Организация торгово-технологического процесса

В настоящее время, в условиях жёсткой конкуренции на рынке потребительских товаров, большое значение в успешной деятельности любой торговой фирмы имеет правильная организация торгового обслуживания.

Торговое обслуживание — это совокупность операций, выполняемых работниками магазина при продаже товаров. На каждом розничном торговом предприятии оно должно быть организовано так, чтобы покупатели могли все необходимые им товары приобрести с наименьшими затратами времени и с наибольшим удобством. Содержание операций по торговому обслуживанию покупателей зависит от ассортимента товаров и его соответствие спросу населения, форм продажи и дополнительных услуг, а также от состояния материально-технической базы магазина и других факторов. Для розничного торгового предприятия на первом месте стоят проблемы поиска эффективных методов торгового обслуживания, изучение и прогнозирование покупательского спроса на реализуемые товары, улучшение режима работы торгового предприятия, сокращение затрат времени на приобретение товаров.

Обслуживание покупателей в торговом предприятии определяется рядом конкретных элементов, которые играют различную роль в обеспечении высокого уровня торгового обслуживания. По мнению покупателей и торговых экспертов, выявленные в процессе проведения специального исследования, к числу наиболее важных относят элементы:

• — Наличие в магазине широкого и устойчивого ассортимента товаров, обеспечивающего удовлетворение спроса обслуживаемого контингентов покупателей;
• — Предоставление покупателям дополнительных торговых услуг, связанных со спецификой продаваемых товаров;
• — Широкое использование средств внутримагазинной рекламы и информации;
• — Высокая профессиональная квалификация персонала;
• — Полное соблюдение установленных правил продажи товаров и порядка осуществления торговли в магазине.

Примерная схема торгово-технологического процесса в магазине самообслуживания.

На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям.

К ним относят:

• — разгрузку транспортных средств;
• — доставку товаров в зону приёмки;
• — приёмку товаров по количеству и качеству;
• — доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал;
• — хранение товаров;
• — перемещение товаров в торговый зал;
• — выкладку товаров на торговое оборудование.

Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:

• 1. Встреча покупателя;
• 2. Предложение товаров;
• 3. Отбор товаров покупателями;
• 4. Расчёт за отобранные товары;
• 5. Оказание покупателям дополнительных услуг.

На стадии торгово-технологического процесса между покупателями и персоналом возникают межличностные психологические контакты, которые отражают сложные экономические отношения, связанные с куплей-продажей товаров. Поэтому в магазине должны быть созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной отборки ими товаров и т. д.

Торгово-технологический процесс в магазине должен строиться на основе следующих основных принципов:

• — Создание максимальных удобств для покупателей;
• — Достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;
• — Создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда.

Основные принципы организации торгово-технологического процесса в магазинах позволяют:

• — Обеспечить комплексный подход к выработке оптимальных вариантов продажи товаров;
• — Обеспечить наилучшие условия выбора товаров, их приобретение, экономии времени покупателей;
• — Обеспечить соответствие торгово-технологического процесса научно-техническому уровню, использование передовой техники, научной организации труда;
• — Достигать экономической эффективности торгово-технологического процесса за счёт ускорения оборачиваемости товаров, экономики труда, роста его производительности, снижение расходов на реализацию;
• — Сохранять физико-химические свойства товаров.

Качество торгового обслуживания в значительной степени зависит от количества и качества дополнительных услуг.

Виды услуг:

• — Проведение рекламных презентаций товаров (дегустация);
• — Гарантийной обслуживание;
• — Приём предварительных заказов;
• — Парковка личных автомашин покупателей на организованную у магазина стоянку.
• — Доставка;
• — Сборка (конструкций, дополнительных устройств);
• — Подарочная упаковка.

Оказание дополнительных услуг служит стимулом для привлечение покупателей, способствует росту товарооборота, повышению уровня торговли.

Дополнительные услуги, оказываемые покупателям, могут быть бесплатными, это которые связанны непосредственно с продажей (реклама, консультация продавца), и платные — услуги связанные с дополнительными затратами (доставка, установка, послегарантийное обслуживание). Наиболее благоприятные условия для дополнительных услуг имеются в крупных специализированных магазинах. Дополнительные услуги могут оказываться любому посетителю магазина независимо от того, совершает он покупку или нет.

Услуги являются одной из составляющих конкурентоспособности торговой организации, которая в условиях рыночной конкуренции обязана думать не просто об обслуживании потребителя, а о том, как постоянно расширять круг дополнительных привилегий своим покупателям. Конкурентоспособность всё больше определяется способностью организации радикально обновлять ассортимент товаров и услуг.

Значение торговых услуг состоит в том, что они:

• 1. завершают распределение материальных благ между членами общества;
• 2. увеличивают потребительную стоимость товара;
• 3. сокращают затраты времени на приобретение и использование товаров;
• 4. повышают культуру торговли;
• 5. привлекая покупателей в магазин, способствуют увеличению товарооборота;
• 6. платные услуги приносят их продавцу прямую прибыль.