Организация закупки хлебобулочных изделий

Введение

Хлебопекарная промышленность является одной из отраслей пищевой промышленности Российской Федерации.

Уровень потребления в нашей стране выше физиологической нормы. Физиологическая норма потребления хлеба взрослым человеком составляет 422 грамм, в том числе 388 грамм пшеничного, 134 грамма ржаного.

Хлебопекарная промышленность сегодня — это тысячи хлебозаводов оснащенных современнейшим оборудованием для производства хлеба на любой вкус.

Выработка хлеба, за последнее десятилетие в России практически находится на одном уровне и составляет в среднем 32 миллиона тон. Снижение потребление хлеба связано с повышением жизненного уровня людей и увеличением потребления мясных, рыбных и других высокопитательных продуктов.

Тем ни менее сегодня существенно возрастает роль изучения производства и реализации хлебобулочных изделий. Это связано с тем, что хлеб — это продукт повседневного спроса и является крайне необходимым ля любого человека. Основываясь на мировом опыте можно утверждать, что по мере монополизации производства и либерализации экономики, управления в правах различных форм и отношений собственности, роста насыщенности рынка и усиления конкуренции между товаропроизводителями, уровень организации торговли хлебобулочных изделий, его качество объективно будет выдвигаться в число важнейших факторов эффективного хозяйствования в основном звене общественного производства.

Следовательно, проблемы рассматриваемые в курсовой работе по изучению организации торговли хлебобулочных изделий, являются актуальными.

Основными задачами для раскрытия этой темы являлись:

• теоретическое обоснование исследуемой проблемы;

• анализ фактического положения на предприятии по проблемам;

• анализ организации продажи хлебобулочных изделий в конкретном предприятии.

Объектом исследования являлся магазин «Витязь», расположенный по ул. Ленина 186, город Благовещенск. Теоретической и методологической базой для исследования послужили труды классиков отечественной и зарубежной науки по вопросам маркетингового менеджмента. Основными методами исследования являлись: экономико-статистический, аналитический и сравнительный. Информационными источниками при выполнении работы послужили статистическая отчетность, материалы годовых отчетов и первичного учета ООО «Витязь»