Система управления охраны труда в гостинице

Работники этой сферы могут упасть, растянуть мышцы или порезаться при распаковывании или складировании товара. Они должны быть обучены технике безопасности при переноске тяжестей, а также должны иметь ручные тележки для транспортировки грузов. Проходы между рядами также должны быть свободными во избежание несчастных случаев.

Салоны красоты и парикмахерские. Работа парикмахеров и косметологов связана со следующими возможными травмами — раздражением кожи от химических веществ, используемых для причесок, ожогами от горячих полотенец и завивочных аппаратов, а также с порезами и уколами от ножниц и лезвий.

Особую опасность представляет возникновение проблем с дыханием и даже возможность развития рака от частого использования определенных химических веществ, таких как некоторые краски для волос. Также велик риск и растяжений в силу того, что руками часто приходится делать неудобные движения. Занятым в этой сфере необходимо отличать химические и эргономические опасности и работать так, чтобы уменьшить риск. При работе с краской, обесцвечивающими веществами, растворами работники должны быть обеспечены подходящими перчатками и фартуками.

В магазинах следует устанавливать хорошую вентиляцию для устранения запахов и подачи чистого воздуха. Это особенно важно в местах, где смешиваются растворы. Ножницы и лезвия должны быть в порядке, чтобы ими всегда было удобно пользоваться.

Общие проблемы:

— Сексуальные домогательства. Горничные и другие служащие гостиниц могут испытывать сексуальные домогательства со стороны гостей. Поэтому служащие должны знать, как себя вести в таких случаях. Руководство гостиницы должно четко реагировать на подобные жалобы, а также знать, что нужно делать в таких случаях.

Пожары и другие чрезвычайные ситуации. Чрезвычайные ситуации и катастрофы могут стать причиной смерти, как гостей, так и персонала. В гостиницах должны быть вывешены четкие планы действий в чрезвычайных случаях. Среди таковых можно выделить заранее подготовленные планы эвакуации, список необходимых в таких случаях действий. Системы экстренной связи должны находиться в рабочем состоянии.

Определенные менеджеры и операторы приемной должны иметь четкие инструкции по координации экстренной связи с гостями и персоналом. Инструктаж и совместные рабочие встречи, посвященные безопасности, являются жизненно важной частью эффективных действий по предотвращению чрезвычайных ситуаций и программы ответных действий. Инструктаж и встречи в случае необходимости нужно проводить с переводом на родной язык.

Ввиду того, что в гостиницах наблюдается высокая текучесть кадров, такие инструктажи необходимо проводить достаточно часто. Должны быть запрограммированы периодические учения, включающие в себя эвакуацию, выяснение ролей каждого служащего и другие чрезвычайные действия. Также должна быть разработана программа предупреждения пожаров, включающая в себя регулярные инспекции.

Руководство и персонал должны быть уверены в том, что выходы не заблокированы, что горючие материалы сохраняются должным образом, что кухонные вытяжки регулярно вычищаются и что электрическая проводка содержится в порядке (оголенные провода отсутствуют). Для декоративного оформления интерьера следует использовать огнеупорные материалы, места с открытым огнем должны быть снабжены специальными защитными экранами. Из мусорных корзин необходимо выбрасывать мусор, свечи можно использовать только в защищенных подсвечниках. Служба размещения, так же как и все другие подразделения, имеющие отношение к гостинице (такие как рестораны и магазины подарков), не должна эксплуатироваться с нарушениями правил пожарной безопасности. Комнаты и общественные места должны быть оснащены детекторами дыма и системами распыления воды.

Необходимо, чтобы в любой части гостиницы были доступны огнетушители. Выходы должны быть ярко помечены и хорошо освещены. На случай отключения электроэнергии необходимо наличие запасных генераторов. В каждой комнате должны быть вывешены инструкции по эвакуации. Кроме того, сейчас во многих гостиницах предоставляется домашнее видео с информацией по пожарной безопасности. Инвалидов следует поселять в номера, оснащенные специальной системой тревоги. На случай чрезвычайных ситуаций слепым необходимо выдавать инструкции, написанные по Брайлю.

Гостиница должна быть оснащена централизованной системой тревоги, используя которую можно было бы выяснить точное место предполагаемого возгорания. Эта система должна иметь автоматическую связь с местными службами по чрезвычайным ситуациям. Также должна работать система внутренней трансляции, чтобы любое сообщение можно было бы передать гостям и персоналу.

Глава 2. Воздействие на здоровье и характер заболеваний Гостиницы представляют собой широкую, разнообразную, интенсивно работающую индустрию услуг, которая состоит главным образом из небольших предприятий. Хотя и существуют гигантские корпорации, которые пытаются стандартизировать все действия и правила работы, их гостиницы обычно управляются индивидуально. В управлении такими заведениями они чаще имеют право голоса, нежели осуществляют прямое управление. Часто рестораны и бары в гостиницах сдаются операторам, имеющим часть пакета акций.

Ввиду неразрешимости некоторых финансовых вопросов, на предприятиях этой индустрии присутствует достаточно высокий уровень неудач.

Часто это продиктовано экономикой управления, выбором подходящего оборудования и обеспечением необходимыми запасами. На подобные неудачные проекты откладывает отпечаток и игнорирование обучающих программ для сотрудников, нежелание тратить деньги на обеспечение и поддержание безопасности и здоровья служащих.

Большинство из рассматриваемых видов работы не требует мастерства и обеспечивает работнику низкую или минимальную зарплату (на некоторых местах к зарплате могут прибавляться премии, но это зависит от щедрости хозяев). Следовательно, такая работа привлекает людей с низким образованием и минимальным опытом. Ввиду того, что на таких работах требуется знание лишь основ языка и грамотности, здесь трудятся в основном иммигранты и представители национальных меньшинств. Во многих случаях отсутствует возможность роста. Посменная работа в гостиницах необходима потому, что они открыты круглосуточно. В ресторанах максимум работы приходится на обеденное время, в это время здесь часто задействуют временных рабочих.

Из-за того, что гостиницы во многом зависят от времени года, многие предприятия значительно сокращают свою деятельность или полностью закрываются на «мертвый сезон». Поэтому, в это время руководству требуется совсем немного или совсем не нужна рабочая сила. В результате в этой сфере присутствует высокий уровень текучести кадров.

Из-за интенсивной работы и необходимости понравиться начальнику, от щедрости которого зависит благосостояние семьи, многие из занятых в этой индустрии подвергают себя стрессам. Они часто должны соглашаться с, казалось бы, невозможными требованиями. Также они могут сталкиваться с неадекватным отношением со стороны, как руководства, так и посетителей.

Стрессовые ситуации обычны при работе на кухнях или в прачечных. Они вызваны слишком жарким воздухом, повышенной влажностью, слабой вентиляцией, тусклым освещением и шумом.

Гостиницы занимают высокие позиции в списке рабочих мест, имеющих высокую степень случаев, связанных с насилием и преступлениями. Согласно исследованиям, более 50% таких случаев имели для служащих смертельный исход. Служащие подвергают себя высокой степени риска, связанной с убийствами в процессе работы: при обмене денег, при работе в одиночку в маленьких гостиничных номерах, при работе в поздние часы или ранним утром или при охране какой-либо ценной собственности.

Согласно статистике Американского бюро по труду, работа в подразделениях по обслуживанию гостиниц, приготовление еды и напитков приводит к 76% от всех имеющихся производственных травм. По данным датских исследований, среди основных травм выделяются кожные проблемы и травмы опорно-двигательной системы. Большинство кожных заболеваний могут быть связаны с длительным воздействием мыла или горячей воды, различных химических веществ, входящих в состав моющих средств, а также пестицидов. Кроме специфических проблем, которые были рассмотрены выше, большинство травм опорно-двигательной системы происходят от случайных падений или от подъема тяжестей или переноски объемных предметов.

Травмы спины и растяжения обычно случаются у носильщиков, которым приходится поднимать и переносить тяжелый багаж (отдельную проблему представляют постоянно прибывающие и уезжающие туристические группы). Таким травмам подвержены работники кухонь и все, кто занимается приемом и складированием продуктовых запасов. Подобные проблемы могут возникнуть у горничных, имеющих дело с тяжелыми матрасами и тюками белья. Отдельный вид травм представляет синдром канала запястья у тех, кто занят доставкой продуктов, кому приходится прилагать усилия, при сервировке твердого мороженого или других сильно замороженных десертов.

Порезы и ранения могут случиться у служащих ресторанов и посудомоек, тех, кто имеет дело с битой посудой, острыми ножами и резальными машинами. Такие травмы также обычно случаются у горничных, которые убирают разбитые бокалы и использованные лезвия, когда выбрасывают мусор из корзин. Корзины для мусора должны быть оснащены специальными пластиковыми пакетами, которые можно доставать целиком. Чаще других ожоги получают шеф-повара, посудомойки и прочие работники кухонь, а также прачечных. Ожоги от капель жира со сковородок при приготовлении еды или при уборке горячих духовок также могут произойти из-за того, что служащий споткнулся и упал рядом с плитой или открытым огнем. При приготовлении и сервировке «горючих» десертов или напитков также можно получить ожог.

В гостиницах и ресторанах часто не соблюдают нормы правильного хранения и перемещения промышленных химикатов. Очень часто моющие средства, дезинфицирующие вещества, пестициды и другие яды, применяемые в домашнем хозяйстве, хранятся в непомеченных контейнерах, которые ставятся прямо на контейнеры с продуктами. Бывает и так, что промышленными химикатами после использования приходится дышать.

Стандартизированные рабочие процессы, должный инструктаж и четкий надзор являются ключевыми моментами при предотвращении производственных травм и болезней среди рабочих, занятых в гостиничной индустрии. Существенно и то, что из-за низкого уровня образования и проблем с языком у рабочих образовательные материалы и тренировочные упражнения могут не пониматься в необходимой мере. Для этого такие материалы необходимо издавать на нескольких языках. Также, из-за высокой текучести кадров, инструктаж должен повторяться очень часто. Тренировочные упражнения должны дополняться частными проверками, чтобы убедиться, в том, что все необходимые навыки хорошо усвоены.

В дополнение к регулярным проверкам должного состояния противопожарных систем (например, детекторов дыма, систем распыления воды, наличия огнетушителей и сигнализации на случай тревоги), входов и выходов, которые должны быть ярко освещены, служащим необходимо устраивать частые занятия, на которых нужно объяснять, как предохранить себя и хозяев от пожара или взрыва. Желательно проводить подобные учения вместе с местной полицией, пожарными и спасателями.

Частота производственных травм и болезней среди занятых в гостиничном бизнесе значительно снизится, если превентивные меры доходчиво объяснены и должным образом исполняются. Языковой барьер и низкий уровень образования часто тяжело отражаются на эффективности работы обучающих программ, хотя высокой текучестью диктуется частое повторение таких программ.

Важно запомнить, что здоровье и безопасность занятых в этой индустрии людей — это основной элемент радости и удовлетворения хозяев, от которых зависит хорошее состояние, успех или даже выживание предприятия.

Заключение

Наиважнейшая функция любой гостиницы — обеспечивать размещение гостей. Гостиницы различаются по своему виду — от тех, что предоставляют основные возможности для ночлега (постоялые дворы и мотели, которые обслуживают деловых путешественников и туристов), до детально разработанных шикарных комплексов (курортные и сетевые гостиницы). Во многих гостиницах предоставляются дополнительные услуги — рестораны, бары, прачечные, центры здоровья и фитнесс-клубы, салоны красоты, парикмахерские, бизнес-центры и магазины подарков.

Владельцем гостиниц может быть как отдельный человек, так и семья, группа партнеров или разветвленные корпоративные сети. В настоящий момент многие корпорации владению конкретным отелем или рестораном предпочитают передачу местным владельцам права на имя и направление гостиницы.

В гостинице обычно работают служащие приемной, лакеи, сотрудники службы безопасности, рабочие автомобильных стоянок и гаражей, горничные, рабочие прачечной, технического обслуживания, работники кухонь и ресторанов, а также сотрудники офисов.

Большинство профессий, обслуживающих гостиницы, относятся к разряду «белых воротничков», что подразумевает наличие минимальных знаний языка и грамотности. Основную массу работников гостиниц в развитых странах составляют женщины и рабочие-иммигранты. В развивающихся странах гостиницы обычно обслуживаются местными жителями. Ввиду того, что отели обычно загружены в зависимости от сезона, постоянно здесь работает лишь небольшое количество сотрудников, остальные — временные, число которых меняется посезонно. Уровень зарплат у обслуживающего персонала колеблется в пределах от среднего до низкого. Поэтому в этой сфере относительно высок уровень текучести кадров.

Изучив проблематику данного вопроса можно с уверенностью заключить, что менеджмент отеля, обладающий знаниями и навыками управления, всегда стремящийся придти на помощь своим сотрудникам, станет несомненным лидером на рынке. Этому способствует повышение эффективности труда, так как правильное управление персоналом один из важнейших элементов целевой стратегии отеля, направленный на формирование конкурентных преимуществ.

Список использованной литературы Волков Ю.

Введение

в гостиничный и туристический бизнес. — М.: Феникс, 2003 г., 235 стр.

Волов А. Б. Гостиничный менеджмент, М.: 2006 г., 235 стр.

Ефремова М. В. Основы технологии туристского бизнеса: Учебное пособие. — М.: Ось-89, 2001 г.

Кабушкин Н.И., Бондаренко Г. А., Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск: Новое знание, 2002 г. 362 стр.

Медлик С., Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, 2005 г., 198 стр.

Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Учебное пособие для вузов. — М.: Финансы и статистика, 2002 г.

Менеджмент туризма: Основы менеджмента: Учебник., М.: Финансы и статистика, 2002 г., 321 стр.

Поспелов П.Р., Менеджмент гостиничного хозяйства, Ростов-на-Дону: ФЕНИКС, 2004 г., 245 стр.

Соколик О., Охрана труда в гостиницах и ресторанах, Газета «Безопасность труда и жизни», № 8−9, 2005 г.

Филипповский Е.Е., Шмарова Л. В., Экономика и организация гостиничного хозяйства, М.: Финансы и статистика, 2003 г., 351 стр.

Ефремова М. В. Основы технологии туристского бизнеса: Учебное пособие. — М.: Ось-89, 2001 г.

Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Учебное пособие для вузов. — М.: Финансы и статистика, 2002 г.

Менеджмент туризма: Основы менеджмента: Учебник., М.: Финансы и статистика, 2002 г., 321 стр.

Кабушкин Н.И., Бондаренко Г. А., Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск: Новое знание, 2002 г. 362 стр.

Медлик С., Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, 2005 г., 198 стр.

Соколик О., Охрана труда в гостиницах и ресторанах, Газета «Безопасность труда и жизни», № 8−9, 2005 г.

Соколик О., Охрана труда в гостиницах и ресторанах, Газета «Безопасность труда и жизни», № 8−9, 2005 г.

Соколик О., Охрана труда в гостиницах и ресторанах, Газета «Безопасность труда и жизни», № 8−9, 2005 г.

Соколик О., Охрана труда в гостиницах и ресторанах, Газета «Безопасность труда и жизни», № 8−9, 2005 г.

Соколик О., Охрана труда в гостиницах и ресторанах, Газета «Безопасность труда и жизни», № 8−9, 2005 г.

Соколик О., Охрана труда в гостиницах и ресторанах, Газета «Безопасность труда и жизни», № 8−9, 2005 г.

Поспелов П.Р., Менеджмент гостиничного хозяйства, Ростов-на-Дону: ФЕНИКС, 2004 г., 245 стр.

Филипповский Е.Е., Шмарова Л. В., Экономика и организация гостиничного хозяйства, М.: Финансы и статистика, 2003 г., 351 стр.

Волов А. Б. Гостиничный менеджмент, М.: 2006 г., 235 стр.

Волов А. Б. Гостиничный менеджмент, М.: 2006 г., 235 стр.

Волков Ю.

Введение

в гостиничный и туристический бизнес. — М.: Феникс, 2003 г., 235 стр.