Введение. PR-кампания кафе "BISTRO ешь-ка"

Ресторанный бизнес, несмотря на его широкое распространение, количественный и качественный рост во всём мире, сегодня признаётся одной из самых сложных сфер деятельности. Создание ресторана и последующее им управление часто становится не только радостным событием для владельца, но и сопровождается огромным количеством вопросов и проблем.

По оценкам аналитиков, рестораны имеют большой спрос на рынке во всём мире и могут приносить значительную прибыль (доходность инвестиций в этом направлении находится на уровне 50% годовых). Но при этом каждый третий из вновь открытых ресторанов даже не выходит на самоокупаемость.

Сегодня в России наблюдается подъём ресторанного бизнеса. Практика существования наиболее успешных ресторанов каждый день доказывает, что рентабельное заведение в сфере ресторанной индустрии можно создать только при условии предварительной детальной и профессиональной разработки его проекта, с расчётом бизнес-плана, нахождением изюминок в меню, в создании особой эмоциональной атмосферы клиенто-ориентированного сервиса, которую нельзя было бы скопировать. Необходимо иметь не только конкурентное преимущество в подборе персонала, в выборе оборудования, но и в построении успешной бизнес-модели. Следует тщательно продумать способы продвижения ресторана, опираясь на грамотную PR и рекламную стратегию, актуальную маркетинговую политику, на консультации и опыт профессионалов.

С учётом всё усиливающейся конкуренции ресторанный бизнес в России сегодня, как отмечают PR-специалисты, заинтересован в проведении различных креативных рекламных и PR-акций. Необходимость всё большей креативности объясняется тем, что в ресторанном бизнесе привычные методы рекламы и PR теряют свою эффективность. Через год-два стандартные подходы к привлечению клиентов в этой сфере перестают давать результат.

Актуальность: В сфере общественного питания в городе Чайковский наблюдается высокая конкуренция, в силу большого количества различных столовых, кафе, ресторанов, а так же филиалов крупных региональных сетей кафе и ресторанов быстрого питания, на которые приходится основное количество посетителей. В связи с этим существуют серьёзные трудности в развитии данной сферы. Кафе «BISTRO ешь-ка» имеет очень выгодное расположение — центральная площадь города. Тем не менее, выручка кафе в будние дни намного уступает выручке в выходные, в связи с низким количеством посетителей.

Цель контрольной работы — разработка PR-кампании кафе «BISTRO ешь-ка».

В соответствии с поставленной целью основными задачами данной работы являются:

• 1. провести анализ ситуации;
• 2. выявить цель PR-кампании и целевые группы;
• 3. разработать концепции PR-кампании;
• 4. определить каналы масс-медиа;
• 5. рассчитать бюджет PR-кампании;
• 5. выявить результаты рекламной кампании.

Объектом данной работы является кафе «BISTRO ешь-ка».

Предметом контрольной работы выступает проект реализации рекламной кампании.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ