Краткая историческая справка
Общество с ограниченной ответственностью «Ресторан «Ахтамар» образовалось 16 июня 2003 года. Ресторан «Ахтамар» представляет собой предприятие общественного питания.
В основе своей хозяйственной деятельности «Ресторан «Ахтамар» руководствуется «Правилами оказания услуг общественного питания», утверждёнными Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 (ред. от 10.05.2007) «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» .
Данный документ разработан в соответствии с Законом Российской Федерации «О защите прав потребителей» и регулирует отношения между потребителями и исполнителями в сфере оказания услуг общественного питания.
Ресторан «Ахтамар» самостоятельно определяет перечень оказываемых услуг в сфере общественного питания. Предприятие имеет ассортиментный перечень производимой им продукции общественного питания, соответствующий обязательным требованиям нормативных документов.
Технико-экономическая характеристика исследуемого предприятия
ООО «Ресторан «Ахтамар» — предприятие общественного питания. Состав производственных мощностей исследуемого предприятия отражён в таблице 1.
Таблица 1. Структура производственных помещений ресторана «Ахтамар» на 01.01.2010 г.
|
№п/п. | Состав производственных площадей. | Площадь, м2 | |
| Обеденный зал ресторана. | 158,9. | |
| Бар | 51,0. | |
| Бильярдная. | 84,1. | |
| Кондитерский цех. | 49,5. | |
| Кухня. | 69,4. | |
| Итого. | 412,9. | |
|
Собственную продукцию производят кондитерский цех и кухня.
Кулинарная продукция выпускается как из собственных, так и из покупных товаров.
Наценка в ресторане «Ахтамар» составляет 65%.
Количество посадочных мест в обеденном зале ресторана составляет 110 мест.
Таблица 2. Перечень оборудования используемого в ресторане «Ахтамар»
|
№ п/п. | Наименование оборудования. | Количество, штук. | |
| Шкаф жарочный. | | |
| Электрическая сковорода. | | |
| Тестомесильная машина. | | |
| Морозильная камера. | | |
| Холодильник бытовой. | | |
| Плиты электрические. | | |
| Кремосбивалка. | | |
|
