сплошные транспортные пакеты прямоугольной формы.

При пользовании контейнерами тару с продуктом укладывают так, чтобы полностью заполнить грузовую емкость.

Маркировка транспортной тары должна наноситься по ГОСТ 14 192 с нанесением предупредительного знака «Беречь от влаги».

Продукт должен транспортироваться всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами транспортных организаций по перевозке скоропортящихся грузов. Допускается перевозить упакованный продукт в открытых транспортных средствах с обязательным укрытием наружной части груза брезентом или материалом, заменяющим его.

Перевозка продукта речным транспортом должна осуществляться в контейнерах или пакетированном виде. [1].

Хранение цельного сгущенного молока с сахаром Продукт должен храниться при температуре от 0 до 10 °C и относительной влажности воздуха не выше 85% не более 12 месяцев со дня выработки в герметической таре и не более 8 месяцев со дня выработки в негерметической таре.

Допускается хранение продукта на предприятиях-изготовителях при температуре не ниже 0 °C и не выше 20 °C и относительной влажности воздуха не выше 85% не более 1 месяца со дня выработки.

Длительное хранение цельного сгущенного молока с сахаром в соответствии с инструкциями, утвержденными в установленном порядке. [1].