Управление себестоимостью услуг на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса, пути её оптимизации

Ресторану следует провести внутрифирменный аудит рабочих мест. Целью проведения является по анализ эффективности использования трудовых ресурсов, формирование выводов по его результатам и разработка рекомендаций по повышению эффективности и соответственно снижения себестоимости в части затрат на оплату труда.

Итак, повышение эффективности использования трудовых ресурсов является актуальной задачей для большинства современных организаций, в частности ресторанного бизнеса. Исходя из этого, главная задача, которая стоит перед службой управления персоналом, — это производительность труда.

Аудит эффективности использования трудовых ресурсов — это диагностическое исследование результатов управления трудовыми ресурсами с целью определения их фактической эффективности, внесения необходимых корректировок в процесс управления и, в конечном итоге, повышения прибыльности организации.

За период с 2008 по 2009 год численность персонала увеличилась на 7 человек, что говорит о том, что предприятие создает новые рабочие места, штатное расписание ресторана представлено в Приложении 2.

Также увеличилась заработная плата сотрудников на 1505 руб. или на 14,58%. Выработка одного рабочего (производительность труда) за исследуемый период снизилась на 22,31%.В такой ситуации, когда имеет место увеличение численности персонала и снижение его производительности внутрифирменный аудит рабочих мест организации, должностных обязанностей является эффективной мерой управления персоналом. Он позволяет выявить степень загруженности сотрудников, эффективность использования рабочего времени, дублирующие функции в процессе управленческой и торговой деятельности, эффективность и слаженность работы различных подразделений организации.

По результатам данного мероприятия предлагается принять целый ряд управленческих решений:

— перераспределение обязанностей внутри отделов,

— в случае неполной загрузки на рабочем месте совмещение обязанностей,

— повышение квалификации, либо разовые семинары и тренинги для сотрудников,

— улучшение психологической обстановки в коллективе, нацеленности на результат, выявление новых лидеров,

— выявление факторов, способствующих потерям и неэффективному использованию рабочего времени.

В целом данные мероприятия позволяют сократить штат на 4 человека.

Таблица 19

Расчет экономического эффекта от оптимизации численности Должность Оклад в мес., руб. Количество сотрудников Экономия ФОТ в год, руб. маркетолог 25 000 1 300 000 менеджер по персоналу 25 000 1 300 000 техник 15 000 2 360 000 итого 65 000 4 960 000

В большинстве ситуаций организационные изменения в части управления персоналом проводятся в сжатые сроки, что вызывает увеличение рабочей нагрузки на сотрудников. Часто это порождает сопротивление проводимым реформам и их саботаж. Для того чтобы преодолеть эту ситуацию, необходимо провести разъяснительную работу среди персонала, довести до него план действий, разработанную систему принятых управленческих решений и, возможно, создать некую систему вознаграждений, связанных с его выполнением. Это можно сделать как на общих собраниях, так и через руководителей отделов. Особое внимание при управлении персоналом необходимо уделить неформальным лидерам, негативно настроенным по отношению к проводимым управленческим решениям и мерам. Таких сотрудников нужно убедить в необходимости и оправданности предпринимаемых действий или уволить.

С кадровой проблемой в ходе повышения эффективности работы организации придется сталкиваться постоянно. Кроме того, следует повысить степень конфиденциальности всего, что касается финансового состояния предприятия и потенциальных изменений. Слухов все равно избежать вряд ли удастся, но при сочетании режима конфиденциальности и мероприятий, направленных на повышение лояльности к «родному предприятию» (поздравления, трудовые конкурсы, корпоративные мероприятия), настроение коллектива будет гораздо более позитивным.

Итак, повышение эффективности использования трудовых ресурсов является актуальной задачей для большинства современных организаций, в частности ресторанного бизнеса. Исходя из этого, главная задача, которая стоит перед службой управления персоналом, — это производительность труда. Грамотная работа с персоналом поможет осуществить намеченные мероприятия и будет способствовать ликвидации непроизводительных затрат на предприятии.

В современных условиях в организации остро встает вопрос о поисках внутренних резервов роста прибыльности и эффективности деятельности, поэтому актуальными становятся вопросы использования ресурсов как важного фактора производства и повышения эффективности труда: повышение производительности и снижение затратоемкости, увеличение прибыли организации, поэтому следует утвердить план по снижению затрат.

Таблица 20

План по оптимизации по статьям затрат в ресторане «О Кино», руб.

Статьи издержек обращения План Факт Отклонения в сумме в % Материальные расходы 260 000 235 000 -25 000 -10 Расходы на оплату труда 4 655 000 4 800 000 -145 000 -3,1 Отчисления на социальныенужды 1 699 075 1 708 800 -9 725 -0,5 Расходы на содержание зданий 234 000 200 000 -34 000 -14,6 Потери и технологические отходы 3 500 2 000 -1 500 -42,9 Расходы на электроэнергию 1 230 000 1 050 000 -180 000 -4,6 12. Прочие расходы 75 400 78 000 +2 600 +3,4 Итого 9 051 675 8 945 000 +11 125 -58

3.

2. Экономическая эффективность предлагаемых мер по совершенствованию системы управления себестоимостью

Базой сравнения при оценке эффективности могут стать плановые показатели, показатели за предыдущий сопоставимый период, показатели, рассчитанные нормативным путем, или показатели ведущих предприятий данной отрасли.

В результате анализа и оценки ситуации определяются достоинства и недостатки, возможности и угрозы, которые несут выявленные проблемы, определяется программа по повышению эффективности: разрабатываются мероприятия, бюджет их внедрения, определяется их экономическая и социальная эффективность, сроки внедрения, модель контроля за внедрением и результатами изменений, ответственные лица.

Разрабатывая и внедряя мероприятия по повышению эффективности использования материальных и трудовых ресурсов, следует учитывать ряд факторов:

— снижение материальных затрат должно строго контролироваться, чтобы оптимизация материальных затрат не ухудшило качество блюд, обслуживания и не сказалось отрицательно на имидже ресторана.

— снижение цены труда при постоянном росте уровня жизни и увеличении уровня затрат на восстановление трудоспособности ведет к снижению производительности.

Путем сравнения показателей за базовый и плановый периоды, в которых производятся конкретные меры можно оценить их потенциальную эффективность. Рассмотрим предполагаемую экономическую эффективность мероприятий по снижению материальных затрат и оптимизации численности персонала в табл. 20.

Таблица 20

Показатели общего экономической эффекта от предлагаемых мероприятий

№ Показатели Эконом. эффект в год, тыс. руб. 1 Снижение управленческих и коммерческих затрат 102 000 2 Оптимизация численности 960 000 3 Итого 1 062 000

Таким образом, воздействую на основные статьи расходов ресторанного бизнеса можно достичь существенного снижения себестоимости и соответственно увеличения прибыли.

Итак, повышение эффективности использования материальных и трудовых ресурсов является актуальной задачей для ресторанного бизнеса.

Заключение

Современные условия хозяйствования обязывают компании придерживаться осмотрительной политики в части формирования себестоимости. Жесткая конкуренция, перенасыщенные рынки сбыта, а также снижение спроса в результате экономического кризиса лишают компании возможности манипулировать конечной потребительской стоимостью произведенного продукта.

В случае, ее увеличения в целях обеспечения роста финансовых результатов компании рискуют потерять занятую долю рынка. Таким образом, основным инструментом, позволяющим влиять на финансовые результаты деятельности компании, является оптимизация себестоимости путем сокращения издержек. Именно эти моменты и определяют актуальность выбранной темы выпускной квалификационной работы. Данное исследование может быть интересно внутренним пользователям ресторана, которые осуществляют задачи планирования и управления деятельностью.

В первой данной дипломной работе рассмотрены теоретические основы определения и анализ себестоимости в ресторанном бизнесе. Также подробно рассмотрены применяемые методы формирования себестоимости в зависимости от целей анализа.

Объектом исследования было предприятие ООО «Саунд-сервис+», ведущее ресторанный бизнес в ресторане «О Кино». Данный ресторан успешно ведет свою деятельность благодаря умелому управлению и выгодному месторасположению.

Во второй главе на основании предоставленных данных проведен анализ показателей деятельности, который является частью комплексной диагностики себестоимости предприятия, показана структура себестоимости ресторана «О Кино», рассмотрены ее составляющие в динамике за 2 отчетных года 2008 и 2009.

Однако, в настоящее время, когда во время кризиса у многих предприятий возникают финансовые проблемы, снижение спроса на продукцию и услуги, а также ввиду изменения платежеспособности населения предприятиям приходится внимательно относится к затратам и управлению себестоимостью и искать пути ее оптимизации. Именно этим вопросам и посвящена третья глава выпускной квалификационной работы.

В третьей главе дипломной работы подробно рассмотрены предложения по оптимизации показателей себестоимости, приемлемые для данного предприятия. Выводы и предложения — это заключительный этап дипломной работы он проведен на основании проделанного анализа себестоимости ресторана «О Кино». Этот этап направлен на повышение его финансово-экономических показателей предприятия, его прибыли, а также на выработку конкретных мероприятий по улучшению деятельности предприятия.

Как показал проведенный анализ, на данном этапе развития предприятия, основной проблемой является обеспечение текущей деятельности и проведение при этом следующих мероприятий:

— анализ материальных затрат и их жесткий контроль,

— анализ и оптимизация коммерческих и управленческих расходов,

— анализ затрат на персонал, внутрифирменный аудит рабочих мест.

Таким образом, ресторан «О Кино» при расширении доли рынка, повышении качества обслуживания, перейдет на новую кривую жизненного цикла и, соответственно, избежит периода спада.

В силу своей трудоемкости большинство из проделанных процедур, за исключением мониторинга основных показателей деятельности, не могут осуществляться ежемесячно. Можно рекомендовать предприятию проводить комплексную диагностику ежегодно или в случаях, когда существенно изменяются внешние и внутренние условия работы предприятия.

Ввиду недостаточно стабильной макроэкономической ситуации, возможности кризисов и спадов спроса и предложения, остается предполагать, что основные изменения тенденции рынков, рисков компании по изменению спроса ввиду изменения макроэкономичесих показателей в стране, платежеспособности населения и т. д. окажутся несущественными.

Однако, в оценках прогнозов спроса всегда существует вероятность ошибки, что приводит к колебаниям прогнозов выручки, финансовых результатов, которые могут корректироваться по ходу открытия, начала функционирования бизнеса вплоть до смены направления деятельности вплоть до остановки деятельности.

Таким образом, задачи, по раскрытию темы выпускной квалификационной работы, поставленные во введении к данной работе можно считать выполненными.

Нормативно-правовая база

Постановление Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. N 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» (в ред. от 21.

05.2001).

Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» ПБУ 9/99.

Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99.

О бухгалтерском учете: Федеральный закон от 21.

11.96 г. № 129-ФЗ (в ред. от 03.

11.2006 г.)

Налоговый Кодекс РФ

Научная литература

1. Аудит и контроллинг персонала организации: Учеб. пособие, 2-е изд., перераб. и доп. / Под ред. проф. П. Э. Шлендера. М.: Вузовский учебник, 2009. 224 с.

2. Колосова М. Методы оптимизации численности персонала: четыре подхода // Управление персоналом. 2008. N 16.

3. Карминский А. М., Фалько С. Г., Жевага А. А., Иванова Н. Ю. Контроллинг: Учеб. / Под ред. А. М. Карминского, С. Г. Фалько. 2-е изд., дораб. М.: Финансы и статистика; ИНФРА-М, 2009. 336 с.

4. Либерман И. А. Методы внутреннего контроля численности административно-управленческих работников предприятий и организаций // Финансовые и бухгалтерские консультации. 2008. N 8.

5. Одегов Ю. Г., Никонова Т. В. Аудит и контроллинг персонала. М.: Альфа-Пресс, 2006.

6. Петрова В. Оптимизировать работу с персоналом — значит повысить производительность труда // Кадровик. Кадровый менеджмент. 2009. N 9.

7. Управление персоналом организации: Учеб. / Под ред. А. Я. Кибанова. 3-е изд., доп. и перераб. М.: ИНФРА-М, 2006. 638 с.

8. Управление персоналом: Энциклопедия / Под ред. проф. А. Я. Кибанова. М.: ИНФРА-М, 2009. 554 с.

9. Шеремет А. Д., Суиц В. П. Аудит: Учеб. 5-е изд., перераб. и доп. М.: ИНФРА-М, 2008. 448 с.

10. Березной А. Практический опыт российских организаций в ведении и организации системы управленческого учета. Роль в стратегическом и текущем управлении предприятиями // Исследование компании КПМГ: Доклад. Москва: Балчуг, 2001.

11. Друри К.

Введение

в управленческий и производственный учет. М.: ЮНИТИ, 1998. 783 с.

12. Кизилов А. Н., Карасева М. Н. Бухгалтерский управленческий учет. М.: ЭКСМО НАУКА-ПРЕСС, 2006. 319 с.

13. Кондраков Н. П. Бухгалтерский учет. Учебник. 2-е изд. М.: ИНФРА-М, 2008. 719 с.

1. Ивашкевич В. Б. Проблемы учета и калькулирования себестоимости продукции. — М.: Финансы, 2004. -159 с.

14. Ластовецкий В. Е. Учет затрат по факторам производства и центрам ответственности. — М.: Финансы и статистика, 2008. — 165 с.

15. Палий В. Ф. Основы калькулирования. — М.: Финансы и статистика, 1987. — 288 с.

16. Алдашкин Ф. И., Алиева А. Г. Бухгалтерский учет. Учебник для вузов. — М.: Недра, 1990. — 336 с.

17. Апчерч А. — Управленческий учет: принципы и практика: Пер. с англ. / Под ред.

Я.В. Соколова, И. А. Смирновой. — М.: Финансы и статистика, 2002. — 952 с.

18.Дубровский В. Ж., Чайкин Б. И. Экономика и управление предприятием (фирмой). Екатеринбург, 2008.

19. Зайцев Н. Л. Экономика организации. — М.: «Экзамен», 2010. — 36 с

20. Экономика предприятия: Учебник, Под ред. Проф. Н. А. Сафронова. — М.: «Юристъ», 2008.

21. Экономика отрасли: Учебное пособие/ Под ред. А. С. Пелиха. ;

Ростов н/ Д: «Феникс», 2003

22. Платонова Н. Формирование себестоимости в системах учета затрат // Финансовая газета. — Октябрь 2005. — N N 41, 42.

23. Вагапова А. Методы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции // Финансовая газета. Региональный выпуск. — Декабрь 2004. — N 51.

Другие источники

1.Правовая программа Консультант Плюс

2. Ресурсы интернет

Приложение 1

Технологическая карта

Наименование блюда «Лапки лягушек в соевом соусе» 44/102

Наименование продукта Вес брутто (в г) Вес нетто и полуфабриката (в г) Вес готовогопродукта (в г) Вес неттона ___ порций Технология приготовленияи оформленияблюда Лапки лягушек 4 шт. На разогретойсмазанной маслом сковороде обжаривают лук, добавив бульон, специи. В готовом соевом соусе тушат, обжаренные в кляре, лапки до готовности. Соус затягивают разведенным крахмалом и добавляют мелко рубленый чеснок. При отпуске поливают кунжутным маслом.

Директор Зав. производством Калькулятор

Приложение 2

Штатное расписание ресторана «О Кино»

Должность Оклад в мес., руб. Количество сотрудников 1 2 3 Администрация Управляющий 50 000 1 арт-директор 45 000 1 системный администратор (неполный рабочий день) 7 000 1 маркетолог 25 000 2 менеджер по персоналу 25 000 2 финансовый директор 35 000 1 главный бухгалтер 25 000 1 бухгалтер 20 000 1 секретарь 15 000 1 менеджер по закупкам 20 000 2 Зал менеджер зала 15 000 4 бар-менеджер 15 000 2 бармен 10 000 2 старший официант 13 000 2 официант 9 000 6 хостесс 10 000 2 аниматор (неполный рабочий день) 7 000 1 гардеробщик 7 000 1 Кухня шеф-повар 30 000 1 су-шеф 25 000 2 шеф-кондитер 25 000 1 повар восточной кухни 20 000 2 повар горячего цеха 20 000 3 повар холодного цеха 18 000 4 кондитер 18 000 2 АХО инженер 20 000 1 техник 15 000 2 электрик 15 000 1 водитель 20 000 1 дворник 10 000 2 уборщица 11 000 3 котломойщица 11 000 3 посудомойщица 11 000 3 Служба безопасности начальник 20 000 1 охранник 15 000 3 Итого 281 000 68

Приложение 3

[Наименование организации]

Должностная инструкция г. «01» июля 2007 г. Рег. N ___

Утверждаю

[Наименование должности] [Наименование организации]

______________/___[Ф.И.О.]___/

Финансовый директор

1. Общие положения

1.

1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность финансового директора [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Общество).

1.

2. Финансовый директор назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Общества.

1.

3. Финансовый директор подчиняется непосредственно руководителю Общества.

1.

4. Финансовый директор относится к категории руководителей, возглавляет финансовую работу Общества и имеет в подчинении:

— финансово-экономический отдел;

— отдел контроля дебиторской задолженности.

1.

5. Финансовый директор отвечает за:

— надлежащую организацию финансовой работы в соответствии с утвержденными программами (планами) Общества;

— исполнительскую и трудовую дисциплину работников производственных подразделений;

— сохранность информации (документов), содержащих сведения, составляющие коммерческую тайну Общества, иные конфиденциальные сведения, включая персональные данные работников Общества;

— обеспечение безопасных условий труда, поддержание порядка, выполнение правил пожарной безопасности в производственных помещениях.

1.

6. На должность финансового директора назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (экономическое или инженерно-экономическое) образование и стаж работы по специальности в области организации финансовой деятельности не менее 5 лет.

1.

7. Финансовый директор должен знать:

— законодательные и нормативные правовые акты, регламентирующие производственно-хозяйственную и финансово-экономическую деятельность;

— нормативные и методические материалы, касающиеся финансовой деятельности предприятия;

— перспективы развития предприятия;

— задачи финансовой службы по обеспечению финансовых потребностей Общества и пути и методы их решения;

— состояние и перспективы развития финансовых рынков и рынков сбыта продукции (работ, услуг);

— основы технологии производства;

— организацию финансовой работы на предприятии;

— передовой отечественный и зарубежный опыт организации финансового хозяйства предприятия;

— порядок составления финансовых планов, прогнозных балансов и бюджетов денежных средств, планов реализации продукции (работ, услуг), планов по прибыли;

— систему финансовых методов и рычагов, обеспечивающих управление финансовыми потоками;

— порядок финансирования из государственного бюджета, краткосрочного и долгосрочного кредитования предприятия, привлечения инвестиций и заемных средств, использования собственных средств, выпуска и приобретения ценных бумаг, начисления платежей в государственный бюджет и государственные внебюджетные социальные фонды;

— порядок распределения финансовых ресурсов, определения эффективности финансовых вложений;

— нормирование оборотных средств;

— порядок и формы финансовых расчетов;

— налоговое законодательство;

— стандарты финансового учета и отчетности;

— экономику, организацию производства, труда и управления;

— бухгалтерский учет;

— средства вычислительной техники, телекоммуникаций и связи;

— основы трудового законодательства;

— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты строительных объектов.

1.

8. Во время отсутствия финансового директора его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя].

2. Функциональные обязанности

Финансовый директор обязан осуществлять следующие трудовые функции:

2.

1. Организует управление движением финансовых ресурсов предприятия и регулирование финансовых отношений, возникающих между хозяйствующими субъектами в условиях рынка, в целях наиболее эффективного использования всех видов ресурсов в процессе производства и реализации продукции (работ, услуг) и получения максимальной прибыли.

2.

2. Обеспечивает разработку финансовой стратегии предприятия и его финансовую устойчивость.

2.

3. Руководит разработкой проектов перспективных и текущих финансовых планов, прогнозных балансов и бюджетов денежных средств.

2.

4. Обеспечивает доведение утвержденных финансовых показателей до подразделений предприятия.

2.

5. Участвует в подготовке проектов планов реализации продукции (работ, услуг), капитальных вложении, научных исследований и разработок, планировании себестоимости продукции и рентабельности производства, возглавляет работу по расчету прибыли и налога на прибыль.

2.

6. Определяет источники финансирования производственно-хозяйственной деятельности предприятия, включающие бюджетное финансирование, краткосрочное и долгосрочное кредитование, выпуск и приобретение ценных бумаг, лизинговое финансирование, привлечение заемных и использование собственных средств, проводит исследование и анализ финансовых рынков, оценивает возможный финансовый риск применительно к каждому источнику средств и разрабатывает предложения по его уменьшению.

2.

7. Осуществляет инвестиционную политику и управление активами предприятия, определяет оптимальную их структуру, подготавливает предложения по замене, ликвидации активов, следит за портфелем ценных бумаг, проводит анализ и оценку эффективности финансовых вложений.

2.

8. Организует разработку нормативов оборотных средств и мероприятий по ускорению их оборачиваемости.

2.

9. Обеспечивает своевременное поступление доходов, оформление в установленные сроки финансово-расчетных и банковских операций, оплату счетов поставщиков и подрядчиков, погашение займов, выплату процентов, заработной платы рабочим и служащим, перечисление налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты, в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в банковские учреждения.

2.

10. Анализирует финансово-хозяйственную деятельность предприятия, участвует в разработке предложений, направленных на обеспечение платежеспособности, предупреждение образования и ликвидацию неиспользуемых товарно-материальных ценностей, повышение рентабельности производства, увеличение прибыли, снижение издержек на производство и реализацию продукции, укрепление финансовой дисциплины.

2.

11. Осуществляет контроль за выполнением финансового плана и бюджета, плана реализации продукции, плана по прибыли и другим финансовым показателям, за прекращением производства продукции, не имеющей сбыта, правильным расходованием денежных средств и целевым использованием собственных и заемных оборотных средств.

2.

12. Обеспечивает ведение учета движения финансовых средств и составления отчетности о результатах финансовой деятельности в соответствии со стандартами финансового учета и отчетности, достоверность финансовой информации, контролирует правильность составления и оформления отчетной документации, своевременность ее предоставления внешним и внутренним пользователям.

2.

13. Обеспечивает надежную защиту информации (документов), содержащих сведения, составляющие коммерческую тайну Общества, иные конфиденциальные сведения, включая персональные данные сотрудников Общества.

2.

14. Руководит обучением подчиненных, создает им условия для повышения квалификации, профессионального роста, развития деловой карьеры и должностного продвижения в соответствии с личными заслугами и уровнем квалификации.

2.

15. Осуществляет контроль за соблюдением подчиненными правил охраны труда и техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

2.

16. Использует по отношению к подчиненным предоставленные права по их поощрению (привлечению к ответственности).

2.

17. Руководит планированием и отчетностью по вопросам финансовой работы.

2.

18. Изучает, обобщает и применяет в практический деятельности передовой отечественный и зарубежный опыт управления финансами.

2.

19. Консультирует руководителя Общества, руководителей подразделений по актуальным и насущным вопросам финансовой деятельности Общества.

2.

20. Своевременно и в полном объеме отрабатывает и представляет должностным лицам с соответствующими полномочиями отчетную и иную документацию.

В случае необходимости заместитель директора по финансам может привлекаться к выполнению своих обязанностей сверхурочно, по решению директора организации, в порядке, предусмотренном законодательством о труде.

Финансовый директор обязан, на основании распоряжений руководителя Общества, в случае отсутствия последнего (отпуск, болезнь, командировка), исполнять обязанности руководителя Общества, приобретая при этом соответствующие полномочия и права.

3. Права

Финансовый директор имеет право:

3.

1. Принимать решения в целях надлежащей организации финансовой работы, обеспечения повседневной деятельности подчиненных подразделений Общества — по всем вопросам, относящимся к его компетенции.

3.

2. Представлять руководителю Общества свои предложения по поощрению (привлечению к ответственности) подчиненных работников — в тех случаях, когда собственных полномочий для этого недостаточно.

3.

3. Готовить и представлять руководителю Общества свои предложения по совершенствованию финансовой работы, ее дополнительному кадровому, материально-техническому обеспечению и т. п.

3.

4. Участвовать в работе коллегиальных органов управления при рассмотрении вопросов, касающихся финансовых вопросов.

4. Ответственность и оценка деятельности

4.

1. Финансовый директор несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

4.

1.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя.

4.

1.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач.

4.

1.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

4.

1.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы.

4.

1.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

4.

1.6. Необеспечение соблюдения трудовой дисциплины.

4.

2. Оценка работы финансового директора осуществляется:

4.

2.1. Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций.

4.

2.2. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.

4.

3. Основным критерием оценки работы финансового директора является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией.

5. Условия работы

5.

1. Режим работы финансового директора определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Обществе.

5.

2. В связи с производственной необходимостью финансовый директор обязан выезжать в служебные командировки (в т.ч. местного значения).

5.

3. В связи с производственной необходимостью финансовому директору для выполнения его трудовых функций может быть предоставлен служебный автотранспорт.

6. Право подписи

6.

1. Финансовому директору для обеспечения его деятельности предоставляется право подписи организационно-распорядительных документов по вопросам, входящим в его функциональные обязанности.

С инструкцией ознакомлен ___________/____________/ «__» _______ 20__ г.

(подпись)

Приложение 4

[Наименование организации]

Должностная инструкция г. «01» июля 2007 г. Рег. N ___

Утверждаю

[Наименование должности] [Наименование организации]

______________/___[Ф.И.О.]___/

Главный бухгалтер

1. Общие положения

1.

1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность главного бухгалтера [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Общество).

1.

2. Главный бухгалтер назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Общества.

1.

3. Главный бухгалтер подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Общества.

1.

4. Главный бухгалтер относится к категории руководителей и имеет в подчинении: бухгалтера, бухгалтера-кассира.

1.

5. На должность главного бухгалтера назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (экономическое или инженерно-экономическое) образование и стаж бухгалтерско-финансовой работы, в том числе на руководящих должностях, не менее 3 лет.

1.

6. В своей деятельности главный бухгалтер руководствуется:

— законодательством РФ, в т. ч. финансовым, налоговым и хозяйственным законодательством, нормативными и методическими документами по вопросам организации бухгалтерского учета и составления отчетности, хозяйственно-финансовой деятельности организации; положениями и инструкциями по организации бухгалтерского учета, правилами его ведения;

— локальными нормативными документами, регламентирующими работу Общества;

— бизнес-планом Общества;

— правилами трудового распорядка (положением о персонале);

— приказами и распоряжениями генерального директора Общества;

— настоящей должностной инструкцией.

1.

7. Главный бухгалтер должен знать:

— законодательство о бухгалтерском учете;

— основы гражданского права;

— финансовое, налоговое и хозяйственное законодательство;

— нормативные и методические документы по вопросам организации бухгалтерского учета и составления отчетности, хозяйственно-финансовой деятельности организации;

— положения и инструкции по организации бухгалтерского учета, правила его ведения;

— профиль, специализацию и структуру организации, стратегию и перспективы ее развития;

— налоговый, статистический и управленческий учет;

— порядок оформления бухгалтерских операций и организации документооборота по участкам учета, списания со счетов бухгалтерского учета недостач, дебиторской задолженности и других потерь, приемки, оприходования, хранения и расходования денежных средств, товарно-материальных и других ценностей, проведения аудиторских проверок;

— формы и порядок финансовых расчетов;

— условия налогообложения юридических и физических лиц;

— правила проведения инвентаризаций денежных средств товарно-материальных ценностей, расчета с дебиторами и кредиторами, проведения проверок и документальных ревизий;

— порядок и сроки составления бухгалтерских балансов и отчетности; современные справочные и информационные системы в сфере бухгалтерского учета и управления финансами;

— методы анализа финансово-хозяйственной деятельности организации;

— правила хранения бухгалтерских документов и защиты информации;

— передовой отечественный и зарубежный опыт организации бухгалтерского учета;

— экономику, организацию производства, труда и управления;

— законодательство о труде; правила по охране труда;

— перечень услуг предприятия;

— правила и порядок работы на ЭВМ, с программами MS Office, со специализированными программами бухгалтерского учета и правовыми системами;

— правила внутреннего трудового распорядка.

1.

8. На время отсутствия главного бухгалтера (отпуск, болезнь, проч.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

2. Функциональные обязанности

Главный бухгалтер обязан осуществлять следующие трудовые функции:

2.

1. Выполнять работу по постановке и ведению бухгалтерского учета организации в целях получения заинтересованными внутренними и внешними пользователями полной и достоверной информации о ее финансово-хозяйственной деятельности и финансовом положении.

2.

2. Формировать в соответствии с законодательством о бухгалтерском учете учетную политику исходя из специфики условий хозяйствования, структуры, размеров, отраслевой принадлежности и других особенностей деятельности организации, позволяющую своевременно получать информацию для планирования, анализа, контроля, оценки финансового положения и результатов деятельности организации.

2.

3. Организовывать подготовку и утверждать рабочий план счетов бухгалтерского учета, формы первичных учетных документов, применяемых для оформления хозяйственных операций, форм внутренней бухгалтерской отчетности.

2.

4. Обеспечивать порядок проведения инвентаризации и оценки имущества и обязательств, документальному подтверждению их наличия, составления и оценки.

2.

5. Обеспечивать систематический внутренний контроль за правильностью оформления хозяйственных операций, соблюдением порядка документооборота, технологии обработки учетной информации и ее защиты от несанкционированного доступа.

2.

6. Руководить формированием информационной системы бухгалтерского учета и отчетности в соответствии с требованиями бухгалтерского, налогового, статистического и управленческого учета, обеспечивает предоставление необходимой бухгалтерской информации внутренним и внешним пользователям.

2.

7. Организовывать работу по ведению регистров бухгалтерского учета на основе применения современных информационных технологий, прогрессивных форм и методов учета и контроля, исполнению смет расходов, учету имущества, обязательств, основных средств, материально-производственных запасов, денежных средств, финансовых, расчетных и кредитных операций, издержек производства и обращения, продажи продукции, выполнения работ (услуг), финансовых результатов деятельности Общества.

2.

8. Обеспечивать своевременное и точное отражение на счетах бухгалтерского учета хозяйственных операций, движения активов, формирования доходов и расходов, выполнения обязательств.

2.

9. Обеспечивать контроль за соблюдением порядка оформления первичных учетных документов.

2.

10. Организовывать информационное обеспечение управленческого учета, учет затрат на производство, составление калькуляций себестоимости продукции (работ, услуг), учет по центрам ответственности и сегментам деятельности, формирование внутренней управленческой отчетности.

2.

11. Обеспечивать своевременное перечисление налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты, страховых взносов в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в кредитные организации, средств на финансирование капитальных вложений, погашение задолженностей по ссудам.

2.

12. Обеспечивать контроль за расходованием фонда оплаты труда, организацией и правильностью расчетов по оплате труда работников, проведением инвентаризаций, порядком ведения бухгалтерского учета, отчетности, а также проведением документальных ревизий в подразделениях организации.

2.

13. Проводить финансовый анализ и формирование налоговой политики на основе данных бухгалтерского учета и отчетности.

2.

14. Подготавливать предложения, направленные на улучшение результатов финансовой деятельности организации, устранение потерь и непроизводительных затрат.

2.

15. Обеспечивать соблюдение финансовой и кассовой дисциплины, смет расходов, законности списания со счетов бухгалтерского учета недостач, дебиторской задолженности и других потерь.

2.

16. Контролировать оформление документов по недостачам, незаконному расходованию денежных средств и товарно-материальных ценностей, контролирует передачу в необходимых случаях этих материалов в следственные и судебные органы.

2.

17. Обеспечивать составление отчета об исполнении бюджетов денежных средств и смет расходов, подготовку необходимой бухгалтерской и статистической отчетности, представление их в установленном порядке в соответствующие органы.

2.

18. Обеспечивать сохранность бухгалтерских документов и сдачу их в установленном порядке в архив.

2.

19. Руководить работниками бухгалтерии, организовывать работу по повышению их квалификации.

2.

20. Работать с банком, осуществлять ведение наличных и безналичных расчетов.

2.

21. Координировать работы по социальному и медицинскому страхованию.

2.

22. Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка.

2.

23. Соблюдать трудовую дисциплину и обеспечивать соблюдение трудовой дисциплины работниками подчиненных служб.

2.

24. Соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда и обеспечивать соблюдение таковых требований работниками подчиненных служб.

2.

25. Соблюдать требования по пожарной безопасности и обеспечивать соблюдение таковых требований работниками подчиненных служб.

2.

26. Бережно относиться к имуществу работодателя и других работников.

2.

27. Незамедлительно сообщить работодателю о возникновении ситуации, представляющей угрозу жизни и здоровью людей, сохранности имущества работодателя; организовывать эвакуацию работников подчиненных служб в случае возникновения таковых ситуаций.

В случае служебной необходимости главный бухгалтер может привлекаться к выполнению своих обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном положениями федерального законодательства о труде.

3. Права

Главный бухгалтер имеет право:

3.

1. Знакомиться с проектами решений генерального директора Общества, касающимися его деятельности.

3.

2. Вносить на рассмотрение генерального директора Общества предложения по улучшению деятельности подчиненных подразделений и взаимодействия со смежными подразделениями.

3.

3. Осуществлять взаимодействие с руководителями всех структурных подразделений Общества.

3.

4. Запрашивать лично или по поручению генерального директора от руководителей подразделений и специалистов предприятия информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.

3.

5. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

3.

6. Вносить на рассмотрение генерального директора Общества представления о назначении, перемещении и увольнении работников подчиненных подразделений; предложения об их поощрении или о наложении на них взысканий.

3.

7. Пользоваться иными правами, установленными Трудовым кодексом РФ и другими законодательными актами РФ.

4. Ответственность и оценка деятельности

4.

1. Главный бухгалтер несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

4.

1.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя;

4.

1.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач;

4.

1.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях;

4.

1.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы;

4.

1.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам;

4.

1.6. Необеспечение соблюдения трудовой дисциплины;

4.

1.7. Совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ;

4.

1.8. Причинение материального ущерба и/или убытков предприятию или третьим лицам, связанных с действием или бездействием во время исполнения служебных обязанностей.

4.

2. Оценка работы главного бухгалтера осуществляется:

4.

2.1. Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций;

4.

2.2. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.

4.

3. Основным критерием оценки работы главного бухгалтера является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией.

5. Право подписи

5.

1. Главному бухгалтеру для обеспечения его деятельности предоставляется право подписи организационно-распорядительных документов по вопросам, входящим в его функциональные обязанности.

С инструкцией ознакомлен ___________/____________/ «__» _______ 20__ г.

(подпись)

Приложение 5

БУХГАЛТЕРСКИЙ БАЛАНС на 31 декабря 200 9 г КОДЫ Форма № 1 по ОКУД 710 001

Дата (год, м-ц, число) 2009 12 Организация ООО «Саунд-сервис+» по ОКПО 25 452 216

Идентификационный номер налогоплательщика ИНН 7 816 423 733

Вид деятельности по ОКВЭД Организационно-правовая форма / форма собственности Общество 65 16 с ограниченной ответственностью/частная по ОКОПФ / ОКФС Единица измерения: тыс. руб. по ОКЕИ 384 Местонахождение (адрес) Дата утверждения Дата отправки (принятия) АКТИВ Код показателя На начало отчетного года На конец отчетного периода 1 2 3 4 I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ Нематериальные активы 110 Основные средства 120 52 49 Незавершенное строительство 130 Доходные вложения в материальные ценности 135 Долгосрочные финансовые вложения 140 Отложенные финансовые активы 145 Прочие внеоборотные активы 150 ИТОГО по разделу I 190 52 49 II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ Запасы 210 1 023 2 294 в том числе: сырье, материалы и другие аналогичные ценности 211 животные на выращивании и откорме 212 затраты в незавершенном производстве 213 готовая продукция и товары для перепродажи 214 1 023 2 294 товары отгруженные 215 расходы будущих периодов 216 прочие запасы и затраты 217 Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям 220 Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты) 230 в том числе покупатели и заказчики Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты) 240 567 1 586 в том числе покупатели и заказчики 467 1 286 Краткосрочные финансовые вложения 250 Денежные средства 260 677 947 Прочие оборотные активы 270 ИТОГО по разделу II 290 2 267 4 827 БАЛАНС 300 2 319 4 876 ПАССИВ Код На начало отчетного На конец отчетного показателя года периода III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ Уставный капитал 410 10 10 Добавочный капитал 420 Резервный капитал 430 Резервы, образованные в соответствии с законодательством 432 Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) 470 1 250 2 426 ИТОГО по разделу III 490 1 260 2 436 IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА Займы и кредиты 510 Отложенные налоговые обязательства 515 Прочие долгосрочные обязательства 520 ИТОГО по разделу IV 590 V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА Займы и кредиты 610 28 312 Кредиторская задолженность 620 1 031 2 128 в том числе: поставщики и подрядчики 621 698 1 078 задолженность перед персоналом организации 622 48 50 задолженность перед государственными внебюджетными фондами 623 51 204 задолженность по налогам и сборам 624 22 186 прочие кредиторы 625 212 610 Доходы будущих периодов 640 Резервы предстоящих расходов 650 — - Прочие краткосрочные обязательства 660 — - ИТОГО по разделу V 690 1 059 2 440 БАЛАНС 700 2 319 4 876 Петров В. А. Кирова С.М. Руководитель _________________ Главный бухгалтер _____________ (подпись) (расшифровка подписи) (подпитсь) (расшифровка подписи) 30.

03.2010 (дата)

Приложение 6

ОТЧЕТ

О ПРИБЫЛЯХ И УБЫТКАХ

┌─────────┐

за 12 месяцев 2009 г. │ КОДЫ │

├─────────┤

Форма N 2 по ОКУД │ 710 002 │

├──┬───┬──┤

Дата (год, месяц, число) │09│12 │31│

ООО «Саунд-сервис+» ├──┴───┴──┤

Организация __________________________________ по ОКПО │ │

├─────────┤

Идентификационный номер налогоплательщика ИНН 7 714 596 288│

├─────────┤

Вид деятельности ____________________________ по ОКВЭД │ │

├────┬────┤

Организационно-правовая форма/форма собственности _____│ 67 │16 │

________________________________________ по ОКОПФ/ОКФС │ │ │

├────┴────┤

Единица измерения: тыс. руб./млн. руб. по ОКЕИ │ 384/385 │

(ненужное зачеркнуть) └─────────┘

Показатель За отчетный период За анало-гичный период предыдущего года наименование код 1 2 3 4 Доходы и расходы по обычным видамдеятельности Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусомналога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательныхплатежей)

19 543

15 504 Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг (17 157) (13 512) Валовая прибыль 2 386 1 992 Коммерческие расходы (50) (29) Управленческие расходы (61) (30) Прибыль (убыток) от продаж 050 2 275 1 933 Прочие доходы и расходы Проценты к получению Проценты к уплате () () Доходы от участия в другихорганизациях Прочие доходы 234 Прочие расходы (543) (192) Прибыль (убыток) доналогообложения 2 275 1 975 Отложенные налоговые активы Отложенные налоговые обязательства Текущий налог на прибыль (546) (474)

Чистая прибыль (убыток) отчетногопериода 1729 1501

СПРАВОЧНО. Постоянные налоговые обязательства (активы) Базовая прибыль (убыток) на акцию Разводненная прибыль (убыток) наакцию РАСШИФРОВКА ОТДЕЛЬНЫХ ПРИБЫЛЕЙ И УБЫТКОВ Показатель За отчетный период За аналогичный период предыдущегогода наименование код прибыль убыток прибыль убыток 1 2 3 4 5 6 Штрафы, пени инеустойки, признанныеили по которым полученырешения суда (арбитражного суда) обих взыскании Прибыль (убыток)прошлых лет Возмещение убытков, причиненных неисполнением илиненадлежащим исполнением обязательств Курсовые разницы пооперациям в иностраннойвалюте Отчисления в оценочныерезервы Х Х Списание дебиторских икредиторских задолженностей, покоторым истек срокисковой давности

Петров В. А. Кирова С.М.

Руководитель _________ ____________ Главный бухгалтер _________ ____________

(подпись) (расшифровка (подпись) (расшифровка

подписи) подписи)

29 марта

" __" _____________ 2010 г.

Кизилов А.Н., Карасева М. Н. Бухгалтерский управленческий учет. М.: ЭКСМО НАУКА-ПРЕСС, 2006. 319 с.

Кондраков Н. П. Бухгалтерский учет. Учебник. 2-е изд. М.: ИНФРА-М, 2008. 719 с.

Друри К.

Введение

в управленческий и производственный учет. М.: ЮНИТИ, 1998. 783 с.

Апчерч А. — Управленческий учет: принципы и практика: Пер. с англ. / Под ред. Я. В. Соколова, И. А. Смирновой. — М.: Финансы и статистика, 2002. — 952 с.

Ластовецкий В. Е. Учет затрат по факторам производства и центрам ответственности. — М.: Финансы и статистика, 2008. — 165 с.

Зайцев Н. Л. Экономика организации. — М.: «Экзамен», 2010. — 36 с

Петрова В. Оптимизировать работу с персоналом — значит повысить производительность труда // Кадровик. Кадровый менеджмент. 2009. N 9.

Карминский А.М., Фалько С. Г., Жевага А. А., Иванова Н. Ю. Контроллинг: Учеб. / Под ред. А. М. Карминского, С. Г. Фалько. 2-е изд., дораб. М.: Финансы и статистика; ИНФРА-М, 2009. 336 с.

Аудит и контроллинг персонала организации: Учеб. пособие, 2-е изд., перераб. и доп. / Под ред. проф. П. Э. Шлендера. М.: Вузовский учебник, 2009. 224 с.

Управляющий ресторана

Арт-директор

Начальник склада

Грузчик

Кладовщик

Системный администратор

Работники кухни

Менеджер зала

Зам директора по АХО

Менеджер консультант

Заведующий складом

Финансовый директор

Главный бухгалтер

Секретарь