Организация производства сахарной свеклы

В решении проблемы обеспечения страны продовольствием важная роль отводится сахарному подкомплексу, который можно рассматривать как совокупность отраслей, занятых производством сахарной свеклы, хранением и переработкой её и закупленного на мировом рынке тростникового сахара-сырца, реализацией конечного продукта, а также осуществляющих производственно-техническое обслуживание.

Большое значение данного подкомплекса для экономики республики определяется тем, что сахар является одним из основных продуктов питания. Кроме того, сахар характеризуется высокой транспортабельностью и пригодностью к длительному хранению, что даёт возможность формировать как национальные, так и мировые продовольственные запасы.

В сферу основного производства сахарного подкомплекса входят свеклосеяние и сахарная промышленность. Основные производственно-технологические ресурсы для подкомплекса — специализированную сельскохозяйственную технику, удобрения и средства химической защиты растений, оборудование для сахарной промышленности, топливо приходится закупать за рубежом. Прямые связи с такими подотраслями пищевой промышленности, как кондитерская, молочно-консервная, плодоовощеконсервная, безалкогольных напитков, хлебопекарная, винодельческая и другими идут через поставку сахара; со спиртовой, дрожжевой, производством лимонной кислоты — через поставку побочного продукта — мелассы; комбикормовой промышленностью — через поставку мелассы и жома. В сельское хозяйство передаётся дефекат, используемый как удобрение, а также меласса, свежий и сухой жом, используемые на корм скоту.

В целом значение сахарной свеклы остается неоспоримым. Она была и остается одной из ведущих сельскохозяйственных культур в республике, а в условиях нынешней экономической ситуации является своеобразным гарантом продовольственного снабжения населения и экономической безопасности республики. Поэтому выбранная тема дипломного проекта является весьма актуальной и важной на современном этапе развития сельскохозяйственного производства.

Актуальность данных суждений и определила выбор темы дипломного проекта. Целью работы является изучение современного состояния и тенденций развития производства сахарной свеклы с использованием прогрессивных методов его организации на примере конкретного сельскохозяйственного предприятия — СПК «Прогресс — Вертелишки» Гродненского района Гродненской области.

Постановка цели обуславливает необходимость решения следующих задач:

* изучить теоретические аспекты организации производства сахарной свеклы в рыночных условиях;

• провести организационно — экономическую характеристику СПК «Прогресс — Вертелишки» Гродненского района Гродненской области;

• проанализировать современное состояние отрасли в хозяйстве и на этой основе определить резервы повышения ее эффективности;

* разработать предложения по дальнейшему совершенствованию и развитию отрасли свекловодства.

В качестве исходной информации при написании дипломного проекта использованы годовые отчеты за 2008;2012 гг., бизнес-план, данные первичного учета, нормативно-справочная литература, работы современных ученых экономистов-аграрников по рассматриваемой проблеме, а также учебники и учебные пособия, статистические сборники.

Основными методами исследования в данной работе послужили анализ и обобщение научной литературы, факторный анализ, методы наблюдения, анализа и синтеза, сравнения, структурирования, системного подхода.

Работа состоит из введения, пяти глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, приложения.

1. Научно-теоретические основы организации производства сахарной свеклы

1.1 Народнохозяйственное значение сахарной свеклы

свекла сахарный возделывание урожайность

Для обеспечения нормальной жизнедеятельности человеку ежедневно требуется примерно 102 г. белков, 97 г. жиров и 410 г. углеводов. В одном грамме этих питательных веществ содержится соответственно 4,1, 9,3 и 4,1 килокалории. Таким образом, углеводы, и среди них сахар, составляют? всей пищи, а по калорийности — свыше 60%.

Основным поставщиком углеводов для организма человека является крахмал, который содержится в зерне, картофеле и других продуктах. В отличие от растворимых углеводов крахмал переваривается и усваивается значительно медленнее.

Видное место в питании человека занимают сахара и среди них обычный тростниковый или свекловичный сахар с известной формулой C₁₂H₂₂O₁₁. Он обладает хорошими вкусовыми качествами, легко усваивается организмом, отличается высокой калорийностью, способствует восстановлению и сохранению работоспособности, служит источником энергии для умственной и физической деятельности человека. По лёгкости, быстроте и полноте усвоения сахар среди пищевых продуктов занимает первое место. Несмотря на эти качества сахар не должен быть единственным пищевым углеводом. Сравнительно медленно переваривающийся крахмал равномернее снабжает кровь глюкозой.

Научно обоснованные нормы питания предусматривают потребление взрослым сахара человеком 100 г. в сутки или в среднем 30 — 35 кг в год.

Кроме непосредственного употребления сахара в пищу, его значительное количество используется при изготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий, варенья, повидла и других промышленных и домашних пищевых изделий. На эти цели расходуется более 30% сахара.

С физиологической точки зрения сахар — жизненно важная составная часть крови человека. Установлено, что в крови человека содержание сахара характеризуется определённым постоянством: оно не падает ниже 0,09 и не поднимается выше 0,12%. Отклонение от указанных пределов опасно для здоровья и жизни человека.

Известна и роль сахара как источника образования в организме гликогена — вещества, питающего печень, мышцы и сердце. Сахар — важнейшее средство нормализации деятельности центральной нервной системы. Поэтому установлен предел, ниже которого ограничивать сахар нерационально. Таким пределом служит суточная норма, равная 50 г. (особенно людям с повышенным весом). Дело в том, что сахар легко растворяется и всасывается в кровь, быстро превращается в жир и стимулирует это свойство у других продуктов. Кроме того, избыток сахара отрицательно сказывается на функциях поджелудочной железы и способствует повышению уровня холестерина в крови.

Углеводы (сахар) имеются в клеточном соке всех растений, но особенно много их содержится в сахароносных культурах — сахарном тростнике, сахарной свёкле, сахарной кукурузе, сахарном сорго, сахарном клёне, сахарной и винной пальме, верблюжьей колючке, арбузе, дыне, в рожковом дереве — в мякоти плодов цареградских рожков до 50% сахара. Кроме перечисленных растений, в последние годы сахар получают из цикория (в корне содержится до 20% инулина) и стервии.

Промышленное получение сахара осуществляется в основном из сахарного тростника и сахарной свёклы. Сахарный тростник возделывается в тропиках и субтропиках. В стеблях сахарного тростника благородного содержится до 20% сахара, в соке — до 26%. Сахарная свёкла возделывается в странах с умеренным климатом — это основная техническая сахароносная культура России, Украины и Белоруссии.

В корнеплодах современных сортов сахарной свёклы при благоприятных условиях роста и развития содержание сахара составляет 16 — 20%, достигая иногда (у отдельных биотипов) 24 и даже 26%.

Такое содержание сахара позволяет получить из 100 ц. Корнеплодов свёклы при заводской переработке от 12 до 17 ц. Чистого белого сахара. Такие колебания зависят от почвенно-климатических условий, качества сырья, условий хранения, технологии производства и др.

Помимо сахара при заводской переработке свёклы получают побочные продукты, такие как жом, патока и дефекат. Из тех же 100 ц. свёклы, кроме сахара получают 85 — 90 ц. свежего жома, 4 — 5 ц. патоки и 8 — 9 ц дефеката.

Жом представляет собой обессахаренную свекловичную стружку и является прекрасным кормом для крупного рогатого скота. Его используют в сыром виде и для силосования. Сухой жом по кормовым достоинствам приближается к концентрированным кормам. В 100 кг сухого жома содержится 85 к.ед., в 100 кг свежего жома — 5,6 кг сухих веществ. В отжатом жоме сухие вещества составляют 15 — 18%, в том числе сырой протеин — 1,3, сырой жир — 0,1, безазотистые экстрактивные вещества — 9,9, клетчатка — 3,0, зола — 0,7%. Жом используют также для получения пектинового клея, широко применяемого в текстильной промышленности.

Не менее ценным побочным продуктом при переработке свёклы на сахар является патока (меласса). Она используется как сырьё для получения спирта, глицерина, пищевых дрожжей, молочной, лимонной и глютаминовой кислот, бетаина, сахара и других продуктов. На корм скоту патока используется в смеси с другими ингредиентами, соломистыми кормами, а также при изготовлении комбикормов. 1 кг патоки содержит0,77 к.ед. и 45 г. переваримого протеина. В 100 частях сухого вещества патоки 92% органического вещества и 8 — 10% золы. В составе органического вещества 60% сахара, 14% общего азота, 8% несахаров, 3% пектиновых веществ, 15% безазотистых экстрактивных веществ.

Дефекат, получаемый в процессе очистки сока на заводах, используется в качестве известкового удобрения под сахарную свёклу на почвах с повышенной кислотностью. Подсушенный до сыпучего состояния (влажность 25 — 30%) дефекат содержит (%):60 — 75 CaCO₃, 10 — 15 органических веществ, 0,2 — 0,7 N, 0,2 — 0,9 P₂O₅, 0,3 — 1,0 K₂O, магний, серу и микроэлементы.

Ценным побочным продуктом являются листья сахарной свёклы, выход которых составляет от 30 до 100% урожая корнеплодов. 5 кг зелёных листьев по питательности соответствуют 1 к.ед. В листьях содержится 15 — 22% сухих веществ, 1 кг. сухих веществ свежей ботвы по питательности приравнивается к одной кормовой единице. Сухое вещество листьев богато растворимыми углеводами и содержит до 2,5% протеина — в 2,5 раза больше, чем корнеплоды. Кроме того, они содержат зольные элементы, витамины. По количеству кормовых единиц и протеина ботва сахарной свёклы не уступает сеяным травам.

Однако ботва сахарной свёклы содержит соли щавелевой кислоты и скармливание её животным в больших количествах в свежем или силосованном виде может вызвать нарушение кальциевого обмена и расстройство пищеварения.

Корнеплоды сахарной свёклы часто используют на корм. в 1 ц. они содержат 26 к.ед. и 1,2 кг переваримого протеина. При урожае 30 т. корнеплодов и 15 т. ботвы с 1 га посева сахарной свёклы получают около 11 тыс. к.ед. и 700 кг переваримого протеина.

Исключительно велико агротехническое и экономическое значение сахарной свёклы.

Введение

сахарной свёклы в севооборот способствует подъёму общего уровня культуры земледелия, повышению продуктивности севооборота и интенсификации сельскохозяйственного производства. [1, стр3].

Размещение свекловодства формируется под воздействием комплекса факторов, из которых главными являются следующие:

ь наличие в зоне свеклосеяния мощностей по переработке урожая;

ь свеклопригодность почв;

ь природно-климатические условия;

ь обеспеченность трудовыми и материально-техническими ресурсами;

ь загрязнённость почв радионуклидами;

ь эффективность возделывания сахарной свеклы по сравнению с другими культурами.

В республике Беларусь посевы сахарной свеклы сосредоточены, в основном, в Брестской, Гродненской и Минской областях, где производится 1 — 1,5 млн. тонн корней при сахаристости 14 — 17%. Удельный вес посевов сахарной свеклы в хозяйствах республики не превышают в среднем 2 — 3%, что в свою очередь не позволяет применять интенсивные технологии и повышать эффективность производства.

Переработку сахарной свеклы осуществляют в республике 4 предприятия: Скидельский и Городейский сахарные комбинаты, Жабинковский сахарный завод, Слуцкий сахарорафинадный комбинат. Все они являются акционерными обществами открытого типа.

Предприятия оснащены оборудованием, позволяющим использовать в качестве сырья как свеклу, так и сахар-сырец. Производственный период по переработке свеклы начинается с середины сентября и продолжается от 80 до 140 суток в разные годы (оптимальный период — 90 — 100 суток). Параллельно, начиная с января и до сезона переработки свеклы, подключаются линии по переработке тростникового сахара-сырца.

Фактически сложившиеся сырьевые зоны действующих в республике сахарных заводов и комбинатов не отличаются своей стабильностью и не соответствуют требованиям рационального размещения и специализации сельскохозяйственного производства, соответствующего рыночным отношениям. Сырьевые зоны всех сахарных заводов нуждаются в оптимизации с целью исключения перевозок сырья на дальние расстояния и его потерь в связи с этим. Поэтому в ближайшие годы необходимо создавать компактные сырьевые зоны — совокупность свеклосеющих хозяйств, расположенных на определённой территории и удалённых от предприятия на оптимальном расстоянии (до 50 км), характеризующихся высоким уровнем концентрации посевов этой культуры (8 — 10%) и производящих её в количествах, необходимых для полной загрузки имеющихся производственных мощностей.

1.2 Состояние свеклосахарного производства в Республике Беларусь и мире

Сахарная свекла — высокопродуктивное культурное растение, выращивание которого и для Республики Беларусь имеет первостепенное экономическое значение. Вместе с тем, достигнутая урожайность в Беларуси не соответствует возможностям этой культуры. Урожайность сахарной свеклы и сахара в странах Европы сильно колеблется в зависимости от почвенно-климатических условий, уровня культуры земледелия и применяемых технологий. Если такие страны, как Австрия, Бельгия, Великобритания, Германия, Голландия, Дания, Швеция, Швейцария и Франция получают 8−12 т/га сахара, то Албания, Беларусь, Болгария, Грузия, Латвия, Литва, Россия, Румыния и Украина — только 1−3 т/га.

В Беларуси сахарную свеклу возделывают около 400 специализированных хозяйств в 27 районах Брестской, Гродненской и Минской областей. Посевные площади под данной культурой занимают 50−55 тыс. га., урожайность -20−30 т/га. По аналогии со странами Европы, которые из собственных сырьевых ресурсов производят около 80% сахара от необходимого количества (В Беларуси — 50%), в республике необходимо производить 270−280 тыс. т. сахара. Расширять посевные площади под сахарную свеклу нецелесообразно, поэтому необходимо осваивать новые интенсивные технологии возделывания сахарной свеклы.

Производство сахарной свеклы в Беларуси к концу 2015 года возрастет до 5,5 млн. т, а объемы выработки сахара из свекловичного сырья увеличатся до 720 тыс. т. Такие параметры определены Государственной программой развития сахарной промышленности на 2011;2015 гг., которая утверждена постановлением Совета Министров от 24 марта № 359, сообщили в пресс-службе белорусского правительства. Заказчиком-координатором госпрограммы определен концерн «Белгоспищепром».

Посевная площадь сахарной свеклы возрастет до 105 тыс. га к концу 2015 года. В нынешнем году она составит 90 тыс. га и такой стабильной сохранится до 2014 г. К концу пятилетки, как предполагается, посевная площадь возрастет за счет сырьевой зоны нового сахарного завода.

Увеличение объемов производства сахарной свеклы планируется обеспечить за счет роста ее урожайности. Если в 2010 г. она составляла 41,2 т/га, то в 2011 г. предстоит ее увеличить до 46,7 т/га, а к 2015 г. — до 52,4 т/га. Планируется улучшены технологических показателей сахарной свеклы за счет повышения уровня ее сахаристости. Если в 2010 г. она составляла 14,69% и не достигала базисной, то в предстоящей пятилетке она должна превысить базисную, а в 2014;2015 годах быть на уровне 17% (базисная сахаристость — 16%).

Валовое производство сахарной свеклы планируется увеличить с 3 млн. 893,4 тыс. т в 2010 году до 5,5 млн. т в 2015 г. Уже в нынешнем году сбор сладких корнеплодов должен составить 4,2 млн. т.

Для того чтобы успеть в необходимые сроки переработать возросшие объемы сахарной свеклы, предприятия отрасли продолжат техническое перевооружение и будут постепенно наращивать свои производственные мощности. Основной пик роста мощностей придется на 2014;2015 гг. Каждое из четырех действующих предприятий к концу 2015 г. увеличит мощность до 10 тыс. т переработки сахарной свеклы в сутки. В 2010 году она составляла от 6 тыс. до 7 тыс. т в сутки, то к 2015 г. появится новый сахарный завод, мощность которого ориентировочно будет 7,5 тыс. т переработки сахарной свеклы в сутки. Общая суммарная мощность переработки сахарной свеклы с 26 тыс. т в сутки в 2010 г. должна возрасти до 49,5 тыс. т в 2015 г.

За счет увеличения мощности длительность производственного сезона по переработке сахарной свеклы будет существенно сокращена: со 137 дней в 2010 г. до 100 дней в 2015;м г.

Техническое переоснащение предприятий позволит принимать больше сладких корнеплодов и соответственно увеличивать объемы производства сахара. В 2011 г. всем четырем заводам определено задание принять для переработки одинаковое количество сладких корнеплодов — по 1 млн. 50 тыс. т, начиная с 2013 г. оно существенно возрасло по всем предприятиям. Скидельский сахарный комбинат смог переработать в 2013 г. 1 млн. 90 тыс. т, а в 2014;2015 гг. планируется довести показатель до 1 млн. 150 тыс. т. Городейский сахарный комбинат увеличит прием сахарной свеклы с 1 млн. 180 тыс. т в 2013 г. до 1 млн. 230 тыс. т в 2015 г. Жабинковский сахарный завод уже в 2014 г. примет на переработку 1 млн. 180 тыс. т свеклы. Слуцкий сахаро-рафинадный комбинат увеличит объем переработки сахарной свеклы до 1 млн. 150 тыс. т. Новая организация сахарной промышленности в 2015 г. впервые примет 790 тыс. т сладких корнеплодов для переработки.

Определены также задания по выработке сахара из свекловичного сырья по каждому предприятию. Самый большой объем сахара к 2015 г. предстоит выработать Городейскому сахарному комбинату — 165 тыс. т, это на 30 тыс. т больше, чем будет выпущено в 2011 г. Слуцкий сахаро-рафинадный комбинат произведет 160 тыс. т сахара в 2015 г., что на 30 тыс. т больше, чем в 2011 г. На 33 тыс. т по сравнению с 2011 г. возрастет к 2015 г. объем производства сахара у Жабинковского сахарного завода — до 155 тыс. т. Скидельский сахарный комбинат увеличит выпуск сахара к концу пятилетки до 150 тыс. т. В 2011 г. ему предстоит выработать 114 тыс. т. Новый сахарный завод в 2015 г. произведет 90 тыс. т сахара. Общий объем производства сахара из свекловичного сырья в 2015 г. составит 720 тыс. т, что на 220 тыс. т больше, чем в 2011 г.

Все это позволит не только в полном объеме обеспечить внутренние потребности страны в сладком продукте, но и существенно увеличить экспорт. Емкость внутреннего рынка составляет примерно 350 тыс. т в год, и уже на протяжении многих лет предприятия отрасли удовлетворяют ее полностью. Программа развития сахарной промышленности больше ориентирована на увеличение экспортного потенциала отрасли и техническое переоснащение предприятий.

Для того чтобы модернизация комбинатов велась в соответствии с разработанными графиками, Министерству финансов совместно с концерном «Белгоспищепром» поручено при формировании проекта бюджета на очередной финансовый (бюджетный) год в установленном порядке предусматривать средства на возмещение организациям сахарной промышленности части процентов по инвестиционным кредитам, привлекаемым на реализацию госпрограммы.

Планируется возмещение действующим организациям сахарной промышленности части процентов за пользование выданными в соответствии с государственной программой банковскими кредитами в пределах расходов, предусмотренных на эти цели в республиканском бюджете для развития сельскохозяйственного производства и переработки сельскохозяйственной продукции, в размере 50% ставки рефинансирования Национального банка, установленной на дату возмещения процентов, — по кредитам, полученным в белорусских рублях, и в размере 50% ставки — по кредитам, полученным в иностранной валюте.

В Республике Беларусь посевы сахарной свеклы сосредоточены в основном в Брестской, Гродненской и Минской областях, где производится 1 — 1,5 млн. т корней при сахаристости 14 — 17%. Возделыванием данной культуры занимаются около 600 сельскохозяйственных предприятий.

Таблица 1.1 — Валовой сбор сахарной свеклы в Беларуси за 2005;2012 гг. (в хозяйствах всех категорий, млн. т.)

Переработку сахарной свеклы осуществляют в республике четыре предприятия: Скиделъский и Городейский сахарные комбинаты, Жабинковский сахарный завод, Слуцкий сахарорафинадный комбинат. Предприятия оснащены оборудованием, позволяющим использовать в качестве сырья как свеклу, так и сахар-сырец. Производственный цикл начинается с середины сентября (в период начала копки свеклы) и продолжается от 80 до 140 суток в разные годы (оптимальный показатель — 90−100 суток). Параллельно, начиная с января и до сезона переработки свеклы, подключаются линии по переработке тростникового сахара-сырца. На закупку этого продукта в странах Латинской Америки Беларусь ежегодно тратит 80 млн. долларов США. В таких условиях модернизация сахарной отрасли как никогда актуальна.

Таблица 1.2 — Урожайность сахарной свеклы в Беларуси за 2005;2012 гг. (в хозяйствах всех категорий; ц. с 1 га)

В 2012 году валовой сбор сахарной свеклы составил 4 млн 773,8 тыс. тонн, что на 6% больше уровня 2011 г. По словам представителя аграрного ведомства, под сев данной культуры в текущем году отведено 98,4 тыс. га посевных площадей, что практически соответствует уровню прошлого года. «За последние 5 лет у нас посевные площади под сахарную свеклу практически стабилизировались. Это позволило вести более глубокую специализацию свеклосеющих хозяйств

Таблица 1.3 Валовый сбор сахарной свеклы по областям в Беларуси в 2002;2012 гг., тыс. га.

Производство сахарной свёклы в Республике Беларусь неуклонно растёт. В зоны свеклосеяния сахарных комбинатов включаются всё новые районы. Расширяются посевные площади в хозяйствах. Совершенствуется технология возделывания данной сельскохозяйственной культуры.

Наибольшая посевная площадь и урожайность сахарной свёклы в Брестской, Гродненской и Минской областях, где и получают самые высокие урожаи. Это связано с тем, что эти области республики являются наиболее обеспеченными техникой, трудовыми ресурсами, основными и оборотными фондами, а это наряду с почвенными и климатическими условиями создаёт благоприятные условия для возделывания сахарной свёклы.

Постепенного расширения собственной сырьевой базы, так и замены белого сахара альтернативными видами продукта: жидким сахаром из картофельного крахмала также продуктами пчеловодства. Оптимальный вариант соотношения собственного производства, импорта и развития отраслей, замещающих сахар — 60:20:20 (в оценке по нормативной потребности).

Таблица 1.5 — Производство сахарной свеклы по континентам мира.

В мире большая часть сахара производиться не из сахарной свеклы, а из сахарного тростника, который выращивается в основном в странах азиатского континента (42%) и Южной Америке (38%). В Европе, возделыванием культуры занимаются Испания и Португалия. В среднем урожайность сахарной свеклы в 1,6 раза, а валовой сбор — в 5,2 раза больше. Сахаристость тростника в среднем составляет 16−18%. Производством сахара из сахарной свеклы занимается 51 государство. Они располагаются в основном на европейском континенте. Среди стран мира по производству сахарной свеклы ведущее место занимают 47 стран, причем Беларусь — далеко не первое как по урожайности, так и по валовому сбору.

Если рассматривать ситуацию мирового рынка сахара, то лучше всего проанализировать его в сравнении с нашей страной. (Таблица 1.6).

Таблица 1.6 — Технико-экономические показатели переработки свеклы

Как видно из таблицы 1.6 технико-экономические показатели Республики Беларусь довольно низки по сравнению с аналогичными показателями в сахаропроизводящих странах Европы. Понятно, что они важны не только для работы заводов. Они так же оказывают большое влияние на доходность свеклосеющих хозяйств, так как только рентабельная производственная деятельность позволяет вести расширенное воспроизводство во всем цикле свеклосахарного комплекса.

Эффективность производства следует рассматривать также через призму себестоимости готовой продукции и соизмерять ее с аналогичными показателем, получаемым в развитых свеклопроизводящих странах. Если подходить с таким критерием оценки эффективности, то оказывается, что себестоимость сахара в странах Европы (по данным представленными французскими специалистами на «Сахарном форуме») составляет 314 € за тонну, в Белоруси — в среднем 350−360 € [7, стр. 28].

Успехи в развитии отрасли свекловодства большинства стран мирового сообщества с устойчивой рыночной экономикой связаны с тем, что государство активно поддерживает своих товаропроизводителей. Об этом свидетельствует тот факт, что размер дотационных вложений на гектар посевной площади сахарной свеклы в странах ЕС составляет в среднее 580 долл., Швеции — 820, Финляндии — 1822 и США — 1540 дол. В тех странах, где вкладывают инвестиционные средства, и результат налицо.

Таким образом, производству сахарной свеклы в Республике Беларусь уделяется большое внимание.

1.3 Организационно-экономическая эффективность производства сахарной свеклы

В Республике Беларусь возделыванием сахарной свеклы в основном занимаются 3 области: Брестская, Гродненская и Минская. Средний размер поля — 110−225 га. В структуре денежной выручки на эту культуру приходится примерно 30−45%.

Сахарная свекла реализуется заводам с учетом системы надбавок: за ранние сроки поставки, за свеклу с сортоиспытательных и опытных участков, за доброкачественность клеточного сока, хозяйствам впервые начинающим выращивать свеклу и др. Для стимулирования работников, участвующих в выращивании и заготовках свеклы заводы организуют встречную продажу сахара, а также жома, мезги и патоки.

Научными учреждениями республики (Ганусовская опытно-селекционная станция, ЦНИИМЭСХ и др.) разработана интенсивная технология возделывания сахарной свеклы, позволяющая получать 350−450 ц/га свеклы при затратах труда до 0,3 чел.-ч/ц. Эта технология включает следующие элементы: размещение свеклы в севообороте по лучшим предшественникам; проведение в оптимальные строки основной обработки почвы по типу полупара; внесение органических и минеральных удобрений в оптимальных дозах; усовершенствованную предпосевную обработку почвы, создающую плотное семенное ложе и гарантирующую выровненность всходов; посев одноростковыми откалиброванными семенами; применение пневматических сеялок точного высева; интегрированную систему защиты растений от сорняков, болезней и вредителей и т. д.

Для сева используют сеялки ССТ-12А и др. Все они комбинированные, т. е. позволяют одновременно с севом вносить и минеральные удобрения.

Уровень механизации уборки свеклы — 85 — 90%.

При механизированной уборке и транспортировке сахарной свеклы используются поточный, перевалочный, поточно-перевалочный способы организации работ.

При поточном способе уборки корни комбайном грузятся в транспортные средства и без ручной доочистки отправляются на приемные пункты сахарных заводов. Ботва подается в тракторный прицеп и отвозится для скармливания или силосования.

Перевалочный способ уборки применяют при недостатке транспортных средств для поточной уборки, а также при сильной загрязненности корней. В этом случае свеклу разгружают на перевалочных площадках (на краю поля) поближе к шоссейным дорогам в валки (кагаты). Из кагатов свекла загружается погрузчиком в транспортные средства и отправляется на завод.

Поточно-перевалочный способ представляет собой комбинацию предыдущих. Его суть в том, что часть убранных комбайном корней отвозят прямо на завод, а часть сгружают на перевалочных площадках. Все зависит от наличия транспорта.

Способ движения уборочного агрегата — загонный. Число рядков в загоне должно быть кратным числу рядков, одновременно убираемых комбайном. Оптимальная ширина загона для 6-рядного комплекса — 240 рядков, для 3-рядного — 120. До начала массовой уборки следует убрать корни с поворотных полос.

Потребность в транспортных средствах зависит от урожайности, грузоподъемности машин, способов погрузки, разгрузки и других условий.

Уборочно-транспортный отряд, как и по предыдущим культурам, состоит из звеньев: по переработке ботвы, уборочное, погрузочно-транспортное, по подбору утерянных корнеплодов и укладке свеклы на перевалочных площадках, технического обслуживания.

Основной формой организации труда является постоянная производственная бригада. В ее состав входят механизаторы и полеводы. Бригаде отводится севооборот и дается соответствующая техника.

Кроме денежной оплаты широко используется натуральная оплата: сахаром, зерном, сеном.

Таким образом, несмотря на успешное развитие производства сахарной свеклы в Республике Беларусь за последние годы имеются возможности увеличения урожайности сахарной свеклы, так как она все еще невысока в сравнении с урожайностью данной культуры в странах Западной Европы. В основном это интенсивные факторы производства, в частности, увеличение урожайности сахарной свеклы, повышение сахаристости корнеплодов за счет использования качественного посевного материала с повышенной устойчивостью к болезням, своевременной и качественной обработкой посевов и уборки корнеплодов, использования эффективных систем защиты растений.

Экономическая эффективность производства сахарной свеклы зависит от своевременной доставки корнеплодов до перерабатывающих сахарных заводов, своевременный и достаточный для рентабельности производства оплаты за поставленную сельскохозяйственную продукцию.

В настоящее время основой экономически устойчивого развития производства сахарной свеклы с учетом местных условий является также применение новейших технологий возделывания сахарной свеклы сопоставляемых с технологиями развития стран Европы, таких как Германия, Австралия, Бельгия.

2. Организационно-экономическая характеристика СПК «Прогресс — Вертелишки» Гродненского района Гродненской области

СПК «Прогресс-Вертелишки» расположен в 12 км восточнее города Гродно по шоссейной дороге Гродно-Вильнюс. Сельскохозяйственный производственный кооператив отсчитывает свое начало с августа 1950 года. Хозяйство создавалось на базе объединения нескольких небольших деревень, каждая из которых была отдельным колхозом.

Рельеф территории не отличается однородностью в связи с широким распространением моренных, водно-ледниковых, заболоченных, довольно обширных площадей. По форме поверхности территорию хозяйства можно разделить на 3 части: Западную, Центральную и Восточную.

Рельеф Центральной части территории является пониженным выровненным. Относительная высота над уровнем моря колеблется в пределах 113−115 метров. Почвы этой территории эрозии не подвержены.

Восточная часть хозяйства имеет также холмисто-волнистый рельеф, но более спокойный, чем в Западной части. Большая часть этой территории занята лесом. Эрозия не развита, за исключением отдельных участков пахотных земель с легким механическим составом. В целом климат хозяйства благоприятен для произрастания травянистой растительности и возделывания сельскохозяйственных культур.

Разнообразие форм рельефа и почвенного покрова обуславливает условия увлажнения. Водный режим неустойчив.

Общее количество земель относительно высокое. Оценочный бал пашни по данным бонитировки по предприятию составляет 44,4.

На базе хозяйства находится 13 животноводческих ферм и комплексов: 9 — крупного рогатого скота, зверохозяйство, 2 конефермы и птицекомплекс по производству мяса цыплят-бройлеров.

На зверохозяйстве кооператива содержится 8 550 маточного поголовья норки. В СПК «Прогресс-Вертелишки» также действует конно-спортивный комплекс.

Земля — естественная база для функционирования и развития всех отраслей народного хозяйства. В сельском хозяйстве земля является основным средством и источником материального производства. Почвенный покров земельных угодий СПК «Прогресс-Вертелишки» представлен дерново-подзолистыми суглинистыми и песчаными почвами. Под суглинками занято 93%, а под песками — 2,9%. По данным агрохимического исследования почв 39,8% пахотных земель имеют низкое содержание подвижного фосфора, 29,2% - средне обеспечены им и 31% имеют высокое содержание подвижного фосфора.

Рассмотрим состав и структуру товарной продукции СПК «Прогресс — Вертелишки» за 2012 гг. (таблица 2.1).

Таблица 2.1 — Структура товарной продукции в 2012 г.

Коэффициент специализации определим по формуле:

где Уi — удельный вес продукции в ранжированном ряду, %; i — порядковый номер продукции, начиная с наивысшего.

В СПК «Прогресс — Вертелишки» коэффициент специализации равен 0,21.

Данное хозяйство имеет средний уровень специализации. Мясо — молочное направление с развитым зерносеянием.

От эффективности использования земель зависит выполнение государственного заказа по реализации сельскохозяйственной продукции, обеспечение отрасли животноводства собственными кормами. Анализ землепользования представлен в таблице 2.2.

Таблица 2.2 — Динамика землепользования СПК «Прогресс — Вертелишки»

Данные таблицы 2.2. свидетельствуют об уменьшении площади закреплённой за хозяйством земли на 48 га. В структуре сельхозугодий наибольший удельный вес занимает пашня — 53,5%. Земельная площадь в СПК «Прогресс — Вертелишки» используется достаточно эффективно, о чем свидетельствует коэффициент распаханности земель, который в 2012 г. составил 91,6%.

Одним из основных показателей, характеризующих деятельность предприятия, является объем производства сельскохозяйственной растениеводческой продукции, который в значительной степени зависит от земельных площадей. Динамика размера и структуры посевных площадей представлена в таблице 2.3.

Таблица 2.3 — Динамика размера и структуры посевных площадей

За период с 2008 по 2012 гг. общая площадь посевов в хозяйстве увеличилась — на 134 га. Наибольшую площадь занимают зерновые и зернобобовые культуры (2280 га в 2008 г. или 41,5% и 2156 га в 2012 г. — 38,3%), наименьшую — картофель (27 га в 2008 г. и 30 га в 2012 г.).

Главным показателем эффективности использования земель является урожайность выращиваемых на ней сельскохозяйственных культур. Динамику урожайности основных сельскохозяйственных культур проанализируем по данным таблицы 2.4.

Таблица 2.4 — Динамика урожайности сельскохозяйственных культур в СПК «Прогресс — Вертелишки», ц/га

Урожайность основных сельскохозяйственных культур колеблется, что связано с неустойчивыми погодными условиями. Так, урожайность зерновых к 2012 году снизилась до 76,1 ц/га, что ниже значения 2008 года на 18,7 ц/га. Однако наибольшая урожайность зерновых наблюдалась в 2008 году и составляла 94,8 ц/га. Не значительно выросла урожайность рапса: в 2008 году она была равна 37,7 ц/га, а в 2012 году — 38,1 ц/га. Наибольший рост урожайности в 2012 году относительно 2008 г. был по сахарной свекле и составил 108,2 ц/га.

Одним из важнейших экономических показателей является себестоимость продукции.

Динамика себестоимости сельскохозяйственной продукции в СПК «Прогресс-Вертелишки» представлена в таблице 2.5.

Таблица 2.5 — Анализ себестоимости продукции в СПК «Прогресс — Вертелишки»

Из таблицы 2.5. видно, что за период с 2008 по 2012 гг. себестоимость всех производимых в хозяйстве видов продукции возросла.

С развитием растениеводства тесно связано развитие отрасли животноводства. Изучение данной отрасли начнем с анализа поголовья скота и структуры стада, приведенной в таблице 2.6.

Таблица 2.6 — Динамика поголовья скота, размера и структуры стада

Продуктивность животных, как и урожайность сельскохозяйственных культур, является одним из важнейших показателей использования производственных ресурсов предприятия. Основные показатели продуктивности животных приведены в таблице 2.7.

Таблица 2.7 — Динамика основных показателей продуктивности животных

Продуктивность сельскохозяйственных животных в кооперативе снижается, о чем свидетельствуют данные таблицы 2.7. Так в 2012 г. от одной коровы в год было получено 7052 кг молока, а в 2008 г. данный показатель составлял 7018 кг, т. е. произошло увеличение на 34 кг. Среднесуточный прирост живой массы КРС на выращивании и откорме в 2012 г. составил 790 г., тогда как в 2008 г. он был 858 г., среднесуточный прирост птицы в 2008 году составил 39 г., а в 2012 году 55 г.

Обеспеченность сельскохозяйственных предприятий основными средствами производства является важным фактором, от которого зависят результаты хозяйственной деятельности, в частности качество, полнота и своевременность выполнения сельскохозяйственных работ, а, следовательно, и объем производства продукции, ее себестоимость, финансовое состояние предприятия.

В связи с этим обеспеченность предприятия основными фондами и поиск резервов повышения эффективности их использования имеет большое значение. Состав и структура основных фондов хозяйства приведена в таблице 2.8.

Из таблицы 2.8 видно, что стоимость основных средств в 2012 г. увеличилась по сравнению с 2008 г. на 492 863 млн руб. В структуре основных средств в 2012 г. наибольший удельный вес занимают здания и сооружения — 80,1%, а также машины и оборудование — 13,7%.

Таблица 2.8 — Состав и структура основных фондов в СПК «Прогресс — Вертелишки»

Кроме того, для эффективного управления производством необходимо изучить показатели обеспеченности, состояния и эффективности использования основных производственных фондов, приведенные в таблице 2.9.

Таблица 2.9 — Показатели обеспеченности, состояния и эффективности использования основных производственных фондов

Из данных таблицы 2.9 видно, что показатель фондовооруженности в 2012 г. увеличился на 836,3 млн руб. по отношению к уровню 2008 г., что связано с ростом стоимости фондов и сокращением численности работников. Об увеличении обеспеченности предприятия основными производственными фондами свидетельствует рост показателя фондообеспеченности на 9700,8 млн руб. к уровню 2008 года. О росте эффективности использования основных средств свидетельствует рост фондоотдачи на 0,023 и снижение фондоемкости на 1,34.

Для детального анализа эффективности производства рассмотрим таблицу 2.10

Таблица 2.10 — Уровень производства в СПК «Прогресс — Вертелишки»

Результаты анализа полученных данных показали, что уровень производства за период с 2008;2012 гг. увеличился. Так, производство молока на 100 га сельскохозяйственных угодий увеличилось на 176,7 ц, а количество мяса снизилось на 25,9 ц. Произошло в 2012 году снижение производства зерновых на 100 га пашни.

Стабильная финансово-экономическая деятельность хозяйства позволяет своевременно рассчитаться с бюджетом за энергоносители, банками и трудовым коллективом. Проследим изменение уровня рентабельности отраслей и отдельных видов сельскохозяйственной продукции за 2012 год (табл. 2.11).

Таблица 2.11 — Показатели эффективности производства продукции в 2012 г.

Наибольший уровень рентабельности характерен для продукции растениеводства — 123,0%. Это связана с тем, что продукция растениеводства реализуется государству, населению, идет на корм скоту, используется на семена. Наиболее рентабельным в 2012 г. было производство зерна — 192,0% и рапса148,1%. В отрасли животноводства рентабельность составила 30,2%. Всего по хозяйству рентабельность составила 42,9%.

Таблица 2.12 — Уровень товарности продукции в СПК «Прогресс — Вертелишки» в 2008;2012 гг

Уровень товарности в 2012 году по зерновым составил 55,0%, картофель 106,7%, сахарная свекла 100%, молоко 39,5%, прирост КРС составил 93,4%. Уровень товарности в 2012 году выше показателя 2008 года.

Далее рассмотрим состав и структуру кадров СПК «Прогресс — Вертелишки» (табл. 2.13).

Таблица 2.13 — Динамика среднесписочной численности работников

Как видно из данных таблицы 2.13, среднесписочная численность работников СПК снижается за счет изменения численности промышленно-производственного персонала. При этом численность непромышленного персонала снижалась на протяжении анализируемого периода. В 2012 г. численность персонала составила 977 чел., что на 184 человека меньше 2008 года. Произошло снижение численности постоянных рабочих относительно 2008 г. на 68 чел., служащих на 4 чел.

Проанализировав организационно-хозяйственную деятельность СПК «Прогресс — Вертелишки» можно сделать вывод, что хозяйство является экономически эффективным. Имеет мясомолочное направление с развитым свеклосеянием. Однако необходимо дальнейшее совершенствование развития предприятия. При этом необходимо провести комплекс мер, направленных на снижение себестоимости продукции, увеличение производства продукции за счет имеющихся на предприятии резервов, а также на укрепление финансового состояния предприятия.

3. Состояние производства сахарной свеклы на предприятии

3.1 Основные показатели производства и эффективность возделывания сахарной свеклы в СПК «Прогресс — Вертелишки»

СПК «Прогресс — Вертелишки» на протяжении многих лет занимается возделыванием сахарной свеклы, т.к. она является высокопродуктивной и высокорентабельной культурой и которая повышает общую продуктивность полевого севооборота и уровень культуры земледелия.

Таблица 3.1 — Анализ динамики посевных площадей, урожайности, валовых сборов сахарной свеклы в СПК «Прогресс — Вертелишки»

Проведенный анализ таблицы 3.1 показывает, что на протяжении 2008;2012 гг. площади посева сахарной свеклы составили 600 га, но за анализируемый период наблюдалось снижение в 2009 году до 594 га, а в 2010 году до 545 га.

За период 2008;2012 гг. урожайность сахарной свеклы постоянно колеблется. Так, относительно 2008 г. урожайность сахарной свеклы в 2012 г. увеличилась на 108,2 ц/га и составила 807 ц/га. Наибольшая урожайность за рассматриваемый период наблюдалась в 2012 г., наименьшая — в 2011 г. (668 ц/га)

Колебания посевных площадей и урожайности нашли свое отражение в динамике валового сбора сахарной свеклы.