Анализ источников. 
Повышение рентабельности производства говядины: проблемы, решения

Вопросы интенсификации отрасли рассматриваются в работах В. Г. Гусакова, А. В. Горбатовского, В. И. Бельского, Л. В. Кукреша, А. П. Святогора и др. авторов.

Методы исследования

Нормативной и информационной базой для данного исследования являлись материалы статистической отчетности, сводные годовые отчеты Минсельхозпрода, разработки НИИ, труды ученых.

Применялись методы экономического и сравнительного анализа, абстрактно-логический, балансовый, обобщения и др.

Основная часть

Стратегия устойчивого развития мясного скотоводства строится на создании условий для максимальной реализации биологического потенциала животных на основе научно обоснованных методов разведения, обеспечения полноценного кормления, технологии и условий содержания и ухода, что позволяет полно использовать материальные и трудовые ресурсы, увеличивать производство, снижать себестоимость продукции и добиваться рентабельной работы отрасли.

В настоящее время в сельскохозяйственных организациях проводится серьезная работа в этом направлении. В результате интенсификации отрасли увеличиваются среднесуточные привесы КРС, снижается расход кормов на единицу продукции, совершенствуется технология содержания скота, что позволило увеличить производство говядины в 2010 г. на 53,5% к уровню 2000 г.

В настоящее время большая часть (98%) выращиваемого на мясо скота производится в республике в многоотраслевых хозяйствах молочно-мясного направления и характеризуется сравнительно низкими среднесуточными привесами и убыточностью. Если в 1990 г. рентабельность реализованного мяса составляла 30,7%, то начиная с 2000 г. в целом по республике эта отрасль стала убыточной. Сложившееся соотношение величины затрат и цены реализации продукции, даже при высокой продуктивности, приводило к убыточной работе. Естественно, это обстоятельство сдерживало развитие производства говядины, поскольку нет смысла производить продукцию «себе в убыток». В то же время за период 2000;2010 гг. поголовье КРС на выращивании и откорме увеличилось в сельхозорганизациях на 13,7%, а валовое производство говядины возросло на 53,5% в основном за счет роста продуктивности. Однако, несмотря на улучшение этих показателей, а также производительности труда, расхода кормов на центнер продукции, наблюдается рост себестоимости и увеличение уровня убыточности. Убыточность отрасли увеличилась с 17,9% до 32,3% (табл. 1).

Таблица 1. Основные показатели развития мясного скотоводства в Беларуси.

В результате резко снизился удельный вес говядины в структуре производства мяса. Если в 1990 г. говядина занимала в структуре реализованного сельхозорганизациями скота и птицы 62,1%, а в 1995 г. — 66,1%, то в 2010 г. — только 40,8%. Эта тенденция характерна для всех областей, и особенно Минской и Витебской (табл. 2).

Таблица 2. Удельный вес мяса КРС в структуре реализации скота и птицы на убой в сельскохозяйственных организациях, % от живого веса.

Анализ показывает, что темпы роста себестоимости продукции в разы опережают темпы повышения продуктивности скота. Среди слагаемых материально-денежных затрат, определяющих себестоимость продукции, самым существенным являются корма. В структуре затрат в расчете на голову КРС и на единицу прироста живой массы на корма в стоимостном выражении приходится 60% и более от общей суммы издержек (табл. 3). При этом показатель удельного веса затрат на корма в структуре производственных затрат ежегодно увеличивается. В 1995 г. в среднем по сельхозпредприятиям республики он составлял 51,8%, а в 2010 г. — 61,7%. Конверсия корма изменяется в лучшую сторону, однако остается ниже норматива и показателя лучших хозяйств.

Таблица 3. Структура производственных затрат на выращивание и откорм КРС в сельскохозяйственных организациях, %.

Основная причина увеличения затрат на корма в структуре материально-денежных затрат — удорожание кормовых единиц, применяемых кормов и перерасход кормов на единицу продукции из-за их несбалансированности по протеину. Серьезным экономическим упущением сельского хозяйства последних лет следует считать недостаточное использование собственных ресурсов белка, применяемого для балансирования фуража. Импортное белковое сырье весьма дорогостоящее (соя, соевые, шроты, подсолнечниковый и рапсовые шроты и др.) и ведет к удорожанию продукции.

В 2008 г. на покупку кормовых добавок было затрачено более 400 млн. долларов. В то же время намеченное Государственной программой возрождения и развития села задание по расширению посева зернобобовых культур до 350 тыс. га (что позволяло сбалансировать фураж по белку) не было выполнено. Посеяно в 2010 г. только 154 тысяч га, или 6% в структуре зернового клина.

Выгода перехода на отечественное белковое сырье очевидна. Так, по расчетам РНУП «Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси [7, с. 98], за закупленные по импорту 119,1 тыс. тонн соевого шрота (по цене 435−530 долларов США за тонну) уплачено 52−63,2 млн. долларов США (в пересчете на белок это 46,1 тыс. тонн по 1129—1370 долларов США за 1 т). При условии приобретения аналогичного количества белка (46,1 тыс. тонн) у сельскохозяйственных организаций (в зерне гороха) затраты составили бы 24,4−29,2 млн. долларов США (по цене закупки 530−633 долларов США за тонну белка). Эффект составляет 27,6−34 млн. долларов США.

Таким образом, выращивание зернобобовых позволяет получать кормовой белок в 1,5−2,0 раза дешевле по сравнению с другими зернофуражными культурами. В 2008 г. себестоимость 1 т белка в среднем по зернобобовым составила 1595,4 тыс. рублей, или 746,5 долларов США, что в 2 раза меньше, чем, например, в ячмене. Как видно, недооценка экономических и хозяйственных возможностей зернобобовых культур приводит к большим потерям валютных ресурсов и удорожанию продукции животноводства.

Второй путь удешевления кормов и обеспечения потребности жвачных животных в энергии и протеине состоит в увеличении в рационах животных травянистых кормов, повышении их энергетической и протеиновой питательности. Решение этой задачи состоит в придании производству травянистых кормов статуса приоритетности и расширении до 1 млн. га площадей клеверов, люцерны и других бобовых трав [1, с. 45].

Отдавая должное внимание кукурузному силосу, как наиболее высокоэнергетическому и незаменимому для животных корму, специалисты [10, с. 2] отмечают такие его недостатки, как высокую себестоимость кормовой единицы (в 2 раза дороже, чем в многолетних травах) и низкое содержание переваримого протеина (в 1 к.ед. около 60 г. при потребности 105−110 г). Поэтому при использовании кукурузного силоса рационы необходимо обязательно балансировать по протеину. Отсюда вытекает, что для повышения эффективности скотоводства прежде всего необходимо привести структуру посевных площадей в оптимальные и научно обоснованные пропорции, позволяющие устойчиво наращивать производство продукции. По расчетам ученых, нам нужно иметь около 400 тыс. га посевов кукуруза на силос при урожайности 350−400 ц/га. В сочетании с 1 млн. га многолетних бобовых трав и бобово-злаковых смесей, также не менее 500 тыс. га бобово-злаковых однолетних трав, возделываемых по двухи трехукосной схеме, включая промежуточные посевы, такой объем производства кукурузы позволит в полной мере обеспечить потребности скотоводства в травяных кормах. Кроме того, удается сэкономить не менее 200 млн. долларов США, которые тратятся на приобретение белковых добавок [5].

Анализ показывает, что существенную роль в падении рентабельности выращивания и откорма КРС сыграли недостаточно экономически обоснованные действия плановых органов по установлению закупочных цен на мясо КРС, которые далеко не отражают объективно существующий уровень общественно необходимых затрат на его производство и реализацию. Это привело к тому, что уровень цен не обеспечивает не только расширенное, но и простое воспроизводство, а также нарушает внутриотраслевые пропорции, сбалансированность цен и устойчивость всей экономической системы (табл. 4).

Таблица 4. Сравнительные показатели динамики затрат и цен на продукцию мясопроизводящих отраслей Беларуси.

Так, в 1990 г. цены на мясо КРС, свиней и птицы превышали среднюю цену реализации зерна соответственно в 13,2; 11,1 и 9,6 раз, а уже в 2001 г. эти соотношения были порядка 4,0; 7,56 и 7,89 раза, в 2009 г. — 11,8; 13,9 и 10,5 раза (табл. 4). В результате внутриотраслевой несбалансированности цен прежде всего на зерно и мясо КРС рыночные цены на эту продукцию были выше закупочных примерно на 40−45%. Из табл. 4 видно, что по уровню материально-денежных затрат, затрат труда, расхода кормов на единицу продукции, интенсивности труда в отрасли выращивания и откорма КРС не может быть более низкой закупочной цены, чем на продукцию свиноводства и тем более птицеводства. Это подтверждается и разной нормативной потребностью отраслей в основных и оборотных средствах. Норматив потребности в оборотных средствах для откорма КРС составляет 1113,2 тыс. рублей на голову, откорма свиней — 728,4 [7, с. 33]. Норматив основных фондов на тонну продукции составляет для КРС 28 323,2 тыс. рублей, а для свиноводства — 14 075,4 [7, с. 41]. В подтверждение этого вывода приведем средние цены, сложившиеся во внешней торговле организаций Минсельхозпрода Беларуси (табл. 5). Например, в Литве в июле 2011 г. цена за 1 кг мяса КРС составляла 9,57 долларов США, свинины — 6,18 и птицы — 4,06 доллара, в Польше свинина — 5,16, птица — 2,36, в России говядина — 7,96, птица — 3,74 доллара. Необоснованная «игра» с ценами на продукцию животноводства, дополненная стремительным ростом цен на промышленные ресурсы и растущей ценовой неэквивалентностью межотраслевых обменов, привела к разбалансированности хозяйственного механизма. По данным академика В. Г. Гусакова, потери сельского хозяйства от непаритета цен составили за период 1991;2010 гг. 67 645,4 млн. долларов США [3, с. 12].

Таблица 5. Соотношение среднего уровня цен импорта и экспорта во внешней торговле организаций Минсельхозпрода Беларуси, 2008 г.

Источник: [6, с. 15].

В результате убыточности производства мяса КРС вся отрасль «скотоводство» оказалась убыточной, несмотря на успехи в производстве молока. В качестве примера можно привести данные за 2010 г. по ряду лучших районов [5]. В Несвижском районе при среднесуточном привесе КРС 740 г убытки по мясу КРС составили 10 183 млн. рублей, а прибыль от реализации молока (удой 6867 кг) — 10 935 млн., т. е. результат минимальный. В Слуцком районе при среднесуточных привесах КРС 716 г убыток от реализации скота составил 10 962 млн. рублей, а прибыль по молоку (удой 6212 кг) — 9826 млн. рублей. В Клецком районе при среднесуточных привесах КРС 639 г убыток составил 9274 млн. рублей, а прибыль от реализации молока (удой 6210 кг) — только 2864 млн. рублей, т. е. по всей отрасли получен убыток 6410 млн. рублей. В целом отрасль скотоводства является убыточной с колебаниями суммы убытков по годам от 4854 млн. рублей в 2004 г. до 380 000 млн. рублей в 2009 г. (табл. 6). Только в 2008 г. прибыль составила 35 042 млн. рублей, но с учетом убытков при племпродаже и реализации переработанного скота (52 744 млн. рублей) отрасль была убыточной.

Таблица 6. Результаты реализации продукции скотоводства в сельхозорганизациях Минсельхозпрода Республики Беларусь.