Генерация и фильтрация идей

В ходе обсуждения проекта помимо блинных было рассмотрено еще несколько традиционных типов предприятий общественного питания, таких как:

• — ресторан — предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха;
• — бар — предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары;
• — кафе — предприятие, оказывающее услуги по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки;
• — столовая — общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню;
• — закусочная — предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей промежуточным питанием.

В конечном результате был выбран формат блинной, так были выявлены такие преимущества у блинных как:

• — Во-первых, блины — это традиционное русское блюдо, при открытии предприятия нет необходимости в создании сложной PR — компании.
• — Во-вторых, есть возможность постепенно расширять меню: всегда можно дополнить его блинами с новыми начинками, а также другими блюдами и напитками русской кухни, используя сначала полуфабрикаты (тесто, начинки и др.) других поставщиков, а далее открыть собственное производство полуфабрикатов.
• — В-третьих, это зрелищность процесса приготовления блинов, что всегда способствует незапланированной покупке, проявлению дополнительного интереса покупателей, а также внушению доверия к высокому качеству предлагаемых блюд, так как их приготовление происходит на глазах у клиентов.
• — В четвертых, в блинной будут осуществляться лишь конечные этапы производства продукции. Поэтому набор применяемого здесь оборудования ограничен.