Фаст-фуд и питание детей

Фастфуд и питание детей

Есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть. Сократ Никто еще не оспорил Сократа, но и следуют его совету немногие. Ведь еда — наслаждение: после хорошей трапезы мозг вырабатывает эндорфины — особые вещества, приносящие чувство покоя и повышающие настроение. На страже здоровья, чтобы погоня за эндорфинами не нанесла вреда, стоит режим питания.

Правильное питание детей — основа их здоровья. Эту аксиому знают все, но не все стремятся воплотить в жизнь.

Правильное питание не такая простая вещь, как поначалу кажется. Надо учитывать энергетическую ценность продуктов, химический состав, разнообразие и экологическую безопасность, время и продолжительность трапезы, интервалы между ними. Разумный режим обеспечивает слаженную, без перебоев и перегрузок, работу желудочнокишечного тракта, хорошее усвоение пищи и нормальное течение обмена веществ, а в результате прекрасное самочувствие.

Большинство обрядов и правил приёма пищи, распространённых у разных народов, ведут к здоровому, упорядоченному питанию без спешки и суеты. Ныне же люди всё чаще склонны «перехватывать» на бегу. Всё бы ничего, будь обед из забегаловки полноценным. Однако предлагаемые там всевозможные бутерброды, пирожки, другие блюда, хотя и вкусны, представляют, если употреблять их регулярно, серьёзную опасность для здоровья. В такой еде слишком много холестерина, она чересчур калорийна. К тому же сама атмосфера подобных заведений подталкивает к тому, чтобы есть, только не пережёвывая. А это вредно. Ведь человек глотает неизмельчённые и не смоченные слюной куски, с которыми желудку без большого напряжения не справиться. Кроме того, при торопливой еде медленнее наступает насыщение и можно сильно переесть, наскоро заталкивая в рот всё новые порции пищи. Наконец, в такой еде мало витаминов, а о сбалансированности белков, жиров и углеводов можно лишь мечтать. Поэтому лучше маминого борща, котлет и блинов ничего нет.

«Фаст фуд» — это, еда, приготовленная быстро, чтобы вечно спешащий человек мог взять ее и съесть. Какая еда относится к категории «фастфуда»?

Говоря об опасностях фастфуда, обычно в первую очередь имеют в виду заведения типа «Макдональдса» и ему подобных. Недалеко ушли от них и всяческие «Крошкикартошки», «Избушкикормушки», продающаяся на улицах шаурма, хотдоги, блины с начинками и тому подобная еда. Сюда же можно отнести и чипсы, всевозможные сухарики, любые газированные напитки и прочие «мелочи», которыми мы обычно перекусываем на бегу. Это как минимум. В реальности список значительно больше.

Фастфуд давно стал неотъемлемой частью современного мира. Многие и представить себе не могут жизнь без гамбургера или хотдога. Откуда же взялось это самое быстрое питание? И правда ли, что фастфуд так вреден для здоровья? [1].

Увы, все врачи и диетологи едины во мнении — фастфуд бывает двух видов: вредный и очень вредный. Питаться им регулярно никак нельзя.

Главная проблема состоит в том, что большая часть подобной пищи очень высококалорийна, содержит много жиров и мало витаминов. В первую очередь это касается гамбургеров.

Производители фастфуда с давних пор стремились сделать так, чтобы их продукты были покалорийнее. Посетителям это казалось выгодным — скушал всего один недорогой гамбургер и уже сыт. Если делать более здоровые и полезные блюда, питание неизбежно станет менее быстрым, а цена блюда возрастет.

Если есть жирную пищу и мало двигаться, что очень часто происходит в современном мире, человек начнёт полнеть. Столкнувшись с этой проблемой, учёные просто вынуждены были подсчитать энергическую ценность каждого продукта и определить, кому, сколько есть, чтобы не отощать и не слишком раздобреть.

Отсюда возникает проблема влияния на здоровье ребенка современного образа питания.

Фастфуд (еда быстрого приготовления) Общеизвестно, что «правильные» знания совсем не предполагают «правильные» поведение, поступок, действие. Между ними очень большая дистанция. Для того, чтобы «правильное» знание помогло выбору «правильного» поведения, нужна мотивация, побуждение к действию. [11].

Здоровье человека — процесс сохранения и развития его психических и физиологических качеств, оптимальной работоспособности и социальной активности при максимальной продолжительности жизни. [2].

Совершенно очевидно, что российский школьник сегодня — не самый здоровый ребенок в мире. В стране продолжается регресс в состоянии здоровья, психическом и физическом развитии детей. Имеет место рост заболеваемости детей всех возрастных категорий. Только один дошкольник из трех приходит в школу здоровым. [13].

На здоровье человека (ребенка) в первую очередь оказывает влияние то, как и чем он питается.

Рациональное или сбалансированное питание — процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и обновления тканей и регуляции функций. Различают эндогенное питание за счет запасов питательных веществ в организме и экзогенное — за счет питательных веществ, поступающих из внешней среды. У современного человека значительно ослаблен инстинкт к эндогенному питанию в ущерб своему организму. Недостатки в организации питания особенно негативно отражаются на детях, что проявляется задержкой их роста, физического и психического их развития, снижением устойчивости организма к различным заболеваниям. [6].

Нашему организму больше всего подходит трех или четырехразовое питание с перерывами между едой по четыре — пять часов. Этот порядок естествен: если шесть часов ничего не брать в рот, в крови резко снижается содержание глюкозы — универсального «топлива» организма. Если же питаться часто, съеденное в промежутках между завтраком, обедом, полдником и ужином только перебивает аппетит, нарушает ритм работы органов пищеварения.

«Фаст фуд» — это, еда, приготовленная быстро, чтобы вечно спешащий человек мог взять ее и съесть. Какая еда относится к категории «фастфуда»?

Легко усвояемые калории, сахара и углеводы не полезны. Еще вреднее жиры, которые в большом количестве содержатся в гамбургерах.

Как правило, это не натуральные жиры, а химически произведенные трансжиры — ненатуральные, искусственные изомеры жирных кислот, насыщенные водородом сверх всякой меры. Трансжиры не портятся, а с ними не портятся и продукты на их основе. Благодаря их синтетической природе, человек сначала толстеет, а затем страдает от сердечнососудистых и онкологических заболеваний.

Что касается картофеля фри, то кроме трансжиров в него добавляют химические консерванты и антиокислители. Ведь самая лучшая жареная картошка после остывания уже не так вкусна. И только благодаря химии картофель фри также вкусен и также аппетитно выглядит и через месяц.

Лапша быстрого приготовления и бульонные кубики. Состав современной лапши агрессивен к слизистой оболочке желудочнокишечного тракта и может спровоцировать не только колит и гастрит, но и превышение нормы содержания в организме глутамата натрия. Накапливаясь в организме, глутамат наряду с уже перечисленными заболеваниями может вызвать достаточно серьезные изменения психики депрессивного направления (синдром хронической усталости). В составе же современных бульонных кубиков давно нет мяса. Зато есть неограниченное количество соли, жиров, регуляторов кислотности, глутамата натрия и ароматизаторов.

Чипсы и сухарики. Чипсы (англ. chips) — лёгкая закуска, представляющая собой тонкие ломтики картофеля или иных корнеплодов, обжаренные в масле. Но, чтобы картошка хрустела и не портилась, в нее добавляют огромное количество химических веществ, в том числе глутамат натрия.

Глутамат натрия (лат. monosodium glutamate, мононатриевая соль глутаминовой кислоты) — пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности сосочков языка. Представляет собой белый кристаллический порошок, прекрасно растворимый в воде.

Глутамат вызывает оксидативное повреждение клеток животных, при этом также повреждая ДНК. Некоторые исследователи связывают с глутаматом натрия воздействие на головной мозг (от головной боли до болезни Альцгеймера), ухудшение состояния больных бронхиальной астмой, разрушение сетчатки глаза, глаукому.

Сухарики — сушёный хлеб мелкими кусочками. Казалось бы, что в этом вредного. Но этот подсушенный хлеб щедро присыпан: консервантами, ароматизаторами, разделителями.

Газировка. Cладкая синтетика способна уничтожить человеческий организм… Что делает с нами фальшивый сахар, лучше всего можно увидеть в жаркий день, когда человек на голодный желудок напивается газировки. Когда этот напиток с сахарозаменителем попадает к нам внутрь, вкусовые рецепторы сигнализируют организму, что он получил чтото сладкое (хотя в действительности ни сахара, ни углеводов в организм не попало). Но поджелудочная железа все равно начинает вырабатывать инсулин, который быстро сжигает уже имевшийся в крови сахар. А дальше все идет по цепочке: обманутым оказывается желудочнокишечный тракт, который тоже стал готовиться к приему углеводов. Но это еще не все: поскольку наш организм обладает памятью и всегда старается делать запасы, он запоминает такое «надувательство» и в дальнейшем на каждый попавший в желудок углевод уже реагирует бешеным выбросом глюкозы, избыток которой приводит к избытку инсулина и последующему экстренному отложению жира. После чего в крови происходит настоящий обвал уровня глюкозы и человек ощущает такой приступ голода, что у него даже может заболеть или закружиться голова. И вся эта катавасия происходит с нами изза глотка воды с фальшивым сахаром…

Большинство газировок содержит заменители сахара на основе аспартама. Употребление напитков с аспартамом не утоляет жажду. Слюна плохо удаляет остатки заменителя сахара аспартама со слизистой рта, поэтому после употребления таких напитков во рту остается неприятное ощущение приторности, которое хочется снять новой порцией напитка. Это плохо для вас, но хорошо для производителей подобных жидкостей. Так что не пытайтесь утолить жажду при помощи часто рекламируемых газировок. Выпейте простой негазированной воды.

Колбаса и сосиски. Прогресс не стоит на месте, и сейчас сосиски и колбасы научились делать практически без мяса. Зато они изобилуют усилителями вкуса, усилителями веса, соевыми концентратами (с глутаматом натрия) и карагенинами (пищевая добавка, которая наравне с крахмалом выполняет функцию наполнителя), увеличивающими выход готовой продукции. По сути — это сбор химических веществ со вкусом мяса.

Молочные продукты длительного хранения. Натуральное молоко портится через 12 дня. Срок жизни кефира и йогуртов не более 7 дней. Как же им продлевают жизнь?

Либо при помощи асептической упаковки, которая пропитана какимлибо сильнообеззараживающим веществом (например, антибиотиком). Либо посредством добавления консервантов и стабилизаторов. Ни в том, ни в другом случае нет никакой пользы от таких молочных продуктов. В первом варианте вещество, которым пропитана упаковка, растворяется в содержащемся молочном продукте. Во втором случае наличие химических веществ говорит само за себя.

Лучше выбирать молочные продукты с маленьким сроком годности — они натуральнее, а значит — полезнее.

Генетически модифицированные организмы (ГМО). Гены — носители наследственной информации, поэтому ими определяются все свойства живых организмов. Свои гены есть у рыб, у каждого растения, животного, человека. Однако, используя достижения генной инженерии, ученые научились Пересаживать гены из одних клеток. Гены встраиваются в наследственный аппарат нового хозяина, становясь «своими», и — передаются по наследству. Пересадка дала возможность вывести новые сорта, которые не боятся вредителей, устойчивы к холодам к засухе, дают повышенные урожаи.

Генетически модифицированными (трансгенными) называются организмы, ДНК которых (то есть генетический материал, матрица) изменена ненормальным способом, т. е. невозможным в ходе естественного скрещивания внутри видов.

Отдалённые последствия внедрения в практику трансгенных растений ещё не изучены. Самое страшное, чем пугают противники новшества, — содержащихся в продуктах такого типа гены повлияют на наследственный аппарат человека и мир заполнят ужасные мутанты.

Ещё одно опасения: а вдруг трансгенный картофель, ставший губительным для колорадского жука, окажется вредным для человека?

В наших магазинах можно найти массу продуктов, содержащих генномодифицированный белок. Это колбасы, сосиски, молочные и кондитерские изделия. На этикетках товаров указываются все ингредиенты, кроме одного — ГМО. И хотя 1 сентября 2002 года Департамент Госсанэпиднадзора принял решение ввести обязательную маркировку всех продуктов питания, содержащих более пяти процентов генетически модифицированных источников, до сих пор ни на одном товаре вы ее не найдете. [9].

Выше неоднократно указывались следующие названия «ароматизаторы», «глутамат натрия» и т. п. Что же это такое?

Пищевые добавки — это разрешенные Министерством здравоохранения Российской Федерации химические вещества и природные соединения, сами по себе обычно не употребляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи, но которые преднамеренно добавляют в пищевой продукт по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, транспортирования с целью получения или облегчения производственного процесса или отдельных операций, увеличения стойкости продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида или намеренного изменения органолептических свойств. [3].

В небольших количествах пищевые добавки сохраняют продукты от порчи, придают им приятный аромат, привлекательный цвет, обеспечивают пище нужную консистенцию. Безвредны ли пищевые добавки? Во всём мире, прежде чем попасть на заводы пищевой промышленности, они проходят строгую проверку. [10].

Но, несмотря на контроль, у некоторых людей при употреблении пищи с добавками возникают признаки аллергических реакций: сыпь, зуд, удушье. Бывает, что пищевые добавки, признанные когдато безопасными, теряют свою добрую репутацию. Чтобы полностью оградить себя от связанных с прогрессом неожиданностей, многие предпочитают просто не покупать продукты, содержащие добавки, хотя в наше время избежать этого очень сложно.

Режим питания школьников. Пищевой рацион детей и подростков должен быть сбалансирован в зависимости от возраста, пола, климатогеографической зоны проживания, характера деятельности и величины физической нагрузки. При этом особое внимание уделяется распределению калорийности — она должна соответствовать энергозатратам детского организма, аминокислотному составу белка, достаточному количеству жиров, в том числе растительных, содержащих полиненасыщенные жирные кислоты, а также витаминов и минеральных солей. Огромное значение имеет соответствие питания по количеству и качеству потребностям детей и подростков, поскольку растущий организм чувствителен как к дефициту, так и к избытку пищевых веществ. Специально разработаны нормы физиологических потребностей детей, которыми предусматривается дифференциация потребностей в энергии, в жирах, в белках и углеводах. [7].

Одним из важных принципов рационального питания является правильно организованный его режим, который включает в себя:

• — строгое соблюдение времени приемов пищи и интервалов между ними;
• — рациональная в физиологическом отношении кратность приемов пищи;
• — правильное количественное и качественное распределение пищи на отдельные приемы;
• — условия приема пищи и поведение ребенка во время еды.

Кроме того, для лучшего пищеварения, усвоения пищи и хорошего настроения следует помнить, что:

• 1. Пища должна иметь привлекательный вид, приятный запах и обладать хорошими вкусовыми свойствами.
• 2. Во время еды нельзя торопиться.
• 3. Все конфликты, споры, выяснения отношений за столом должны быть отложены.
• 4. Пищу следует тщательно пережевывать.
• 5. Прекращать еду нужно до наступления полного насыщения.
• 6. Во время или сразу после стрессовых ситуаций необходимо воздержаться от еды.
• 7. Желательно не заготавливать пищу впрок и не подвергать ее повторному нагреванию. [12]

Строгое соблюдение установленных промежутков времени между приемами пищи является обязательным условием для нормальной желудочной секреции. При несоблюдении этого требования ухудшается пищеварение, снижается аппетит.

У детей среднего школьного возраста, как и у детей младшего школьного возраста, питание четырехразовое. Однако объем потребляемой пищи у ребенка 1315 лет несколько больше (увеличиваются энергетические затраты, растущему организму требуется больше пластического материала), немного сокращается продолжительность ночного сна, поэтому время обеда и ужина чутьчуть смещается.

Необходимо соблюдать строгий режим питания, который может несколько видоизменяться в зависимости от смены, в которой учится школьник. Для школьников, занимающихся в первую смену, рекомендуется следующий режим питания: завтрак 7.30 — 8 ч утра, второй завтрак в школе в 11.30 — 12 ч, обед в 15 — 16 ч, ужин в 19.30 20 ч. Для учащихся во вторую смену — завтрак в 7.30 — 8 ч утра, обед в 13 ч, третье питание в школе в 16 ч, ужин в 20 ч. [5].

Такой же распорядок приема пищи рекомендуется ребенку старшего школьного возраста. Не секрет, однако, что во многих семьях взрослые придерживаются трехразового питания (завтрак, обед, ужин), и вместе со взрослыми три раза в день принимают пищу старшие дети. Трехразовый распорядок приема пищи не является неправильным (человек при таком распорядке ест с большим аппетитом, высока усвояемость белков — до 85%), однако ученые медики и диетологи экспериментальным путем доказали, что наиболее рациональным для здорового взрослого человека, и тем более для молодого человека в возрасте 1618 лет, организм которого быстро растет, является четырехразовое питание. [8].

Пяти и даже шестиразовый прием пищи может быть показан при различных заболеваниях (ожирение, болезни печени, желудочнокишечного тракта, сахарный диабет, мигрень, угри и т. д.); такой прием пищи назначается ребенку врачом в индивидуальном порядке.

Понятно, что в силу самых разных причин распорядок приема пищи у отдельных детей может не соответствовать схеме, описываемой нами выше, и эти дети будут принимать пищу в удобное им время; однако, важно, чтобы был соблюден принцип: интервал между приемами пищи должен составлять 34 часа.

При четырехразовом питании суточный рацион детей среднего и старшего школьного возраста распределяется по калорийности между приемами пищи следующим образом (в процентах): завтрак — 25%; второй завтрак — 1520%; обед — 3540%; ужин — 20%.

Некоторые ребята, не желая поправляться, стараются есть пореже. И что же получается? Обычно они съедают за два приёма больше, чем может усвоить организм, и тогда часть неусвоенной пищи превращается в жир. Человек не только не худеет, а ещё больше толстеет. [4].

Если питаться всегда в одно и то же время, весь организм своевременно подготавливается к приёму пищи: выделяются желудочный и кишечные пищеварительные соки. В результате пища хорошо усваивается. Но если пришло время обеда, а человек не поел, пищеварительные соки будут выделяться впустую, а это для организма вредно.

Итак, фаст фуд — это еда, приготовленная быстро, чтобы вечно спешащий человек мог взять ее и съесть.

Для детей фастфуд особенно опасен. Именно дети и подростки и являются основными поклонниками еды «хотдог + кокакола». Однако, для подрастающего поколения такая еда почти смертельно опасна, поскольку организм еще только формируется, и то, каким он будет, очень зависит от содержимого тарелки. Несбалансированное же фастфудовское меню приводит к ожирению, нарушениям в эндокринной и иммунной системе, а это в свою очередь сказывается физическом и умственном развитии в дальнейшем.

Сколько же раз в неделю (или в месяц) нужно питаться фастфудом, чтобы все описанное выше стало реальностью? Диетологи сходятся на том, что относительно безболезненным для здоровья можно считать употребление пищи из классического фастфудовского заведения один раз в месяц.

питание дети фаст фуд.

Список использованных источников

• 1. Алексеевский М. Фастфуд: от A до Я. http://medportal.ru/enc/nutrition/supplements/7/
• 2. Безопасность жизнедеятельности: Учеб. пособие /Т.А. Хван, П. А. Хван. — Изд. 5е, перераб. и доп. — Ростов н/Д: Феникс, 2005. — 414с.: ил. — (Высшее образование)
• 3. Зайцев А. Н. О безопасных пищевых добавках и «зловещих» символах «Е». // Экология и жизнь, № 4, 1999.
• 4. Коростелёв Н. Б. Шаг за шагом: твой календарь здоровья. — М.: Мол. гвардия, 1984. — 95с., ил.
• 5. Питание детей. Справочник фельдшера. http://bibliotekar.ru/6213/35.htm
• 6. Рациональное питание. http://www.leovit.ru/rational.html
• 7. Режим питания в детских учреждениях. http://www.orenrpn.ru/inf_na_sait_ot_ilya/Stati/regim_pitan.htm
• 8. Режим питания школьников. http://www.kalitva.ru/12 1304rezhimpitanijashkolnikov.html
• 9. Сайрамова Д. Не пей шипучку: хвост отвалится. Продукты генной биоинженерии могут привести к непредсказуемым последствиям. // Учительская газета, № 1, 2003.
• 10. Смирнова И. Насколько безопасны пищевые добавки. «Е — да? Е — нет?» // Российский вестник, № 22, 2003.
• 11. Формирование здорового образа жизни российских подростков: Для классных руководителей 59 кл.: Учеб.метод. пособие/ Под ред. Л. В. Баль, С. В. Барканова. — М.: Гуманит. изд. центр ВЛАДОС, 2003. — 192 с. — (Здоровьесберегающая педагогика).
• 12. Шиганова Н. Правильное питание — основа здоровья. // Инженер транспорта, № 14, 1997.
• 13. Шилов Д. Совершенствование системы охраны здоровья школьников. //Основы безопасности жизни, № 6, 1998.