Значение пищеварения. 
Углеводы, жиры и белки

1. Организм — единое целое.

По определению, организм — совокупность систем органов, взаимосвязанных между собой. Какая связь, например, существует между мочевыделительной системой и опорно-двигательной? На первый взгляд, никакой прямой связи не видно. Однако, на самом деле, опорно-двигательная система защищает органы мочевыделительной системы от неблагоприятных воздействий окружающей среды. Нервная система контролирует все остальные системы, а пищеварительная система делает возможным процесс питания, как необходимое условие для нормального роста организма, его развития и жизнедеятельности. Пищеварительная система связана с мочевыделительной системой, с кровеносной системой, с опорно-двигательной системой и другими. Связи эти не только односторонни (обеспечение питательными веществами других систем), но и многофункциональны. На пищеварительную систему оказывают свое влияние практически все другие системы человека. Клеткам пищеварительной системы необходим кислород, который им поставляет кровеносная система, связанная, в свою очередь, со всеми без исключения системами организма. А если пищеварительная система дает какие-либо сбои, то все внутренние и внешние органы человека недополучают или получают в чрезмерно избыточном количестве вещества, что приводит к патологическим изменениям данного органа.

Рассмотрим подробнее пищеварительную систему и сам процесс пищеварения животного организма.

2. Пищеварительная система Пищеварительная система — это совокупность взаимосвязанных органов, обеспечивающих переваривание пищи, необходимой для жизнедеятельности организма. Все органы пищеварительной системы соединены в единый анатомический и функциональный комплекс. Они образуют пищевой канал, который начинается ротовым отверстием и заканчивается задним проходом. Нормальное пищеварение происходит при участии всех органов пищеварительной системы. Вся пищеварительная система может быть разделена на отделы: 1) воспринимающий; 2) проводящий; 3) собственно пищеварительный отдел; 4) отдел всасывания воды, резидуального пищеварения, обратного всасывания солей, различных эндогенных компонентов.

Стенки пищевательной системы на всем ее протяжении состоят из четырех слоев: серозной, мышечной, подслизистой и слизистой оболочек. Серозная оболочка — наружный слой пищеварительной трубки, построенной из рыхлой волокнистой соединительной ткани. Мышечная оболочка состоит из внутреннего слоя кольцеобразных и наружного слоя продольных мышц. Волнообразные сокращения — перистальтика — обусловлены координированной работой этих мышц. В желудке мышечная оболочка представлена тремя слоями: продольный (наружный), циркулярный (средний) и внутренний. Подслизистая основа состоит из соедительной ткани, содержащей эластичные волокна и коллаген. В ней расположены нервные сплетения, кровеносные и лимфатические сосуды. Здесь же могут находиться железы, выделяющие слизь. Слизистая оболочка представлена железистым эпителием, секретирующим в некоторых местах слизь и пищевые ферменты. Его клетки расположены на базальной мембране, под которой находятся соединительная ткань и мышечные волокна.

Пищеварение — это расщепление питательных веществ, обеспеченных системой механических, физико-химических и химических процессов. Расщепление большинства органических компонентов осуществляется под действием гидролитических ферментов, синтезируемых специальными клетками на всем протяжении желудочно-кишечного тракта. Эндогидролазы и другие специальные вещества обеспечивают расщепление крупных молекул и образование промежуточных продуктов. Последующая обработка пищи осуществляется в результате ее постепенного перемещения по желудочно-кишечному тракту.

Далее мы рассмотрим по отдельности основные компоненты питательных веществ, непосредственно участвующих в процессе пищеварения. Это — углеводы, жиры и белки.