Специфичность ферментов. 
Ферменты как биологические катализаторы

Различают два главных вида специфичности ферментов: субстратную специфичность и специфичность действия.

Субстратная специфичность — это способность фермента катализировать превращения только одного определенного субстрата или же группы сходных по строению субстратов. Определяется структурой адсорбционного участка активного центра фермента.

Различают 3 типа субстратной специфичности:

• 1) Абсолютная субстратная специфичность — это способность фермента катализировать превращение только одного, строго определенного субстрата.
• 2) Относительная субстратная специфичность — способность фермента катализировать превращения нескольких, сходных по строению, субстратов.
• 3) Стереоспецифичность — способность фермента катализировать превращения определенных стереоизомеров.

Например, фермент оксидаза L-аминокислот способен окислять все аминокислоты, но относящиеся только к L-ряду. Таким образом, этот фермент обладает относительной субстратной специфичностью и стереоспецифичностью одновременно.

Специфичность действия — это способность фермента катализировать только определенный тип химической реакции.

В соответствии со специфичностью действия все ферменты делятся на 6 классов. Классы ферментов обозначаются латинскими цифрами. Название каждого класса ферментов соответствует этой цифре.