Организация труда работников магазина (на примере магазина ООО «Эдем»)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра коммерции, товароведения и экспертизы Учебная дисциплина: Организация, технология и проектирование предприятий Организация труда работников магазина

(на примере магазина ООО «Эдем»)

Курсовая работа Автор Студентка Степанова Ольга Евгеньевна

2 курса очной формы обучения Руководитель:

Кезуа Ирина Николаевна ст. преподаватель Иваново 2013

Содержание Введение Глава 1. Основы организации труда работников торговли

1.1 Материальная ответственность работников торгового предприятия

1.2 Сущность и особенности организации труда в магазине

1.3 Режим работы магазина и условий труда работников Глава 2. Организация производительности труда работников магазина ООО «Эдем»

2.1 Характеристика объекта исследования ООО «Эдем

2.2 Анализ и оценка торгового процесса магазина ООО «Эдем

2.3 Пути совершенствования ООО универсама «Эдем Заключение Список используемой литературы Приложения

труда работник магазин торговый

Введение

Успех работы любой организации обеспечивают работники, занятые в ней. Именно поэтому современная концепция управления предприятием предполагает выделение из большого числа функциональных сфер управленческой деятельности той, которая связана с управлением кадровой составляющей организации — персоналом.

В любой организации возникает необходимость в определении численности персонала, в эффективной системе подбора, найма и расстановки кадров, в обеспечении их занятости с учетом интересов фирмы и самого работника, в системе вознаграждения за труд по его результатам, продвижения работников, системе трудовой мотивации, в учете индивидуальных проблем работников. Переход страны на рыночные отношения в корне изменил концепцию управления персоналом, выбор средств и методов практической реализации задач управления персоналом для повышения эффективности производства.

На результаты деятельности любой организации, конечно, определяющее влияние продолжает оказывать экономический аспект управления персоналом. С ним связано определение численности персонала, профессионально — квалификационные требования к нему, эффективное использование персонала по времени, квалификации, уровню образования. Однако всё большее значение приобретает социальная направленность в кадровой работе, смена акцента в кадровой политике на учёт интересов работника, повышение мотивации труда, как условия более высокой его результативности.

Новые экономические условия предполагают использование не только новых теоретических предпосылок, но и новой технологии самой работы с кадрами. В связи с этим возрастает роль кадрового планирования, его информационного обеспечения.

Внедрение достижений научно — технического прогресса в большинстве случаев определяется профессионализмом сотрудников организации и приводит к большим изменениям в трудовой деятельности человека. Все более важным становиться подготовка и непрерывное обучение персонала. Упраздняются старые и создаются новые рабочие места, что, с одной стороны, способствует росту безработицы, с другой стороны появляется недостаток квалифицированных кадров, отвечающих требованиям новых технологий. И поэтому, важное место в эффективной работе магазина занимает правильная, оптимальная организация трудовых процессов.

Следовательно, тема моей курсовой работы является актуальной и важной. Так как организация труда в магазине должна быть направлена на осуществление комплекса организационно-технических, экономических и санитарно-гигиенических мероприятий, позволяющих рационализировать торгово-технологический процесс, эффективнее использовать торгово-технологический процесс, эффективнее использовать торговые и другие площади, оборудование и персонал магазина, создать благоприятные условия труда и на этой основе обеспечить высокий уровень торгового обслуживания населения. Объектом данного исследования является Предметом данного исследования является организация трудовых процессов на

Цель данной работы — с учетом современных принципов и подходов к организации трудовых процессов и специфики работы с персоналом магазина, определить основные направления совершенствования системы подбора и найма кадров для магазина «Эдем» и дать практические рекомендации по её оптимизации.

Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи:

* рассмотреть теоретические аспекты организации труда работников магазина;

* проанализировать специфику работы с персоналом магазина «Эдем»;

* рассмотреть основные направления совершенствования организации труда работников магазина «Эдем».

Метод исследования — сравнительный анализ на основе личного ознакомления автора с данной торговой организацией за 2013 год.

Глава 1. Основы организации труда работник торговли

1.1Материальная ответственность работников торгового предприятия Материальная ответственность работника наступает в случае причинения им ущерба работодателю, если работодатель докажет:

* факт причинения ему материального ущерба;

* допущенное работником правонарушение, т. е. виновное действие или бездействие, в результате чего был причинен ущерб;

* наличие причинной связи между действием либо бездействием работника в процессе труда, которыми причинен ущерб;

* размер ущерба;

* в установленных законом случаях наличие договора о полной материальной ответственности. [16, c.120 ]

С этой целью работодатель проводит проверку трудового поведения работника, причинившего имущественный ущерб. В необходимых случаях создается специальная комиссия. В ее состав приказом работодателя включаются соответствующие специалисты. От работника требуется письменное объяснение о причине причиненного им имущественного ущерба. Дать такое объяснение работник обязан. В случае отказа или уклонения работника от предоставления объяснения, работодатель составляет соответствующий акт. В ТК РФ не закреплен срок, необходимый для дачи объяснений. Поскольку в основе материальной ответственности лежит правонарушение, дисциплинарный проступок, то в этом случае вполне применим срок, два рабочих дня. [17, c.85]

В отличие от дисциплинарной ответственности работник не только имеет право ознакомиться со всеми материалами проверки его правонарушения, повлекшего материальный ущерб, обжаловать их, заявлять ходатайства, т. е. способствовать объективности проверки, но и привлекать с этой целью представителя. Таким представителем может быть специалист, облачающий, по мнению работника, необходимыми знаниями для объективного, полного и законного анализа предъявленных работнику обвинений в совершении им правонарушения, причинившего материальный ущерб организации. По действующему законодательству работодателю возмещается только прямой действительный ущерб. Неполученные в результате правонарушения доходы (упущенную выгоду) работник не возмещает. Они «взысканию с работника не подлежат». Под прямым действительным ущербом понимается реальное уменьшение наличного имущества работодателя или ухудшение его состояния (в том числе имущества третьих лиц, находящегося у работодателя, если он несет ответственность за его сохранность), а также необходимость для работодателя произвести затраты либо излишние выплаты на приобретение, восстановление имущества либо на возмещение ущерба, причиненного работником третьим лицам. [1, c.238]

По действующему законодательству о труде материальная ответственность работника ограничивается его среднемесячным заработком. Поэтому она именуется ограниченной. Ограниченный размер возмещения ущерба объясняется не только заботой законодателя о защите интересов работника, но и условиями труда. В течение рабочего дня, особенно к его окончанию, нередко у работника снижаются самоконтроль, оценка опасности, которая всегда присутствует при обращении с машинами, орудиями, материалами, полуфабрикатами, т. е. создается ситуация, способствующая выпуску бракованной продукции, поломке инструментов, повышенному износу средств производства. 16, c.75]

Если имущественный ущерб не превышает среднего месячного заработка работника, то работодатель, с согласия работника, в течение месяца может издать распоряжение о взыскании причиненного ущерба. Этот срок исчисляется со дня окончания проверки, установления работодателем размера причиненного работником ущерба. 15, c.340]

Работодатель для взыскания ущерба должен обратиться в суд, если:

* работник не согласен добровольно возместить причиненный имущественный ущерб ;

* сумма такого ущерба превышает его среднемесячный заработок;

* работник уволился и за ним числится непогашенная задолженность за причиненный им ущерб имуществу работодателя Работник может по собственной инициативе возместить причиненный организации ущерб полностью или частично. Рассрочка устанавливается соглашением сторон. Работник дает письменное обязательство о возмещении ущерба с указанием конкретных сроков и сумм платежей. С согласия работодателя работник может возместить ущерб, передав работодателю равноценное имущество либо исправить поврежденное [1, c. 345].

Работодатель может отказаться от взыскания ущерба, уменьшить его размер, привлечь работника к дисциплинарной ответственности, направить материалы в правоохранительные органы, если ущерб причинен административным проступком либо преступлением. Законодатель в определенных случаях устанавливает полную материальную ответственность работника за ущерб, причиненный им работодателю. Она различается по содержанию правонарушения и по субъектному составу. 17, c. 92]

В ТК РФ закреплены случаи наступления полной материальной ответственности работника:

* ситуация, когда законодательством о труде на работника возложена материальная ответственность за ущерб, причиненный им работодателю при исполнении трудовых обязанностей. [2, c. 75]

* недостача ценностей, вверенных работнику на основании специального письменного договора или полученных им по разовому документу;

* умышленное причинение работником вреда имуществу работодателя;

* причинение ущерба в состоянии алкогольного, наркотического либо иного токсического опьянения;

* причинение ущерба в результате преступления, совершенного работником и установленного приговором суда;

* причинение ущерба административным проступком работника, если к работнику были применены меры административного воздействия либо установлен факт причинения ущерба имуществу работодателя;

* разглашение сведений, составляющих охраняемую законом государственную, служебную, коммерческую или иную тайну, если это предусмотрено федеральным законом, например «О коммерческой тайне»;

* причинение ущерба не при исполнении работником своих трудовых обязанностей, т. е. ущерб причиняется работником в свободное от работы время. При этом он использует средства производства, принадлежащие работодателю, как правило, в своих интересах.

По субъектному составу законодатель выделяет особенности полной материальной ответственности по договору работодателя с заместителем руководителя организации, главным бухгалтером. Руководитель организации несет полную материальную ответственность за прямой действительный ущерб, причиненный организации. В случаях, предусмотренных законом, он возмещает и убытки, причиненные его виновными действиями, в соответствии с нормами гражданского права. [1, c.243]

На работника в возрасте до 18 лет возлагается полная материальная ответственность за ущерб, причиненный работодателю только:

1) за умышленное причинение ущерба;

2) если ущерб причинен несовершеннолетним работником в состоянии алкогольного, наркотического или иного токсического опьянения;

3) за ущерб, причиненный в результате совершения административного проступка или преступления .

1.2 Сущность и особенности организации труда в магазине Организация труда — это система мероприятий, обеспечивающая рациональное использование рабочих кадров, которая включает соответствующую расстановку людей в процессе производства, разделение на звенья, методы выполнения работ, нормирование и стимулирование труда, организацию рабочих мест, их обслуживание и необходимые условия труда. 3, C.23]

Организация труда в магазине должна быть направлена на осуществление комплекса организационно-технических, экономических и санитарногигиенических мероприятий, позволяющих рационализировать торгово-технологический процесс, эффективнее использовать торговые и другие площади, оборудование и персонал магазина, создать благоприятные условия и на этой основе обеспечить высокий уровень торгового обслуживания населения. Численность работников и структура штата магазина зависят от типа предприятия и размера его торговой площади, объема, условий и режима работы, методов продажи товаров, количества рабочих мест и других показателей, влияющих на трудоемкость выполняемых работ. 19, c.165]

В связи с этим большое значение имеет рациональное разделение труда работников магазина. Оно предусматривает наиболее целесообразную расстановку работников торгово-технологических операций, четкое определение функциональных обязанностей каждого работника. Основными формами разделения труда в магазине являются: функциональное, товарно-отраслевое и квалификационное. Функциональное разделение предполагает обособление отдельных функций и выделение работников для их выполнения. С учетом этого признака весь персонал розничного торгового предприятия подразделяется на три категории: управленческий, основной, или торгово-оперативный, и вспомогательный. Управленческий персонал состоит из работников, обеспечивающих управление торгово-технологическим и трудовым процессом. Сюда входят руководящие, инженерно-технические работники и служащие — директор (заведующий), заместитель директора (заведующего), администратор, товароведы, заведующие секциями, старший бухгалтер, бухгалтеры, кассир и т. д.Общее руководство магазином осуществляет директор (заведующий), он же руководит планово-экономической работой, занимается подбором кадров и организует повышение их квалификации, обеспечивает охрану труда, технику безопасности и пожарную безопасность, организует выполнение наказов пайщиков. Ему же подчинены службы, занимающиеся вопросами труда и заработной платы, бухгалтерского учета и финансов. Заместитель директора (заведующего) магазином руководит коммерческой деятельностью, в его ведении находятся вопросы организации технологических операций и хозяйственного обслуживания. [10, c. 232]

Бухгалтерский аппарат принимает от материально ответственных лиц товарно-денежные отчеты, проверяет и обрабатывает их, учитывает денежные средства и кредиты банков, а также выполняет другие бухгалтерские операции. Администратор следит за состоянием выкладки товаров и рекламного оформления торгового зала, за соблюдением правил торговли, принимает решения по претензиям покупателей и т. д. Товароведы выполняют основные функции в области коммерческой работы и организации торговли. В них входят изучение спроса населения на товары, заключение договоров с поставщиками и контроль за их выполнением, подготовка претензионных материалов, контроль за состоянием товарных запасов, проверка качества товаров и соблюдение условий их хранения. Они же организуют доставку товаров в магазин, внедряют современные методы продажи товаров и т. д. Заведующие товарными отделами (секциями) организуют работу своих отделов (секций), следят за поддержанием товарных запасов на определенном уровне, составляют заявки на завоз товаров, принимают товары по количеству и качеству, обеспечивают сохранность товарно-материальных ценностей, выполняют другие функции, связанные с работой отделов (секций). [8, c. 167]

Основной (торгово-оперативный) персонал — продавцы, контролеры-кассиры, контролеры, кассиры, т. е. работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале.

В обязанности продавцов входит подготовка и уборка рабочего места (получение упаковочного материала, проверка работоспособности торгового оборудования и инвентаря, пополнение рабочих товарных запасов, уборка тары, поддержание надлежащего санитарного состояния), подготовка товаров к продаже, обслуживание покупателей, учет неудовлетворенного спроса и т. д. Контролер-кассир готовит рабочее место к выполнению расчетных операций (проверяет исправность контрольно-кассовой машины, записывает показания счетчиков, получает разменную монету и т. д.), выполняет расчетные операции с покупателями, осуществляет сдачу выручки и т. д. Контролер проверяет сортность, комплектность, размеры, эксплуатационные свойства и цены товаров. Осуществляет перемеривание оплаченных товаров, заполняет паспорта на приобретенные товары, консультирует покупателей, упаковывает и отпускает товары покупателям. 7, c. 347]

Вспомогательный персонал обеспечивает обслуживание основного персонала, а также поддерживает магазин в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии. В эту категорию входят рабочие, младший обслуживающий персонал (уборщицы), фасовщики, электромонтеры, техники и т. д. Товарно-отраслевое разделение позволяет работникам магазина специализироваться на продаже отдельных или нескольких товарных групп. Это способствует более глубокому изучению ассортимента товаров, более квалифицированному и производительному обслуживанию покупателей. Разделение труда по квалификационному признаку основывается на распределении обязанностей работников магазина в соответствии с их квалификацией. 13, c. 372]

Таблица 1

Классификация персонала торгового предприятия Рациональное использование квалифицированных кадров благотворно сказывается на повышении уровня обслуживания покупателей. Так, с учетом квалификации продавцов подразделяют на первую, второю и третью категории. При этом продавец первой категории выполняет более сложные работы, на его долю приходится более ответственные функции, связанные с обслуживанием покупателей. Соответствующие различия имеются и в круге обязанностей, а также в выполняемых функциях между продавцами второй и третьей категорий. Соотношение количества продавцов различной квалификации в розничном торговом предприятии зависит от ассортимента реализуемых товаров. Так, чем большую долю в товарообороте занимают сложные по характеру отпуска товары, тем больше число продавцов высокой квалификации должно быть в штате магазина. [19, c. 239]

Одним из важных условий разделения труда является его кооперация, которая выражается в совмещении работниками магазина профессий, специальностей и функций. Это позволяет более полно и равномерно загрузить персонал магазина в течение рабочего дня, ускорить процесс обслуживания покупателей. В результате кооперации труда повышается профессиональный уровень работников магазина, они приобретают дополнительные навыки и знания. [10, c.238]

1.3 Режим работы магазина и условий труда работников Качество обслуживания покупателей в значительной мере зависит от режима работы розничного торгового предприятия. В свою очередь, на режим работы магазина влияют интенсивность покупательских потоков, распределение товарооборота по часам дня, дням неделе, сезонам. При этом следует также учитывать необходимость создания оптимального режима труда и отдыха торговых работников, предоставления им пятидневной рабочей недели, составления удобного графика выхода на работу. Согласованности режима работы магазина с режимом труда и отдыха его работников достигают путем разработки рациональных графиков выхода на работу. Они должны основываться на соблюдении предусмотренной трудовым законодательством продолжительности рабочего времени и обеспечении ритмичности чередования времени труда и отдыха работников магазина в течение дня и рабочей недели. Следует предусматривать время на подготовительнозаключительные операции. [10, c. 334]

Графики должны соответствовать изменению покупательских потоков в различные часы дня и дни недели. В рабочее время включается время, затрачиваемое на подготовительнозаключительные операции. Так, для продавца это время слагается из затрат времени на получение и подготовку товаров к продаже, их размещение и выкладку, подготовку инвентаря и упаковочного материала, проверку весоизмерительного оборудования, подсчет чеков, уборку инвентаря, упаковочных материалов, передачу товарно-материальных ценностей и т. д. На эти операции отводится, как правило, не менее 15−30 мин, но не более 60 мин в смену. [20, c. 326]

При семичасовом рабочем дне устанавливают шестидневную рабочую неделю с одним выходным днем. В магазине с восьмичасовым рабочим днем продолжительность рабочей недели составляет обычно пять дней с двумя выходными днями. Общая продолжительность рабочего времени за неделю — 40 ч.

Если в магазине полуторасменный режим работы (11 ч в день), то для работников устанавливается рабочий день продолжительностью 8 ч с двумя выходными днями. В исключительных случаях, когда невозможно установить рабочий день нормальной продолжительности, для продавцов и контролеров-кассиров разрешается применять суммированный учет рабочего времени. При этом продолжительность рабочего дня не должна превышать 11 ч 30 мин при обязательном предоставлении отдыха на следующий день. Общее количество рабочих часов в месяц должно быть такое же, как и других работников. Перевод работников на суммированный учет рабочего времени осуществляется по согласованию с профсоюзным комитетом. [ 20, c. 242]

В том случае, если магазин работает в полторы или две смены и в течение дня имеет неравномерный поток покупателей, то для всех работников может устанавливаться ленточный график выхода на работу. Такой график предусматривает выход на работу не всех работников одновременно, а группами в разные часы дня. Чаще всего такие графики применяются в продовольственных магазинах.

Совершенствование организации труда в магазине неразрывно связано с улучшением условий труда работников, которые в значительной мере определяют их работоспособность и утомляемость. Добиться улучшения условий труда можно внедрением средств механизации тяжелых и трудоемких работ, улучшением санитарно-гигиенических, бытовых и эстетических условий труда, обеспечением охраны труда и строгим соблюдением техники безопасности. [18, c.196]

Улучшению условий труда работников магазина во многом способствует широкое применение тары-оборудования для доставки товаров в розничную торговую сеть, внедрение средств механизации погрузочно-разгрузочных работ и внутри магазинного перемещения товаров, механизация операций, связанных с подготовкой товаров к продаже и их отпуском, а также учетно-вычислительных операций.

Условия труда работников магазина во многом зависят от вентиляции и отопления. В торговом зале и других помещениях магазина должен поддерживаться нормальный воздухообмен и температура воздуха. Температура воздуха в торговом зале и подсобных помещениях магазина в холодный период года должна быть в пределах 17−22°'С, в теплый период — не превышать 28 °C. Превышение этих норм может привести к возникновению простудных заболеваний работников магазина. Система вентиляции и отопления должна предусматривать равномерное распределение воздуха в помещениях магазина. Относительная влажность воздуха в холодный и переходный периоды года не должна превышать 75%, в теплый период года она может быть в пределах от 55% (при 28°С) до 75% (при 24°С). Особые требования предъявляются к освещению магазинов. Оно должно быть равномерным, достаточно интенсивным, но не ослепляющим. Важно, чтобы освещение не искажало фактический цвет товаров. Рабочие места фасовщиков, продавцов гастрономических товаров, контролеров-кассиров должны освещаться в 1,5−2 раза интенсивнее, чем остальная часть торгового зала. [ 18, c. 200]

Неблагоприятное воздействие на организм человека оказывает шум. Он приводит к переутомлению работников, развитию различных заболеваний. Основными источниками шума в магазинах являются транспортеры, холодильные и вентиляционные установки, а также некоторые другие виды торгово-технологического оборудования. Шум оказывает отрицательное воздействие не только на работников магазина, но и на покупателей. Предельно допустимый уровень шума для торговых залов магазинов составляет 50−60 дБ. Улучшению условий труда работников торговли, повышению культуры обслуживания покупателей способствуют также соблюдение требований технической эстетики при организации рабочих мест и оформлении интерьеров, а также строгое соблюдение санитарно-гигиенических условий труда. Магазины должны располагать необходимыми санитарно-техническими устройствами и бытовыми помещениями. На производительность труда работников магазина, качество обслуживания покупателей существенное влияние оказывает микроклимат в его коллективе. [5, c. 322]

Глава 2. Анализ производительности труда работников магазина ООО «Эдем»

2.1 Характеристика объекта исследования ООО «Эдем»

ООО «Эдем» — это торговое предприятие по типу универсам. Магазин оказывает услуги розничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами. В нем производится продажа товаров по методу самообслуживания и через прилавок, что включает выполнение следующих операций:

— встреча покупателя и выявление его намерения;

— предложение и показ товаров;

— помощь в выборе товаров и консультация;

— предложение сопутствующих и новых товаров;

— проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;

— расчетные операции;

— упаковка и выдача покупок.

Магазин зарегистрирован 24 мая 2006 года регистрирующим органом Межрайонная инспекция ФНС России 3 по Ивановской области. Магазин располагается в пятиэтажном жилом доме на улице Свердлова д. 34, г. Шуя, Ивановская область. Прилегающая к магазину территория благоустроена, озеленена. Подъездные пути и пешеходные дорожки доступны к входу, удобны, пешеходный тротуар и прилегающая территория асфальтирована, вход в магазин в вечернее время освещен, имеется вывеска с необходимыми реквизитами: тип предприятия; принадлежность; информация о режиме работы; информация об оказываемых услугах.(см. приложение 1) Место расположения магазина очень выгодное, в нем всегда много покупателей, что является преимуществом перед другими торговыми предприятиями и стимулом к улучшению своей работы, расширению ассортимента, повышению культуры обслуживания покупателей.

Списочная численность работников — 51 человек. Все продавцы окончили или торговое училище, или колледж, т. е. имеют профессиональные знания, касающиеся как ассортимента и качества товаров, так и правил обслуживания покупателей. Административные работники имеют высшее образование экономического профиля.

Общая площадь магазина — 210,4кв.м, из них торговый зал занимает 140,2кв.м, с установочной площадью, занимаемой торговым оборудованием, предназначенным для выкладки и демонстрации товара, проведения денежных расчетов с покупателями. Площадь склада составляет 70,2кв.м вместе с кабинетами управляющих. Площадь используется эффективно, на витринах товар лежит, соблюдая товарное соседство. Торговых залов — три: первый — основной с расположенными в нём семью секциями, второй — по продаже мяса птицы, а в третьем находятся винно-водочные товары.

Секции в магазине «Эдем» следующие:

— винно-водочные товары;

— молочные товары;

— кондитерские изделия;

— гастрономические товары;

— бакалейные товары;

— хлебобулочные товары;

— мясо птицы.

— бытовая химия Режим работы магазина 24 часа без выходных и без перерыва на обед. Соотношение численности персонала по категориям функционального разделения труда:

а) управленческий персонал (директор, зам. директора, администраторы, товароведы, заведующие отделами (секциями), бухгалтер и т. д.)-10 человек б) основной (торгово-оперативный) персонал (работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале — продавцы, контролеры — кассиры, кассиры)-24 человека в) вспомогательный персонал (обеспечивающий обслуживание основного персонала, а также поддерживающий надлежащее санитарно — гигиеническое состояние магазина — рабочие, уборщицы, электромонтеры, техники и др.) — 18

В обязанности директора входят: разработка стратегии и тактики фирмы, маркетинговые исследования, представительские функции, взаимодействие с партнерами, получение необходимых лицензий, планирование рекламной компании и анализу отдачи от рекламы, управленческие функции, формирование имиджа фирмы, деловая переписка. Благоприятное впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом зале. Начальник отдела продаж отвечает непосредственно за весь процесс товародвижения в магазине, логистику, заключает с договора с поставщиками. Администратор торгового зала несет ответственность за экстерьер и интерьер магазина, наличие товара на полках и их ротацию по срокам хранения. В должностные обязанности администратора входят: осуществление контроля в торговом зале магазина, координация и контроль деятельности продавцов. Продавцы, работа которых заключается в непосредственном контакте с покупателями реализуемой продукции, находятся в непосредственном подчинении у администратора торгового зала. Продавцы предлагают и показывают товар покупателям, предоставляют информацию о них, дают консультацию и помощь в выборе новых и сопутствующих товаров.

Предприятие оснащено инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта и санитарные требования:

— централизованное водоснабжение холодной водой;

— централизованная канализация;

— централизованное отопление;

— централизованное водоснабжение горячей водой;

— вентиляция во всех помещениях;

— централизованное электроснабжение;

— освещение: естественное и искусственное, совмещенное.

В целом магазин и состав помещений для оказания услуг розничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами соответствует строительным нормам и правилам, санитарным правилам и нормам (требованиям), что удостоверяется санитарно-эпидемиологическим заключением. Значительная часть товаров завозится в магазин «Эдем» с оптовых предприятий. Такие товары, как хлеб и хлебобулочные изделия, молочные и мясные продукты и некоторые другие продовольственные товары повседневного спроса, поступают в магазин непосредственно с производственных предприятий — хлебозаводов, пищекомбинатов и т. п.

Товары сложного ассортимента (импортные товары, товары, произведенные в других городах и т. д.) завозят в магазины со складов оптовых торговых баз. В магазин товары также поступают с заготовительных предприятий, от личных подсобных и фермерских хозяйств, а также от лиц, занимающихся индивидуальной трудовой деятельностью.

Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование, торговое холодильное оборудование. В коллективе признают важность рационально расположить товары на торговом оборудовании, т. е. эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобств для отборки товаров. (см. приложение 2)

При входе в магазин покупатель берет инвентарную корзину или тележку для отбора товаров и проходит в торговый зал, ориентируясь в зале с помощью различных средств. Отобрав товар, покупатель проходит в зону расчета и предъявляет при выходе из торгового зала контролеру-кассиру самостоятельно отобранные товары и товары, приобретенные через прилавок обслуживания. Контролер-кассир рассчитывается с покупателем.

Согласно основным правилам работы данного магазина работникам магазина самообслуживания не разрешается при входе покупателей в зал обязывать их оставлять свои личные вещи. При желании покупателя оставить хозяйственную сумку, рюкзак, портфель, чемодан магазин обязан обеспечить их сохранность, для чего устанавливается соответствующее оборудование. Работникам магазина запрещается применять двойной контроль при выходе покупателей (проверку правильности оплаты покупки), а также проверять их личные вещи (сумки, портфели и т. п.).

Одно из важнейших принципов организации процесса продажи в универсаме «Эдем» — сочетание доверия к покупателям с умелой организацией контроля. На покупателя отрицательно воздействует чрезмерный контроль, поэтому все работники торгового зала должны выкладывать товар, поправлять ценники, консультировать покупателей, одновременно осуществляя общий контроль за торгово-оперативным процессом.

В магазине на стене размещена информация для покупателя «Уголок покупателя»: лицензия, свидетельство ИЧП, книга жалоб и предложений, адреса служб по защите прав потребителя, и прочая информация для покупателя.

2.2Анализ и оценка торгового процесса магазина ООО «Эдем»

Штатное расписание — это нормативный документ предприятия, оформляющий структуру, штатный состав и численность организации[1] с указанием заработной платы в зависимости от занимаемой должности. Штатное расписание отражает существующее или планируемое разделение труда между работниками, описанное в должностных инструкциях.

Таблица 2

Штатное расписание универсама «Эдем» на 2013 год.

Штатное расписание имеет большое значение для эффективного использования работников. Оно дает возможность сравнивать подразделения по численности сотрудников, квалификации, уровню оплаты.

Исходя из таблицы, видно, что в магазине «Эдем» штат составляет 51 единица с месячным фондом 848 500 д. ед.

Динамика показателей движения рабочей силы и текучести кадров магазина «Эдем» за 2011;2013.

Таблица 3

Коэффициент текучести кадровэто отношение числа уволенных по субъективным причинам работников (по собственному желанию, по инициативе администрации и в связи с окончанием срока контракта) к среднесписочной численности работников:

Кт = Чу/ЧсЧ100% ,

где Кт — коэффициент текучести кадров, %;

Чу — численность работников, уволенных по собственному желанию, по инициативе администрации, в связи с окончанием срока контракта, ед.;

Чс — среднесписочная численность работников предприятия, ед.

Согласно данных таблицы видно, что в магазине «Эдем» за 2011 год было принято 6.7% рабочих от среднесписочной численности работников, тогда как уволилось лишь 2.2% за счет чего сложился коэффициент общего оборота рабочей силы 0.09. В последующие же годы коэффициент возрос: в 2012 по сравнению с 2011 на 0.1, в 2013 по сравнению с 2012 на 0.04, а в 2013 по сравнению с 2011 на 0.14.

Численность принятых рабочих превышает численность уволенных на протяжении всего периода исследования, что повлияло непосредственно на прирост среднесписочной численности работников.

Теперь можно посчитать коэффициент текучести кадров:

Кт = 3/52 Ч 100% = 5.78. Коэффициент текучести кадров за 2013 год составляет 5.78.

Для расчёта необходимого для магазина самообслуживания количества кассовых кабин используют формулу:

К = ПЧв / пЧ3600Чи ,

где Кколичество рабочих мест кассиров;

всреднее время расчета с одним покупателем;

пплощадь торгового зала, приходящаяся на одного покупателя, кв.м.;

3600- количество секунд в 1 ч.

Икоэффициент использования рабочего времени кассиром.

В магазине «Эдем» площадь торгового зала составляет 140.4, среднее время расчета с одним покупателем 90 секунд, коэффициент использования рабочего времени 0.98, площадь торгового зала, приходящаяся на одного покупателя 2 кв.м. Теперь можно высчитать нужное число рабочих мест кассиров.

К= 140.4Ч90 / 2Ч3600Ч0.98 = 2 кассовых кабины.

Это не соответствует действительности, так как в магазине располагаются три кассы. Магазину «Эдем» свойственна линейная планировка торгового зала. Она является наиболее рациональной для продажи товаров с помощью самообслуживания. При такой планировке зона размещения товаров и проходов для покупателей спланирована в виде параллельных линий торгового оборудования, расположенных перпендикулярно линии узла расчета, что дает возможность организовать централизованные кассовые операции в едином узле расчета. Она удобна для покупателей, так как позволяет им свободно передвигаться по всему торговому залу и рассчитываться за все отобранные товары в одном месте.

На качество обслуживания покупателей существенное влияние оказывают квалификационный и общеобразовательный уровень работников магазина. В диаграмме показан уровень образования работников магазина «Эдем».

Из диаграммы видно, что большинство руководителей имеет высшее образование. Большая часть специалистов имеет средне-специальное образование, а у большинства работников профессиональнотехническое образование. В целом образование работников находится на среднем уровне, поэтому необходимо провести повышение квалификации персонала через курсы повышения квалификации.

Диаграмма уровня образования работников магазина ООО «Эдем»

Рисунок 1

Из диаграммы видно, что большинство руководителей имеет высшее образование. Большая часть специалистов имеет средне-специальное образование, а у большинства работников профессиональнотехническое образование. В целом образование работников находится на среднем уровне, поэтому необходимо провести повышение квалификации персонала через курсы повышения квалификации.

Рассмотрев уровень образования персонала торгового предприятия, необходимо остановиться на изучении половозрастного состава работников.

Половозрастной состав работников магазина ООО «Эдем»

Таблица 4

В основном в магазине «Эдем» возраст работников составляет 25−29 лет. Так же несмотря на невысокую текучесть кадров, удельный вес молодежи достаточно высокий.

Необходимо изучить график работы сотрудников магазина «Эдем». При организации круглосуточной работы фирмы, ее руководитель должен учитывать некоторые особенности в вопросах оплаты труда, учета рабочего времени, компенсаций и льгот. Согласно Трудовому кодексу Российской Федерации, рабочее время не должно превышать 40 часов в неделю. Тем же документом регламентируется:

— пятидневная рабочая неделя с двумя выходными, шестидневная рабочая неделя с одним выходным и неделя со скользящим графиком;

— у некоторых категорий служащих рабочий день не нормированный;

— продолжительность рабочей смены, перерывы на отдых, на обед, допустимое число смен в течение суток;

— установленная коллективным договором очередность рабочих и выходных дней.

На основании соответствующей статьи Трудового Кодекса Российской Федерации, организация работает в соответствии с режимом, который определяется правилами внутреннего распорядка. В магазине «Эдем» две группы работников. К первой относятся лица, которые работают пять-шесть дней в неделю. Это руководители, служащие и специалисты, деятельность которых возможно регламентировать. Им нет необходимости обеспечивать функционирование предприятия питания или торговли в выходные дни, праздники, вечером или ночью. Вторую группу работников предприятия, осуществляющих торговую деятельность круглосуточно, составляют сотрудники, призванные обеспечивать непрерывную деятельность организации в течение суток. У них режим работы посменно (две или три смены).

Норма рабочего времени для работников магазина «Эдем» на июнь составляет 152ч. В июне насчитывается 30 календарных дней. Один из них — праздничный- 12 июня. В текущем году этого месяца имеется 10 дней, приходящих на субботы и воскресенья. Сначала определяется число будних дней месяца: 30−1-10=19 (дней). Теперь рассчитываем количество рабочих часов в будние дни исходя из 8- часового дня. 8чЧ19=152ч. График работы кассиров, продавцов на мясном и фасовщиков не правильный. В июне у них выходит 15 смен по 12 часов. Это получается 180 часов, что не соответствует нормам рабочего времени.

Таблица 5

График работы сотрудников магазина «Эдем»

Норма рабочего времени для работников магазина «Эдем» на июнь составляет 152ч. В июне насчитывается 30 календарных дней. Один из них — праздничный- 12 июня. В текущем году этого месяца имеется 10 дней, приходящих на субботы и воскресенья. Сначала определяется число будних дней месяца: 30−1-10=19 (дней). Теперь рассчитываем количество рабочих часов в будние дни исходя из 8- часового дня. 8чЧ19=152ч. График работы кассиров, продавцов на мясном и фасовщиков не правильный. В июне у них выходит 15 смен по 12 часов. Это получается 180 часов, что не соответствует нормам рабочего времени.

2.3 Пути совершенствования ООО универсама «Эдем»

После проведения анализа и оценки магазина «Эдем» можно разработать следующие пути совершенствования:

1) постоянно повышать квалификации персонала. Этого можно добиться с помощью курсов повышения квалификации. Среди руководителей 3% людей имеют профессиональнотехническое образование. Среди специалистов 40% имеют средне — профессиональное образование и 8% профессионально — техническое. Из этого делаем вывод что магазину необходимо повысить квалификацию работник;

2) уменьшить число кассовых кабин в магазине. В магазине «Эдем» располагаются три кассы. Высчитав нужное число рабочих мест кассиров, выяснилось, что магазину будет достаточно две кассы;

3) Снизить формализацию работы с персоналом. В магазине высокая формализация работы с персоналом, когда создаются различные системы отбора персонала и проведения его аттестаций; множество инструкций и положений, определяющих порядок работы отдельных сотрудников и подразделений, вводятся стандартные формы составления планов и отчётов о проделанной работе. Но за всеми этими системами и документами исчезает человек с его желаниями, стремлениями и потребностями.

4) изменить график работы персонала, работующих 2/2. В данный момент они работают по 12 часов в день два через два, что за месяц превышает норму рабочего времени. Необходимо снизить количество рабочих часов до 10;

5) стимулировать работников к труду за счет материального поощрения. Благодаря этому сотрудники будет лучше понимать и оценивать свой вклад в результативность производственного процесса, будет повышаться степень ответственности, что, безусловно, сказывается на росте его мотивации, удовлетворенности трудом. В конечном счете все это отразится на качестве работы и социальном статусе непосредственного сотрудника;

6) улучшить сплоченность коллектива. Например, организовывать корпоративы. Эффективность системы человеческих взаимоотношений в процессе труда является мощным резервом повышения производительности и увеличения общей эффективности производства и сбыта;

7) разработать систему скидок и бонусов. Благодаря этому повыситься количество покупателей в магазине.

8) постоянно держать в поле зрения достижения и просчеты работников, объективно оценивать их возможности и недостатки;

9) хорошо знать подчиненных, их сильные и слабые стороны, творческого и профессионального потенциала, мотивов к трудовой деятельности, желаний, устремлений, потребностей. Это позволит лучше разобраться в своих сотрудниках и в дальнейшем в них не ошибиться;

10) улучшить систему охраны сотрудников и покупателей;

11) повысить культуру обслуживания покупателей, что приведет к отсутствию жалоб и увеличению числа покупателей;

12) повысить идентификацию работника с организацией, с выполняемой работой. В магазине недостаточная идентификация работника с организацией, с выполняемой работой. Это когда человек, не меняя места работы или сферы деятельности, становится пессимистом, не заинтересованным в производительном труде;

13) зарплата должна соответствовать реальному вкладу сотрудника в успехе фирмы и разумным жизненным расходам. В магазине «Эдем» начальник торгового отдела получает 16 000, а экономист больше на две тысячи рублей. Разумно будет повысить заплату начальнику торгового отдела;

На коллектив, как и на клиентов, необходимо произвести благоприятное первое впечатление, так как второй возможности может не представиться. Работа для всех сотрудников должна стать предметом гордости, тогда они отплатят фирме преданностью. Когда нужно повысить сотрудника в должности, часто кажется, что в организации нет человека, способного занять вакантный пост. В таком случае, следует найти такого, который соответствовал бы требованиям только на 50% и дать ему эту работу. Через некоторое время он достигнет 100% к всеобщему удовлетворению. Но брать человека со стороны неэффективно, даже если он подходит на 110%, так как даже через длительный промежуток времени он все еще будет знакомиться с секретами деятельности фирмы. Также не стоит назначать на более высокую должность работников фирмы, имеющих большой потенциал, но низкие результаты труда: потенциал располагает к лени и много шансов за то, что работник провалит порученное дело. Если решено последовать правилу 50%, то из имеющихся кандидатур старайтесь выбрать лидера (формального или неформального), так как именно ему обеспечена поддержка коллектива в

случае провала. Руководителю следует обязательно избегать оправданий сотрудников в случае ошибок и неудач. Им должна быть предложена помощь в процессе решения проблем, а не при исправлении сделанного. Это заставит подчиненных проявлять самостоятельность и улучшить качество работы.

Заключение

В соответствии с темой курсовой работы были рассмотрены теоретические основы организации труда работников магазина: сущность и особенности организации труда, материальная ответственность работников и режим условий и оплаты труда.

Персонал организации — это один из видов ресурсов предприятия. Данный вид отличается от других (финансовых, материальных, сырьевых) тем, что работник имеет право отказаться от условий, на которых его собираются использовать, вести переговоры об уровне оплаты труда, переучиваться другим профессиям, участвовать в забастовках, увольняться по собственному желанию, решать, какие профессии являются социально неприемлемыми. В целом персонал не может рассматриваться как однородная субстанция; каждый работник имеет индивидуальные мотивы и ценности.

Качественно новый уровень развития экономики не может быть достигнут без эффективного использования персонала организаций и фирм всех форм собственности. Социально — экономическое значение управления персоналом в условиях рыночной экономики существенно изменяется. Оно перестает быть только организационно — административной работой, приобретая новое экономическое и социальное значение. Кадровое планирование как инструмент целенаправленной и эффективной работы с персоналом является составной частью стратегии и тактики выживания магазина при рыночных взаимоотношениях. По мере развития личности работника приходится все чаще согласовывать рыночные условия и интересы сотрудников.

Под организацией труда в торговом предприятии понимается большой комплекс мероприятий, куда входят вопросы рационального разделения и кооперирования труда торговых работников, улучшение организации и обслуживания мест продавцов, кассиров и других работников, изучение и распространение передовых приемов и методов труда, создание благоприятных условий для труда и отдыха работников, развитие творческой инициативы работающих, подготовка и воспитание, кадров, повышение роли материальных и моральных стимулов к труду, развитие социалистического соревнования и движения за коммунистическое отношение к труду.

В практической части курсовой работы дана общая характеристика деятельности ООО «Эдем», проведен анализ и оценка торгового процесса, сформулированы направления совершенствования работников магазина «Эдем».

ООО «Эдем" — это небольшой, но очень уютный магазин. Универсам осуществляет продажу большого набора товарного ассортимента для всей семьи в одном месте. В универсаме «Эдем» применяется продажа товаров на основе самообслуживания — один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Одно из важнейших принципов организации процесса продажи в магазине — сочетание доверия к покупателям с умелой организацией контроля.

Режим и условия труда магазина «Эдем» заслуживают положительной оценки. Улучшению условий труда работников торговли, повышению культуры обслуживания покупателей способствуют соблюдение требований технической эстетики при организации рабочих мест и оформлении интерьеров, а также строгое соблюдение санитарно-гигиенических условий труда.

Анализ внешней и внутренней среды ООО «Эдем» выявил ряд существующих проблем: неправильный график работы некоторых работников, невысокая квалификация персонала, неправильное число рабочих мест кассиров.

В современных условиях персонал (или кадры) являются важнейшим ресурсом предприятий, от которого зависит качество всех принимаемых решений, уровень развития производства и обслуживания, и в конечном итоге эффективность деятельности хозяйствующих субъектов национальной экономики. Поэтому можно считать, что изучение вопросов организации труда работников магазина становятся одними из самых актуальных в экономике труда. Таким образом, у магазина «Эдем» есть огромное желание расти и соответствовать потребностям и желаниям каждого покупателя. ООО «Эдем» стремимся к тому‚ чтобы развивать и совершенствовать новые идеи‚ новые возможности.

Список используемой литературы

1.Трудовой кодекс РФ (ТК РФ) от 30.12.2001 N 197-ФЗ

2.Федеральный закон от 7 июля 2003 г. № 126-ФЗ «О связи»)

3.ГОСТ 19 605−74 «Организация труда. Основные понятия. Термины и определения»