Подразделение несет ответственность за чистоту всего отеля и его номеров.
Данная служба имеет прямую связь со службой приема и с инженерно-технической службой. Целью всех уборочных работ является поддержание привлекательного имиджа гостиницы. Чистота помещений сохраняет здоровье клиента, а забота о мебели, коврах и других предметах оснащения гостиницы подливает срок их службы. Сообщения службы приема о выписке гостя из номера фиксируются в соответствующей графе журнала службы эксплуатации номерного фонда. О готовности номера сообщается в службу приема. В хозяйственную службу также входят прачечная и бюро забытых вещей.
г) Инженерно-техническая служба. Ответственность за бесперебойное функционирование всех инженерно-технических коммуникаций и безопасное проживание постояльцев.
Гостиница насыщена сложным инженерным оборудованием (система кондиционирования, отопления, водоснабжения и канализации, электрическое (большой мощности) и газовое оборудование кухни, кабельное телевидение, компьютеры и т. д.).
Естественно, гостиница не может позволить себе содержать полный штат инженерно-технических работников для обслуживания и ремонта всего оборудования в таких случаях гостиница заключает договоры со специализированными фирмами, которые и осуществляют его обслуживание и ремонт.
Служба главного инженера имеет относительно небольшой штат сотрудников-универсалов, способных устранить несложные неисправности сантехнического и электрооборудования и осуществлять грамотную эксплуатацию всего оборудования. Инженерно-техническая служба осуществляет контроль за расходованием воды, электроэнергии, газа. Все работы, выполняемые этой службой, регистрируются в специальном журнале.
Важная задача инженерной службы — обеспечение пожарной безопасности. Все номера необходимо обеспечить схемами эвакуации при пожаре. Все сотрудники отеля должны твердо знать свои действия в случае пожара.
д) Служба обеспечения. Ответственность за обеспечение материально-техническими средствами и продовольственной базой отеля, а также непосредственно за питание.
Функции службы заключаются в закупке нужных товаров требуемого качества по разумной цене в нужное время. При этом должен выдерживаться оптимальный размер запасов в гостинице, поскольку хранение стоит денег, к тому же многие закупленные товары при чрезмерно длительном хранении могут испортиться.
В практике работы отдела закупок используют как долгосрочные контракты с поставщиками (иногда устраивают тендер — конкурс поставщиков), так и разовые закупки.
Строгую регламентацию системы закупок рекомендуется производить следующим образом:
— службы гостиницы подают заявки в отдел закупок, в которых: оговариваются размер, вес, страна поставки, количество, дата поставки продукции;
— менеджер отдела снабжения, рассматривает предложения поставщиков (цена, возможные скидки, формы оплаты и т. д.) и выбрав оптимальный вариант оформляет заказ.
— по мере поступления товарной продукции осуществляется его проверка, регистрация, оформляется возврат негодного товара;
— при поступлении документов от поставщиков их также проверяют, регистрируют и передают в соответствующую службу.
Рисунок 2.
2.1. Проектируемая организационная структура ООО «Регина»
Мотивация персонала предприятия — является одним из ключевых факторов успеха бизнеса, поскольку общий результат деятельности складывается из результатов отдельно взятых сотрудников. Разрабатываемая и успешно реализуемая система мотивации сотрудников должна представлять собой комплекс мероприятий, учитывающий разные факторы и особенности организации.
В данной работе предложим общую модель построения системы мотивации сотрудников гостиницы «Регина». На рисунке 2.
2.2. представлено дерево целей, которые раскрываются более подробно, далее по тексту.
Рисунок 2.
2.2. Дерево целей по формированию системы мотивации персонала на примере гостиницы «Регина».
1) Существенными факторами, определяющими уровень эффективности системы мотивации должны являются:
а) наличие четко очерченной кадровой политики и стратегии управления персоналом, ориентированной на стратегию и бизнес-цели отеля;
б) совершенствование организационной структуры, обеспечивающей эффективное взаимодействие подразделений и должностных лиц, гибко и оперативно реагирующей на все существенные изменения во внешней и внутренней среде гостиницы;
в) наличие в системе управления предприятием ключевых организационных механизмов:
— механизм постановки и корректировки системы целей;
— механизм выявления, анализа и решения проблем развития;
— наличие у членов управленческой команды ключевых управленческих компетенций (знаний, умений, навыков и опыта эффективной управленческой деятельности);
— регулярно проводимая на предприятии работа по организационному развитию.
Заключение
Внимание, уделяемое сегодня теме управления организационными структурами кажется вполне обоснованным. В условиях современного бизнеса, характеризующегося высокой скоростью изменений внешней и внутренней среды, мобильностью, появлением новых разработок и продуктов, залогом успешности и конкурентоспособности компании является ее постоянное развитие, а значит применение передовых технологий организации и управления предприятием.
Структура хозяйственной системы неразрывно связана с функцией управления. Структура является механизмом реализации функции хозяйственной системы, она более устойчива и консервативна, чем определяемое ею содержание.
Организационная структура компании — это схематическое отражение соподчиненности между функционально дифференцированными элементами организации. В схеме отражаются уровни, подчиненность, каналы взаимодействия.
На основании сказанного в данной работе можно сделать вывод, что организационная структура управления для каждой организации является разной. Она может состоять из различных элементов, характерных для определенной организации согласно ее целям, функциям, деятельности. Построение организационной структуры управления является неотъемлемой составляющей в организации, как на этапе создания организации, так и при изменении существующей структуры. Эффективность организационной структуры определяется различным набором критериев.
Для оценки эффективности управления важно определить соответствие системы управления и ее организационной структуры объекту управления. Важно то, что эффективность организационной структуры выражается в сбалансированности состава функций и целей управления, полноте и целостности процессов управления, соответствии численности и состава работников объему и сложности работ, полноте обеспечения производственно-технологических процессов требуемой информацией, обеспеченности процессов управления технологическими средствами с учетом их номенклатуры, мощности и быстродействия.
Становится очевидным, что нужно руководствоваться главными критериями (параметрами) при разработке и последующей оценке организационных структур:
1) Направленность на достижение определенной цели: комплекс взаимосвязанных целей и задач, которые являются движущей силой и все усилия по планированию и реализации предпринимаются ради достижения цели.
2) Координация действий. Сложность каждого проекта заключается в том, что он включает в себя выполнение многочисленных взаимосвязанных и взаимозависимых действий. Некоторые промежуточные задания не могут быть реализованы, пока не завершены другие задания или должны осуществляться параллельно и т. п. Следовательно: если нарушается синхронизация выполняемых действий, то вся функциональная деятельность может быть поставлена под угрозу.
В данной работе мы рассмотрели базовую модель совершенствования системы управления предприятием ООО «Регина» на основе проектного подхода. В ходе работы были решены следующие задачи:
1) Раскрыты теоретические основы организационных структур предприятия.
2) Проведен анализ эффективности организационной структуры предприятия ООО «Регина».
3) Раскрыта практическая разработка организационной структуры для исследуемого предприятия.
Список литературы
1. Градов А. П. Экономическая стратегия фирмы / СПб.: Специальная литература, 2007. с.
32.
2. Управление организацией: Учебник/Под. ред. А. Г. Поршнева, З. П. Румянцевой, Н. А. Саломатина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ИНФРА-М, 2009 г. с.
298.
3. Управление проектами в условиях кризиса: Учебное пособие / Под ред. Р. Ф. Дурицыной. — Благовещенск, ПКИ «Зея», 2006. — 128 с.
4. Универсальный учебный экономический словарь // Ростов-на-Дону: Изд-во «Феникс», 2008 г. — 350 с.
5. Чечевицына Л. Н. // Анализ финансово-хозяйственной деятельности: учебник. — Ростов н/Д: Феникс, 2008. — 379с.
6. Минцберг Г. Структура в кулаке: создание эффективной организации / Г. Минцберг; пер. с англ.
Д. Раевской; под общ. ред. Ю. Н. Каптуревского.
СПб.: Питер, 2002. 512 с.
7. Болдырев Е. С. Оценка эффективности организационных структур предприятий. // Современные проблемы науки и образования — 2008.-№ 6. (приложение «Экономические науки»). — C. 11.
8. Д. В. Костромина. Управление затратами и прибылью предприятия на основе организации центров финансовой ответственности // «Журнал финансовый менеджмент», 2004. № 4. с. 6.
9. Ильичев А. В. Методика совместного представления и анализа взаимосвязей организационных структур и бизнес-процессов.// Журнал. Российское предпринимательство. 2008. № 2. c.162−166.
10. Системный подход и системный анализ. Определения / Бизнес-портал «Partnerstvo» [Электронный ресурс], режим доступа:
http://partnerstvo.ru/lib/to/node/21
11. Сотников Д. Менеджер проекта — кто он? // HR-Portal. [Электронный ресурс], режим доступа:
http://www.hr-portal.ru/article/menedzher-proekta-%E2%80%94-kto
12. Годовой отчет деятельности ООО «Регина» за 2009, 2010 гг.
13. Ф. № П-4 «Сведения о численности, зарплате и движении работников ООО «Регина».
14. Табель учета рабочего времени ООО «Регина» за 2009, 2010 гг.
15. Штатное расписание ООО «Регина» за 2009, 2010 гг.
Приложения Приложение 1.
Движение рабочей силы (2009;2010 гг.) чел.
Исполнительный директор
Recepcion
Отдел снабжения Служба эксплуатации номерного фонда
Отдел кадров и бухгалтерия отдел Отдел обслуживания гостей
Отдел маркетинга и продаж Отдел инженерного обеспечения Заведующий хозяйством
Отдел рекламы
Отдел питания
Юрист
Генеральный директор
Генеральный директор
Служба приема и размещения
Служба обеспечения
Служба эксплуатации номерного фонда
Общий отдел Отдел обслуживания гостей
Reception
Коммерческая служба
Инженерно-техническая служба Главный инженер
Заведующий хозяйством
Специалисты по кадрам Юрист Отдел маркетинга и рекламы
Бухгалтерия
Отдел снабжения
Отдел питания
Система мотивации персонала отеля
Учет факторов, определяющих уровень эффективности системы мотивации
Поиск и внедрение инновационных моделей стимулирования сотрудников
Повышенное внимание развитию корпоративной культуры Система материального стимулирования Система нематериального стимулирования
