Совершенствование качества обслуживания туристов на предприятиях питания
Дипломная
Приложение Б. Примерное детское меню. Введение. Система организации обслуживания. Методические подходы к оценке качества обслуживания. Перспективы и проблемы совершенствования обслуживания предприятий питания на примере ресторана «Варадеро"3. 1. Перспективные направления совершенствования обслуживания предприятий питания на примере ресторана «Варадеро». Теоретические основы управления качеством… Читать ещё >
Список литературы
- Алексеев Д. Конкуренция обостряется.// Ресторанные ведомости, № 80, 2006.
- Алексеев Д. Крепкие сети ресторанного дела// Ресторанные ведомости № 80, 2007.
- Алексеев Д. Успешный ресторан — эмоции и расчет// Ресторанные ведомости № 82, 2006.
- Акурова Н., Крупцов А. Азбука ресторанного сервиса. — М: 2004 — 243 с.
- Аристов О. В. Управление качеством. М., Прогресс, 2009.-362 с.
- Балюра Е. Маркетинг ресторана // Ресторатор, № 3, 2005 — 340 с.
- Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. М: Новое знание, 2008 — 290 с.
- Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания. М: Академия, 2006 — 179 с.
- Бондаренко Г. А. Менеджмент ресторанов. Уч. Пособие М: Новое знание, 2009 — 349 с.
- Борисова Ю. Н., Гаранин Н. И. и др. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. — М.: РМАТ, 1997 — 276 с.
- Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. — Москва: Книжный мир, 2002 — 351 с.
- Валевич Р.П., Давыдова Г. А. Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие. Мн.: Вышэйшая школа, 1996 — 483 с.
- Васюкова А. Т., Пивоваров В. И., Пивоваров К. В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие. — М.: «Дашков и К°», 2006 — 381 с.
- Волокова И. В., Миропольский Я. И., Мумриков Г. М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. — М.: 2004 — 348 с.
- Грибов В.Д., Леонов А. Л. Экономика предприятий сервиса. — М: Кронус, 2006 — 297 с.
- Добунов А.А. Маркетинговая концепция управления предприятием //Маркетинг в России и за рубежом. № 2, 2006 — с.56−63
- Дэвид В. Павесик. Витрина / / Ресторанный бизнес. № 1, 2005 — с.71−72
- Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. Уч. Пособие. — М: Новое знание, 2006 — 571 с.
- Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг. — М.: Высшая школа, 2002 — 239 с.
- Емельянова Т.В., Кравченко В. П. Экономика общественного питания. Мн.: Вышэйшая школа, 2003 — 411 с.
- Губанкова Г. Особенности ресторанного бизнеса / / Ресторанный бизнес. № 1, 2002
- Игольников Г. Н., Патрушев Е. А. Что понимать под конкурентоспособностью, инвестиционной привлекательностью и экономичностью производства // Российский экономический журнал. — № 11, 2005.
- Зельман М. Тенденции развития и итоги реформ в ресторанном бизнесе за 100 лет//Общественное питание. № 8, 2006.
- Кабушкин Н. И. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов, Минск, Новое знание, 2002 — 321 с.
- Карминский А. М., Нестеров П. В. Информатизация бизнеса. — М.; Финансы и статистика, 2002 — 178 с.
- Кеворков В.В., Леонтьев С. В. Политика и практика маркетинга на предприятии., Учебно-методическое пособие. — Спб: Гамма, 2004 — 231 с.
- Кожекин Г. Я. Мисербиева С. Г. Маркетинг предприятия. — Минск: Книжный дом «Мисанта», 2004 — 430 с.
- Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкинз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. М., ФиС, 2008 — 761 с.
- Ламбен Ж-Ж. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива.- СПб.: Наука, 2003 — 401 с.
- Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг. — М.: Юрайт-М, 2001 — 248 с.
- Людковская А. Самый обыкновенный сегмент. // журнал FoodService, 2006.
- Магура МЛ., Курбатова М.И. Современные персонал — техноло-гии. М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2007 — 340 с.
- Магура М. Как повысить отдачу от обучения персонала // Управление персоналом. — 2009. — № 11 — c. 69−72
- Маркова В.Д. Маркетинг услуг. — М: Финпресс, 2005 — 336 с.
- Марцианно Палли. Справочник современного хозяина ресторана, 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. — М., 2002 — 289 с.
- Медлик С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005 — 346 с.
- Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. — М.: Дело, 1992 — 283 с.
- Назаров О. Как раскрутить ресторан. — М.: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2003 — 263 с.
- Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны: Учеб. пос. — М.: Экономика, 2000 — 436 с.
- Попов С.Г. Управление персоналом. Учебное пособие.//Ось-89, 2008 — 277 с.
- Подшибякин А. Ресторанный бизнес в России сегодня//Ресторатор. № 4, 2006.- с.55- 59
- Пряникова Ю. Очевидные секреты ресторанного бизнеса // Компаньон. Киев, 2007 — c.35.
- Ридель Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания. — Р н/Д, 2006 — 285 с.
- Романович Ж.А., Калачев С. Л. Сервисная деятельность. Учебник. М: Дашков и К, 2008 — 267 с.
- Сала Ю. Маркетинг в общественном питании. М: ФиС, 2006 — 293 с.
- Середа Н. Беби-бум или как найти новых клиентов// Менеджмент, № 12, 2009 — c.43.
- Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах М., Альфа-М, 2006 — 347 с.
- Труханович Л.В., Щур Д.Л. рестораны, закусочные, бары, кафе. — М: Финпресс, 2008 — 263с.
- Управление персоналом: Учебник для вузов / Под ред. Т. Ю. Базарова, Б. Л. Еремина. — М.: Банки и биржи: ЮНИТИ, 2007 — 642с.
- Щетинина Е.Б. Менеджмент ресторанных услуг, М:Равновесие, 2006 — 411 с.
- Эриашвили Н.Д. Маркетинг. — М: ЮНИТИ, 2007 — 532 с.
- Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность как национальная кадровая проблема // Высшее образование в России. — 2005. — № 2 — с.68−73.