Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Бизнес — план создания предприятия общественного питания г. Москва

Дипломная: Бизнес — план создания предприятия общественного питания г. Москва
ДипломнаяПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Вышеизложенное является подтверждением актуальности выбранной темы и практической значимости предмета ее исследования. В процессе работы использовались следующие общенаучные методы: анализ и синтез, наблюдение и сравнение. Обобщить результаты проведенного исследования и разработать бизнес-план предприятия питания. Изучить организационную структуру и классификацию предприятий общественного питания. Читать ещё >

Бизнес — план создания предприятия общественного питания г. Москва (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • n
  • ВВЕДЕНИЕ
  • ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНОЙ ЭКОНОМИКИ
    • 1. 1. Понятие услуг предприятия питания
    • 1. 2. Организационная структура и классификация предприятий общественного питания
    • 1. 3. Цели, задачи, функции и методика бизнес-планирования
  • ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РЫНКА УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Г. МОСКВЫ И ОБОСНОВАНИЕ КОНЦЕПЦИИ НОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ
    • 2. 1. Исследование товарного рынка
    • 2. 2. Характеристика потребителей
  • ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ОСНОВНЫХ РАЗДЕЛОВ БИЗНЕС-ПЛАНА ПИЦЦЕРИИ ООО «ЛЕКС»
    • 3. 1. Описание проекта (резюме)
    • 3. 2. Общая характеристика создаваемого предприятия
    • 3. 3. Товары и услуги
    • 3. 4. План маркетинга
    • 3. 5. Производственный план
    • 3. 6. Организационный план
    • 3. 7. Финансовый план
    • 3. 8. Оценка эффективности инвестиционного проекта
    • 3. 9. Страхование проекта и экспертная оценка рисков
  • ЗАКЛЮЧЕНИЕ
  • БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ
  • СПИСОК

Актуальность исследования. Развитие потребительского рынка в целом и рынка услуг общественного питания можно уверенно отнести к задачам социально значимым. Уровень комфортности жизни зависит, в том числе, от того, насколько просто, быстро и недорого человек может, находясь в городе покушать, купить продукты, получить другие услуги. Поэтому крайне важно сегодня создание доступного, простого и понятного правового поля, обеспечения бизнесменов информацией по различным направлениям бизнеса и права, создания в стране положительного инвестиционного, финансового, налогового климата. Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.

Любая предпринимательская деятельность начинается с бизнес — плана. В нем отражаются проблемы, с которыми предстоит столкнуться предпринимателям в процессе достижения стоящих перед ним целей. Систематизация этих проблем в соответствующих разделах бизнес — плана помогает выработать и обеспечить их наиболее приемлемые пути решения. Содержание и степень конкретизации разделов определяется спецификой и сферой ее деятельности.

Главным для начинающих или уже действующих субъектов хозяйствования является то, что только при помощи бизнес-плана они могут получить кредит в банке или привлечь к своей работе инвесторов. Таким образом, бизнес-план является важной составляющей любой предпринимательской деятельности.

Вышеизложенное является подтверждением актуальности выбранной темы и практической значимости предмета ее исследования.

Объектом исследования является рынок общественного питания г. Москвы.

Предмет настоящей дипломной работы — возможность успешной деятельности предприятия питания на рынке общественного питания г. Москвы.

Цель дипломной работы — изучив особенности развития рынка общественного питания г. Москвы, разработать бизнес-план нового предприятия питания.

В задачи работы входит:

1. Проанализировать понятие услуг предприятия питания.

2. Изучить организационную структуру и классификацию предприятий общественного питания.

3. Изучить цели, задачи, функции и методику бизнес-планирования.

4. Проанализировать состояние рынка общественного питания г. Москвы.

5. Обобщить результаты проведенного исследования и разработать бизнес-план предприятия питания.

В процессе работы использовались следующие общенаучные методы: анализ и синтез, наблюдение и сравнение.

Теоретической и информационной базой исследования послужили работы отечественных и зарубежных специалистов, изучающих системы общественного питания, материалы специализированной периодической печати: журналы «Эксперт», «Питание и общество», «Практический маркетинг», «Ресторанное дело», «Ресторан Эксклюзив», «Ресторанные ведомости», «Торговое оборудование» и др.; данные Московского Комитета статистики, материалы научно-практических конференций по заявленной проблематике.

Новизна дипломного исследования заключается в разработке и обосновании теоретических положений и методических рекомендаций по созданию нового предприятия общественного питания.

Практическая значимость исследования заключается в возможности использования его результатов для открытия новых предприятий, оказывающих услуги общественного питания, в качестве информационных материалов для руководства предприятий.

Показать весь текст

Список литературы

  1. n
  2. Д. Н., Юбуров В. П., Морошкин В. А., Новиков О. К. Бизнес-план фирмы: Комментарий к методике составления. Реальный пример. — М.: ООО ГНОМ — ПРЕСС, 2006. — 458 с.
  3. Безупречный сервис: Книга о том, как привлечь и удержать гостей, — для официантов, менеджеров, владельцев ресторанов / Кулинарный институт Америки. Пер. с англ. С. Прокофьева. — М.: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2005. — 288 с.
  4. М.И. Технология ресторанного обслуживания. — М.: Академия, 2005. — 224 с.
  5. Н.В. Управление общественным питанием. — М.: Экономика, 2006. — 142 с.
  6. Бизнес — план. Методические материалы. /Под ред. Р. Г. Маниловского — М.: Финансы и статистика, 2006. — 173 с.
  7. Бизнес-план: Методические материалы. — 3-е издание, дополненное / Под редакцией Н. А. Колесниковой, А. Д. Миронова. — М.: Финансы и статистика, 2002. — 256 с.
  8. А. Малое предпринимательство и большая политика. // Вопросы экономики, 2005. № 7. С. 45.
  9. В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. — Ростов-на — Дону: Феникс, 2005 — 352 с.
  10. Г. А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: Учебно-практ. пособие. — Мн.: БГЭУ, 2007.
  11. В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес. — М.: Финансы и статистика, 2002. — 325 с.
  12. Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. — М.: Аспект Пресс, 2005. — 458 с.
  13. В.Р. Практический менеджмент персонала. — М.: Юристъ, 2005. — 384 с.
  14. Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. — М.: Феникс, 2005. — 348 с.
  15. Все о маркетинге. Сборник материалов для руководителей предприятий, экономических и коммерческих служб. — М.: Азимут-центр, 2005. — 286 с.
  16. А. К., Альбермах А. Н. Экономическое развитие отрасли общественного питания // «SibRestoran, НТТП», 2007, № 2
  17. В. П. Бизнес планирование в условиях открытой экономики: Учеб. пособие для студентов высш. учеб. заведений — М.: Издательский центр «Академия», 2005. — 288 с.
  18. А.М. Особенности методики оценки эффективности предприятия общественного питания// Проблемы теории и практики совершенствования управления народнохозяйственным комплексом региона. Материалы региональной научно-практической конференции. — Махачкала: ГОУ ВПО «ДГТУ», 2006.
  19. В.А., Богомолов А. Ю. Бизнес-план: Методика разработки. 45 реальных образцов бизнес-планов. — 3-е изд., доп. и перераб. — М.: Ось-89, 2002. — 864с.
  20. ГОСТ Р 50 762−2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания
  21. ГОСТ Р 50 764−2009. Услуги общественного питания. Общие требования.
  22. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: сборник норм. документов / ред. Ю. Ф. Волков. — 2-е изд., испр. и доп. — Ростов н/Д.: Феникс, 2004. — 448 с.
  23. Л. П. Тютюкина Е.Б. Как преуспеть в бизнесе. — М.: Центр Маркетинг, 2007. — 580 с.
  24. А. К., Серов Л. С. Стратегическое управление на предприятии. — СПб., 2007. — 236 с.
  25. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе / А. В. Пикалев, А. П. Маевская. — 4-е изд., дополн. — СПб.: Бизнес-пресса, 2004. — 168 с.
  26. А.Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. — М.: Проспект, 2006. — 378 с.
  27. Г. Кофейный бум — продолжение следует.//Ресторанные ведомости. 2006. № 10.
  28. К. Учебник ресторатора : проектирование, оборудование, дизайн / Костас Катсигрис, Крис Томас / пер. с англ.: Прокофьев С. В. — М.: Ресторанные ведомости, 2008. — 555 с.
  29. К.П. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ. 2007. — 215 с.
  30. Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в предприятиях общественного питания. — М., 2002. — 288 с.
  31. Кристофер Энертон-Томас. Ресторанный бизнес. — М.: Росконсульт, 2006. — 220 с.
  32. Н. Современное предприятие общественного питания: направление и методы эффективности работы //Деловой Петербург, № 220 от 25.11.2006. Материалы научно-практической конференции., С.38−43
  33. Л.С. Ресторанный бизнес в России: Технология успеха. — М.: РосКонсульт, 2006. — 468 с.
  34. Г. Аксиомы бизнеса. — Минск: Общество Парадокс, 2007. — 305 с.
  35. А.Л., Чернышев А. В. Корпоративное бизнес-планирование в гостиничной индустрии. — М.: Интел универсал, 2006. — 400 с.
  36. Ф. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление. — М.: Издательство Проспект, 2008. — 392 с.
  37. Т.П., Мясоедова Л. В., Грамотенко ТА., Олейникова Ю. А. Бизнес-план: Учебно-практическое пособие. — М.: Книга сервис, 2004. — 96 с.
  38. Маркетинг в ресторанном бизнесе / Д. Патти Шок, Т. Джон Боуэн, Джон М. Стефанелли; пер. англ С.Прокофьев. — М.: Ресторанные ведомости, 2005. — 240 с.
  39. А.В. Сервис и услуги. Комплексный подход. — М.: Издательство «ГУ ВШЭ», 2007. — 150 с.
  40. Т.И., Фадеева З. О. Формирование услуг предприятий общественного питания в условиях развития рыночной экономики// Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Экономика и менеджмент». 2007. Вып.4., С. 25−29
  41. Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания. — М.: Колос, 2000. — 216 с.
  42. Особенности русской национальной кухни // Продовольственная газета. 2006. № 8.
  43. М. Справочник современного хозяина ресторана. 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. — М.: ООО «Современный ресторан и розничные технологии», 2007. — 1524 с.
  44. Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. — М.: «Дашков и Кº», 2005. — 320 с.
  45. К. Кейтеринг. Практическое руководство для управляющих и владельцев. М.: Издательство «Ресторанные ведомости», 2009 — 160 с.
  46. О. В. Бизнес-планирование. — М.: Московский международный институт эконометрики, информатики, финансов и права, 2003. — 155 с.
  47. В.М., Кураков Л. П., Ляпунов С. И., Мингазов Х. Х. Бизнес-план — отечественный и зарубежный опыт. Современная практика и документация. — М.: Финансы и статистика, 2008. — 532 с.
  48. Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. — Ростов н/Д: Феникс, 2009. — 384 с.
  49. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть / И. В. Волкова, Я. И. Миропольский, Г. М. Мумрикова. — 2-е изд. — М.: Флинта: Наука, 2003. — 184 с.
  50. Сборник материалов научно-практической конференции «Современные тенденции развития общественного питания и сервиса». Екатеринбург. Изд-во УрГЭУ, 2007. — 187 с.
  51. М. Л. Финансовое планирование в рыночных условиях // Финансовый бизнес. — 2003. — № 5. — C.67−71.
  52. И.Н., Смагин Д. А. Организация коммерческой деятельности в общественном питании. — М.: Изд-во Эксмо, 2005. — 215 с.
  53. Л.Ф., Чернова Н. А. Практикум по разработке Бизнес-плана и финансовому анализу предприятия. — М.: Финансы и статистика, 2008. — 160 с.
  54. У русской «фаст-фуд» — свои «изюминки». // Торговое оборудование. 2002. № 2. С.23−25
  55. В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. — М.: Академия, 2006. — 416 с.
  56. Э.А., Кочеткова А. И. Бизнес-план. — М: АКАЛИС, 2006. — 368 с.
  57. З.О. Основные тенденции развития рынка общественного питания на современном этапе// Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России: Тез. 10 всероссийского форума мол. уч. и студентов. Екатеринбург. Изд-во УрГЭУ, 2007., С. 14−18
  58. М. В чем секрет успеха? // Гостиница и ресторан: бизнес и упр. 2003. № 1. С. 42−57
  59. СР., Яковлева И. А. Бизнес-планирование: Учебное пособие. — Улан-Удэ, 2005. — 170 с.
  60. Ценовая политика ресторана. Как заставить клиента заплатить вашу цену. — М.: ООО «Современные ресторанные и розничные технологии», 2006. — 158 с.
  61. Г. Е. Управление системой общественного питания. -СПб.: СПбГУЭФ, 2004. — 165 с.
  62. Чтобы ресторан занял свою нишу, нужно придумать историю. (Интервью с Антоном Табаковым) //Мое дело РЕСТОРАН, № 6, 2002.
  63. http://3a-marketing.ru
  64. http://www.dpru.ru/Sravnitanaliz.asp
  65. http://www.magnatcorp.ru
  66. http://www.markrest.ru
  67. http://mpru.mosreg.ru
  68. http://www.pitportal.ru
  69. http://www.restoranoff.ru
  70. http://www.step-by-step.ru
  71. www.hobiz.ru
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!