Основы рационального питания

Продукты

Вес нетто, г.

Белки, г.

Жиры, г.

Углеводы, г.

Минеральные вещества, мг.

Витамины, мг.

Энергетическая ценность, ккал

общие

В том числе

общие

В том числе

общие

В том числе

Ca

Mg

P

Fe

А

каратин

В1

В2

РР

С

животные

Амино кислоты

растительные

Жирные кислоты

Моно и дисахара

Крахмал

Клетчатка

лизин

метионин

триптофа

линолевая

линоленовая

арахидоновая

1.макароны

2.капуста

3.фарш

4.рис

№

Показатели

Единицы измерения

ФСП

Расчетные данные

Интегральный скор

Суточного рациона

Комплексного обеда

I

Энергетическая ценность, ккал

II

Распределение рациона по приемам пищи (блюдам)

Завтрак (в суточном рационе) или закуска (в обеде)

Ккал

Обед (в суточном рационе) или 1 блюдо (в обеде)

Ккал

%

Полдник (в суточном рационе) или 2 блюдо (в обеде)

Ккал

%

Ужин (в суточном рационе) или сладкое (в обеде)

Ккал

%

III

Органический состав

Белки (общие)

Г

В т.ч. животные

Г, %

В т.ч. лизин

Г

В т.ч. метионин

Г

В т.ч. триптофан

Г

Энергетическая ценность белков

Ккал

%

Жиры (общие)

Г

В т.ч. растительные

Г,%

В т. ч ПНЖК (суммарно)

Г

Энергетическая ценность жиров

Ккал, %

Углеводы (общие)

Г

В т.ч. моно и дисахара

Г,%

В т.ч. крахмал

Г,%

В т.ч. клетчатка

Г, %

Энергетическая ценность углеводов

Ккал, %

IV

Минеральный состав

Мг

Са

Мг

Mg

Мг

Р

Мг

Соотношение

Ca: Mg: Р

;

1.0,1.1,4

1:0,14:1,3

Fе

Мг

V

Витаминный состав

Мг

А

М

Каротин

Мг

В1

Мг

В2

Мг

РР

Мг

С

Мг

Продукты

Рекомендуемое количество

В исследуемом рационе

Отклонения

фарш

Рис

Капуста

макароны

Анализируемое меню

Измененное меню

Блюда

Выход

Белки

Жиры

Углеводы

Ккал

Блюда

Выход

Белки

Жиры

Углеводы

Ккал

фарш

фарш

рис

рис

капуста

капуста

макароны

макароны

Итого:

Итого:

ФСП

ФСП

Интегральный скор

Интегральный скор

Нутриенты

Потребность

Белки, г (в том числе животные)

58−117 (88)*

Жиры, г (в том числе растительные)

32−64 (48)

Усвояемые углеводы, г (в том числе монои дисахариды)

60−154 (107)

Пищевые волокна (в том числе клетчатка и пектин)

18−46 (32)

Соотношение в рационе жирных кислот, %

Полиненасыщенные Насыщенные Мононенасыщенные

Минеральные вещества Макроэлементы, мг:

Кальций Фосфор Соотношение Ca: P

Магний Соотношение Ca: Mg

Калий Натрий Хлор Сера Микроэлементы, мг:

Железо Цинк Йод Фтор

1:1.5

1:0.5

2500−5000 (3750)

4000−6000 (5000)

7000−10 000 (8500)

10−18 (14)

0.15

Витамины:

Тиамин (В1), мг Рибофлавин (В2), мг Пиридоксин (В6), мг Пантотеновая кислота (В3), мг Фолацин (Вс), мкг Кобаламин (В12), мкг Ниацин (РР), мг ниацин-эквивалента Аскорбиновая кислота©, мг А, мкг ретинол-эквивалента Е, мг токоферол-эквивалента Витамины группы D, мкг холекальциферола**

1,1−2,1 (1,6)

1,3−2,4 (1,8)

1,8−2,0 (1,9)

10−15 (12,5)

3,0

14−28 (21)

70−100 (85)

800−1000 (900)

8−10 (9)

2,5

Энергетическая ценность, ккал

1800−4200 (3000)

Пищевые продукты

Кг/год

г/день

Хлеб и хлебопродукты в пересчете на муку

Картофель

Овощи и бахчевые

Фрукты и ягоды в пересчете на свежие

Сахар

40,7

Мясо и мясопродукты*

Рыба и рыбопродукты

23,7

Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко

Молоко цельное

Молоко обезжиренное

12,8

Масло животное (21,7)**

6,0

16,7

Творог (4,0)

9,1

24,9

Сметана и сливки (9,0)

6,5

17,8

Сыр, брынза (8,0)

6,1

16,7

Яйца, штук

0,8

Масло растительное, маргарин, кухонные жиры

12,2

Группа интенсивности

Возраст (годы)

Потребность в энергии

Потребность в пищевых веществах

ккал

кДж

Белки, г.

Жиры, г.

Углеводы, г

всего

животные

I

18−29

30−39

40−59

II

18−29

30−39

40−59

III

18−29

30−39

40−59

IV

18−29

30−39

40−59

V

18−29

30−39

40−59

Группа интенсивности

Возраст (годы)

Потребность в энергии

Потребность в пищевых веществах

ккал

кДж

Белки, г.

Жиры, г.

Углеводы, г

всего

животные

I

18−29

30−39

40−59

II

18−29

30−39

40−59

III

18−29

30−39

40−59

IV

18−29

30−39

40−59

Группа интенсивности

Возраст (годы)

Витамин В1

Витамин В2

Витамин РР

Витамин С

Мужчины

Женщины

Мужчины

Женщины

Мужчины

Женщины

Мужчины

Женщины

I

18−29

30−39

40−59

1,7

1,6

1,5

1,4

1,4

1,3

2,0

1,6

1,8

1,7

1,6

1,5

II

18−29

30−39

40−59

1,8

1,7

1,7

1,5

1,5

1,4

2,1

2,0

1,9

1,8

1,7

1,6

III

18−29

30−39

40−59

1,9

1,9

1,8

1,6

1,6

1,5

2,2

2,2

2,1

1,8

1,8

1,8

IV

18−29

30−39

40−59

2,2,

2,2

2,1

1,9

1,8

1,7

2,6

2,5

2,4

2,2

2,1

2,0

V

18−29

30−39

40−59

2,6

2,5

2,3

;

;

;

3,0

2,9

2,7

;

;

;

;

;

;

;

;

;

Группа населения

Кальций

Фосфор

Магний

Железо х)

Мужчины

Женщины

Возраст (годы)

Белки, г.

Жиры, г.

Углеводы, г.

Энергия

всего

В т.ч. животные

ккал

кДж

Мужчины

60−74

Ст. 75

Женщины

60−74

Ст. 75

Пол

Возраст (годы)

Тиамин

Рибофлавин

Ниацин

Аскорбиновая кислота

Мужчины

60−74

1,4

1,6

Ст. 75

1,2

1,4

Женщины

60−74

1,3

1,6

Ст. 75

1,1

1,3