Сбор и анализ первичной информации

Опрос потребителей хлебобулочных изделий. Большую часть сведений об объемах закупок, динамике и структуре спроса получены в ходе опроса потребителей. Были собраны телефонные и личные интервью сотрудников 12 магазинов города Балаково осуществляющих закупки хлеба и хлебобулочных изделий в ЗАО «Балаковохлеб».

С целью изучения объемов закупок был проведен телефонный опрос сотрудников магазинов Балаково реализующих продукцию, производимую хлебозаводом. В качестве респондентов (по одному от магазина) привлекали руководителей (ведущих специалистов) отделов снабжения средних и крупных магазинов, руководителей (заместителей руководителей) небольших магазинов. Выборка случайная, бесповторная. Опрос проводили по стандартной анкете. Были получены ответы сотрудников 17 магазинов являющихся клиентами ЗАО «Балаковохлеб».

Полученные данные обрабатывали с использованием стандартных методов математической статистики. На вопрос об объемах закупок хлеба на ЗАО «Балаковохлеб» в денежном выражении в 2011 году смогли дать определенный ответ около двух третей респондентов. Полученные данные собраны на диаграмме. (см. Приложение Д) Закупки хлеба в ЗАО «Балаковохлеб» в 2011 году, в денежном выражении, колебалось от нескольких десятков тысяч руб. до 500 тыс. и более.

41% респондентов, ответивших на соответствующий вопрос анкеты, указали на закупки хлеба на сумму 50 000−100 000 руб. в 2011 году. С другой стороны, около трети опрошенных указали, что объемы их закупок составляют на 100 000 рублей и более. Средняя величина закупок хлеба в ЗАО «Балаково Хлеб» в 2011 году составила на сумму 290 000 рублей. Другими словами, между объемами закупок разброс существенно велик.

Связь между величиной магазина и объемами закупок далека от однозначной. Среди крупных магазинов встречались такие, которые закупали на 50 000 рублей хлеба в год, с другой стороны, нередко небольшой магазин приобретал на 100 000. рублей и более. Средние значения стоимости закупок крупными, средними и небольшими магазинами составили соответственно 300 000 руб, 500 000 руб. и 800 000 руб.

Таким образом, наибольший средний объем покупок — у так называемых средних фирм. Причина, вероятно, в том, что крупные магазины редко специализируются на продаже хлеба. Кроме того, в группу средних попали практически все магазины, которые покупают много хлеба и хлебобулочных изделий. Действительно, все магазины реализующие продукцию хлебозавода, давшие ответ на вопрос об объемах закупок, указывали величину, не меньшую 100 000 руб.

Основная причина роста закупок хлеба — увеличение объемов производства хлебобулочных изделий в период 2008;2011 годов. Аналогичную динамику спроса отмечали в отношении почти всего ассортимента хлебозавода, рынки которых исследовались в последние 3 года.

Увеличение спроса на производство хлебобулочных изделий, в свою очередь, вызвано макроэкономическими факторами: ростом доходов частных лиц и предприятий, положительными ожиданиями потребителей. При всей отрадности данного обстоятельства, оно обуславливает существенную зависимость дальнейшей динамики рынка хлебобулочных изделий от общеэкономической ситуации.

Сведения, о закупках хлеба в ЗАО «Балаковохлеб», получены от магазинов — продавцов. Всю полученную от фирм информацию сопоставляли между собой.

Согласно оценке, в 2010 году на ЗАО «Балаковохлеб» в Балаково и районе было закуплено магазинами товара на 40 млн. рублей, в 2011 году — 56 млн руб. Прирост объемов потребления в 2011 году составил 40%. Большинство опрошенных клиентов отметили увеличение потребления в 2011 году в сравнении с предыдущим, хотя не все указали конкретную величину прироста.

Полученные данные позволяют дать приблизительную оценку закупкам хлеба и хлебобулочных изделий в ЗАО «Балаковохлеб» магазинами Балаково в 2011 году. Исходя из допущения, что в Балаково функционируют не менее 30 магазинов, осуществляющих закупки на ЗАО «Балаковохлеб», можно предположить, что в прошлом году они закупили муку на 50 000 руб.

Более половины респондентов указали на увеличение объемов закупок хлеба в 2011 году в сравнении с 2010 годом, 37% указали на отсутствие заметных изменений, только 8% - на уменьшение. Таким образом, имеется положительный баланс ответов, т. е. число отметивших прирост превышает число указавших на спад.