Этот период фенологически частично совпадает с периодом предыдущего года от начала цветения до начала вызревания побегов, погодные особенности которого обсуждались выше: связь температуры и осадков не выявляется, колебание температуры становится значительно меньше; температура уже не связана выраженно с облачной погодой и осадками: сухой и облачной погоде с осадками могут сопутствовать различные температуры. Факторы температуры, осадков и инсоляции могут действовать относительно самостоятельно. Накопление повышенных сумм температур этого периода так же, как и в предыдущем случае, соответствует задержке начала созревания ягод, однако причина далеко не всегда ясна. Каждый сорт винограда может задерживать начало созревания по различным причинам, которые нужно устанавливать отдельно.
Средняя масса грозди. По закономерностям набирания будущей средней массы грозди сорта отличаются, как можно предполагать, в соответствии с характером испытываемого дефицита погодных условий. Из изученных сортов только у Пифоса повышенная среднесуточная температура увеличивает будущую массу грозди (рис. 7).
Рисунок 7 — Влияние среднесуточной температуры периода от начала цветения до начала созревания ягод на среднюю массу грозди у сорта Пифос.
Возможно, это отражает недостаток тепла и света, которые необходимы данному сорту (сахаронакопителю) для завязывания и роста ягоды. У Зала дендя, Кунлеаня, Сурученского белого, Медины и Данко этот показатель увеличивают осадки (рис. 8).
Видимо, эти сорта в данной сельскохозяйственной подзоне испытывают только недостаток влагообеспечения. У сортов Лакхеди мезеш и Амур действует только фактор продолжительности периода, уменьшающий среднюю массу грозди (рис. 9).
Рисунок 9 — Влияние продолжительности периода от начала цветения до начала созревания ягод на среднюю массу грозди у сортов Лакхеди мезеш и Амур.
Для остальных сортов влияние погодных факторов этого периода на среднюю массу грозди не выявлено.
Содержание сахаров в ягодах. Условия обеспечения будущего сахаронакопления различны. Осадки снижают содержание сахаров у Зала дендя и Антея магарачского, что может свидетельствовать о недостатке инсоляции, влияющей на будущее сахаронакопление через развитие фотосинтезирующего аппарата листьев и ягод (рис. 10).
Рисунок 10 — Влияние осадков периода от начала цветения до начала созревания ягод на содержание сахаров в ягодах у сортов Зала дендь (сумма и средние) и Антей магарачский (сумма и сред. ние).
У Бианки снижают содержание сахаров повышенные суммы температур (причины неясны, возможно, это облачная погода). У Башканского красного, наоборот, повышенные суммы температур этого периода повышают содержание сахаров (рис. 11).
Для остальных сортов влияние погодных факторов этого периода на будущее содержание сахаров не выявлено.