Пищевые пути миграции веществ химической и биологической природы

В группе продуктов «овощи и зелень» — в импортируемых продуктах (4,1%) производства КНР (морковь, свекла, лук, картофель, кабачки), отечественных — (1,2%). Загрязнение токсичными элементами отмечается в группах продуктов: «рыба и рыбопродукты» (1,5%), «хлебобулочные и кондитерские изделия» (0,3%), консервы (0,8%), «зерно и зернопродукты» (1,5%), «минеральные воды» (0,6%). В том числе обнаружен свинец в группах продуктов: «хлебобулочные и кондитерские изделия» (0,3%), «консервы» (0,8%), ртуть — в группе продуктов «рыба и рыбопродукты» (1,1%), кадмий — в группе продуктов «прочие» .

Защита человека от вредного воздействия ксенобиотиков химического происхождения эффективно обеспечивается барьером гигиенических нормативов и регламентов, но в результате их не соблюдения могут возникать острые и хроничесие отравления и другие нарушения здоровья.

Заключение

Мультицентровые исследования в области клинического питания, проведенные в ведущих медицинских центрах Европы, США и Японии, показали, что 59% больных терапевтического и 47% хирургического профиля из поступающего в стационары контингента истощены вследствие различных хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также простой недостаточности питания. Исходные нарушения питания снижают эффективность лечебных мероприятий, увеличивают риск развития септических и инфекционных осложнений, ведут к росту продолжительности пребывания больных в стационаре и показателей летальности.

Профилактика и рациональная терапия нарушений пищеварения способствует не только наступлению ремиссии заболевания, но и профилактике остеопороза, желчнокаменной, мочекаменной болезни и анемии и многих других заболеваний.

Список литературы

Коротько Г. Ф. Желудочное пищеварение, его функциональная организация и роль в пищеварительном конвейере. Ташкент: Медицина, 1980. — 219 с.

Богач П. Г. Двигательная деятельность желудка и механизмы ее регуляции // Физиология пищеварения: Рук. по физиологии. Л.: Наука, 1974. — 340 с.

Брокерхоф Х., Дженсен Р. Липолитические ферменты (пер. с англ). М.: Мир, 1978. — 396 с.

Климов П. К., Барашкова Г. М. Физиология желудка. Механизмы регуляции. Л.: Наука, 1991. — 256 с.

Коротько Г. Ф. Секреция поджелудочной железы. 2-е доп. изд. Краснодар: изд. КГМУ, 2005. — 312 с.

Физиология человека. / Под ред. Покровского В. М., Коротько Г. Ф. М.: Медицина, 2003. — 416 с.