Особенности потребительских предпочтений цветочного меда в магазине «Принто»

Цель проведения анализа — это изучение потребительских предпочтений, которыми руководствуются покупатели. На кировском рынке меда конкурирует как мед местного происхождения, так и сорта, привезенные с различных мест России.

Были проведены маркетинговые исследования рынка цветочного меда. Так как этот продукт вновь начинает пользоваться высоким спросом, потому что люди начинают задумываться о здоровом образе жизни. Эту тенденцию связывают, прежде всего, с его активной пропагандой. В итоге были определены: потенциальные покупатели, частота покупок, наиболее предпочтительные ботанические виды меда, критерии выбора, структура продаж.

Опрос проводился методом анкетирования в магазине «Принто». В опросе приняли участие 100 респондентов в возрасте от 18 до 60лет. Опрос проводился в течение трех дней, данные в приложении Р.

В опросе участвовали все категории населения, в том числе мужчины — 27%, женщины -73%; из них 10% - предприниматели, 15% - работники коммерческих организаций, 27% - обслуживающий персонал, 18% - студенты, 30% - пенсионеры.

Результат оценки частоты потребления цветочного меда покупателями г. Кирова представлен на рисунке 17.

Рисунок 17 — Доля частоты совершения покупок меда, %.

Установлено, что наибольший процент опрошенных респондентов покупает мед один раз в год- 75%. Обусловлено, тем, что свежий мед бывает только в сезон медосбора — средина — конец лета и респондентов стараются сделать покупку в этот период. Самый низкий процент покупок — 8% происходит один раз в месяц в розничных магазинах. Чаще всего мед покупают пенсионеры и люди более зрелого возраста, молодежь реже, это связанно, скорее всего, с тем, что респонденты более зрелого возраста больше знают о пользе меда и задумываются о своем здоровье.

Предпочтения потребителей при выборе вида меда представлены на рисунке 18.

Рисунок 18 — Предпочтения респондентов меда по видам, %.

Большая часть опрошенных респондентов предпочитают цветочный мед, для меньшей части этот факт не имеет большого значения. Это связанно с вкусовыми предпочтениями респондентов и сознанием лечебных свойств, каждого вида меда.

На выбор меда при его покупке влияют различные факторы, в том числе органолептические факторы (цвет, вкус, аромат, консистенция), цена, производитель. В результате опроса респондентов было установлено, какой из этих факторов имеет наибольшее значение при выборе меда, что отображает рисунок 19.

Рисунок 19 — Факторы, влияющие на выбор цветочного меда при его покупке.

Анализируя, рисунок видим, что для большинства респондентов главным критерием в выборе меда является его органолептические характеристики 57% (цвет, вкус, аромат, консистенция), так как цена на мед в нашем стране высокая, то и покупателю хочется быть уверенным, что он отдает свои деньги за качественный продукт. На производителя обращают внимания меньше, если устраивают цена и качество, приобретаемого продукта. Не всегда у известного производителя продукт может быть отличного качества.

Для обычного покупателя, если он плохо разбирается в качественных органолептических характеристиках натурального меда, бывает трудно сделать правильный выбор. Существует два самых простых и доступных способа определения качества меда. Первый — переливание. Нужно зачерпнуть мед ложкой и перелить его в другую емкость, держа ложку повыше. Если мед льется тонкой, ровной, непрерывающейся «нитью» или лентой, то он хорошо приготовлен. Можно также перевернуть ложку несколько раз: хороший мед не стекает с ложки, а «наматывается» на нее. Чтобы проверить качество меда вторым способом, вам потребуется простой мягкий карандаш. Подойдут карандаши «М» или «2М». Опустите его в каплю меда. Если мед темнеет от графита, значит, он некачественный. Настоящий мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке, которая при растирании оставляет на коже комочки.

Предпочтения потребителей при выборе места покупки меда отображает рисунок 20.

Рисунок 20 — Приоритеты в выборе места покупки.

Большинство из опрошенных респондентов предпочитают приобретать мед у частных пчеловодов (68%). Можно объяснить тем, люди предпочитают делать разовую покупку свежего меда, который обычно бывает к концу лета и желательно у каких-то знакомых уже зарекомендовавших себя. Меньшая часть респондентов покупает мед в магазине (14%), опасаясь купить фальсифицированный продукт.

Главной задачей пчеловодства является увеличение производства мёда и снижение его себестоимости. Для этого необходимо внедрять новые технологии при производстве ульев и откачке мёда, заниматься вопросами осуществления контроля безопасности пчелиного мёда и проводить просветительную работу о пищевых качествах и лечебных свойствах натурального пчелиного мёда.

Пчеловодство является неоспоримым дополнением для получения высоких объемов урожая сельскохозяйственных культур. Урожаи плодовых и ягодных культур при хорошем опылении возрастают на 30 — 40%. Практикой передовых хозяйств доказано, что пчелоопыление является самым дешевым, наиболее выгодным технологическим приемом повышения урожайности с/х. культур.

Для оптимизации рынка мёда, необходимо, снижение себестоимости мёда и использование рекламных средств. Опираясь на сезонность продажи и покупки, можно изменить технологию его продажи — увеличить долю ярмарок, выставок, дегустационных опросов в магазинах самообслуживания. А также, увеличить качество и количество экспертизы пчелиного мёда и контроль за его проведением для уменьшения на рынке доли фальсификации.

Конечно, радует тот момент, что люди начинают больше задумываться о своем здоровье, применять в пищу и для лечения продукты природного происхождения, каковым является мед. Ведь употребляя, хотя бы по столовой ложке в день этого уникального природного продукта можно навсегда избавиться от многих болезней, не прибегая к химическим лекарственным препаратам.