Особенности развития свиноводства в России

• История развития свиноводства
• Продукция свиноводства
• Поголовье свиней
• Основные разводимые породы
• Потребление свинины
• Производство свинины в России
• Производство свинины за рубежом
• Мысик. Состояние в странах
• Пути повышения эффективности свиноводства

История развития свиноводства

Люди знали свиней как полезных животных с незапамятных времен.

По разным источникам, приручение животных началось 8000 — 5000 лет до н.э. Принято считать, что свиньи одомашнены между 4900 — 4000 гг. до н.э., следовательно, одомашнивание свиней началось еще доисторические времена: в эпоху раннего неотолита.

По мнению ученых уже около 6000 лет назад свиньи использовались в хозяйстве. Но им не придавалось большого значения как источнику мяса. В древнем Египте только самые бедные использовали мясо свиней в пищу. Свиньи использовались для втаптывания в землю свежепосеянных семян культурных растений. Наверное из-за способа их поведения, пренебрежительное отношение к этим животным, переносилось даже на людей. Так например пастухам свиней в Египте было запрещено переступать территорию храмов.

Совсем по-другому относились к свиньям древние греки и римляне. Именно они, согласно историческим описаниям, начали применять и развивать особые методы и правила содержания и выращивания свиней. Они стали родоначальниками современного свиноводства. Римский учитель Фарро описывает, что в его время, около 100 г. до н.э., свиньи содержались большими стадами, они выпасались на открытых территориях, и были приучены выходить и заходить в загоны по сигналу горна пастуха. Римский историк. Плиний — старший описывает, что высшая римская знать использовала в пищу особенно вкусное мясо свиней, которых специально привозили в Рим из Сардинии.

Другие народы, такие как галлийцы и германцы высоко ценили свиней. Согласно историческим описаниям, во владении Карла Великого находились от 300 до 600 свиней, которых содержали и откармливали в близлежащих лесах. Однако со временем в связи с сильным уничтожением лесов в Европе и уменьшением количества естественного корма общее поголовье свиней значительно сократилось, и свиноводство пришло в упадок.

Только с началом промышленной революции в 18−19 столетии промышленное содержание свиней снова приобрело значение. Возросший и главное концентрированный (в крупных городах) спрос на мясо и жир потребовали совсем другого подхода к содержанию свиней. Животные больше не содержались стадами в лесах, а содержались крестьянами в постоянных загонах недалеко от крупных городов или жили как домашние животные на задних дворах крестьянских дворов. Свиньи ценились как благодарные и полезные поглотители садовых и домашних пищевых отходов. Свиньи при этом часто были источником небольшого дополнительного дохода, и давали своим хозяевам мясо, колбасу и сало. Свинья в домашнем хозяйстве часто выступала семейным гарантом от голодной смерти.

По мере роста жизненных стандартов, изменились и потребности, и количество населения. Прогресс в сельском хозяйстве дал возможность содержать все большее количество животных на относительно небольшой территории.

Первые успешные шаги в целенаправленном разведении свиней сделали в 18 веке англичане. Они начали продуманную селективную работу и начали разрабатывать основные правила интенсивного разведения свиней. В условиях мягкого климата, благоприятного к разведению, англичане скрестили местные породы свиней с свиньями из Восточной Азии и из Средиземноморья. В результате такой селекции свиней возникла быстрорастущая, плодовитая порода английского Ландрасса, послужившая основой для всех последующих европейских пород свиней.

Применяя методы целенаправленной селекции, человек постоянно работал над изменением естественных качеств свиньи с целью улучшения производственных показателей, повышения экономического эффекта свиноводства. Таким образом удалось даже изменить внешний вид и строение тела свиньи, оно стало менее сальное и более вытянутое.

В 1829 году в Петербурге открылась первая в стране промышленная выставка, на которой были представлены отечественные товары из продуктов и сырья животного происхождения (сало, кожа, шерсть, щетина и др.). До 1860 года в России в отдельных губернских городах состоялось до 100 сельскохозяйственных, животноводческих и промышленных выставок, сыгравших положительную роль в развитии отечественного растениеводства, племенного животноводства, в том числе свиноводства.

В первой половине XIX века, согласно официальным данным Министерства уделов, в Архангельском имении (Архангельская губерния) разводились свиньи датской и китайской пород. Молодняк этих пород вывозился в другие имения и «скотовые дворы» земледельческих училищ различных губерний Министерства уделов для улучшения местных пород свиней. Наряду с приобретением иностранных пород свиней (английских, датских, китайских и др.) Министерство уделов для улучшения свинопоголовья хозяйств закупало в образцовых имениях России также отечественные продуктивные породы свиней. Так, например, в 1848 году оно приобрело в с. Лысково Нижегородской губернии «16 пар местных лысковских свиней» для разведения их в других имениях Министерства. Разведением свиней занимались и крестьяне-любители. По данным Министерства уделов, в 1850 году в с. Царёво-Никольское (Сызранское имение) у 18 семейств удельных крестьян имелось 150 свиней улучшенной местной породы.

Развитие свиноводства, как и других отраслей животноводства в России в первой половине XIX века постоянно тормозили ежегодные «скотские падежи» от различных эпизоотий. Так, в 1849 году только по ведомству Министерства государственных имуществ в России пало от инфекционных болезней более 1,2 млн. голов различных видов сельскохозяйственных животных, в том числе и свиней. За период с 1826 по 1836 год в колониях, иностранных поселениях России (болгарских, немецких и других) падёж свиней составил в среднем 20%.

Наиболее развитым свиноводство было в центральных и особенно южных губерниях России (Харьковской, Херсонской, Таврической и др.). Хорошие местные условия, климат, кормовая база благоприятствовали разведению свиней. На юге России стали создаваться местные отечественные породы свиней, полтавская, миргородская и другие. Развитию отрасли способствовало увеличение посевной площади под кукурузу — основной полноценный и дешевый корм для свинопоголовья. В Молдавии и на Украине кукуруза широко применялась в качестве основного корма для свиней. Важную роль в развитии отрасли на юге сыграло Общество сельского хозяйства южной России, основанное в 1828 году в г. Одессе. Оно издавало с 1830 года специальные «Записки» и «Листки», в которых публиковались различные научные и практические работы в области растениеводства, животноводства, и в частности свиноводства.

В Москве в 1840 году торговля мясом и мясными продуктами, в том числе свиным мясом, окороками, салом и другим, проводилась на 25 площадках, 16 рынках и в 233 мясных лавках. По данным Л. А. Зыкина (1964), в России в 1828 году числилось 700 салотопных и 2001 кожевенных заводов, 4 волосяно-щетинных фабрики. Начиная с 50-х годов XIX века, в России стало увеличиваться производство свинины для изготовления ветчины и окороков в разных городах.

Продукция свиноводства

Продукция свиноводства — свинина. На сегодняшний день, это основной вид мяса во многих мировых странах. На внешний вид свиное мясо имеет приятную бледно-розовую окраску, содержит едва заметные прослойки жира. На вкус свинина отличается большей мягкостью и жирностью по сравнению, например с бараниной или говядиной. В пищу обычно употребляется мясо свиньи (матки). Редко используют боровов (кабан), кастрированных еще до начала своего полового созревания. Мясо хряков-производителей также можно использовать в пищу, но оно обладает существенно худшими вкусовыми характеристиками.

Свинину в зависимости от возраста, развития мышечной ткани, массы туши и толщины шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м спинными позвонками подразделяют на пять категорий.

К I категории относят туши беконных свиней с хорошо развитой мышечной тканью, массой от 53 до 72 кг в шкуре, с толщиной шпика от 1,5 до 3,5 см.

Ко II категории — туши мясных свиней — молодняка массой от 34 до 98 кг, с толщиной шпика от 1,5 до 4 см и туши подсвинков массой от 10 до 39 кг в шкуре, с толщиной шпика 1 см и более, а также свинину после снятия шпика — обрезную.

К III категории относят туши жирных свиней с неограниченной массой и толщиной шпика более 4,1 см.

К IV категории (для промышленной переработки) — туши свиней массой свыше 98 кг в шкуре, с толщиной шпика от 1 до 4 см.

V категория — туши поросят-молочников массой от 3 до 6 кг.

По термическому состоянию мясо подразделяют на парное, сохранившее температуру тела животного, остывшее, имеющее температуру не выше 12 °C, охлажденное — с температурой в толще мышц от 4 до 0 °C и замороженное, имеющее температуру не выше — 8 °C.

Свиные субпродукты

Субпродуктами называют внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных.

По пищевой ценности и вкусовым достоинствам субпродукты не равноценны. Одни субпродукты, например языки и печень, по пищевой ценности не уступают мясу, а по содержанию витаминов и микроэлементов превосходят его. Другие субпродукты — легкие, уши, трахеи, имеют низкую пищевую ценность.

По пищевой ценности и вкусовым достоинствам субпродукты, поступающие в торговую сеть, подразделяют на:

Субпродукты I категории

Субпродукты II категории

К субпродуктам I категории относят: языки, печень, почки, мозги, сердце, диафрагму. Субпродукты II

категории — головы (без языков), ноги, легкие, уши, свиной мясокостный хвост, губы, мясо пищевода [14], желудок.

Поголовье свиней

Поголовье свиней во всех категориях хозяйств России по состоянию на 1 октября 2011 года составило 18 776,2 тысячи голов, что на 0,4% (на 73,7 тысячи голов) больше, чем на аналогичную дату 2010 года. При этом, численность животных в сельхоз организациях возросла на 4,6% (на 509,5 тыс. голов) — до 11 682,6 тысячи голов, в хозяйствах населения снизилась на 4,9% (на 329 тысяч голов) — до 6 334,7 тысячи голов, в крестьянско-фермерских хозяйствах — упала на 12,5% (на 106,8 тысячи голов) — до 748,9 тысячи голов.

Основные разводимые породы

Сегодня в свиноводстве разводят чуть более ста разных пород свиней. Основные свиные породы получившие широкое распространение (более 75% от всех животных) в технологичном свиноводстве в странах: Италии, Венгрии, Австрии, Польше, Великобритании и Франции — крупная белая порода, или йоркширская. А в таких странах как Дания, ФРГ, Нидерланды, Норвегия, Бельгия и Швеция свиноводы в основном выращивают породу ландрас. В Англии, кроме того, выращивают беркширскую, уэльскую, крупную черную, белую длинноухую, и др.

В Бельгии около 25% поголовья составляет порода пьетрен, которая популярна и во многих странах, в том числе и в бывшем Советском Союзе.

В свиноводческих хозяйствах США — дюрок, беркширская, гемпшир, честерская белая, польско-китайская. В Канаде разводят крупную белую, ландрас и лакомб. В азиатских регионах выращивают среднюю белую, ландрасов, беркширов, редко встречается крупная чёрная, крупная белая, гемпшир (рис.1).

Для улучшения мясных качеств животноводческие хозяйства, занимающиеся бизнес свиноводством, используют гибридизацию. В России гибридизацию стали использовать в технологиях свиноводства, значительно позже, чем в Западной Европе и США: например уже 40 лет назад компания «PIC» скрещивала в Европе Крупную белую породу и Ландраса, чтобы улучшить материнские качества пород. Из-за пренебрежения к генетике в российском промышленном свиноводстве было допущено много ошибок и упущений. Например, это излишняя жирность (толщина шпика может быть более 4 см), которой отличаются наши свиньи, так и не была преодолена. Конечно, материнские линии имеют больше жира, но все же при одних и тех же 100 кг живой массы у русской Крупной белой — 3 см спинного шпика, а у европейской этой же породы всего 2 см.

А как всем известно на нарастание 1ед. жира уходит почти в 3,5 раза больше корма, чем на образование 1 ед. мяса, и поэтому российские породы не могут конкурировать с иностранными из-за огромных затрат на «питание». В Англии, например, конверсия корма составляет 2,9 кг корма на 1 кг весового прироста, в Дании и Голландии — это уже 2,7−2,8 кг корма на 1 кг. прироста. А в России же в среднем затрачивается более 6 кг корма на 1 кг. прироста, а это в 2,5 раза больше, чем положено по любым западным технологиям откормки. Причина этого явления — в устаревшем несбалансированном рационе и в слабом генетическом потенциале отечественных свиней.

Поэтому в нашей стране, в промышленном свиноводстве, сегодня более популярны импортные свиные породы — Ландрас, Йоркшир, Петрен. Изначально нашей основной маточной породой была Крупная белая, но она очень сальная (толщина шпика 3−4 см). А конечный потребитель сегодня хочет хорошего постного свиного мяса, а сало уже никому не нужно — времена, когда с прилавков «улетало» все подряд, прошли. К нашему сожалению, отечественная свиноводческая генетика находится сейчас в удручающем положении: племенные заводы закрыты, станции контрольного откорма то же ликвидированы. По заключению многих специалистов, чтобы выйти из этого кризиса, надо полностью менять селекционную работу в свиноводстве и начать проводить массовый отбор в пользу мясных качеств.

Сейчас наши НИИ не могут даже вести эффективную работу по селекции новых линий свиней, как из-за отсутствия финансирования, так и из-за нехватки молодых специалистов, способных разрушить старые догмы фундаментальной науки. Именно поэтому сейчас племенной материал свиноводческие хозяйство всех стран СНГ вынуждены закупать за границей — например, в Англии, у известной в мировом свиноводстве, компании Rattlerow Slegers — племенной хряк стоит около 2 тыс. евро, свиноматки — от 700 до 2 тыс. евро в зависимости от породной линии.

По сравнению со старыми свиными линиями, разводимыми в России, импортные животные мясного направления — йоркшир, ландрас, дюрок — отличаются повышенными скоростью роста (период достижения веса 100 кг у них составляет примерно 142−145 дней) и мясностью т. е. способностью к быстрому развитию мышечной ткани и отложению жира. Толщина шпика у этих свиней — 8−12 мм, убойный выход мяса — 60−65%, конверсия корма — 2,6−2,8 к. ед.

Ландрас Крупная белая

Беркширская порода Уэльская порода

Белая длинноухая Крупная черная

Пьетрен Дюрок

Рис. 1. Породы свиней

Потребление свинины

Согласно подсчетам экспертов, к 2019 году потребность человечества в мясе превысит 330 миллионов тонн. При этом производство свинины достигнет рекордных темпов роста, и спрос на нее к этому году составит более 126 миллионов тонн.

свиноводство россия свинина порода

Таблица 1

Потребление свинины на душу населения в разных странах (кг/житель/год)

Источник: Министерство сельского хозяйства США и Комиссии ЕС, 2011

На сегодняшний день Китай является крупнейшим производителем и потребителем свинины. По прогнозам специалистов, к 2020 году он будет продолжать занимать лидирующую позицию, развиваясь при этом не так стремительно как сегодня.

Рост производительности труда в Китае превышает рост поголовья:

Это обусловлено:

общим ростом цен повышением качества производства В 2050 году население планеты превысит 9 млрд. человек. Это значит, что продуктов питания будет требоваться на 70% больше, чем сейчас.

Таблица 2

Рост потребности в мясной продукции в мировом масштабе

Мировой спрос на мясо увеличится в среднем на 50%

Производство свинины в России

Производство свинины в убойном весе во всех категориях хозяйств России в январе-сентябре 2011 года составило 1 519,1 тысячи тонн в убойном весе (2 072,5 тысячи тонн в живом весе), что на 5% больше, чем за аналогичный период 2010 года.

Производство по федеральным округам:

Центральный федеральный округ является лидером по производству свинины в России. Во всех категориях хозяйств ЦФО в январе-сентябре 2011 года было произведено 523,4 тысячи тонн данного вида мяса в убойном весе, что, по оценкам ИАА «ИМИТ», на 9,8% больше, чем за аналогичный период 2010 года. Доля ЦФО в общем объёме производства свинины за рассматриваемый период 2011 года достигла 34,5%, доля сельхозорганизаций ЦФО в общем объёме промышленного производства свинины в России составила 44,3%. Однако округ всё ещё находится на втором месте по производству свинины на душу населения (после ЮФО).

Северо-Западный федеральный округ занимает первое место по темпам прироста производства свинины. В январе-сентябре 2011 года производство достигло 65,8 тысячи тонн, что на 16,6% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Северо-Запад характеризуется наибольшей долей промышленного производства. Доля сельхоз организаций в общем объёме производства свинины здесь, по оценкам ИАА «ИМИТ», составляет 86,7%. Производство свинины на душу населения всё ещё находится на отметках, которые существенно ниже общероссийских показателей — всего 4,9 кг.

Южный федеральный округ - лидер по производству свинины на душу населения — 15,9 кг по итогам января-сентября 2011 года. Однако это существенно ниже показателей за аналогичный период 2010 года, что обусловлено падением производства свинины в округе на 6,5% - до 218,5 тысяч тонн в убойном весе. В структуре производства свинины по категориям хозяйств наибольшая активность принадлежит хозяйствам населения — 60,9%, на сельхозорганизации приходится 35,8%, на крестьянско-фермерские хозяйства — 3,3% от общего объёма производства в ЮФО.

В связи с тем, что довольно большая доля населения Северо-Кавказского федерального округа в силу религиозных взглядов традиционно не употребляет свинину, объёмы производства здесь находятся на невысоких отметках — 39,8 тысячи тонн в убойном весе, однако это на 4,2% больше, чем на аналогичный период 2010 года.

Приволжский федеральный округ находится на втором месте по общим объёмам производства свинины (340,0 тыс. тонн) и на четвёртом — по объёмам производства на душу населения (11,3 кг). В январе-сентябре 2011 года 56,7% свинины в ПФО производилось в сельхозорганизациях, 39,8% - в хозяйствах населения, 3,5% - в крестьянско-фермерских хозяйствах.

Сибирский федеральный округ находится на третьем месте, как по общему объёму производства (228 тысяч тонн), так и по производству на душу населения (11,3 кг). За январь-сентябрь 2011 года рост производства здесь составил 5,4%. Около 48,7% свинины производилось в сельхозорганизациях, 48,3% - в хозяйствах населения, 3,0% - в крестьянско-фермерских хозяйствах.

Производство свинины во всех категориях хозяйств Дальневосточного федерального округа в январе-сентябре 2011 года составило всего 20,2 тысячи тонн, тем не менее это на 5,8% больше, чем за аналогичный период 2010 года. Производство свинины на душу населения — также находится на низких отметках — 3,1 кг.

Национальный союз свиноводов составил рейтинг крупнейших производителей свинины в Российской Федерации по итогам 2011 года. В соответствии с этим рейтингом лидером в производстве свинины в живом весе на российском рынке мяса является ГК «Мираторг», вслед за ней лидирующие позиции занимают группы компаний «Агро-Белогорье» и «Черкизово» .

Таблица 3

Крупнейшие производители свинины в России по итогам 2010 г.

* - По имеющимся данным на 01.02.2012 г. В настоящее время условно все производство свинины в России можно разделить на три сектора:

1. крупные комплексы промышленного типа (от 12 до 216 тыс. голов откормочного молодняка в год);

2. среднее производство в сельхозпредприятиях и крупных фермерских хозяйствах (менее 12 тыс. голов откорма);

3. производство в личных подсобных хозяйствах и мелких фермерских хозяйствах.

Согласно программе «Развитие свиноводства России в 2009;2012 гг. и на период до 2020 года» планируется увеличить производство свинины в 2020 г. в стране до 3960 тыс. тонн. В то же время программа предусматривает инновационный сценарий, по которому в 2020 г. может быть получено 5600 тыс. тонн свинины.

Производство свинины за рубежом

Свиноводство в странах мира развивается динамично, и рост производства свинины достигнут как за счет увеличения численности этих животных, так и за счет интенсификации производства свинины. В Европе поголовье свиней сократилось на 5,2%, за исключением Дании, где рост поголовья составил 27,7%, во Франции — 34,9% и в Испании 30,%, а производство свинины в Европе увеличилось на 8,2%. Рост производства свинины имел место во всех странах за исключением Германии и восточно-европейских стран. Больше всего свинины в Европе производят, в расчете на одну взрослую свинью в Италии (173,2 кг), Германии (149,8) во Франции (147,4 кг) в Великобритании (143,8 кг) и Дании (136,9 кг).

Высокими темпами роста развивается свиноводство Азии. На этом континенте поголовье свиней за 10 лет увеличилось на 20,3%, а производство свинины — на 58,5%. В Северной Америке крупные производители свинины США и Канада увеличили численность поголовья этих животных (на 14,0 и 18,1%) и производство свинины (на 23,2 и 34,7%). Эти страны ведут интенсивное выращивание и откорм свиней.

Мысик. Состояние в странах

На сегодняшний день Китай является крупнейшим производителем и потребителем свинины. По прогнозам специалистов, к 2020 году он будет продолжать занимать лидирующую позицию, развиваясь при этом не так стремительно как сегодня. Рост производительности труда в Китае превышает рост поголовья. Это обусловлено общим ростом цен — повышением качества производства

Рис. 2. Доля занятости стран свиноводством в мировом масштабе

47% - Китай, 20% - ЕС, 10% - США, 3% - Бразилия, 3% - Россия,

17% - другие

Современное производство свинины на продажу станет более специализированным. Это значит, что некоторые страны из категории «Другие» (17%), смогут стать более конкурентоспособными экспортерами свинины.

Экспорт китайской свинины будет в значительной степени ограниченным из-за проблем вспышек заболеваний животных и продовольственной небезопасности.

В современном мире положение данной отрасли животноводства не так оптимистично. Поскольку стремительному развитию препятствуют следующие факторы:

— экономические кризисы, нестабильность экономики и политики, инфляция;

— социальные проблемы: слабый рост численности населения, безработица, эпидемии;

— стремительное увеличение потребности в мясной продукции в мировом масштабе;

— рост цен на мясо более резкий, чем предполагалось

Китай занимает лидирующие позиции в производстве свинины уже на протяжении многих лет. Согласно анализам европейских экспертов, свиноводство в этой стране будет развиваться, объем производства свинины — расти.

Отечественным производителям свинины сложно конкурировать с западными, применяя устаревшие ресурсозатратные технологии и животных с низким генетическим потенциалом. Так, при сравнении средних европейских и российских показателей результативности наблюдаются существенные отличия (таблица 3).

Сравнительный анализ показателей результативности отрасли свиноводства европейских стран и России

Таблица 4

В странах с развитым свиноводством основная доля свиноводческих предприятий — это небольшие семейные фермы, где участники трудового процесса являются непосредственно собственниками. В Китае на крупных промышленных комплексах выращивается только 4% поголовья свиней, в Северной Америке — около 30%, а в Центральной и Восточной Европе — 50%. В Нидерландах, Дании, Англии и Франции почти 90% поголовья содержится на небольших фермах.

Пути повышения эффективности свиноводства

Важным направлением повышения рентабельности производства свинины является увеличение продуктивности животных и снижение себестоимости продукции на основе широкого использования интенсивных технологий.

Интенсивная технология предусматривает достижение следующих показателей:

· число опоросов в год от свиноматки 2−2,2

· число поросят от свиноматки за опорос 9−10

· возраст отъема от свиноматки поросят 26−45 дней

· среднесуточный прирост 550 г; затраты кормов на производство 1 ц свинины А-4,5 ц корм, ед.

· затраты труда на 1 ц свинины 3−4 чел. — ч

Интенсивное свиноводство базируется на полноценном кормлении животных и поточной организации производства. Главные ее элементы — поточность производственных процессов, раздельно-цеховая организация труда, ритмичность производства.

В промышленном свиноводстве применяют трехфазную и двухфазную технологии. Трехфазная предусматривает получение просят, их доращивание и откорм свиней; соответственно создается три цеха: воспроизводства и опороса, доращивания, откорма. При двухфазной технологии цех доращивания отсутствует, этот процесс осуществляется в тех же станках, где был проведен опорос. Свиноматок после отъема поросят переводят в другой цех, а просят до 120-дневного возраста оставляют на месте.

На практике чаще встречается трехфазная технология, хотя научные исследования и имеющийся опыт свидетельствуют, что при двухфазной технологии продуктивность свиней на 5−10% выше.

В условиях рыночной экономики очень важно перевести существующие комплексы и свинофермы на интенсивную технологию с законченным циклом производства свиней и преимущественным использованием собственных кормов. Только при таком способе можно обеспечить рентабельность и конкурентоспособность свиноводческой продукции.

Непременным условием эффективного ведения отрасли является улучшение племенной работы. Главная задача племенной службы — дальнейшее совершенствование пород и повышение продуктивных качеств маточного стада.

Племенная работа включает следующие элементы: отбор и оценку ремонтных свинок; выбор хряков для чистопородного разведения и скрещивания; организацию индивидуального подбора на племенной ферме и группового — в промышленной части стада. Племенная форма должна обеспечивать хозяйство ремонтным молодняком.

Одним из важных факторов интенсификации свиноводства является комплексная механизация основных производственных процессов на фермах; это позволяет не только резко повысить производительность труда, но и намного улучшить условия труда на рабочих местах исполнителей. Подбор машин и механизмов должен быть подчинен требованиям интенсивной технологии содержания и кормления свиней, способствовать ее успешному осуществлению.

К основным причинам, сдерживающим внедрение комплексной механизации, относятся неплатежеспособность сельскохозяйственных предприятий, убыточность отрасли, отсутствие на рынке многих необходимых машин, низкий уровень концентрации производства, неприспособленность многих свиноферм для механизации производственных процессов.

Экономические показатели свиноводства во многом зависят от организации воспроизводства стада, интенсивности использования маток и хряков, равномерности поступления продукции по сезонам года.

В процессе совершенствования воспроизводства стада решаются следующие основные задачи:

улучшение породных качеств свиней, от которых зависит плодовитость маток, жизнеспособность поросят и их скороспелость;

· повышение плодовитости маток и удлинение срока их службы в стаде

· установление правильных пропорций между основными и разовыми матками

· правильный отбор ремонтного молодняка и своевременная его случка

· обеспечение сохранности приплода и его хорошего развития

· профилактика прохолоста маточного поголовья и сокращение падежа животных

· систематический отбор для воспроизводства лучших по продуктивности маток, получение и выращивание от них приплода и последующее их использование для воспроизводства

Организация воспроизводства стада свиней включает как важнейший элемент планирование сроков осеменения, опоросов и получения приплода в течение года. Эти сроки во многом определяют равномерность выхода продукции в течение года, уровень использования маточного стада, возможность получения приплода в благоприятные периоды года, величину групп животных для откорма, способы организации труда и экономическую эффективность отрасли в целом.

В свиноводческих хозяйствах применяется два вида графиков опоросов: равномерный круглогодовой (его иногда называют конвейерным) и ярко выраженный сезонный (циклический). В обоих случаях широко используется система туровых опоросов, то есть получение приплода от группы маток в сжатые сроки (3−5 дней). Сезонные опоросы целесообразно применять на небольших свиноводческих фермах, планируя их в зависимости от складывающихся условий, принятой технологии и обеспеченности помещениями. При круглогодовом графике приплод получают равномерно в течение всего года. Такой график больше подходит для крупных свиноводческих хозяйств и комплексов.

Экономическая эффективность отрасли непосредственно связана со структурой стада; от нее зависят затраты кормов на единицу прироста, выход продукции в расчете на 1 основную свиноматку, себестоимость единицы продукции, а следовательно, и ее рентабельность. Процентное соотношение различных половозрастных групп свиней в хозяйствах с законченным оборотом стада и в узкоспециализированных предприятиях различно.

При нормальном воспроизводстве структура стада с законченным оборотом должна быть следующей (%): основные свиноматки — 4−5; проверяемые свиноматки — 4−10; поросята до 4-месячного возраста — 40−45; молодняк на откорме — 45−50. На предприятиях с сезонной системой опоросов можно рекомендовать такую структуру стада (%):

· хряки-производители — 1

· ремонтные хрячки старше 6 мес — 2

· свиноматки основные — 7−8

· свиноматки ремонтные старше 9 мес — 15−16

· поросята в возрасте 3−4 мес — 11

· свиньи на откорме — 62−64

Одно из главных направлений дальнейшего развития свиноводства и повышения его экономической эффективности — создание прочной и устойчивой кормовой базы, отвечающей следующим требованиям:

· соответствие количества производимых кормов запланированному объему производства продукции

· бесперебойная и ритмичная поставка необходимых кормов; обеспечение кормового баланса качественными и дешевыми компонентами

· рациональное использование кормов, сведение до минимума их потерь при заготовке и хранении

· производство кормов при минимальных затратах труда и материально-денежных средств

Исходя из этих требований в каждом свиноводческом хозяйстве следует разрабатывать и осуществлять мероприятия по укреплению кормовой базы.

Продуктивность свиней и другие показатели эффективности отрасли прежде всего зависят от качества кормления. Установлено, что белковый дефицит в рационах свиней на уровне 20−25% ведет к недобору 30−34% продукции, увеличению в 1,4−1,5 раза непроизводительных затрат кормов и росту их себестоимости в 1,5 раза.

Существующие каналы сбыта мяса свиней не гарантируют получение прибыли. Поэтому нужны централизованные дотации для обеспечения безубыточности производства всем нормально работающим хозяйствам. Наряду с этим сельхозпроизводители должны самостоятельно расширять прямые связи, обеспечивающие сбыт без посредников. Это позволит заметно повысить средние цены реализации, получить больше прибыли или минимизировать убытки. В качестве таких каналов можно рекомендовать колхозные рынки и розничные магазины (в том числе собственные торговые точки). Целесообразно также развивать сеть оптовых продовольственных рынков. Эти рынки должны быть двух типов: по продаже мяса и мясопродуктов и по продаже скота.

Таким образом, на сельскохозяйственных предприятиях имеются значительные резервы увеличения производства свинины и повышения его экономической эффективности, которые при надлежащем государственном регулировании сделают отрасль рентабельной.