Способы повышения переваримости клетчатки

В настоящее время установлено, что углеводистые корма, особенно зерно ячменя, пшеницы, ржи и продуктов их переработки используются с недостаточно высокой эффективностью. Что происходит из-за наличия относительно высокого содержания в них клетчатки, в-глюканов, арабаноксиланов, пектинов и других специфических углеводов, представляющих собой группу некрахмалистых полисахаридов (НКП), концентрирующихся в клеточных стенках наружных оболочек и эндосперме зерна. Свиньи и птицы практически не могут разрушить межклеточные стенки зерновых компонентов из-за отсутствия в их организме соответствующих ферментов. Следовательно, доступность питательных веществ, заключенных внутри клеточных стенок, остается низкой для пищеварительных эндогенных ферментов желудочно-кишечного тракта животных. Повысить доступность питательных веществ можно путем добавки в комбикорма или зерновую дерть экзогенных ферментов, способных разрушить клеточные стенки растительных кормов, гидролизовать крупные молекулы НКП, повышая переваримость и усвояемость питательных веществ корма. В нашей стране разработаны и широко применяются для этих целей комплексные ферментные препараты — мультиэнзимные композиции [11].

Уровень клетчатки в кормах зависит от вида и от фазы вегетации растений. Высокое содержание клетчатки приводит к снижению переваримости кормов и энергии в них. У жвачных переваримость клетчатки зависит от функции рубцовой микрофлоры [5].

Питательная ценность сырой клетчатки зависит от содержания целлюлозы и степени лигнификации растений. Содержание сырой клетчатки в объемистых кормах зависит от сроков развития растений. На ранних фенологических стадиях развития растений клетчатка структурно не связана или слабо связана с лигнином и в этот период хорошо переваривается. У старых растений она грубеет, увеличивается количество фракций, связанных с лигнином, а общее ее содержание возрастает до 34−36%. Огрубевшая клетчатка, составляющая основу клеточных оболочек растений, затрудняет переваривание жвачными других питательных веществ [8].

При этом клетки различных частей растений лигнифицируются в разной степени. В стеблях растений процесс накопления сырой клетчатки, а в ней и лигнина, идет значительно быстрее, чем листьях растений, плодах, корнях и клубнях. Следовательно, если убрать растения в срок, то есть на ранних стадиях развития, то можно значительно повысить питательность кормов, содержащих клетчатку [4].

Для подтверждения того, что растения сохраняют большую питательность при уборке их в ранние сроки, рассмотрим таблицу 1, в которой приводится содержание сырой клетчатки в бобовых культурах в зависимости от фазы вегетации по данным ВНИИ кормов [4].

Таблица 1. Содержание сырой клетчатки в бобовых культурах по данным ВНИИ кормов, % на сухое вещество.

По количеству сырой клетчатки растительные кормовые культуры располагаются в следующем порядке: в соломе озимых зерновых злаков — 40−45%, в соломе яровых злаков и сене — 20−35%, в голозерных злаках (кукурузе, пшенице) — 2−4%, а в пленчатых (овсе, ячмене) — 5−10%, в корнеклубнеплодах — от 0,4 до 2,0%. С увеличением содержания сырой клетчатки в растительных кормовых культурах их общая питательность снижается [4].

Кроме того, что мы можем убрать вовремя культуры, богатые клетчаткой, чтобы повысить питательность кормов, также мы можем использовать различные способы подготовки их к скармливанию. Известно, что наиболее богатым клетчаткой грубым кормом является солома, но чаще ее используют как подстилку для животных. В периоды, когда основного корма не достаточно, в рацион приходится включать и солому. Для того чтобы улучшить ее кормовые качества, необходимо воспользоваться физическими, химическими и биологическими способами ее подготовки [5].

Известно много способов улучшения использования соломы в рационах жвачных животных. Измельчение обеспечивает подготовку корма к дальнейшей обработке, приготовлению мешанок с другими кормами. Длина резки для крупного рогатого скота — 4−5 см, для лошадей и овец — 2−3 см. Предпочтение следует отдать превращению соломы в мякинообразную форму при помощи машин, обеспечивающих резку стеблей поперек и расчленение их вдоль, одна из таких машин представлена на рисунке 1 [6].

Рис. 1. Измельчитель соломы ИС-1

Химические же способы, кроме улучшения поедаемости, повышают переваримость соломы на 15−20% и общую ее питательность в 1,5−2,5 раза, а также обеззараживают корм [5]. В условиях дороговизны топливно-энергетических ресурсов для обработки соломы целесообразно применять энергосберегающие технологии, такие как, например, обработка безводным аммиаком или силосование совместно с другими силосуемыми культурами. Из химических реагентов, применяемых для обработки соломы, особого внимания заслуживает жидкий аммиак, при использовании которого улучшается не только питательность соломы, но и повышается протеиновая ценность корма для жвачных животных. Аммиак при взаимодействии с ацетильными группами соломы образует уксусно-кислый аммоний, который используется микроорганизмами рубца для синтеза белка [6].

Разработан способ обработки соломы аммиаком без герметизации (В. Г. Готлиб, В. В. Искрин, 1974; В. В. Искрин, 1995). По данной технологии большие скирды соломы обрабатывают не ранее чем через 3 недели после укладки в 3 приема. За каждый прием через сутки вводят аммиака в солому по 10 кг/т. Для объективной оценки качества аммонизации соломы в ней определяют количество общего азота после полной потери запаха аммиака. Если количество азота увеличилось не менее чем на 0,6−0,7%, то обработка прошла качественно. В этом случае с соломой связывается около 30−35% азота, внесенного в скирду [6].

Обработанную солому целесообразно скармливать в измельченном виде совместно с силосом, органические кислоты которого взаимодействуют с остатками несвязанного аммиака. При обработке соломы аммиаком общая питательность повышается в 1,5−2; протеиновая ценность — в 2−2,5; поедаемость — 1,3−1,5 раза. Солому необходимо использовать для совместного силосования с кукурузой и другими избыточно влажными силосными культурами. Добавление 10−15% соломы к зеленой массе при силосовании позволяет регулировать влажность массы, избежать отрицательных последствий избыточной влажности, уменьшить потери питательных веществ с выделяющимся растительным соком, улучшить поедаемость и питательность соломы [6].

Биологические способы подготовки соломы к скармливанию — это самосогревание, силосование, дрожжевание. Вместе с физическими способами, биологические улучшают поедаемость соломы животными, которые тратят меньше энергии на ее пережевывание и переваривание [6].

Запаривание улучшает вкусовые качества соломы и обеззараживает ее. Самосогревание основано на способности микроорганизмов сбраживать углеводы [5]. Дрожжеванием называют культивирование неприхотливых рас дрожжей с добавлением к резке кормовой патоки, измельченной сахарной свеклы, суперфосфата и сульфата аммония. Процесс ферментации идет при использовании фермента гемицеллюлозы ГР, целловиридина ГЗХ, пектофоетидина ГЗХ, глюкаваморина ПХ [5].