Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Методы и принципы управления предприятиями ресторано-гостиничного бизнеса

Курсовая: Методы и принципы управления предприятиями ресторано-гостиничного бизнеса
Курсовая Купить готовую Узнать стоимостьмоей работы

Целью данной работы является оценка и анализ процесса управления рестораном в процессе его создания. Объектом исследования является ресторан «Ля флер», предметом исследования — процессы организации труда персонала на предприятии. Предложить мероприятия по решению проблем ресторана и оценить их предполагаемую экономическую эффективность. Определить теоретические основы управления предприятиями… Читать ещё >

Методы и принципы управления предприятиями ресторано-гостиничного бизнеса (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • Введение
  • Глава 1. Теоретические основы управления предприятием питания
    • 1. 1. Общая классификация и функциональные особенности предприятий общественного питания
    • 1. 2. Управление деятельностью предприятия общественного питания
    • 2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности ресторана «Ля флер»
      • 2. 1. Организационно-экономическая характеристика ресторана «Ля флер»
      • 2. 2. Динамика основных показателей деятельности ресторана «Ля флер»
      • 2. 3. Выявление проблем мотивации в деятельности ресторана «Ля флер»
    • 3. Разработка мероприятий по совершенствованию производственно-хозяйственной деятельности персонала ресторана «Ля флер»
      • 3. 1. Мероприятия по развитию персонала ресторана «Ля флер»
      • 3. 2. Мероприятия по расширению спектра услуг ресторана «Ля флер»
      • 3. 3. Расчет эффективности предложенных мероприятий
  • Заключение
  • Список использованной литературы
  • Приложения

Все это определяет актуальность темы исследования.

Целью данной работы является оценка и анализ процесса управления рестораном в процессе его создания. Объектом исследования является ресторан «Ля флер», предметом исследования — процессы организации труда персонала на предприятии.

В соответствии с целью в работе должны быть решены следующие задачи:

1. Определить теоретические основы управления предприятиями общественного питания

2. Дать общую характеристику и провести анализ деятельности ресторана «Ля флер»

3. Выявить основные проблемы деятельности ресторана

4. Предложить мероприятия по решению проблем ресторана и оценить их предполагаемую экономическую эффективность.

При написании работы использовались такие методы как анализ источников, анализ статистических показателей, экономический анализ и др. Для решения поставленных задач произведено изучение нормативно-правовых актов законодательной и исполнительной власти, проработаны ведомственные, отраслевые, правовые и нормативные документы, инструктивные материалы, учебные материалы, отражающие сущность рассматриваемой проблемы, периодические издания и статистические материалы, выводы и заключения экспертов.

Работа содержит введение, три главы, заключение, список литературы…

Показать весь текст

Список литературы

  1. ГОСТ Р 50 762−2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания.»
  2. В.И. Маркетинг: основы теории и практики: учебник / В. И. Беляев. — М.: КНОРУС, 2009. — 672 с.
  3. Ф. И др. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм./ Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз; Пер. с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой. — М.: ЮНИТИ, 2013. — 787 с.
  4. Л.И. Управление персоналом: Учебное пособие. — М.: Омега-Л, 2010. — 363 с.
  5. Н.Л. Гибкость трудового законодательства и инновационная экономика // Трудовое право, 2010. — № 5. С. 24−47
  6. Менеджмент в туристском бизнесе: учебное пособие / М. А. Жукова. — 2-е изд., стер. — М.: КНОРУС, 2012. — 192 с.
  7. Мировые тенденции ресторанного бизнеса (электронный ресурс)/ 28.09.2010. — Режим доступа — http://se-group.livejournal.com/15 130.html
  8. .Л. Инновации: от концепции к внедрению. 16 ноября 2010 — http://www.hotelline.ru/analitic_article.php?news_cid=536&news_id=1166
  9. Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2010.
  10. Ресторанный бизнес: аналитический материал (электронный ресурс). — Режим доступа — http://www.atlas-capital.ru/topics/104.html
  11. Рестораны для любителей Интернета (электронный ресурс). — Режим доступа — http://www.hotres.ru/articles/63/1856/
  12. З.Т., Бакунова Р. Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. Спб., 2010.
  13. Т.И., Юрков С. В. Экономика предприятия. — Электронный учебник // Источник — http://www.flexa.ru
  14. WFM — новые перспективы для ресторанного бизнеса (электронный ресурс). Режим доступа — http://www.catalog.horeca.ru/newspaper/business/274/
Заполнить форму текущей работой
Купить готовую работу

ИЛИ
↓


Сессия? Спокойно!