Заключение. 
Бухгалтерский учет затрат на производство продукции

Себестоимость продукции — один из основных показателей, характеризующих уровень организационно-технического развития предприятий, качество, результаты деятельности, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние хозяйствующих субъектов.

Правильная организация учета затрат на производство продукции обеспечивает действенный контроль за эффективным использованием предприятием находящихся в его распоряжении основных производственных средств, запасов и других ресурсов.

Эффективность организации учета произведенных затрат во многом зависит от их группировки и классификации. Классификация затрат осуществляется в зависимости от цели учета: для определения себестоимости изготовленной продукции и формирования финансового результата деятельности; для осуществления текущего контроля и регулирования; для принятия управленческих решений.

Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции строго регламентирован законодательством РФ. В настоящее время сложилась четырехуровневая система нормативного регулирования.

Для ведения аналитического учета применяются карточки или ведомости аналитического учета производства. Карточки оформляются по видам продукции и содержат перечень статей калькуляционных затрат на производство.

Номенклатура статей хлебопекарного производства включает в себя:

1) Сырье и основные материалы в том числе:

мука накидки и скидки на влажность муки прочие основные материалы черствый хлеб и брак готовых изделий транспортно-заготовительные затраты на муку и прочие основные материалы затраты по мягкой таре на муку и прочие основные материалы.

• 2) Возвратные отходы (вычитаются)
• 3) Вспомогательные материалы
• 4) Топливо на технологические цели
• 5) Энергия на технологические цели
• 6) Оплата труда производственных рабочих
• 7) Отчисления на социальные нужды
• 8) Затраты на подготовку и освоение производства
• 9) Расходы на эксплуатацию производственных машин и оборудования
• 10) Общепроизводственные (цеховые) затраты
• 11) Общехозяйственные расходы
• 12) Потери вследствие технически неминуемого брака
• 13) Расходы на продажу

В ООО «Хлебный Дом» ведется упрощенная система аналитического учета затрат по видам продукции. При этом составляется свод затрат на каждый вид продукции и сводная ведомость затрат на весь объем выпуска.

ООО «Хлебный Дом» относится к малому бизнесу, ведет бухгалтерский учет в упрощенной форме с использованием технических средств. Структурного подразделения бухгалтерии не имеет, все функции выполняет главный бухгалтер.

В организации разработаны учетная политика и рабочий план счетов. Система бухгалтерского учета ведется с применением самостоятельно разработанных первичных и учетных регистров. Рассчитываются калькуляции по каждому виду продукции и сводные ведомости затрат.

Анализ себестоимости продукции позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнение плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост, и на этой основе дать оценку работы предприятия по использованию возможностей и установить резервы снижения себестоимости продукции.

Результаты анализа показывают снижение себестоимости продукции в 2013 году по сравнению с 2012 годом более чем на 55% или на 6124 тысячи рублей. Снижение наблюдается по всем элементам затрат, особенно прочих затрат — темп убыли 22,7%.

Необходимо отметить равный процент снижения переменных и постоянных расходов в составе себестоимости продукции. Это характеризует общее снижение объемов производства в 2013 году.

Анализ структуры себестоимости показывает, что половина затрат в 2013 году составляют материальные затраты, их доля составляет 52,4%. Второй элемент по стоимости — это оплата труда, его доля 25,4%. В сумме эти элементы составляют почти 80% затрат в себестоимости продукции. Мы видим, что доля переменных затрат составляет 83,4%.

В 2013 году в структуре себестоимости произошли некоторые изменения: повысилась доля переменных затрат, а именно материальных затрат, снизилась доля амортизационных отчислений и прочих затрат.

С учетом снижения себестоимости в 2013 году изменения в структуре подтверждают общее снижение производства на предприятии. Полная себестоимость в 2013 году ниже плановой величины на 4037 тысяч рублей или на 47%. При этом недовыполнение плана наблюдается по всем элементам затрат.

По результатам анализа производственной себестоимости продукции «Лаваш» мы видим, что наибольшие доли затрат составляют затраты на оплату труда рабочих — 31,4% и электроэнергию — 30,6%, примерно треть затрат идет на сырье. Такая структура характерна для предприятий пищевой промышленности.

Анализ себестоимости по статьям затрат дает возможность установить динамику отдельных статей и их влияние на себестоимость продукции. Результат анализа позволяет видеть, под влиянием каких статей расходов сформировался тот или иной уровень себестоимости, в каких направлениях необходимо вести работу по снижению себестоимости. Наиболее тщательно должны анализироваться непроизводственные расходы и потери. Только повседневный контроль таких расходов и потерь, оперативный анализ факторов, их обусловивших, помогут исключить нерациональные траты живого и овеществленного труда.

Выявленные факторы и резервы снижения себестоимости продукции реализуются определенными путями:

• 1) Улучшение качества используемых материалов;
• 2) Совершенствование организации производства, труда и управления;
• 3) Переход на более дешевые виды сырья, материалов, топлива и энергии.

Соблюдение режима экономии повышает экономическую эффективность производства, увеличивает прибыль и расширяет возможности материального стимулирования работников предприятия.