Разработка мероприятий по повышению мясной продуктивности взрослого скота

Скотоводство является превалирующей отраслью животноводства. Это обусловлено тем, что крупный рогатый скот дает более 99% молока и около 50% говядины — главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. В зависимости от природно-экономических особенностей отдельных зон, районов и хозяйств скотоводство может быть молочного, мясомолочного и мясного направления. Увеличение производства высококачественных продуктов скотоводства — проблема с годами, не теряющая своей актуальности, а все больше приобретающая значение как с ростом населения нашей планеты, в частности нашей страны, так и удовлетворения потребности человечества в продуктах питания. В связи с этим развитию этой отрасли придается большое народнохозяйственное значение.

В развитых странах мира животноводство характеризуются стабильным динамичным ростом, освоением интенсивных технологий, что сопровождается повышением производства животноводческой продукции.

Главным направлением развития скотоводства в нашей стране является совершенствование материально-технической базы, позволяющей отрасль перевести на интенсивный путь развития, суть котopoгo заключается в максимальном производстве продукции при наименьших трудовых и материальных затратах. Это направление должно быть основано на достижениях научно-технического прогресса и использовании системного подхода к производству высококачественной скотоводческой продукции, все большего применения перспективных, высокоэффективных технологий производства говядины на основе научных достижений и открытий, сделанных в последние годы в скотоводстве, позволяющих, даже в самых экстремальных условиях, организовывать и вести рентабельное мясное скотоводство.

Цель и задачи исследований. Цель настоящего исследования — изучение эффективности откорма выбракованных коров разного направления продуктивности в зависимости от его продолжительности и разработка мероприятий, но повышению мясной продуктивности взрослого скота. Для достижения этого были поставлены следующие задачи:

— определить структуру рациона и поедаемость кормов при интенсивном откорме коров;

— сравнить мясную продуктивность выбракованных коров черно-пестрой и породы за 3 и 4 мес. контрольного откорма;

— изучить степень накопления питательных веществ в туше и определить оптимальные сроки подготовки животных к откорму.

1. Обзор литературы

1.1 Характеристика породы крупного рогатого скота

Черно — пестрая порода коров относится к молочному направлению продуктивности.

Эта порода коров представляет собой большую группу чистопородных и помесных животных, разводимых в «себе». Черно — пестрый скот обязан своим происхождением голландской и некоторым производным от нее породам.

Конституция у коров крепкая, иногда — грубая. У животных удлиненная голова с вытянутой лицевой частью и рогами светло — сероватого цвета с темными концами.

Слабо обмускуленная шея имеет среднюю длину. Холка — ровная и тупая. Грудь — неширокая, средняя по длине. Крестец — ровный, широкий в маклаках и тазобедренных сочленениях.

Брюхо — объемистое. Большое вымя имеет неравномерно развитые доли со сближенными задними сосками. Конечности — крепкие, прямо поставленные. Тонкая кожа собирается в складки на шее и подгрудке.

Масть скота — черно — пестрая.

Живая масса взрослых коров в среднем составляет 550 — 650 кг, быков — от 900 до 1000 кг. Молочная продуктивность коров — высокая. От одной коровы средний удой достигает 4000 кг, а в племенных хозяйствах — до 6000 кг. Жирность молока не очень высокая (3,6 — 3,7%).

Мясные качества породы — удовлетворительные. Среднесуточный привес молодняка при интенсивном откармливании составляет 800 — 1000 г и в возрасте пятнадцати — шестнадцати месяцев живая масса животных достигает 420 — 480 кг. Убойный выход — 50 — 55 процентов.

Черно-пестрый скот хорошо акклиматизируется в самых разнообразных условиях страны. В основном он сосредоточен в следующих областях: Московской, Ленинградской, Вологодской, Новгородской, Рязанской, Тверской. Чистопородные и высокой кровности животные составляют свыше 80%.

Продуктивные качества черно-пестрого скота среднерусского отродья характеризуются следующими показателями: живая масса полновозрастных коров составляет 550−650 кг; быков-производителей — 850−950 кг; наиболее крупные быки имеют массу 1100 кг и более; убойный выход у взрослых животных достигает 50−55%.

Телята черно-пестрой породы при рождении имеют массу от 32 до 40 кг. Молодняк обладает хорошей энергией роста. При интенсивном выращивании суточные приросты массы составляют 800−1000 г, к 15−16-месячному возрасту, живая масса ремонтного молодняка достигает 420−480 кг.

Средний удой коров, записанных в ГПК, составляет 3700−4200 кг, на ведущих племенных заводах он достигает 5500−6700 кг при жирности молока 3,8−4,0% (по породе содержание жира в молоке колеблется от 2,5 до 5,4%).

Основная племенная база черно-пестрого скота сосредоточена в Московской и Ленинградской областях.

Основной задачей совершенствования черно-пестрой породы в племенных хозяйствах является чистопородное, преимущественно внутрилинейное, разведение. В товарных хозяйствах основным методом должно быть чистопородное разведение с применением в широких масштабах межлинейных кроссов, а также скрещивание с родственными породами, такими, как голштино-фризская, голландская, шведская и др. [7]

1.2 Мясная продуктивность крупного рогатого скота и факторы, влияющие на нее

Мясо крупного рогатого скота (говядина и телятина) обладает высокими пищевыми и вкусовыми качествами и пользуются повышенным спросом у населения.

Говядина характеризуется более благоприятным соотношением белка и жира. В ней меньше содержится холестерина, чем в свинине и баранине. В говядине содержатся все незаменимые аминокислоты, а также жирные кислоты, минеральные вещества, что обуславливает высокую питательную ценность говядины. В среднем переваримость и усвояемость говядины составляет 95%.

Морфологический и химический состав туши зависят от породы, возраста и упитанности животных. Содержание мышечной ткани в туше крупного рогатого скота колеблется от 42 до 68%, жира от 10 до 30%, костей от 13 до 20% и соединительной ткани от 10 до 14%. Средний химический состав мяса взрослого скота характеризуется следующими показателями: вода — 59−66%, белок — 17−20%, жир — 11−13%, зола — 1%. 3 ]

Многочисленные данные показывают, что в хорошем мясе соотношение белка и жира в пределах 1:1−1:0,7 (белка 18−21% и жира 12−18%).

Вкус мяса зависит от таких органолептических показателей, как нежность, сочность, запах и цвет.

Нежность мяса зависит от содержания в нем соединительной ткани, а также от содержания жира в мышечных волокнах и между ними.

Сочность мяса обусловлена влагоемкостью и содержанием внутримышечного жира. Цвет мяса зависит, главным образом, от количества мио гемоглобина и продуктов его распада в мышечной ткани. У молодняка мясо бледно-розовое, у взрослых темное, у телят-молочников светлое.

На мясную продуктивность скота и качество мяса оказывает влияние порода и тип скота. Наиболее высокой продуктивностью обладают специализированные мясные породы. Животные этих пород отличаются высокой скороспелостью, большой живой массой, повышенным убойным выходом (до 65% и выше), высокой оплатой корма. Так, бычки герефордекой породы в 15,5 месяцев имеют живую массу 492 кг, массу туши — 282 кг, убойный выход 57,3%, среднесуточный прирост живой массы 1040 г.

Многочисленные экспериментальные данные и практический опыт свидетельствуют о том, что многие молочные и молочно — мясные породы при интенсивном выращивании обладают высокими показателями мясной продуктивности.

На мясную продуктивность оказывает влияние возраст животных. В туше телят содержится относительно больше костной и соединительной ткани, меньше — мышечной. С возрастом это соотношение меняется за счет развития мышечной и жировой тканей. До 12−15 мес. идет интенсивный рост мышечной и костной тканей, а с 15-месячного возраста усиливается рост жировой ткани.

Технология производства говядины в нашей стране предусматривает откорм молодняка до 15−18 мес. В этот период наблюдается интенсивный рост молодняка и невысокие затраты кормов на прирост. [ 5 ]

Мясная продуктивность крупного рогатого скота в большей степени зависит от уровня и типа кормления. Недостаточный уровень кормления отрицательно сказывается на скорости прироста, при этом удлиняется срок откорма и увеличивается расход кормов на 1 кг прироста. Для обеспечения интенсивного выращивания молодняка требуется на 1 кг прироста 7−9 кг корм, ед. и на 1 корм. ед. 100−120 г протеина. В структуре рациона бычков на выращивании и откорме наибольший удельный вес должны составлять растительные корма (70−75%), удельный вес концентратов не должен превышать 30−35%. При откорме молодняка с большой долей концентратов ускоряется отложение жира в мясе и затраты кормов увеличиваются. [ 2 ]

Качество мяса зависит от пола животных. Установлено, что некастрированные бычки при обильном кормлении растут более интенсивно и в 15−18-месячном возрасте по живой массе па 10−12% и более превосходят кастратов, на 15−20% телок.

Учёт и оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота. Мясная продуктивность животных оценивается при жизни по живой массе, скороспелости и затратам кормов на 1 кг прироста. После убоя животных мясную продуктивность оценивают по массе туши, упитанности, убойному выходу, морфологическому составу туши, химическому составу мяса и его вкусовым качествам. Для оценки убойных качеств проводят контрольный убой животных.

О скороспелости животных судят по энергии роста. Показателями скороспелости являются абсолютный и относительный прирост живой массы. Абсолютный прирост определяется в кг, и вычисляется путем вычитания из веса животного на конец периода его веса на начало периода. Важным показателем является среднесуточный прирост, от которого зависят практически все другие показатели мясной продуктивности.

Его определяют путем деления валового привеса на число дней в периоде. Упитанность животных прижизненно, определяют по телосложению, развитию мускулатуры и отложению подкожного жира путем осмотра и прощупывания подкожного жира на различных частях тела животного.

Развитие мышц оценивают по плотности на ощупь, округлости туловища, выполненности бедер, а также по тому, выступают ли кости скелета и насколько заметно.

Подкожный жир в первую очередь откладывается на задних частях тела в следующей последовательности: корень хвоста, седалищные бугры, пах, мошонка, 2−3 последних ребра, область сердца, задний и передний края лопаток. [ 3 ]

У коров, волов и молодняка различают высшую, среднюю и нижнесреднюю упитанности. Для быков-производителей и телят до 3-х месяцев установлено 2 категории упитанности: первая и вторая. Например, молодняк крупного рогатого скота высшей упитанности характеризуется: форма туловища округлая, мускулатура развита хорошо, отложение жира прощупывается на корне хвоста, на седалищных буграх, маклаках. После убоя жировой полив на туше доходит до 2-х последних ребер.

Животные средней упитанности имеют недостаточно округлую форму туловища (угловатую), холка, остистые отростки спинных и поясничных позвонков слегка выступают. Мускулатура развита удовлетворительно, отложение подкожного жира прощупываются только у основания хвоста, жировой полив туши распространен до поясницы.

Выращенный скот продается мясокомбинатам с учетом живой массы (или убойного веса), пола, возраста и упитанности.

Убойный вес — вес убитого животного без головы, кожи, внутренних органов, ног — передних до запястья, задних — до скакательного сустава. Мясная продуктивность характеризуется по убойному выходу.

Убойный выход — процентное отношение убойного веса туши к живому предубойному весу. В среднем у крупного рогатого скота убойный выход составляет 50−55%. 5 ]

1.3 Технология откорма крупного рогатого скота

Для полного использования потенциала роста животных при ограниченной величине потребления сухого вещества рационов им необходимо скармливать высокопитательные корма. Скармливание таких кормов молодняку скороспелых или молочных пород в начале откорма следует ограничивать, чтобы не допустить раннего ожирения молодняка. При отборе животных для группового содержания необходимо следить, чтобы они имели, по возможности, одинаковые живую массу и потенциал роста во избежание оттеснения слабых животных более сильными от кормушек. Необходимо строго соблюдать правило: одно животное на одно кормовое место. При нехватке кормовых мест использование рационов с повышенным количеством концентратов приводит к значительным различиям в росте отдельных животных. В ходе откорма должно быть организовано ежедневное наблюдение за общим состоянием здоровья животных и поеданием ими кормов с целью своевременного выявления каких-либо отклонений.

Система откорма крупного рогатого скота на силосе и зеленой массе При откорме на зеленых кормах или силосе количество их в рационе существенным образом зависит от возраста животных. В начале выращивания животные не способны потребить достаточное количество зеленой массы или силоса, даже при высоком их качестве, чтобы достичь максимальных приростов. В этот период за счет объемистых кормов животные могут покрыть только 50−70% потребности в энергии, в то время как в конце откорма — уже 65−80%. Причем такие результаты достигаются при условии, что зеленый корм или масса на силос скашиваются в стадии колошения — выбрасывания метелки или до начала цветения. Если летом откорм крупного рогатого скота проводится с использованием зеленых кормов или на пастбищах, то переход весной на зеленый корм должен осуществляться постепенно, чтобы пищеварительная система животных адаптировалась к этому легкопереваримому корму. Количество даваемой зеленой массы или время пастьбы должно ежедневно увеличиваться, а количество зимнего корма — уменьшаться. Такой переход по времени должен занимать приблизительно две недели. Положительно сказывается добавка к зеленому корму сена или небольшого количества высококачественной соломы. При быстрой смене корма возникают нарушения пищеварения и наблюдается снижение среднесуточных приростов живой массы.

Для успешного нагула скота требуется разбивка пастбища на загоны. Во время всего пастбищного периода для получения удовлетворительного прироста живой массы животным должен предоставляться свежий полноценный корм. Величина участков (загонов) на пастбище должна быть такой, чтобы корма хватало на три дня. По истечении этого времени животных перегоняют в следующий загон. Допускается 10% остатков зеленой массы в загоне. Использование корма на пастбище может быть улучшено при разделении загонов переносной изгородью на суточные или полусуточные порции.

При использовании пастбища для нагула скота нужно учитывать, что весной прирост травостоя наиболее высокий, а потребность животных в зеленом корме относительно невелика, в то время как в конце лета и осенью потребность скота в зеленом корме резко возрастает, а прирост травы снижается. Эту проблему можно решить, если весной большую часть зеленой массы скашивать для заготовки на зиму, а в течение лета постоянно расширять площади выпаса или продавать часть готовых к забою животных. Начинать пастьбу весной рекомендуется при высоте травостоя около 15 см. Летом высота растений не должна превышать 25 см. Переросший корм поедается животными неохотно, а концентрация питательных веществ в нем слишком низкая для достижения удовлетворительного прироста. Животные, не достигшие убойных кондиций во время пастбищного периода откорма крупного рогатого скота, переводятся на стойловое содержание. Если существует реальная возможность достижения в течение зимы желаемой убойной массы, то животные обеспечиваются высокопитательными кормами. Им скармливают качественный силос, богатый крахмалом картофель, кормовую свеклу и соответствующее количество концентрированных кормов. Если же видно, что животные за зиму не достигнут желаемой кондиции, то их переводят на малоконцентратный рацион, состоящий почти исключительно из объемистых кормов, поскольку скармливание большого количества концентратов не имеет смысла. При таком кормлении суточные приросты живой массы скота в зимний период не достигают максимального значения, однако у животных развивается способность к потреблению значительного количества объемистых кормов, что благоприятно сказывается во время последующего пастбищного периода. Невысокие среднесуточные приросты зимой частично компенсируются за счет повышения их весной.

Зимнее кормление проводится травяным, клеверным силосом или силосом из других культур. Количество потребленного силоса зависит от содержания в нем сухого вещества. При повышении его уровня до 35% потребление корма увеличивается. Повышение содержания сухого вещества в силосе достигается провяливанием зеленой массы перед закладкой. Концентрация обменной энергии в силосе должна быть не менее 10 МДж в 1 кг сухого вещества. Использование зеленой массы или травяного силоса обеспечивает достаточную концентрацию сырого протеина в рационе на всех стадиях откорма. В начале откорма потребление животными сухого вещества относительно невелико, поэтому для получения удовлетворительных приростов живой массы необходимо дополнение рациона энергетическими концентрированными (зерно или сухой жом) кормами.

Схема откорма при использовании травяного силоса

При использовании отходов мукомольной промышленности или других кормов с большой концентрацией энергии необходимо учитывать стоимость энергетической единицы таких кормовых средств. В зависимости от желаемого уровня приростов живой массы величина суточной добавки концентрированных кормов может достигать 3 кг на одну голову. Концентрированный корм при откорме крупного рогатого скота должен даваться равномерно в течение суток, чтобы не допустить его отрицательного влияния на процессы пищеварения (закисление содержимого рубца). В зависимости от времени рождения молодняка крупного рогатого скота (лето, осень, зима, весна) применяются различные системы откорма. Телята, родившиеся летом или осенью, к весне следующего года имеют уже достаточную живую массу и могут содержаться на пастбище. Такой молодняк уже в состоянии съедать значительное количество молодой травы, поэтому при интенсивном откорме зимой он достигает убойной массы. Телята, родившиеся зимой или весной, также могут содержаться на пастбище, однако живая масса у них недостаточна для того, чтобы завершить откорм в последующую зиму. В дальнейшем их кормят зимой силосом и грубыми кормами, чтобы на следующее лето они достигли убойной массы. Для телят, которые родились в более поздний период, или отстающих в росте, необходимо организовать еще и стойловое содержание. Эти животные откармливаются в зимний период высокоценным силосом с достаточным количеством концентрированного корма.

При разных системах откорма потребность крупного рогатого скота в минеральных веществах и витаминах не покрывается полностью за счет потребленных кормов, поэтому требуется их добавка. Набор и количество таких веществ зависят от вида основного корма в рационе. При скармливании клевера или люцерны потребность животных в кальции, как правило, покрывается полностью. При скармливании объемистых кормов обычно проявляется нехватка натрия и микроэлементов. Зеленый корм или пастьба обеспечивают животных жирорастворимыми витаминами, зимой же необходимы кормовые добавки. Для полного обеспечения животных минеральными веществами и витаминами применяются специальные минеральные и минерально-витаминные добавки, корректирующие соотношение между кальцием и фосфором в основном корме, а также содержащие необходимое количество микроэлементов и жирорастворимых витаминов (зимой).

При содержании КРС на пастбище необходимо надежное постоянное ограждение. В случае расположения пастбищ вблизи оживленных трасс или нахождения их в непосредственной близости от пастбища для коров или телок ограждение должно быть особенно надежным. На пастбище оборудуется кормовая площадка для осенней подкормки животных или для скармливания грубых кормов весной (в начале пастбищного периода).

Система откорма на силосе из свекольной ботвы Откорм молодняка скота возможен на качественном силосе из свекольной ботвы. Необходимо только следить за тем, чтобы закладываемое на силос сырье не было сильно загрязненным. При большой его загрязненности в силосе развиваются клостридии, вызывающие образование масляной кислоты. Такой силос плохо поедается животными. Качественный силос из ботвы сахарной свеклы поедается охотно, поскольку имеет повышенное содержание сахара. Однако в нем содержится всего 15−20% сухого вещества, а этого недостаточно для полного обеспечения потребности откармливаемых животных в энергии и питательных веществах. Поэтому в начале откорма требуется введение в рацион кормов, богатых энергией и протеином, а в середине и конце откорма — только богатых энергией. Примерный состав рационов для откорма молодняка крупного рогатого скота при использовании силоса из свекольной ботвы

Сухой жом используют как концентратную подкормку, но его вполне можно заменить зерном. Вместо рапсового шрота можно использовать другие белковые корма, учитывая при замене концентрацию протеина. При введении в рационы минеральных добавок следует иметь в виду, что силос из свекольной ботвы имеет повышенное содержание кальция и после достижения животными живой массы 250 кг потребность в этом элементе полностью удовлетворяется за счет скармливаемого силоса. Поэтому требуется минеральная подкормка на основе фосфатов, не содержащих кальция.

Система откорма КРС на барде При производстве алкогольных напитков из зерна (пшеница, рожь, кукуруза) или картофеля образуется побочный продукт — барда, которую в большом количестве можно скармливать скоту, достигшему живой массы 300 кг. Однако при этом следует учитывать относительно низкое содержание в ней сухого вещества (5−9%). Концентрация питательных веществ в зерновой барде на 50−70% выше, чем в картофельной, она богата фосфором, поэтому к рационам, составленным на ее основе, требуется добавка кальция (или богатую кальцием кормовую добавку Гидролактив). Барду нужно скармливать в теплом виде. Следует избегать длительного ее хранения, так как она очень быстро портится. Необходимо также следить за чистотой корыт и трубопроводов. На 100 кг живой массы животного не должно скармливаться более 10 кг барды. К концу откорма норму скармливания зерновой барды можно увеличить до 12 кг на 100 кг живой массы. Барда — богатый белком корм с низкой концентрацией энергии. В качестве протеиновой добавки он входит в состав рационов, основу которых составляет кукурузный силос. Возможна комбинация ее с повышенным содержанием сена или соломы, если недостаток энергии компенсирован зерном.

Примерный состав рационов для откорма молодняка крупного рогатого скота при использовании зерновой барды

Скармливание большого количества картофельной барды может вызвать заболевание бардяной мокрец. Предполагают, что его причиной является соланин картофеля. В случае выявления больных животных следует исключить барду из рациона и увеличить в нем количество кормов, содержащих цинк. После этого здоровье животных нормализуется через несколько недель.

Система откорма на кормах из пропашных культур Для откорма крупного рогатого скота можно использовать также кормовую свеклу или картофель, однако корнеплоды и клубни должны быть чистыми и без гнили. Перед скармливанием их следует измельчать, чтобы животные не давились целыми корнеклубнеплодами. Предпочтительней использовать свеклу с высоким содержанием сухого вещества или богатый крахмалом картофель. Эти корма должны храниться в специальном прохладном месте во избежание потерь питательных веществ, возникающих при хранении. говядина продуктивность мясной откорм При скармливании свеклы необходимо следить, чтобы содержание сахара в сухом веществе рациона не превышало 10%, в противном случае наблюдается снижение потребления других объемистых кормов. Свекла поедается животными охотно, что приводит к увеличению потребления других кормов рациона. В качестве компонента рационов для скота на откорме применяется богатый крахмалом картофель. Его начинают скармливать после достижения животными живой массы 250 кг. Количество картофеля не должно превышать 20% от сухого вещества рациона, при этом в рацион требуется введение протеиновых добавок. В отличие от животных с однокамерным желудком, жвачным картофель можно скармливать сырым в измельченном виде. При этом картофель, имеющий зеленые пятна, использовать нельзя. Перед измельчением с клубней следует удалять ростки, поскольку они, как и позеленевшие клубни, содержат много соланина. Чистый сырой измельченный картофель можно засилосовать, уменьшив тем самым потери питательных веществ при хранении. Образование пены при силосовании картофеля можно уменьшить путем добавления пшеничных отрубей.

2. Технологическая часть (собственные исследования)

2.1 Технология производства говядины

В молочном скотоводстве интенсивное выращивание и откорм крупного рогатого скота в зависимости от обеспеченности кормами и специализации хозяйств осуществляется по следующим технологиям: с полным производственным циклом; доращивания с заключительным откормом;интенсивного откорма молодняка и выбракованного взрослого скота.

Технология выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота с полным производственным циклом. Производственные группы на фермах и комплексах формируют однородными группами телят-молочников в возрасте 15…25 суток и массой 40…50кг.

Полный производственный цикл предусматривает три технологических периода: первый период — выращивание телят до 4…6-месячного возраста (профилакторный период 15…20 сут, молочное выращивание 55…60, послемолочное выращивание 65…70 сут); второй период — доращивание молодняка до живой массы 280…320 кг; третий период — интенсивный откорм молодняка 120… 150 сут до живой массы не менее 420 кг.

Технология доращивания молодняка с заключительным интенсивным откормом. На доращивание поступает молодняк молочных и комбинированных пород в возрасте 6…8 мес средней массой 150…180 кг. Оптимальный срок доращивания 210…250 сут. Группы формируют животными одного пола с разницей в массе не более 30 кг. После доращивания при достижении животными массы 280…320 кг молодняк переводят на заключительный интенсивный откорм. Длительность откорма составляет 120… 150 сут, прирост массы — 900…1100 г в сутки. Масса животных в конце откорма не менее 430 кг.

Интенсивный откорм молодняка и выбракованного взрослого скота. На интенсивный откорм поступают бычки, кастраты и телочки в возрасте 10…12 мес и старше массой 280…320 кг, а также выбракованный здоровый взрослый скот. Откармливают скот на жоме, барде, кормах собственного производства.

Часто, несмотря на высокие среднесуточные приросты живой массы на откорме (800… 1000 г), общий ее прирост за весь период жизни молодняка невысокий — 400…500 г. В этом случае его реализуют в 20…24-месячном возрасте с невысокой живой массой. Взрослый скот откармливают до массы 500…600 кг. Способ содержания привязный и беспривязный.

Технология производства говядины в специализированном мясном скотоводстве. В основе технологии мясного скотоводства лежит организация производства и выращивания мясных телят по системе «корова—теленок» до 6…8-месячного возраста (на подсосе). Коров с народившимися телятами в течение 10 дней содержат в денниках. Затем переводят коров с телятами в секции по 10… 12 голов. Коров-кормилиц днем выпускают для кормления на выгульно-кормовую площадку, а телят оставляют в помещении и подпускают к коровам во время их пригона. В помещении на одно взрослое животное должно приходиться 5…7 кв. м площади, на теленка — 1,2…2 кв.м. В секции устанавливают автопоилку.

Бычков и кастратов после отъема от матерей в возрасте 8 мес в зависимости от кормовой базы и специализации хозяйств доращивают и откармливают.

Основная задача выращивания телок в послемолочный период — обеспечение их нормального развития и своевременного оплодотворения. Телок от 6- до 12-месячного возраста выращивают беспривязным крупногрупповым (по 40…60 голов в секциях) методом с отдыхом в боксах. Около помещений оборудуют выгульные площадки с твердым покрытием по числу секций (5 кв. м на 1 голову) или без покрытия (15 кв. м). Площадки оборудуют кормушками. Раздача кормов в помещении мобильная универсальным кормораздатчиком.

В послемолочный период применяют рационы, близкие по типу к рационам молочного скота данной зоны. Используют силосный, сенажный, силосно-сенажный и другие типы кормления. В летний период максимально используют зеленые корма, выпасая животных или скармливая их из кормушек. Оптимальный размер гурта на пастбище 150…200 голов.

Доращивание и осеменение ремонтных телок. Содержание в этот период беспривязно-боксовое группами не более 50 голов. Фронт кормления 70 см на 1 голову для телок и 80 см для нетелей. С 15…16-месячного возраста телок готовят к осеменению. Отставших животных выделяют в отдельную группу и организуют интенсивное кормление.

Доращивание молодняка для производства говядины. Основная цель доращивания — подготовить животных к интенсивному заключительному откорму. На доращивание ставят бычков, бычков-кастратов, сверхремонтных телочек старше 6 мес.

В зависимости от кормовых и хозяйственных условий, системы содержания, породных качеств, пола, возраста, массы молодняка продолжительность доращивания может быть от 180 до 240 дней при среднесуточных приростах 650…800 г. Оптимальная живая масса к концу доращивания (в возрасте 14…15 мес) для бычков не менее 320 кг, для кастратов — 300, для телочек — 280 кг.

Наиболее простой и доступный тип кормления молодняка на доращивании — силосно-сенажный с использованием сена и соломы, а летом — на зеленых кормах при небольшом количестве концентратов. Корма при доращивании раздают 2…3 раза в день, столько же раз животных поят. Молодняку старше 6 мес требуется в сутки около 25 л воды.

Содержание бычков при доращивании может быть беспривязное на глубокой подстилке по 15…20 голов в группах или в боксах на деревянных полах. Размеры боксов для молодняка в возрасте 6…12 мес: длина — 1,3…1,5 м; ширина — 0,6…0,7 м; с 12 мес и старше: 1,5…1,7 и 0,8…0,9 м; с площадью 1,7…1,8 кв. м на голову.

Летом основным кормом служит зеленая масса различных культур, концентраты составляют 15…20% общей питательности. Зеленую массу дают в измельченном виде на выгульных площадках, дворах или животных пасут на пастбищах. Если пастбищной травы не хватает, то их подкармливают зеленой массой непосредственно в загонах. В рационы включают поваренную соль, фосфорно-кальциевую подкормку, микроэлементы и другие биологически активные вещества.

Сочетание доращивания бычков с заключительным откормом следует рассматривать как два взаимосвязанных технологических приема, обеспечивающие в совокупности экономическую эффективность производства говядины.

Откорм — это усиленное кормление животных в предубойный период. Задача его — обеспечить к определенному возрасту живую массу 450…500 кг и стандартную тушу после убоя. Откорм молодняка продолжается 3…4 мес, а взрослого скота — 2…3 мес.

Обычно откорм подразделяют на три периода: начальный (30 дней), средний (40…60 дней), заключительный (30 дней). В первые два периода скармливают больше дешевых кормов, к концу откорма увеличивают дачу концентратов. На заключительном откорме рационы животных должны обеспечивать суточные приросты массы 800… 1000 г и более.

Виды откорма:

откорм на жоме — скармливают до 45…70 кг жома плюс 0,5 кг грубых и концентрированных кормов на 10 кг жома;откорм на барде — скармливают в сутки 50…80 кг барды, 4…7 кг грубых кормов и 1…3 кг концентрированных; откорм на силосе и сенаже —молодняку дают силоса 20…25 кг, а взрослым животным — до 35…40 кг в сутки. Наряду с силосом и сенажом скоту скармливают 30…40% по питательности концентратов;

откорм на концентрированных кормах, которые составляют до 50% общей питательности рациона. Этот вид откорма широко применяют в США, Канаде, Англии для получения молодой говядины.

Нагул. Откорм скота на пастбище называется нагулом. Это самый дешевый вид откорма. При правильной организации нагула и хороших пастбищах среднесуточные приросты массы скота достигают 800…1000 г без подкормки концентратами. Размер гуртов в степной зоне составляет 250…300 голов, а в лесной — 100… 150. Наиболее эффективное использование пастбищ бывает при загонной пастьбе, когда на каждый день (неделю) выделяют определенный участок пастбищ.

Продолжительность нагула зависит от возраста и упитанности животных при постановке на нагул. Среднеупитанный молодняк достигает высшей кондиции за 120… 130 дней, а взрослый скот — за 80…90 дней. Тощий в начале нагула молодняк и не достигающий за период нагула высшей кондиции ставят на стойловый откорм.

Технология выращивания молодняка в молочный период

При выращивании молодняка в скотоводстве выделяют следующие технологические периоды: профилакторный; молочный; послемолочный; доращивания и осеменения телок; доращивания и откорма бычков, кастратов и телок.

Молочный период. В скотоводстве применяют три метода выращивания молодняка в молочный период: метод «ручной» выпойки; метод выращивания под коровами-кормилицами; комбинированный.

Традиционным методом выращивания телят является поение их предварительно выдоенным молозивом или молоком («ручная» выпойка). Первый раз выпаивают 1,5 л свежевыдоенного молозива в течение 1 ч после рождения, обязательно из сосковой поилки, а не из ведра. В этот период телят кормят 4…5 раз в сутки, выпаивая 4…8 л молозива на теленка. Ослабленных телят лучше поить 5…8 раз в сутки небольшими порциями.

В молочном скотоводстве применяют выращивание телят на подсосе поэтапно по 4…8 и более телят под коровой-кормилицей. В группах коров, выделенных для промышленного скрещивания с мясными быками, целесообразен подсос спаренных телят с отъемом по достижении 3…3,5-месячного возраста.

Групповым подсосом обычно выращивают телят до 2…3,5 мес. На каждого теленка должно приходиться в сутки 4…4,5 кг молока. Телят содержат отдельно от коров-кормилиц, к которым их подпускают 2…3 раза в сутки. Допускается разница в возрасте телят не более 10 дней, по живой массе не более 10 кг.

При комбинированном способе содержания новорожденного теленка на сутки оставляют в боксе с матерью, где он получает молозиво, а затем переводят в профилакторий на «ручную» выпойку. В первые сутки теленок иногда сосет мать 9…10 раз, что при «ручной» выпойке достичь трудно.

Цельное молоко телятам выпаивают 3…4 нед. Затем его количество постепенно сокращают до полного исключения, но одновременно в рацион вводят свежий обрат, увеличивая его суточную дачу до 7…8 л. Количество молока зависит от назначения животных (на племя или для пользовательных целей), их породных особенностей. На одного теленка расходуют 300…400 кг цельного молока. При скармливании телятам обрата или полноценного заменителя цельного молока (ЗЦМ) расход молока можно снизить до 180…250 кг. Начиная с 8-го дня телятам дают хорошее сено и концентрированные корма в виде болтушки из овсянки, с 3…4-недельного возраста — сочные корма. Продолжительность кормления молоком обычно составляет 3…5 мес.

В сельскохозяйственных предприятиях телят в молочный период содержат по-разному: в групповых клетках беспривязно с 15…20-дневного возраста до 4…6 мес: а) без боксов на сплошных полах; б) с боксами на сплошных полах; в) с боксами и «полатями» на щелевых полах; г) на глубокой подстилке; в индивидуальных клетках до 2 мес, а затем до 4…6 мес — в групповых секциях с боксами или без них; в стойлах или станках открытого типа на привязи.

Ниже приведена таблица 1, где указано производство продукции животноводства.

Таблица 1 — Производство продукции животноводства

По данным таблицы 1 за 3 года получены следующие показатели.

Поголовье крупного рогатого скота в течение трех лет уменьшалось и в 2011 году составило 4178 голов, что уменьшилось по сравнению с 2009 годом на 483 голов. Среднегодовой надой молока к 2011 году упал на 156 ц., но удой за 305 дней лактации повысился на 48 кг. Количество произведенного молока и его товарность составляют всего 58% и 89% соответственно. Улучшение качества молока на 2011 год наблюдается по такому показателю, как массовая доля белка в молоке и составляет 101%.

Итак, производство продукции животноводства в СПК «Правда» с каждым годом снижается, приводя не малые убытки для хозяйства.

Данная ситуация так же отражена в таблице 2, из которого видно что воспроизводство стада не расширенное и количество голов в разной половозрастной группе уменьшается с каждым месяцем в среднем на 15%-19%. Этот показатель доказывает тот факт уменьшения поголовья стада и, непосредственно, полученный убыток от производства продукции животноводства.

При технологии производства говядины не малое значение имеет состояние кормовой базы и условий кормления, т.к. от корма зависит продуктивность коров.

Таблица 2 — Оборот стада за июль 2011 год

Рацион кормления молодняка на доращивания и откорме представлен в таблице 3. В нем отражены суточное количество кормов, которое получает молодняк.

Таблица 3. Рационы кормления молодняка КРС на доращивание и откорме.

Из рациона можно сделать следующие выводы: рацион несколько превышает норму кормления, что невыгодно экономически, т.к. повышается себестоимость продукции, что делает ее менее конкурентоспособной.

2.2 Состояние кормовой базы и условия кормления

Кормление оказывает огромное влияние на организм животного, его рост и развитие, является главным фактором, определяющим продуктивность, здоровье, воспроизводительные способности животных. От кормления зависит и качество животноводческой продукции — молока и мяса. Ценные качества животных, созданные целенаправленной селекцией, невозможно сохранить без хорошего кормления. Полноценное кормление — это, прежде всего нормированное кормление, при котором животному при определенном уровне продуктивности и физиологического состояния с кормами доставляются необходимое количество энергии, протеина, сахара, других органических веществ, макрои микроэлементов, витаминов в соответствии с потребностями организма.

В нижеприведенной таблице 3 отражена обеспеченность животных кормами.

Таблица 4 — Расчет обеспечения скота кормами на летний период (тонн)

На летний период обеспеченность скота кормами 100%. Сколько требуется на все поголовье, столько и выделяется концентрированного и зеленого корма.

Таблица 5 — Расчет обеспеченности скота кормами на зимне-стойловый период (240 дней), тонн

Из таблицы 5 видно, что 100% обеспеченность поголовья концентрированными кормами, 71% обеспеченность сеном, 74% сенажом, 118% обеспеченность силосом.

Важное значение при кормлении животных нужно учитывать на питательность кормов, которая представлена в таблице 8.

Таблица 6 — Питательность кормов

Также дополнительно требуется приобрести БМВД

Таблица 7 — Обеспеченность скота минеральными подкормками, тонн

По данным таблицы 6 видно, что не хватает монокальция фосфата и нужно преобрести 2 тонны. Также не хватает полисоли (5 тонн) и преципитата (0,2 тонн).

3. Мероприятия, направленные на повышение мясной продуктивности и улучшения качества говядины

В мясном скотоводстве выращивают телят на подсосе до 6−8-месячного возраста. Очень важно новорожденного теленка не позднее 1−1,5 часа после рождения подпустить к матери для получения молозива, богатого иммуноглобулинами. За подсосный период теленок должен получить 1200−1500 кг молока, которое до трехмесячного возраста является основным кормом. Очень важно раннее приучение телят к грубым кормам и концентратам. Обычно они начинают поедание сена с 15−20-ти-дневного возраста. Для подкормки молодняка корма закладывают в кормушки в загоне, куда свободно могут проникать телята, но не могут попасть коровы, из расчета на одну голову до трехмесячного возраста — 0,4 к. ед., до шести месяцев — 2−2,3 к. ед., до восьми месяцев — 3,5 к.ед.

В тех случаях, когда молодняк хорошо растет и дает высокие приросты (более 1000 г) и к шести месяцам имеет массу 200 кг целесообразно применять ранние отъемы. Они способствуют быстрому восстановлению живой массы коров, повышению их упитанности, улучшению воспроизводительной способности.

Выращивание и откорм молодняка следует проводить до высокой кондиции, при этом среднесуточный прирост должен составлять 900−1100 г. При интенсивном откорме кормление следует проводить по нормам: при живой массе 200−300 кг — 6−7 к. ед.; 300−350 кг — 7,0−7,5 к. ед.; 350−400 кг — 7,5−8,2 к. ед.; свыше 400 кг — 8,5−10,5 к. ед. В первый период откорма обеспеченность протеином на 1 к. ед. должна составлять 120 г, затем — 110 г и в заключительный — 100−90 г. Если в рационе недостаточно протеина, можно эффективно использовать амино-концентратные добавки (400−600 г в сутки). Необходимо в рацион включать минеральные добавки, с тем, чтобы обеспечить животных кальцием и фосфором из расчета, соответственно, 3 и 5 г на голову в сутки.

В начальный период откорма используют менее ценные грубые и сочные корма, а в заключительный период в рацион включают больше концентрированных кормов.

В зависимости от вида основного корма, включенного в рацион, различают и виды откорма. Наиболее дешевым является откорм на зеленой массе, когда в рационе 70% по питательности занимает зеленая масса и 30% -концентрированные корма.

В осенне-зимний период используют силосный тип откорма. Силос готовят из зеленой массы кукурузы, подсолнечника, однолетних и многолетних трав и включают в рацион 50−55% (по питательности). В силосе содержится мало сахара. Для поддержания сахарно-протеинового соотношения в пределах нормы, в рацион вводят корма богатые легко перевариваемыми углеводами, которые способствуют хорошему развитию микрофлоры в преджелудке животных, обеспечивающей усвоение азотистых веществ (например, свеклу или свекловичную патоку.

Кормовая база в мясном скотоводстве должна основываться на кормах собственного производства. Наряду со строительством фермы фермер должен работать над созданием кормовой базы. Для этого необходимо улучшить кормовые угодья, оборудовать объекты заготовки, хранения и подготовки кормов к скармливанию животным. Все корма и подстилка должны находиться на территории фермы.

При живой массе коров 500−550 кг и среднесуточном приросте молодняка на подсосе 800−1000 г общая годовая потребность в кормах по питательности должна составлять не менее 55 ц к. ед. При такой обеспеченности кормами их затраты на 1 ц прироста живой массы составляют 10−13 ц к. ед. Расход концентрированных кормов в натуральном выражении на 1 ц прироста составит около 3 ц.

Выводы и предложения

В результате изучения документации, представленное и собранное из СПК «Правда» Балезинского района, в ходе работы проведен анализ деятельности хозяйства.

Поголовье крупного рогатого скота в течение трех лет уменьшалось и в 2011 году составило 4178 голов, что уменьшилось по сравнению с 2009 годом на 483 голов.. Среднегодовой надой молока к 2011 году упал на 156 ц., но удой за 305 дней лактации повысился на 48 кг. Количество произведенного молока и его товарность составляют всего 58% и 89% соответственно. Улучшение качества молока на 2011 год наблюдается по такому показателю, как массовая доля белка в молоке и составляет 101%.

Воспроизводство стада не расширенное и количество голов в разной половозрастной группе уменьшается с каждым месяцем в среднем на 15%-19%. Этот показатель доказывает тот факт уменьшения поголовья стада и, непосредственно, полученный убыток от производства продукции животноводства.

Зимнее кормление коров характеризуется силосо-сенажным типом кормления. Преобладают сочные корма и составляют в структуре рациона 53%. Для сбалансирования кормов учитывают потребность животных к различным веществам и витаминам. При сбалансированном рационе животные дают максимально возможные результаты продуктивности.

Предложения:

С целью реализации мясной продуктивности составлять рационы кормления бычков с учетом фактической питательности кормов на основании данных зоотехнической лаборатории хозяйства.

Для объективной оценки полноценности кормления выделить группу модельных животных (2% от общего поголовья) для регулярных биохимических исследований крови.

Совершенствовать методики исследований химического анализа кормов, крови, молока.

Список использованной литературы

1. Амерханов Х. «Мясное скотоводство Канады» Ж. «Молочное и мясное скотоводство» № 6, 2004 г.

2. Амерханов Х. «Основы развития мясного скотоводства зарубежом» Ж. «Молочное и мясное скотоводство» № 7, 2004 г.

3 Амерханов Х. «Производство говядины: состояние, тенденции и перспективы развития» Ж. «Молочное и мясное скотоводство» № 3, 2004 г.

4. Багрий Б. «Мясное скотоводство Италии» Ж. «Молочное и мясное скотоводство» № 8, 2004 г.

5. Зимняков В., Сергеева И., Сергеев А. «Качество говядины факторы развития скотоводства» Ж. «Молочное и мясное скотоводство» № 2, 2004 г.

6. Калашников В., Черников В., «Интенсификация — магистральный путь развития животноводства России» Ж. «Молочное и мясное скотоводство» № 3, 2004 г.

7. Макарцев Н. Г. Кормление сельскохозяйственных животных. Калуга, 1999.