Использование программы «1С — Рарус»

• 1С-Рарус представляет собой типовое решение предназначено для автоматизации оперативного и бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания различного типа (кафе, бары, рестораны, столовые, предприятия быстрого питания — fast-food, а также кулинарии и небольшие цеха по производству кондитерских и салатных изделий).
• 1C-Рарус — типовое решение, способное оказать помощь в автоматизации многих функций, выполняемых сотрудниками предприятий общественного питания, — технологами, шеф-поварами, калькуляторами, менеджерами, бухгалтерами. Поддерживает связь с торговым оборудованием. 1С-Рарус: Общепит [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://www.abisoft.ru/2/pid/639/1S-Rarus_Obtshepit,_red.6,_Standart_Lokalnaya.html

Разработано на базе конфигурации «Бухгалтерский учет ред. 4.4» для «1С: Предприятие 7.7». Позволяет отражать хозяйственные операции по бухгалтерскому и налоговому учету, учитывая специфику предприятий общественного питания .

Функциональные возможности:

• — многофирменный учет;
• — учет на предприятиях с различными формами хозяйствования;
• — количественно-суммовой учет в разрезе организаций и складов;
• — учет по алгоритмам «ФИФО», «ЛИФО», «По средней»;
• — поддержка механизма «отложенной» партионности;
• — многовалютный учет;
• — учет дополнительных расходов.

Поступление продуктов, и составление калькуляций:

• — проработка рецептуры блюда для составления калькуляции на «фирменные» блюда. Автоматический расчет выхода готового блюда;
• — ведение списка рецептур, составление калькуляций. Сохранение рецептуры в виде документа с выбранной хозяйственной операцией (приготовление, разукомплектация, разделка);
• — возможность использования схемы «блюдо в блюде» с неограниченным количеством уровней вложенности;
• — ведение списка взаимозаменяемых продуктов и его автоматическое использование при списании продуктов и формировании калькуляционных карточек;
• — учет сезонных коэффициентов перерасхода;
• — учет специй;
• — ввод поступления продуктов от сотрудника или контрагента, ввод начальных остатков;
• — учет возможных недовложений при формировании себестоимости блюда и расчета калькуляции;
• — создание «Актов разделки» для оформления разделки поступившего товара.

Складские перемещения:

• — перемещения продуктов на кухни для производства блюд, либо в розничную продажу на точки реализации;
• — оперативное отслеживание остатка продуктов или блюд на выбранном для перемещения складе;
• — проведение инвентаризации на складе товаров, продуктов, блюд. Инвентаризация розницы. Списание продуктов;
• — работа с отрицательными остатками.

Производство полуфабрикатов и блюд:

• — планирование производства от «Заказов банкета»;
• — полноценный учет полуфабрикатов;
• — расширенный анализ и коррекция производства, возможность ручной настройки списания ингредиентов;
• — два разных алгоритма расчета себестоимости готовой продукции, по списанным ингредиентам или по всем затратам на производство;
• — списание в производство не только товаров со счета «41», но и материалов со счета «10»;
• — автоматическое списание продуктов со склада кухни «под ноль», если имеет место недостаток продуктов на кухне;
• — возможность работы «от обратного» — создание документов «Выпуск продукции» и накладных на перемещение на основании «Отчета о розничных продажах»;
• — автоматическое заполнение «Накладной на перемещение» на основании «Выпуска продукции» для перемещения со склада продуктов на кухню недостающих для производства ингредиентов с учетом состояния склада поставщика и склада кухни;
• — возможность оформления «Разукомплектации» блюд и полуфабрикатов собственного производства;
• — восстановление последовательности производственных документов в случае корректировки прихода и состава калькуляций за предыдущие периоды.

Реализация товаров и блюд:

• — отражение в конфигурации розничного и оптового документооборота;
• — учет «по розничной стоимости» с отражением торговой наценки на счете «42».

При помощи конфигурации можно сформировать отчеты: Анализ продаж, Анализ выпуска продукции, Остатки и обороты товаров и блюд, Отчет о реализации, Расход продуктов, Расход специй, Состав рецептур.

«1C-Рарус: Общепит» не является самостоятельной программой и предназначено для использования с компонентой «Бухгалтерский учет» системы программ «1С: Предприятие 7.7».