Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Оценка обучения персонала на примере ресторана

Дипломная: Оценка обучения персонала на примере ресторана
Дипломная Купить готовую Узнать стоимостьмоей работы

Оценка эффективности системы обучения персонала ресторана. Методы оценки системы обучения персонала. Специфика обучения персонала в отрасли HoReCa. Список использованной литературы. Введение. Общая характеристика деятельности ресторана «12 стульевъ». Оценка эффективности обучения персонала на примере ресторана «12 стульевъ"2. 1. Процедура и методы исследования. Приложения. Заключение… Читать ещё >

Оценка обучения персонала на примере ресторана (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • Введение
  • 1. Теоретические основы и оценки системы обучения персонала организации
    • 1. 1. Основы построения системы управления персоналом организации
    • 1. 2. Специфика обучения персонала в отрасли HoReCa
    • 1. 3. Методы оценки системы обучения персонала
  • 2. Оценка эффективности обучения персонала на примере ресторана «12 стульевъ»
    • 2. 1. Процедура и методы исследования
    • 2. 2. Общая характеристика деятельности ресторана «12 стульевъ»
    • 2. 3. Оценка эффективности системы обучения персонала ресторана
    • 2. 4. Рекомендации по совершенствованию системы обучения и развития персонала ресторана
  • Заключение
  • Список использованной литературы
  • Приложения

Для достижения поставленной цели работы необходимо решить задачи:

 рассмотреть основы построения системы управления персоналом организации

 изучить особенности обучения персонала организации сферы HoReCa

 определить методы оценки системы обучения персонала

 разработать методику проведения оценки системы обучения персонала согласно модели Д. Киркпатрика

 дать общую характеристику деятельности ресторана «12 стульевъ»

 провести исследование системы обучения и развития персонала ресторана"12 стульевъ"

o предложить мероприятия по совершенствованию системы развития и обучения персонала ресторана"12 стульевъ"

К основным методам исследования можно отнести следующие методы: анализ и синтез, логический метод, метод аналогий.

Данная работа содержит введение, две главы, заключение и список литературы, приложения. Во введении рассмотрена актуальность работы, научно-теоретическая база, главная цель работы и задачи, посредством которых достигается цель дипломной работы, выделен объект и предмет, обозначены методы исследования. В первой главе рассмотрены теоретические аспекты организации системы обучения персонала и кадрового менеджмента. Во второй главе проанализированы особенности системы управления и обучения персонала в ресторане «12 стульевъ», а также предложены мероприятия по повышению эффективности системы управления персоналом организации. В заключении подведены итоги всей проделанной работы и сделаны основные выводы.

Практическая значимость проведенного исследования заключается в разработанной методике оценки и предложенных рекомендациях по совершенствованию системы обучения и развития персонала на конкретном предприятии ресторанного бизнеса, что дает возможность использовать результаты как на исследуемом предприятии, так и на других предприятиях данной сферы бизнеса.

…

Показать весь текст

Список литературы

  1. Гражданский кодекс РФ (в 2х частях) (в ред. от 05.02.2007 № 13 — ФЗ): федеральный закон от 30 ноября 1994 г. № 51 — ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. — 1994. — № 32. — Ст. 3301; Российская газета. — 2007. — № 28.
  2. , А.Р. Управление персоналом: Учебное пособие [Текст] / А. Р. Алавердов, Е. О. Куроедова, О. В. Нестерова.// М.: МФПУ Синергия, 2013. 192 c.
  3. О.Е. Стимулирование развития работников организации / О. Е. Алехина // Управление персоналом. — 2009. — № 1. — С. 50−52.
  4. Антипина В, Дифференциация в мотивации персонала. [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://www.hr-portal.ru/article/differentsiatsiya-v-motivatsii-personala
  5. А. Как мотивировать топ-менеджера? [Текст]/ А. Антропова //Компания. № 330. 2011. С. 33−37
  6. Армстронг М, Стивенс Т. Оплата труда. Практическое руководство по построению оптимальной системы оплаты труда и вознаграждения персонала. Днепропетровск, Баланс Бизнес Букс, 2010. — 454 с.
  7. , Т.Ю. Управление персоналом. Практикум: Учебное пособие для студентов вузов[Текст] / Т. Ю. Базаров.// М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. 239 c.
  8. , Т.В. Управление персоналом на предприятии туризма: Учебник [Текст] / Т. В. Бедяева, А. С. Захаров; Под ред. проф. Е. И. Богданов. // М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013.- 180 c.
  9. Л.В. Конфликты в организации и методы их профилактики// Справочник кадровика — 2009. — № 4.
  10. Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — Минск: Новое знание, 2012. — С.76
  11. Н. Диагностика системы стимулирования трудовой деятельности персонала [Текст]/ Н Булкина // Кадровик. Кадровый менеджмент (управление персоналом). 2013. № 6. С. 93 100.
  12. , М.И. Управление персоналом: Учебник [Текст] / М. И. Бухалков. // М.: ИНФРА-М, 2012. 400 c.
  13. , Е. «Оценка персонала по методу «360 градусов» / Е. Варламова [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://www.ippnou.ru/article.php
  14. , В.Р. Управление персоналом в схемах: Учебное пособие [Текст] / В. Р. Веснин.// М.: Проспект, 2013. 96 c.
  15. Л. Бизнес и HR: правила стратегического партнерства [Интервью с Е. Логиновой] [Текст] / Л Викторова // Кадровик. Кадровый менеджмент (управление персоналом). 2013. № 5. С. 90 — 91.
  16. О.С. Менеджмент: учебник / О. С. Виханский, А. И. Наумов. — М.: Экономистъ, 2009. — 528 с.
  17. В.М. Оценка и развитие персонала методом «Ассессмент-центр"[Текст]/ В. М. Даринска., И. Н. Чаплыгин // СПб.: Речь, 2010. 322 с.
  18. Г. Управление персоналом (Human Resource Management) /пер. с англ. — М. Бином, 2009.
  19. Диагностика системы управления персоналом предприятия [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://infomanagement.ru/referat/86/3
  20. Р. Корпоративное обучение персонала в коммерческом банке// Кадровик. Кадровый менеджмент (управление персоналом). — 2012. — № 1.
  21. И.Б. Управление персоналом организации: стратегия, маркетинг, интернационализация. Учебное пособие. Гриф УМО вузов России. [Текст] / И. Б, Дуракова// М.: Инфра-М, 2013. 298 с.
  22. А.П. Управление персоналом / А. П. Егоршин. — Н. Новгород: НИМБ, 2009. — 624 с.
  23. , Т.В. Управление персоналом: Учебник[Текст] / Т. В. Зайцева, А. Т. Зуб.//- М.: ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2013. 336 c.
  24. А.С., БедяеваТ. В. Управление персоналом на предприятии туризма. Учебник. Гриф УМО вузов России [Текст] / А. С. Захаров, Т. В. Бедяева // М.: Инфра-М, 2013. 180 с.
  25. Г. М. Трудовые ресурсы и трудовой потенциал общества: учебное пособие для вузов / Г. М. Зущина, П. Л. Костин. — М.: РАГС, 2009. — 315 с.
  26. С.В. Мотивация на 100%. Текст] / С. В. Иванова // М.: Альпина Бизнес Букс, 2010. 356 с.
  27. , Л.В. Управление персоналом: теория и практика. Кадровая политика и стратегия управления персоналом: Учебно-практическое пособие [Текст] / Л. В. Ивановская. // М.: Проспект, 2013. 64 c.
  28. , Л.В. Управление персоналом: Теория и практика. Организация, нормирование и регламентация труда персонала: Учебно-практическое пособие [Текст] / Л. В. Ивановская. // М.: Проспект, 2013. 64 c.
  29. Кадровый менеджмент [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://consulting.prohotel.ru/kadrovyiy-menedzhment/
  30. Г. А. Экономика и управление туристской деятельностью : учебное пособие в 2-х частях. Ч. 2. [Текст] / Г. А Карпова, Л.B. Хорева //СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2011. 135 с.
  31. Е. Д., Меньшикова О. И. Коллективно-договорное регулирование социально-трудовых отношений в России: эволюция, критерии оценки // Экономика и право, 2009 г. — № 8
  32. А.Я. Оценка результатов труда персонала и результатов деятельности подразделений службы управления персоналом[Текст] / А. Я. Кибанов // М.: Проспект, 2013. 398 с.
  33. , А.Я. Управление персоналом: Теория и практика. Оценка экономической и социальной эффективности управления персоналом организации: Учебно-практическое пособие[Текст] / А. Я. Кибанов. // М.: Проспект, 2012. 48 c.
  34. , А.Я. Управление персоналом: Учебное пособие [Текст] / А. Я. Кибанов, Г. П. Гагаринская, О. Ю. Калмыкова, Е. В. Мюллер. // М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. 238 c.
  35. Л.А. Построение гибкой системы стимулирования в условиях внедрения изменений в организации [Текст] / Л. А. Козлова // Справочник по управлению персоналом. 2012. № 8. С. 63−66.
  36. Л.Г. Разработка должностных инструкций шаг за шагом // Кадровое дело. — 2009. — № 12
  37. Е.И. Стимулирование и мотивация в современном управлении персоналом [Текст] / Е.И. Комаров// Управление персоналом. 2010. № 1. С. 40.
  38. Комплексное обучение персонала ресторана [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://lifeandbrand.com/obuchenie-personala-restorana.html
  39. М. Социодиагностика как первый этап оптимизации кадрового менеджмента организаций [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://hr-portal.ru/
  40. Э.М. Исследование систем управления. М.: ДеКА, 2010. С. 51.
  41. КРИТЕРИИ РЕЗУЛЬТАТИВНОСТИ ТРЕНИНГА ПО МОДЕЛИ КИРКПАТРИКА [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://www.treko.ru/show_article108
  42. М. Управление лояльностью персонала в период нестабильной финансово-экономической ситуации в компании [Текст] / М. Кулаковская // Кадровик. Кадровый менеджмент (управление персоналом). 2013. № 1. С. 124 — 129.
  43. Т. Служба персонала как посредник в разрешении конфликтных ситуаций. [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://www.tmconsult.ru/Inter/TMC/lib.nsf/0/9DE2EA8E06E30E41C3256E45002D8EF8
  44. , Л.И. Управление персоналом: Учебное пособие [Текст] / Л. И. Лукичева; Под ред. Ю. П. Анискин.// М.: Омега-Л, 2013. 263 c.
  45. , В.М. Управление персоналом: Учебник для бакалавров [Текст] / В. М. Маслова. // М.: Юрайт, 2013. 492 c.
  46. Менеджмент персонала гостиниц и ресторанов [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://ooopht.ru/1175.html
  47. М.Х. Основы менеджмента / М. Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури. — М.: Дело, 2009. — 702 с.
  48. , Е.А. Управление персоналом: Теория и практика. Аудит, контроллинг и оценка расходов на персонал: Учебно-практическое пособие[Текст] / Е. А. Митрофанова. // М.: Проспект, 2013. 80 c.
  49. , Е.А. Управление персоналом: Теория и практика. Оценка результатов труда персонала и результатов деятельности подразделений службы управления персоналом: Учебно-практическое пособие [Текст] / Е. А. Митрофанова. // М.: Проспект, 2013. 72 c.
  50. Модели и особенности кадрового менеджмента [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://www.madrace.ru/upravlenie-personalom/kurs-kontseptsii-i-metodi-upravleniya-personalom/modeli-i-osobennosti-kadrovogo-menedzhmenta
  51. Модель оценки эффективности обучения Дональда Киркпатрика/ 3.07.2012 [Электронный ресурс]: Режим доступа:/ http://www.inside-pr.ru/hr/learns/1091-modelkirkpatrika.html
  52. , Е.Б. Управление персоналом: исследование, оценка, обучение: Учебник для бакалавров [Текст] / Е. Б. Моргунов. // М.: Юрайт, 2011. 561 c.
  53. Н. Комплексная диагностика в управлении персоналом организации [Текст]/ Н. Мордовченков, С. Зверев, А. Сироткин // Кадровик. Кадровый менеджмент. 2011. № 1. С. 23 — 27.
  54. Мотивация труда. Понятие и виды мотивов и стимулов. Источник — http://ecouniver.com/2376-motivaciya-truda-ponyatie-i-vidy-motivov-i.html
  55. Ю. Дистанционное управление персоналом: правила общения, коммуникации [Текст] / Ю. Ольховская, Н. Литвинова, Н. Гришина // Кадровик. Кадровый менеджмент (управление персоналом). 2013. № 6. С. 88 — 92.
  56. , Л. А. Управление человеческими ресурсами в индустрии гостеприимства и туризма: Учеб. пособие /[Текст] Л. А. Попов, Е. А. Баклыкова, Рос. экон. акад. им. Г. В. Плеханова. // М.: Изд-во РЭА им. Г. В. Плеханова, 2010. 150 с.
  57. , В.К. Управление персоналом: Учебник для вузов [Текст] / В. К. Потемкин.// СПб.: Питер, Лидер, 2010. 432 c.
  58. С.А. Модели стимулирования труда / С. А. Пунтус // Вестник Московского университета, серия 6 «Экономика». — 2009. — № 8.
  59. Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 20 012. — С. 142
  60. Разработка должностных инструкций// Империя кадров — http://www.imperia.ru/ru/instruct/
  61. М. Управление персоналом в гостеприимстве: учебник. [Текст] / М. Райли // М.:Юнити-Дана. 2011. 180 с.
  62. Сборник кейсов по дисциплине «Управление человеческими ресурсами в индустрии гостеприимства и туризма» / Рос. экон. ун-т им. Г. В. Плеханова, Каф. гостиничного и турист. бизнеса; Сост. Е. А. Мантейфель. [Текст] // М.: Изд-во РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2012. 31 с.: 7.25.
  63. С. Новые инструменты для HR: анализ проблем — в процессе игры [Текст] / С. Сергиенко // Кадровик. Кадровый менеджмент (управление персоналом). 2013. № 5. С. 92 — 99.
  64. Т. Система управления персоналом как объект контроля [Текст] / Т. Синявец // Кадровик. Кадровый менеджмент. 2011. № 5. С. 96 — 104.
  65. А.В. Практические советы по процедуре посредничества в целях разрешения коллективных трудовых споров//Социальный конфликт. — 2010. — № 3.
  66. Дж. Управление персоналом в малом бизнесе: учебник / Дж. Стредвик. — СПб.: Издательский Дом «Нева», 2010. — 288 с.
  67. В.В. Менеджмент персонала предприятия: учебное пособие / В. В. Травин, В. А. Дятлов. — М.: Дело, 2009. — 272 с.
  68. Трифонов О. Ключевое звено. Анализ проблем инновационной деятельности и подготовки кадров [Текст] / О. Трифонов О., А. Шаранин // Кадровик. Кадровый менеджмент (управление персоналом). 2013. № 1. С. 78 — 82.
  69. Управление конфликтами. Способы разрешения конфликтов. Источник — http://www.psiola-center.ru
  70. Управление организацией: учебник / под ред. А. Г. Поршнева, З. П. Румянцевой, И. А. Саломатина. — М.: ИНФРА-М, 2007. — 736с.
  71. Управление персоналом организации: Учебник / под ред. А. Я. Кибанова. М.: ИНФРА — М, 2009. — 302 с.
  72. Управление персоналом. Словарь-справочник [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://psyfactor.org/personal/
  73. Управление персоналом: Словарь — справочник / Под научной редакцией д-ра экон. наук, проф. В. К. Потемкина, канд. экон. наук, доц. Г. К. Копейкина. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2009
  74. Управление персоналом: учебник / под ред. Т. Ю. Базарова, Б. Л. Еремина. — М.: ЮНИТИ, 2010. — 554 с.
  75. Управление персоналом: учебник для вузов / под редакцией А. Я. Кибанова, Л. В. Ивановской. — М.: «Экзамен», 2010. — 368 с.
  76. В.В. Кадровая диагностика как основа формирования кадровой стратегии организации[Текст] / В. В. Черевко // Экономика и жизнь. № 2. 2012. С. 99−110
  77. С. Выбор организационных форм корпоративного обучения сотрудников вертикально интегрированной компании [Текст] / Чернятин // Кадровик. Кадровый менеджмент (управление персоналом). 2013. № 5. С. 105 — 111.
  78. Четырехуровневая модель оценки Киркпатрика /29.01.2012 [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://hrm.ru/chetyrekhurovnevaja-model-ocenki-kirkpatrika
  79. С.А. Мотивация: учебник / С. А. Шапиро. — М.: ГроссМедиа, 2010. — 224 с.
  80. В.И. Настольная книга менеджера по кадрам. — М.: Норма, 2009. — 303 с
  81. Эволюция кадрового менеджмента и основные подходы к управлению персоналом [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://www.madrace.ru/upravlenie-personalom/kurs-kontseptsii-i-metodi-upravleniya-personalom/evolutsiya-kadrovogo-menedzhmenta-i-osnovnie-podchodi-k-upravleniu-personalom
  82. , Е.С. Стратегическое управление персоналом: Учебное пособие [Текст] / Е. С. Яхонтова.// М.: ИД Дело РАНХиГС, 2013. 384 c.
Заполнить форму текущей работой
Купить готовую работу

ИЛИ
↓


Сессия? Спокойно!