Введение. 
Строение и функции электрохимического сенсора

Химическая сенсорика представляет собой самостоятельную область современной аналитической химии. В Германии и Японии изданы многотомные энциклопедии, посвященные сенсорам. В Германии сразу после издания девятитомной энциклопедии стал издаваться ежегодник, в котором приводятся дополнения в США; очередная энциклопедия по сенсорам в процесссе издания. Можно сказать, что химическая сенсорика вполне сложилась и продолжает интенсивно развиваться. Именно здесь осваиваются новые идеи и новые материалы.

Химический сенсор — это портативное устройство для избирательного и, как правило, непрерывного (обратимого), в режиме реального времени определения концентрации вещества в одну стадию, чаще всего минуя какую-либо предварительную пробоподготовку. Методика определения «зашита» в это устройство и не меняется. Устройство можно выпускать в относительно больших масштабах.

В состав сенсора входит чувствительный элемент, «узнающий» определяемый аналит, и преобразователь аналитического сигнала, переводящий характерный признак химической или биохимической реакции в физический параметр. Объединение чувствительного элемента и преобразователя в единое аналитическое устройство — сенсор не является формальной процедурой, это принципиально новый подход к практике анализа. Одно из основных достоинств сенсора — возможность его применения вне лаборатории, в полевых условиях без использования сложного оборудования.

В настоящее время интенсивно развиваются электрохимические сенсоры для определения биологически активных соединений. Разрабатываются биосенсоры, в которых осуществляются ферментативные реакции с образованием соединений, к которым чувствителен ионоселективный электрод. Например, создан биосенсор для определения мочевины с использованием ферментативной реакции ее разложения с выделением аммиака.

Интенсивно развиваются электрохимические сенсоры для определения растительных биологически активных соединений, в том числе различных антиоксидантов. В организме человека функционирует множество окислительно-восстановительных систем. Роль их разнообразна, одна из важнейших — защищать организм от окислительного стресса. Особенно опасны с этой точки зрения активные формы кислорода (О2, Н2О2, НО* и др.). Нейтрализация кислородсодержащих радикалов в организме осуществляется антиоксидантами, из них наиболее известны растворимая в водных растворах, в том числе в плазме крови, аскорбиновая кислота и растворимый в жире витамин Е.