Питание наших предков

С незапамятных времен люди знали, что съедобные продукты и растения не только кормят, но и лечат. Неслучайно во всех религиях имеются «рекомендации» о «правильном питании» (периодическое воздержание от приема пищи, прием только растительной пищи и т. п.).

Люди интуитивно использовали продукты с высоким содержанием определенных витаминов и минералов с древних времен как профилактическое средство. Например, жители Новой Гвинеи сжигали листья пальмы и ели их пепел, насыщенный кальцием. Древние египтяне 3000 лет тому назад знали, что говяжья печень предохраняет от возникновения «куриной слепоты».

Секрет же заключается в том, что пищевые продукты содержат натуральные комплексы витаминов, ферментов и микроэлементов, являющиеся необходимыми «строительными блоками» для человеческого организма. Наборы этих комплексов меняются от продуктов к продукту. Опыт, накопленный поколениями знахарей, колдунов и врачей, расценивал «правильное питание», то есть получение организмом необходимого набора витаминов, ферментов и минералов, как необходимое условие для предупреждения болезней и гармоничного жизненного функционирования. В изначальном смысле слово «диета» в переводе с латыни значит «образ жизни». Так и воспринимали диету древние — как отражение материального мира в сознание человека. Человек и все, что живет в одной с ним экологической нише, неразрывно взаимосвязаны.

С высокой долей вероятности можно предположить: наши предки с разнообразной растительной пищей получали значительные количества присущих растениям биологически активных веществ, таких, как гликозиды, алкалоиды, фенольные соединения, биогенные амины. Либо непосредственно, либо после активации ферментами, либо через системы эндогенной регуляции эти вещества взаимодействовали с клетками-мишенями, осуществляя тем самым экзогенную регуляцию их функциональной активности. Изменение структуры питания, «достижения» пищевой индустрии почти полностью отсекли поток экзогенных регуляторов и лишили человека этой, по-видимому, достаточно эффективной формы симбиоза с природой.

С определенной степенью условности можно утверждать: эссенциальность пищевых веществ для сегодняшнего человека — отражение пищевого статуса наших древних предков. С изменением образа жизни и характера питания человек, по-видимому, утратил некоторые ферментные системы. Иными словами, пища сформировала человека, а метаболический дисбаланс с природой стал следствием активной деятельности самого человека. Действительно, диета наших предков (собирателей-охотников, живших 1−3 млн. лет назад), хотя и была смешанной, включала широкий спектр растительной пищи (корни, ягоды, семена, орех, листья) и значительно меньше животной (в случае удачной охоты). При этом энергетические затраты были весьма существенны — превышали 5−6 тысяч ккал в день. Развитие оседлости, земледелия и скотоводства резко сузило спектр потребляемых пищевых веществ, а изменение способов переработки, хранения съестного привело к потерям многих химических соединений. Затраты энергии оставались в те времена еще значительными (. Это в свою очередь создает4,5−5 тысяч ккал в день), а набор продуктов достаточно широким.