ОТЧЕТ о прохождении производственной практики — кафе

Сегментирование рынка представляет собой разбивку рынка на четкие группы покупателей, для каждой из которых могут потребоваться отдельные товары и/или комплексы маркетинга.

Проведя маркетинговый анализ рынков потребителей услуг кафе «Экватор» можно сделать вывод, что на ресторанном рынке города Новороссийска у кафе «Экватор» достаточно конкурентов и в жесткой конкуренции кафе в первую очередь придерживается высокого качества блюд и уровня обслуживания.

После оценки конкурентоспособности кафе «Экватор» относительно конкурентов можно сделать вывод, что на территории города Новороссийска кафе занимает стабильную позицию и имеет все шансы выйти в лидеры.

SWOT анализ рассматривает внутренние параметры предприятия: сильные и слабые стороны, и внешние возможности и угрозы. Использование этого инструмента дает возможность получить обзорную оценку стратегического состояния предприятия. Его идея заключается в том, что успешная стратегия должна строится на принципе увязки внутренних возможностей предприятии и внешней обстановки, представленной в виде возможностей и угроз.

Выводы:

1. «S-O»

Благодаря расширению ассортимента, внесения дополнительных видов десертов и коктейлей, а также введения меню — число удовлетворенных клиентов увеличится. А эксклюзивность данного предприятия позволяет сохранять достаточно высокие цены.

2. «W-O»

Введение

дополнительных услуг и расширения ассортимента помогут избежать Возможность «O» — узкоспециализированность предприятия. А наличие собственного цеха позволяет разработать менее дорогостоящую продукцию, для категории людей с низким достатком. Разработка скидок внесет изменения в ценовую политику.