Устройство и планировка помещений в магазине

Себестоимость товара выросла на 19,9%, тк. поставщики повышали цены на товар. Рост выручки составил-25,5%, прибыли-22,08%.

Произведем расчет рентабельности фирмы по формуле: [16].

R=P/A ,(4)

Где Р-прибыль;

А-валюта актива баланса.

Итог актива баланса корректно рассчитывать по формуле: [16].

А=(Ан+Ак)/2,(5)

Где Ан-итог на начало периода;

Ак-итог на конец периода.

А=(964 129+1206486)/2=10 853 075 тыс. руб.

R 2010 г.=2 108 360/10853075=0,19

R 2009 г.= 1 642 740/10138212=0,16

Расчет показывает, что в 2010 году на каждый вложенный рубль получено 19 копеек прибыли. Рентабельность по сравнению с 2009 годом увеличилась.

На предприятии ведется бухгалтерский учет в программе 1С, бухгалтерский учет отдан на аутсорсинг.

2.3 Организация планировки торгового зала магазина

Остановимся подробнее на оценке наличия и применения POS-материалов в магазине. В стандартах размещения POS-материалов должны быть учтены пять функциональных зон, в каждой из которых применяются свои рекламные материалы:

— наружное оформление;

— прикассовая зона;

— входная группа;

— торговый зал;

— место выкладки.

На практике все пять функциональных зон не используются. Рассмотрим виды POS-материалов, которые используются в рассматриваемом магазине по функциональным зонам.

1.Наружное оформление-вывеска магазина;

2.Входная группанет материалов, кроме обязательных табличек «открыто/закрыто» и информации о режиме работы магазина;

3. В торговом зале используется навигационная система по товарным группам с использованием табличек с названиями групп товаров.

4.Место выкладки-каждый товар снабжен фирменным ценником. используются желтые ценники для акционного товара и красные для нового товара.

5.Прикассовая зона-прикассовые дисплеи для мелкого сопутствующего товара, лайт-боксы «касса».

Таким образом, общее разнообразие видов POS-материалов невелико и функциональные зоны охвачены ограниченно.

Следует проанализировать выкладку и планировку магазина.

Выкладка товара производится на оборудовании. Выкладка используется вертикальная, для большего обзора ассортимента. Из других правил выкладки используется дублирование рядов-при выкладке алкогольной продукции, соков, минеральной и газированной воды.

Существующую планировку магазина рассмотрим на рис.

8.

Рис. 8 Планировка магазина

В супермаркете используется традиционный подход к размещению товара, в центре зала существует холодная зона, и покупатели в соответствии со своим направлением движения могут не посещать зоны 1,2,3,4. Более вероятно посещение этих зон у тех покупателей, которые пользуются зоной хранения. В зоне 1 расположены молочные продукты, в зоне 1А-бакалейные товары, в зонах 2,3-замороженные продукты, в зоне 4-соки и безалкогольные напитки. В зоне 5 расположены алкогольные напитки, в зоне 6-консервы. За прилавком производится отпуск мясоколбасной продукции, сыров, копченостей. Для устранения холодной зоны и соответственно, повышения продаж в зонах 1,2,3,4 необходимо провести перепланировку магазина в соответствии с мерчандайзинговым подходом.

Проанализируем динамику объемов продаж ассортиментных групп в проблемных зонах.

Таблица 7

Динамика объемов продаж ассортиментных групп Ассортиментные группы Выручка от реализации (тыс. руб.) 2008 г. 2009 г. 2010 г. молочные продукты 7537 8434 8539 1А. бакалейные товары 8423 8533 8319 замороженные продукты (мясо, птица) 10 796 10 578 10 121 замороженные продукты (рыба, морепродукты, овощи) 6982 6620 5945 соки и безалкогольные напитки 1464 1538 1622

Анализ динамики продаж ассортиментных групп в проблемных зонах показывает следующее:

1.В группе молочных продуктов в 2009 году рост продаж составил 12%, в 2010 году рост составил всего 1,2%;

2.В группе бакалейных товаров в 2009 году рост продаж составил 1,3%, в 2010 году-снижение продаж 2,5%;

3.В группе замороженных продуктов (мясо, птица) среднегодовое снижение объемов продаж-3%;

4.В группе замороженных продуктов (рыба, морепродукты, овощи) среднегодовое снижение продаж 7%;

5.В группе соки и безалкогольные напитки среднегодовое повышение продаж 4%.

Таким образом, в проблемных зонах теряется товарооборот.

3.Использование принципов мерчандайзинга по размещению товаров в торговых залах

3.1 Основные направления совершенствования устройства торгового зала и планировки

1.Как было доказано в п.

2.3 традиционный подход к планировке магазина приводит к потере объема продаж нескольких ассортиментных групп. Следовательно, необходимо изменить планировку магазина в соответствии с мерчандайзинговым подходом. Рассмотрим мерчандайзинговый подход к размещению отделов в торговом зале на рис.

9.

Рис. 9 Планировка магазина

Предложенная планировка устраняет холодную зону путем размещения касс в центре зала и закрытия возможности прохода в зал против часовой стрелки. Таким образом, все отделы находятся по ходу движения покупателя и не выпадают из его внимания.

2.Выкладка. Порядок выкладки следует дополнить следующими приемами:

— выравнивание по ценам: Полка на уровне глаз предназначена для дорогих товаров, верхняя и нижняя-для дешевых;

— перекрестная выкладка, где рядом с основным товаром располагается сопутствующий товар. Например, рядом с молоком расположить молочные коктейли и дорогие йогурты.

3.Совершенствование применения POS-материалов. В качестве предварительного предложения можно рекомендовать применение таких POS-материалов во входной группе как:

— динамический дисплей с меняющейся рекламной информацией, он может информировать покупателей о проводящихся в магазине акциях или распродажах. Место установки дисплея показано красным цветом на рис.

3.2;

— промостойка, ее функция-информирование о новинках, на рис.

3.2 обозначена зеленым цветом;

В торговом зале целесообразно дополнительно использовать стикеры для акцентирования внимания на определенном товаре.

3.2 Организация потоков покупателей в магазин

Проведем расчет на примере зоны 4-отдел соков и безалкогольных напитков:

1)Рассчитаем коэффициент подхода к отделу (К1) по формуле (1).Период времени-1 месяц. Количество покупателей, посетивших отдел подсчитано путем наблюдений и равно 356, общее количество покупателей в течение месяца-1560 чел.

К1=356/1560=0,22

2)Рассчитаем коэффициент покупки (К2) показывающий, какая часть покупателей сделала в отделе покупки по формуле (2).Количество покупателей, сделавших покупки равно 278 и получено также путем наблюдений. Общее количество покупателей уже известно и равно 1560 чел.

К2=278/1560=0,17

3)Рассчитаем коэффициент привлекательности (К3) показывающий предпочтительность варианта размещения отдела по формуле (3).Он определяется соотношением предыдущих коэффициентов.

К3=0,17/0,22=0,8

Чем больше К3 (ближе к единице), тем вариант размещения отдела считается наиболее привлекательным. В нашем случае коэффициент равен 0,8 и близок к единице, значит размещение отдела привлекательно для покупателей.

Такие расчеты необходимо провести для каждого отдела, чтобы подтвердить эффективность расположения зон и в случае необходимости внести коррективы.

Заключение

Основным видом деятельности супермаркета является реализация товаров народного потребления продовольственной группы.

Потребителями продукции, которую реализует супермаркет «Магнолия» являются физические лица. Ассортиментная матрица магазина включает 10 тыс. наименований продукции.

Организационная структура фирмы линейно-функциональная, в организации работает 21 сотрудник, предприятие обеспечено кадрами, текучесть незначительная.

Анализ финансово-хозяйственной деятельности выявил следующие плюсы и минусы:

— на предприятии увеличились денежные средства на 42% во многом за счет прироста заемного капитала (20,5%).Заемные средства взяты предприятием в целях обновления торгового оборудования;

— запасы предприятия выросли на 28,5%, что говорит о неверной политике закупа;

— предприятие имеет кредиторскую задолженность перед поставщиками оборудования и товара и в целом, находится в условиях финансовой зависимости;

— предприятие в отчетном году повысило свою рентабельность, рост выручки составил-25,5%, прибыли-22,08%.Такие показатели достигнуты в основном за счет повышения цен.

Во второй главе работы произведен анализ выкладки товаров, который показал:

— общее разнообразие используемых POS-материалов невелико и функциональные зоны охвачены ограниченно;

— используется только два варианта выкладки товара;

— при планировке торгового зала не использован мерчандайзинговый подход, что ведет к потерям объема продаж ряда ассортиментных групп. Общие потери продаж за три года составили 8,5%.

По итогам проведенного комплексного анализа предложены пути совершенствования планировочного процесса в супермаркете ООО «Магнолия»:

— использование дополнительных POS-материалов во входной группе (динамический дисплей) и торговом зале (промостойка и стикеры на акционном товаре или новинках), что позволит акцентировать внимание на товаре и проводимых акциях;

— дополнение методов выкладки ценовой и перекрестной выкладкой;

— осуществление перепланировки магазина в соответствии с методами мерчендайзинга.

Предварительный расчет покупательских потоков на примере одного из отделов показал, что его размещение привлекательно для покупателя.

Все перечисленные мероприятия направлены на снижение издержек, улучшение качества и объема продаж, что позволит улучшить организацию товарно-технологического процесса в супермаркете ООО «Магнолия».

Басовский Л. Е. Маркетинг: курс лекций. — М.: Инфра-М, 2005.-224 с.

Беляев В. И. Маркетинг: основы теории и практики: учебник. — М.:Кнорус, 2005.-672 с.

Веллхофф Алан, Масон Жан-Эмиль. Мерчандайзинг: эффективные инструменты и управление товарными категориями-М.: ИД Гребенникова, 2004.-280 с.

Еремин В. Н. Маркетинг: основы и маркетинг информации: учебник. — М.:Кнорус, 2006.-656 с.

Канаян Р., Канаян К.Мерчандайзинг.

М.:РИП-Холдинг, 2007.-236 с.

Клочкова М.С., Логинова Е. Ю., Якорева А. С. Мерчандайзинг.

М.:Дашков и К, 2008.-268 с.

Парамонова Т.Н., Рамазанов И. А. Мерчандайзинг.

М.:Кнорус, 2009.-144 с.

Пименов П. А. Вижу, Хочу! Мерчандайзинг в мире моды. — М.:Смартбук, 2009.-251 с.

Сидоров Дмитрий. Розничные сети. — М.:Вершина, 2007.-229 с.

Снегирева В. В. Книга мерчандайзера: практические рекомендации владельцу магазина. — СПб.: Питер, 2007.-384 с.

Ткаченко Д., Эксплуатация торгового персонала. — М.:Вершина, 2008.-176 с.

Чкалова О. В. Торговое предприятие: Учебное пособие-М.: Эксмо, 2008.-320 с.

www.e-mr.ru

http://www.znaytovar.ru/s/Supermarket.html

http://www.sev-ua.com/

www.cfin.ru

Правый верхний угол посещают 10% покупателей

Левый верхний угол посещают 10% покупателей

Глубину зала посещают 30% покупателей

Глубину зала посещают 70% покупателей

Правый нижний угол посещают 40% покупателей

Левый нижний угол посещают 30% покупателей

Холодная зона

Движение против часовой стрелки основного потока

Движение по часовой стрелке основного потока Холодная зона

Касса

Касса

Касса

Товар

Зона разгрузки товара

Холодный склад

Теплый склад

Служ. вход

Гардероб для персонала Моечная инвентаря

Комната приема пищи

Торговый зал

Кабинет администратора

туалет

вход

Зав. магазином (администратор)

Продавец-консультант

Фасовщица

Кассир

Кладовщик

Грузчик

Охранник

Уборщица

Зона разгрузки товара

Холодный склад

Теплый склад

Служ. вход

Гардероб для персонала прилавок

Моечная инвентаря

Комната приема пищи

1а

Хол.зона

К

Кабинет администратора

туалет

К

Зона хранения

ме

вход

Зона разгрузки товара

Холодный склад

Теплый склад

Служ. вход

Гардероб для персонала прилавок

Моечная инвентаря

Комната приема пищи

К

К

1а

Кабинет администратора

туалет

Зона хранения

ме

вход