Скотоводство. 
Основные направления и результаты хозяйственной деятельности предприятия

Основные показатели стада Скотоводство дает ценные продукты питания — мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль отрасли как важнейшего источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства (в действующих ценах) на долю животноводства приходится 48,4%, из них на скотоводство 28,8%.

В хозяйстве «Липовцы» основная порода молочного скота черно-пестрая. К ее основным экстерьерным особенностям относится удлиненное и хорошо омускуленное туловище, крепкая спина и поясница, хорошо развитые конечности, вымя коров — больших размеров, железистое, чашеобразной формы.

На 1 января 2006 года в хозяйстве имеется 7402 головы крупного рогатого скота, в том числе 839 коров. На каждые 100 гектаров сельскохозяйственных угодий приходится 77,1 головы крупного рогатого скота, в том числе 8,7 коровы. На 100 гектаров сельскохозяйственных угодий произведено 393,9 центнеров молока.

Таблица 2 Основные показатели животноводства.

Из данных таблицы 1. видно, что поголовье крупного рогатого скота увеличилось с 2004 по 2006 года на 604 головы; плотность скота на 100 га с/х угодий возросла на 6 голов; удой на одну корову увеличился с 2004 по 2005 года на 949 кг, а с 2005 по 2006 снизился на 292 кг. увеличилось жирность молока на 0,11%; среднесуточный прирост живой массы снизился на 20 г по сравнению с 2004 годом;

Молочная продуктивность коров существенно изменяется с возрастом. В нашем хозяйстве животные 1-го и 2-го отелов менее продуктивны, чем полновозрастные коровы 3-го отела и старше. Наивысшая продуктивность коров бывает в возрасте 3−6-го отелов, после чего надои снижаются в связи с последующим старением организма. Такую закономерность мы можем наблюдать в таблице 3.

Таблица 3 Динамика признаков молочной продуктивности коров стада.

Если в 2004 году средний удой во всех возрастных группах был ниже стандарта породы, то в 2006 году этот показатель выше стандарта породы. Средний процент жира в молоке выше в 2006 году по сравнению с 2004 годом. Жирность молока изменяется в зависимости от лактации. В данной таблице самый высокий процент жира 1 и 2-ой лактации.

Осуществление намеченного комплекса селекционных мероприятий обеспечит устойчивый рост молочной продуктивности скота и позволит к 2010 году среднюю продуктивность дойного стада довести до 5000 килограммов молока.

На молочную продуктивность коров большое влияние оказывает живая масса при первом отеле. В нашем хозяйстве коров осеменяют в возрасте 18−20 месяцев при достижении ими живой массы 65−70% массы взрослых коров. Как задержка при осеменении телок, так и их ранее оплодотворение ни физиологически, ни экономически неоправданно.

Так же существенное влияние на продуктивность коров оказывает продолжительность сервиси сухостойного периода. По нормативам лучшая продолжительность сухостойного периода 60−85 дней.

Сухостойный период длится 45−60 дней.

Технология выращивания ремонтных телок Разработка наиболее рациональных и экономически эффективных систем и технологий выращивания ремонтного молодняка является важной и очень мало разработанной проблемой в республике. При выращивании ремонтных телок необходимо исходить из того, что в дальнейшем они станут «фабриками» по производству молока и пригодны к длительной и интенсивной эксплуатации, обладать высокой резистентностью, крепкой конституцией, хорошо развитыми органами дыхания, пищеварения, сердечно-сосудистой системой.

Выращивание ремонтного молодняка организовано таким образом, чтобы полновозрастные коровы имели живую массу 500−550 кг. Тёлочек выращивают интенсивно до года на рационах с повышенным уровнем энергии.

После годовалого возраста тёлки переводятся на умеренный уровень кормления во избежание ожирения и получения чрезмерно тяжеловесного молодняка к моменту осеменения. Это способствует высокой продуктивности коров уже с первой лактации.

Таблица 4 Параметры роста ремонтных телок белорусского черно-пестрого скота.

Вывод: наиболее высокие среднесуточные приросты наблюдаются у телочек до года, затем снижаются примерно на 100−150 г в возрасте 12−19 месяцев и к 6-ти месячному возрасту увеличиваются достигая 700−900г.

Кормление телят и ремонтных тёлок Первую порцию молозива телята получают спустя 30−40 минут после отёла. Телёнок находится возле матери 2−3 часа. После того как корова телёнка оближет, его переводят в профилакторий.

Слабым телятам, при выпойки из сосковых поилок молозиво выпаивают 5−6 раз в сутки. Оптимальная температура молозива 37−38°С. Отверстие в резиновой соске не более 2 мм, что способствует поступлению молозива малыми порциями и оно хорошо смешиваются со слюной.

В профилактории телята до 20-дневного возраста содержатся в индивидуальных клетках, а затем их переводят в группы доращивания. С 1−1,5-месячного возраста телята содержатся в групповых клетках по 7−8 голов. В каждой клетке имеется трёхсекционная кормушка: в первой секции содержится поваренная соль, во второй — преципитат, в третьей — пророщенный овёс.

В профилакторный период единственным кормом для телят является молоко или ЗЦМ. Суточная его дача 7 кг.

Приучение к сену и концентратам осуществляется с первого дня жизни. Телятам также выпаивают отвар льняного семени.

Кормление телят осуществляется по специально разработанной схеме кормления, разработанной на получение суточного прироста 750−800 граммов.

Технология производства молока Всех коров фермы доят на доильной установке АДУ-1 3 раза в день. Нагрузка на оператора составляет 50 голов. Доярка работает с тремя аппаратами одновременно, её задача раздоить коров до высокого уровня продуктивности, не допустить заболеваний вымени, родополовой системы, своевременно выявить охоту, не допустить резкого падения лактационной кривой и качественно провести запуск коровы.

Выполнение правил машинного доения является важнейшим условием получения высокой продуктивности и сохранения здоровья коров. Доение коров фермы начинают и заканчивают в одно и тоже время суток, что поддерживает рефлекс молокоотдачи. Операторы машинного доения стараются соблюдать очерёдность доения коров и последовательность операций. В течении 1 минуты сдаиваются первые 2−3 струйки молока, при необходимости обмывают вымя чистой тёплой водой (40−45°С), вытирают чистым полотенцем, проводят массаж вымени. Сдаивание первых струек молока способствует удалению бактериальной пробки с большим количеством микроорганизмов.

После окончания подготовительного массажа и припуска молока на вымя тотчас надевают доильный аппарат. В процессе доения внимательно следят за поведением коров и поступлением молока через смотровое устройство доильного аппарата. В конце дойки проводится машинное додаивание коров.

Нарушение технологии доения чаще всего обусловлено:

Некачественной подготовкой вымени к доению;

Преждевременным надеванием доильных стаканов;

Большим интервалом между подготовкой вымени и подключением аппарата;

Холостым доением.

Проверка коров на заболеваемость субклиническим маститом проводится один раз в месяц.

В учхозе молочному скотоводству уделяется особое внимание. За период с 2004 по 2006 г. среднегодовой удой на корову увеличился с 3847 до 4505 кг, то есть более чем в 1,3 раза.

В зимне-стойловый период предусмотрено кормление коров из кормушек при привязном содержании. При этом для коров на раздое, высокопродуктивных животных используется трёхкратный режим кормления и доения при полуконцентратном и концентратном типах.

В состав рационов предусмотрено включение следующих кормов: сенажа; силосованных кормов и сена высокого качества, соломы по поедаемости, свёклы в количестве, обеспечивающем потребность животных в сахаре, концентратов в соответствии с уровнем продуктивности. При дефиците определённых элементов питания включаются соответствующие протеиновые, минеральные, витаминные, комплексные добавки.

Обязательной добавкой в стойловый период и пастбищный период является поваренная соль в количестве, соответствующем норме кормления. В качестве протеиновых добавок, особенно в стойловый период, используются шрот рапсовый.

В летне-пастбищный период предусмотрено круглосуточное пастбищное содержание коров с использованием молодой пастбищной травы, а также концентратов в соответствии с уровнем продуктивности. В переходной период к пастбищному содержанию используется доломитовая мука.

Общий уровень кормления, потребность в питательных, минеральных веществах и витаминах стельных сухостойных коров определяют, прежде всего, по их живой массе и планируемому удою за лактацию.

Кроме основных факторов учитывают и дополнительные. В этом случае норму, полученную с учётом основных факторов, корректируют с учётом их влияния:

возраст — до пяти лет: корова считается растущей и норму кормления повышают на 1−2 к.ед.;

упитанность — при нижесредней упитанности норму кормления увеличивают на 1−2 к. ед., при средней — норма кормления не изменяется, у ожиревших коров норму кормления снижают на 1−2 к. ед.;

условия содержания — если зимой в коровниках холодно, сыро и коров поят холодной водой, то норму кормления увеличивают на 1−2 к.ед.;

декада сухостойного периода — в первую декаду дают 80% от средней за сухостойный период нормы, во вторую и пятую — 100%, третью и четвёртую — 120%, а в последнюю — 70−80%.

На каждую кормовую единицу рациона приходится строго определённое количество питательных веществ в зависимости от уровня планируемой продуктивности. Полноценное кормление стельных сухостойных коров обеспечивает получение здоровых телят с живой массой при рождении 30−35 кг Таблица 4 Среднесуточный рацион для коров доиного стада на зимнестойловый период на МТФ «Замосточье» живой массой 500 кг и среднесуточным удоем 16−20 кг.

Таблица 5 Среднесуточный рацион для коров откорма на зимнестойловый период живой массой 500 кг, среднесуточный привес 500−550 г.

Вывод: среднесуточный рацион для коров откорма и дойных коров значительно отличается: для дойных коров количество комбикорма в 2,5 раза выше, сенажа больше на 5 кг, поваренной солина 35 г.

Технология производства говядины.

Условия выращивания и откорма молодняка в различные технологические периоды. Основное количество говядины в республике получают при выращивании и откорме молодняка в условиях обычных товарных ферм. Весь процесс ее производства на фермах и в спецхозах обычно подразделяют на три периода: I период — выращивание от рождения до 5−6-месячного возраста, II — доращивание от 5−6 до 12−16 мес. и III — откорм от 12−16 до 18−21 мес. Такое деление на технологические периоды «определенной степени обусловлено биологическими особенностями молодняка и позволяет дифференщфованно подходить к организации кормления, содержания и оплаты труда. Каждый период в свою очередь подразделяется на отдельные фазы.

Период выращивания (I период) подразделяют на три фазы: профилакторную, молочную и послемолочную. Длительность I периода составляет 150−180 дней. Кормление телят должно быть только интенсивным и полноценным, так как в это время наиболее активно растет мышечная ткань, а в обмене веществ преобладает синтез белка. К концу периода заканчивается формирование рубцового пищеварения и иммунологическое становление организма. Соотношение летучих жирных кислот в рубце телят в конце этого периода такое же, как и у взрослых животных, а микрофлора преджелудков способна сбраживать растительные корма.

Профилакторная фаза длится 20−30 дней. Телят поят молозивом, молоком и начинают приучать к обрату, сену и концентратам. Среднесуточный прирост живой массы составляет 400−500 г.

Молочная фаза длится 60−90 дней. Телят поят молоком, обратом и их заменителями и постепенно приучают к растительным кормам — грубым, сочным, зеленым и концентратам. В течение первых 3 мес. жизни все растительные корма скармливают вволю. При таком кормлении телята в возрасте 3 мес. могут потреблять до 1,5 кг сена, 2,2−2,4 — концентратов, 2,5−3 кг силоса. Органическое вещество этих кормов переваривается на 64−66%. В условиях товарных ферм и спецхозов на основе свежего обрата и других компонентов можно готовить заменитель цельного молока следующего состава (табл. 37). Среднесуточный прирост живой массы — 600−800 г.

Послемолочная фаза длится 60−80 дней. Проводится постепенная подготовка телят к поеданию большого количества объемистых кормов. До 6-месячного возраста на 1 голову в условиях товарных ферм расходуется 530−560 к. ед. и 62—65 кг переваримого протеина. Расход кормов на 1 кг прироста живой массы равняется 4,2−4,4 к. ед. Среднесуточный прирост живой массы должен составлять 750−900 г, а живая масса в конце периода 150−180 кг. Такой молодняк обладает крепким здоровьем, в период доращи-вания потребляет большое количество объемистых кормов и дает удовлетворительный прирост живой массы без больших затрат концентратов.

Период доращивания (II период) в зависимости от наличия кормов и их качества длится 180−300 дней. В этот период в основном происходят количественные изменения внутренних органов и качественные изменения органов, связанных с половым созреванием животных. Желудочно-кишечный тракт способен достаточно хорошо переваривать и усваивать объемистые корма. Поэтому необходимо обеспечить рост животных за счет максимального использования сочных, грубых и зеленых кормов и ограниченного количества концентратов. Во II периоде можно выделить две фазы, которые отличаются по уровню кормления, качеству кормов и структуре рациона. В первой фазе этого периода качество кормов и доля концентратов выше, чем во второй. Длительность периода в целом и каждой фазы в отдельности зависит от интенсивности выращивания и откорма.

Период откорма (III период) продолжается 120−180 дней. В молодом возрасте состав прироста тела бычков характеризуется высоким содержанием белка и умеренным отложением жира. С увеличением возраста и при повышении интенсивности выращивания, особенно в завершающей фазе, возрастают отложение жира, энергия и снижается образование протеина в приросте тела животных. Как видно, в процессе роста и развития в организме животных одновременно протекают два процесса: рост мышечной ткани и отложение жира. В условиях обильного кормления эти процессы синхронизируются, при умеренном — рост мышечной ткани продолжается, а отложение жира затормаживается.

Период откорма может подразделяться на две фазы, которые различаются между собой по общему расходу кормов, уровню концентратов в рационах (в первой фазе 40−45, во второй — 50−55%.

Если интенсивный рост животных сопровождается высоким отложением жира, то затраты кормов на прирост повышаются в большей степени, чем при среднем уровне его накопления. Если же молодняк до 18 мес. растет в условиях низкого уровня кормления, а величина прироста менее 500 г в сутки, затраты кормов на единицу прироста возрастают тем больше, чем меньше среднесуточный прирост. Наиболее низкий расход кормов на единицу прироста живой массы у бычков черно-пестрого скота установлен, когда среднесуточные приросты за весь технологический цикл составляют 700−900 г. При ограниченном кормлении до 13−15 мес. и высоком уровне кормления в заключительный 3−6-месячный период достигается больший экономический эффект, чем при постоянно интенсивном выращивании.

Умеренно интенсивная система выращивания и откорма бычков на мясо наиболее распространена во многих товарных хозяйствах республики. При этом максимально используются объемистые корма и ограниченно — концентраты. При этой системе наиболее полно проявляется биологическая особенность крупного рогатого скота — хорошо усваивать вегетативные части растений, менее доступные другим видам сельскохозяйственных животных. В период доращивания не ставится задача получения высокого прироста живой массы. В этот период концентраты используются в качестве балансирующей добавки и составляют 20−25% по питательности. В период откорма при высоком уровне кормления в полной мере используются компенсаторные возможности молодого организма.

При первом варианте умеренно интенсивной системы выращивания прирост живой массы в сутки в возрасте от 5−6 до 12 мес. составляет 650−700, живая масса в возрасте года равняется 280— 290 кг. За 180 дней откорма среднесуточный прирост живой массы достигает 900−1000 г, бычки реализуются на мясо в возрасте 1,5 года живой массой 440⁶⁰ кг. Среднесуточный прирост живой массы от рождения до 18 мес. равняется 750−800 г, расход кормов на голову 3100—3200 к. ед., в том числе 950−1000 кг концентратов, или 30−32% по питательности. Затраты кормов на 1 кг прироста составляют 7,5−7,7 к. ед.

При втором варианте бычков доращивают до 14—16-месячного возраста. Среднесуточный прирост живой массы за этот период составляет 600 г. Откорм продолжается до 20−21-месячного возраста в течение 150−180 дней. Живая масса при реализации на мясо в возрасте 20−21 мес. достигает 480−500 кг. Расход кормов на голову за весь производственный цикл составляет 3600—3750 к. ед., в том числе концентратов — 1000−1100 кг, или 28−30%. Расход кормов на 1 кг прироста живой массы — 7,9−8,2 к. ед.

Откорм и нагул взрослого скота. Для выбракованного взрослого скота от общего реализуемого поголовья составляет 24−27%, в том числе более половины из них недостаточно или плохо упитанные животные. Правильная организация откорма и нагула таких животных служит важным резервом увеличения производства и улучшения качества говядины. Выбракованные коровы, за исключением небольшой ее части, хорошо поддаются откорму и нагулу. Они имеют сформировавшийся желудочно-кишечный тракт и менее требовательны к качеству кормов. Взрослый скот быстро откармливается на грубых и сочных кормах и хорошо использует пастбища. Откорм выбракованных взрослых коров более эффективен, чем откорм молодняка. Только за счет повышения упитанности коров после нагула и откорма реализационная цена 1 ц живой массы увеличивается в 2,0—2,2 раза, а стоимость одной головы — в 2,3−2,4 раза.

В результате откорма и нагула улучшается качество говядины. В туше увеличивается доля мякотной части, снижается относительная масса костей и сухожилий, повышается питательная ценность и нежность мяса. Повышение живой массы коров нижесредней и средней упитанности способствует увеличению убойного выхода с 45−46 до 48−49%.

Самые высокие приросты живой массы получают в первый месяц нагула коров. При выпасе коров на высокоурожайном зла-ково-бобовом пастбище без подкормки концентратами в июне среднесуточный прирост живой массы достигал 1150—1250 г; в июле — 650−750, в августе — 650−950 г, в сентябре он был очень низкий и некоторые коровы вообще не увеличили живую массу. За 3 мес. нагула среднесуточный прирост коров средней упитанности составил 954 г, нижесредней — 855, коров 5—7-й лактации — 910 и 1−2-й лактации — 888 г. Содержание жира в средней пробе мяса увеличилось на 3,5−7% и достигло 21,8−22,7%.

Продолжительность нагула в зависимости от упитанности коров и состояния пастбищ могут быть от 3 до 5 мес. Коровы выпасаются в течение 10—12 ч в благоприятный для них период суток. При недостатке травы на пастбище животных подкармливают зеленой массой сеяных трав.

При достатке пастбищной травы в период нагула подкормка концентратами незначительно влияет на прирост живой массы коров, но снижается поедаемость пастбищного корма, усиливается жироотложение и удорожается стоимость прироста. При недостатке пастбищной травы или невысоком ее качестве подкормка коров концентратами повышает среднесуточный прирост живой массы. Взрослый скот может ежедневно поедать 50−70 кг травы.