Конкуренция в ресторанно-гостиничном бизнесе. 
Стратегия и тактика конкурентной борьбы предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса

Введение

Рыночная экономика накануне второго десятилетия XXI века представляет собой сложнейший организм, состоящий из огромного количества разнообразных производственных, коммерческих, финансовых и информационных структур, взаимодействующих на фоне разветвленной системы правовых норм бизнеса, и объединяемых единым понятием — рынок.

Ключевым понятием, выражающим сущность рыночных отношений является понятие конкуренции (competition). Конкуренция — это центр тяжести всей системы рыночного хозяйства, тип взаимоотношений между производителями по поводу установления цен и объемов предложения товаров на рынке. Это конкуренция между производителями. Аналогично определяется конкуренция между потребителями как взаимоотношения по поводу формирования цен и объема спроса на рынке. Стимулом, побуждающим человека к конкурентной борьбе, является стремление превзойти других. В соперничестве на рынках речь идет о заключении сделок и о долях участия в рыночной сфере. Конкурентная борьба — это динамичный (ускоряющий движение) процесс. Он служит лучшему обеспечению рынка товарами и услугами.

В выпускной квалификационной работе исследуются вопросы конкуренции в сфере ресторанных услуг на потребительском рынке города Москвы. С развитием туризма и превращением столицы в международный культурный центр вопросы развития индустрии гостеприимства стоят все актуальнее как для предпринимателей, так и для ее управленческих структур. При этом процесс совершенствования, модернизации и строительства новых ресторанов направлен, прежде всего, на повышение конкурентоспособности этой отрасли экономики.

…