Контрольная работа по биологической химии

Витамин Е является представителем производных токола (2 — метил — 2(4′, 8′, 12′ -триметилтридецил)-6-хроманола-α, β и γ - токоферолы. Впервые были обнаружены в растительных маслах. Наибольшей биологической активностью обладает α-токоферол (5, 7, 8-триметилтокол).

α-токоферол

Биологические свойства и механизм действия.

Витамин Е имеет широкий спектр биологической активности — его недостаток сопровож-дается многочисленными изменениями обменных процессов и физиологических функций орга-низмов. Наиболее характерными для Е-авитаминоза являются нарушения репродуктивной функции как у мужчин (аномальный сперматогенез), так и у женщин (невозможность зачатия и вынашивания плода), мышечные дистрофии, некрозо-дистрофические изменения в гепатоцитах печени.

Согласно современным представлениям, основные молекулярные механизмы действия витамина Е заключаются в следующем:

1. Благодаря наличию свободной фенольной гидроксильной группы в ароматическом яд-ре хромана α-токоферол может вступать в реакцию диспропорционирования со свободными радикалами виде ингибитора свободных радикалов InH, тормозя процессы всободнорадикаль-ного окисления органических молекул:

Продуктами реакции α-токоферола с органическими радикалами вступают в реакцию между собой, образуя неактивные молекулярные продукты In — In.

2. Благодаря гидрофобному побочному радикалу α-токоферол может встраиваться в фосфолипидный матрикс мембран, стабилизируя подвижность и микровязкость мембранных липидов и белков.

Антирадикальные и мембраностабилизирующие свойства витамина Е являются биохими-ческой основой его биологической функции, как наиболее сильного антиоксиданта. Противо-действуя перекисному окислению биологических молекул (белков, липидов, нуклеиновых кис-лот), α-токоферол защищает клеточные структуры от цитотоксического действия свободных радикалов, как эндогенного происхождения, так и ксенобиотиков, которые попадают в организм из внешней среды.

Источники α-токоферола.

Наиболее богатым источником является масла (подсолнечное, кукурузное, соевое и т. д.), свежие овощи и животные продукты (мясо, сливочное масло, яичный желток). Суточная норма α-токоферола составляет 10 — 20 мг.

Витамин С (аскорбиновая кислота) Химическое строение.

По химическому строению витамин С является γ - лактоном 2, 3-дигидро-L-гуловоной кислоты. Эмпирическое название витаминааскорбиновая кислота, указывает на его профилактическое действие по отношению к цинге — специфического патологического процесса, вызванного экзогенным авитаминозом С.

В водных растворах L-аскорбиновая кислота (L-АК) обратимо превращается в дегидроформу L-дегидроаскорбиновую кислоту (L-ДАК), которая полностью сохраняет биологические всойства витамина С; дальнейшие окислительные превращения L-ДАК являются необратимыми и приводят к образованию производных, которые не имеют витаминных свойств:

Биологические свойства и механизм действия.

Впервые L-аскорбиновая кислота была выделена в чистом виде известным биохимиком А. Сент-Дьерди и надпочечников быка, в дальнейшем из лимонного сока и красного перца. В природе существует только L-изомер аскорбиновой кислоты; D-форма может быть получена синтетическим путем.

L-аскорбиновая кислота синтезируется в большинстве растительных и животных орга-низмах и не синтезируется у человека, морских свинок, некоторых приматов, что связанно с му-тацией определенных генов на этапах эволюции.

Реакциями, с участием L-АК являются гидроксилирование биологических молекул в хо-де таких биохимических реакций:

— биосинтез коллагена (образование зрелого коллагена путем гидроксилирования остат-ков пролина и лизина до соответствующих гидроксиаминокислот);

— биологический синтез дофамина, норадреналина и адреналина;

— биологический синтез стероидов;

— биологический синтез серотонина;

— катаболизм тирозина.

Источники витамина С.

Витамин С содержится в большинстве продуктов питания, особенно растительного про-исхождения. Суточная потребность в витамине С 50−70 мг.