Ассортимент и экспертиза качества хлебобулочных изделий, реализуемых супермкетом «весна» ооо «эверест-м» г.омска

Технико-экономическая характеристика торгового предприятия

Супермаркет «Весна» ООО «Эверест-М» расположен в Советском административном округе г Омска по адресу ул. Мамина Сибиряка, 28. Помещение супермаркета расположено на 1 этаже 5-этажного панельного здания и принадлежит в собственности ООО «Эверест-М» .

В супермаркете организована розничная торговля продовольственными и сопутствующими непродовольственными товарами по методу самообслуживания. Режим работы супермаркета с 9 ч. до 22 ч. ежедневно, без выходных и праздничных дней.

Общая площадь всех помещений составляет 409,6 кв. м, в том числе — площадь торгового зала 314,5 кв. м, площадь складских и фасовочных помещений 51,8 кв. м, площадь административных и бытовых помещений 43,3 кв.м.

Супермаркет оснащен современным торгово-технологическим оборудованием. Помещение для первичной приемки товаров оборудовано двумя электронными весами «ВТ 150» с пределом взвешивания до 150 кг. В фасовочном помещении установлены весы электронные «ВР 4149−06Р» в количестве 5 штук для расфасовки кондитерских изделий, муки, круп, сахара и других товаров из транспортной тары в потребительскую. Узел расчета состоит из 3-х контрольно-кассовых аппаратов «Меркурий МS-К», сканеров штрих-кодов, детекторов подлинности банкнот.

В торговом зале супермаркета расположен отдел для индивидуального обслуживания покупателей. Он оборудован холодильной витриной «Онега-1260». В отделе реализуются сыры, колбасные изделия, мучные кондитерские изделия, блюда корейской кухни.

Стеллажи для демонстрации хлебобулочных изделий находятся ближе к центру торгового зала. Они имеют 4 яруса и выполнены из пластика и дерева. Верхний стеллаж имеет наклонную форму. Расположение хлебобулочных изделий представлено по предприятиям изготовителям.

Холодильное оборудование супермаркета представлено системой «Project» со встроенным холодом. Оно представляет собой двусторонние 5-стеллажные витрины, где демонстрируются товары с температурой хранения от 0 до +70С (молочные продукты, кроме мороженого). В морозильном ларе, установленном в центре торгового зала, выставляется среднедневной запас быстрозамороженных плодоовощных товаров, мороженой рыбы и морепродуктов, полуфабрикатов из мяса птицы и субпродуктов.

Товары, не требующие специальных режимов хранения, демонстрируются на многоярусных стеллажах, изготовленных из пластика. При этом соблюдаются правила товарного соседства.

Штатным расписанием супермаркета «Весна ООО «Эверест-М» предусмотрено 24 единицы персонала: исполнительный директор (1), товаровед (1), кассиры-операционисты (6), продавцы отдела индивидуального обслуживания (4), продавцы-консультанты (4), грузчики-приемщики (4), рабочий по обслуживанию здания (1), уборщицы помещений (2), дворник (1). Для директора и товароведа установлена 5-дневная рабочая неделя, для дворника — ежедневно, для остальных работников — посменно (три дня через три дня). Руководством ООО «Эверест-М» заключен договор с частным охранным агентством «Кентавр» для осуществления охраны объекта.

Экономические показатели деятельности супермаркета «Весна» ООО «Эверест-М» в 2010;2011гг. представлены в таблице 2.1.

Таблица 2.1

Анализ экономических показателей деятельности супермаркета.

" Весна" ООО «Эверест-М» в 2010;2011гг.

Из данных, представленных в таблице 2.1, следует вывод о положительной динамике основных экономических показателей деятельности супермаркета «Весна» ООО «Эверест-М» в 2011 г., по сравнению с 2010 г. В частности, темп роста товарооборота в фактических ценах составил 117,0%, валового дохода 142,6%. Существенно возросла и прибыль от продаж — ее уровень к 2010 г. составил 188,6%. Несмотря на рост издержек обращения (132,4%), связанных с ростом тарифов на услуги ЖКХ, отчислениями в страховые фонды, их уровень в процентах к товарообороту в 2011 г. практически не изменился и составил 26,8%. Возросла также эффективность использования торговой площади супермаркета на 17,2%.

Торговыми партнерами супермаркета «Весна» ООО «Эверест-М» являются более 60 предприятий-изготовителей, оптовых фирм и индивидуальных предпринимателей г Омска и области, с большинством из которых заключены договоры поставки. В числе предприятий, осуществляющих централизованный завоз товаров в супермаркет — ОАО «Добродея», ООО «Руском», ООО «Омсквинпром», ОАО «Форнакс», ОАО «Хлебодар», ОАО «Сибирская птицефабрика» и ряд других предприятий.