Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Биохимические и технологические основы интенсификации производства, хранения и переработки плодов и ягод

Диссертация: Биохимические и технологические основы интенсификации производства, хранения и переработки плодов и ягод
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на заседаниях ученого совета СКЗНИИСиВ (1985;2001г.г.) — Международных симпозиумах по реализации важнейших технологий обработки растительного сырья, хранения и переработки (Краснодар, 1997, 1999, 2000гг.- Одесса, 1997гМосква 2002 г.) — IV Международном симпозиуме по нетрадиционным растениям (Москва, 2001 г… Читать ещё >

Биохимические и технологические основы интенсификации производства, хранения и переработки плодов и ягод (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • 1. Современное состояние и тенденция развития технологии производства, хранения и переработки плодов и ягод
    • 1. 1. Анализ состояния изученности биохимии плодов и ягод
    • 1. 2. Плоды, как объект хранения
      • 1. 2. 1. Формирование качества плодов при выращивании
      • 1. 2. 2. Сроки уборки плодов
      • 1. 2. 3. Особенности анатомического строения яблок и изменений при хранении плодов
      • 1. 2. 4. Влияние элементов питания на лежкость плодов
    • 1. 3. Влияние факторов хранения на лежкость плодов
    • 1. 4. Болезни и способы повышения устойчивости плодов при хранении
    • 1. 5. Сортоотбор сырья для консервного производства
  • 2. Условия, объекты и методы исследований
    • 2. 1. Объекты исследований
    • 2. 2. Методы исследований
  • 3. Влияние факторов среды и зоны произрастания на биохимический состав плодов и ягод юга России, перспективного для хранения и проектирования продуктов питания
    • 3. 1. Особенности биохимических и структурных характеристик новых, перспективных сортов семечковых плодов
      • 3. 1. 1. Яблоки
      • 3. 1. 2. Груши
      • 3. 1. 3. Айва
    • 3. 2. Особенности товарного качества и биохимического состава перспективных сортов косточковых культур юга России, перспективных для промышленной переработки
      • 3. 2. 1. Слива
      • 3. 2. 2. Абрикос
      • 3. 2. 3. Алыча
      • 3. 2. 4. Вишня
      • 3. 2. 5. Черешня
    • 3. 3. Особенности товарного качества и биохимического состава перспективных сортов ягод
      • 3. 3. 1. Земляника
      • 3. 3. 2. Малина
      • 3. 3. 3. Смородина
    • 3. 4. Нетрадиционные и дикорастущие культуры
  • Система сокращения потерь при хранении семечковых плодов с учетом особенностей сортов
    • 4. 1. Биохимическое обоснование наступления оптимальных сроков уборки основного сортимента яблок Кубани
      • 4. 1. 1. Диагностика съемной зрелости основного сортимента яблок по комплексу биохимических показателей
      • 4. 1. 2. Сортовая характеристика яблок по содержанию крахмала и микробиологический способ его определения
      • 4. 1. 3. Объективный прогноз сроков уборки урожая семечковых плодов по динамике общих и растворимых сухих веществ
    • 4. 2. Отбор сортов с высокой биологически обусловленной лежкостью среди сортимента яблок юга России
      • 4. 2. 1. Влияние сортовых особенностей на изменение товарных качеств плодов яблони в процессе хранения в обычной атмосфере
      • 4. 2. 2. Биохимические и анатомические изменения, происходящие в яблоках в процессе хранения
  • 5. Повышение устойчивости плодов яблони к физиологическим заболеваниям
    • 5. 1. Формирование минерального состава и потенциальной лежкости яблок при выращивании
    • 5. 2. Влияние предуборочных обработок фруктолом на леж-коспособность яблок
    • 5. 3. Последствия действия послеуборочной обработки ан-тиоксидантами на развитие загара
    • 5. 4. Оптимизация параметров послеуборочной обработки яблок раствором хлористого кальция
    • 5. 5. Послеуборочное воздействие фунгицидами нового поколения на развитие микробиологической порчи при хранении плодов
  • 6. Исследования по хранению новых перспективных сортов яблок юга России в регулируемой атмосфере
    • 6. 1. Влияние сроков уборки и режимов хранения яблок на выход товарных сортов
    • 6. 2. Оптимизация параметров хранения яблок в РА на основе динамики биохимических показателей
  • 7. Научно-обоснованный подбор сырья на различные виды готовой продукции
    • 7. 1. Подбор сортов плодов и ягод для производства консерbob «Соки плодовые и ягодные натуральные»
    • 7. 2. Подбор сырья для производства компотов
    • 7. 3. Подбор сортов плодово-ягодных культур для производства варенья
  • 8. Разработка научно-практических основ новых технологий и видов консервной продукции повышенной пищевой и биологической ценности
    • 8. 1. Разработка новой технологии производства консервов «Цукаты натуральные»
    • 8. 2. Комплексная безотходная технология переработки яблок
    • 8. 3. Совершенствование технологических приемов производства консервов «Варенье из зеленых плодов грецкого ореха»
    • 8. 4. Разработка нового ассортимента плодовых консервов, сбалансированных по пищевой и биологической ценности
  • Выводы

Актуальность исследований. Концепцией государственной политики в области здорового питания населения на период до 2005 года, принятой Правительством РФ, предусматривается совершенствование систем возделывания, хранения и переработки плодов и ягод на всем пути их продвижения от поля до потребителя.

Анализ состояния и тенденция развития технологических основ хранения и переработки плодово-ягодного сырья показал, что ученые и специалисты изыскивают возможности сохранения и рационального использования выращенного урожая, однако обеспечение конкурентоспособности конечного продукта без применения высокоэффективных сортовых технологий невозможно.

Теоретические исследования, практические аспекты производства и хранения плодов широко представлены в работах В. А. Гудковского, Е. П. Широкова, Р. Я. Ципруш, А. А. Колесника, Е. Г. Сальковой, Gorini F, Kidd F., Lidster P. D, Johnson D.S., Lau O.L. Изучением биохимических, технологических свойств плодов и ягод занимались Ф. В. Церевитинов, JI.B. Метлицкий, З. А. Седова, Н. В. Сабуров, В. Арасимович, Б. Л Флауменбаум, А.Ф. Фан-Юнг, А. А. Фельдман. Биохимические основы получения продуктов питания из плодово-ягодного сырья разрабатывали В. А. Кретович, М. Н. Запорожец, А. Т Марх, В. И. Рогачев, Ю. Г. Скорикова, Е. П. Франчук.

Вместе с тем, проблемы производства высококачественного сырья, максимального сохранения его при хранении и переработке остаются актуальными. Одним из определяющих факторов совершенствования комплексной системы производства плодов и ягод является научно-обоснованный подход к сырью, как объекту хранения и переработки, качество которого обусловлено генотипом сорта, экологическими, почвенно-климатическими, технологическими факторами. Сортовой состав сырья 7 постоянно обновляется, что ставит новые задачи отбора адаптивных сортов для региона, отработки сортовой технологии выращивания, хранения и переработки. Возникают новые проблемы в связи с развитием физиологических заболеваний, обусловленных стрессовыми ситуациями периода вегетации, сроками уборки, исходным состоянием плодов.

Исходя из этого, рассматриваемая в настоящей диссертационной работе проблема развития биохимических и технологических научных основ производства высококачественного сырья, а также технологий его хранения и переработки по всему технологическому циклу является актуальной и имеет важное практическое значение, особенно в условиях рыночной экономики.

Актуальность научного направления подтверждается включением его в ГНТП РАСХН «Плоды и ягоды», «Растениеводство и селекция» и «Научные основы формирования эффективного агропромышленного производства». Номера государственной регистрации 01.91.47 614 и 01.960.7 134.

Цель работы — теоретическое и экспериментальное обоснование производства высококачественных плодов, снижение потерь при хранении и переработке на основе совершенствования сортимента и технологических процессов.

Задачи исследований.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

• оценка хозяйственно-ценных признаков плодов новых и перспективных сортов яблони, груши, айвы, сливы, алычи, абрикоса, вишни, черешни, земляники, малины, смородины для формирования сортимента плодов и ягод с высокой пищевой ценностью, интенсификации технологий его хранения и переработки;

• создание моделей качества сырья на основе дифференциального, регрессионного и корреляционного анализа комплекса биохимических факторов, позволяющих прогнозировать пищевую и биологическую ценность на первой стадии изучения- 8.

• исследование комплекса физико-химических факторов, характеризующих оптимальную стадию зрелости семечковых плодов в сортовом разрезе;

• анализ причин развития физиологического заболевания — загар, вероятность его раннего прогнозирования;

• исследование комплексного влияния преди послеуборочных обработок на повышение качества и устойчивости плодов к физиологическим заболеваниям и микробиологической порче;

• разработка сортовой технологии хранения яблок при оптимизации факторов хранения в условиях обычной и регулируемой атмосферы;

• разработка рекомендаций по сортовой конвейерной технологии переработки плодово-ягодного сырья на различные виды готовой продукции: сок, компот, варенье, сухофрукты и цукаты.

• определение путей совершенствования технологических процессов переработки плодов;

• разработка новых технологий и видов готовой продукции.

Научная новизна исследований.

Впервые для ведущего региона плодоводства России — Северного Кавказа — исследованы в комплексе технические, анатомические, технологические свойства и получен банк информационных данных по биохимии плодов 500 сортов семечковых, косточковых, ягодных культур. Научно обоснован комплекс хозяйственно-ценных признаков сортов плодов и ягод с целью совершенствования сортимента промышленных насаждений на юге России, обеспечивающий выращивание качественной и ценной пищевой продукции. Выделены сорта — носители высоких химических показателей, используемые в селекции. Разработаны математические модели оценки качества плодов, позволяющие уже на первых этапах изучения выделить ценные сорта.

Впервые обоснована и проверена новая взаимосвязь степени зрелости и качества плодов, позволяющая прогнозировать оптимальные сроки съема, повысить эффективность технологии уборки урожаяразработана дифференцированная шкала, характеризующая эту закономерность. Установлен комплекс физико-химических показателей, характеризующий съемную зрелость основного сортимента яблок южного регионаразработаны математические модели, определяющие взаимосвязь качества плодов с погодными условиями периода вегетации.

Научно обоснована система снижения потерь плодов при длительном хранении на основе оптимизации сроков уборки, проведения комплексных преди послеуборочных обработок, технологических факторов хранения.

Сформулирован механизм взаимосвязи исходных биохимических показателей плодов с закономерностями их изменений, выходом товарных сортов, величиной естественной убыли в процессе хранения. Впервые для региона юга России предложена сортовая технология хранения яблок в условиях обычной и регулируемой атмосферы. Выявлены анатомические и биохимические индикаторы, определяющие высокую лежкость яблок. Установлен сортовой уровень содержания аскорбиновой кислоты и комплекса полифенольных веществ в кожице яблок (катехинов, антоцианов, лейкоантоцианов), характеризующий предрасположенность плодов к развитию физиологического заболевания — загар. Впервые для сортимента яблок региона установлены уровни накопления а-фарнезена и продуктов его окисления, подтверждена зависимость развития загара от их процентного соотношения.

Сформирован перечень сортов, рекомендуемых для производства соков, компотов, варенья, сухофруктов и цукатов. Предложен конвейер поступления сырья на переработку в сортовом разрезе, позволяющий эффективно организовать работу предприятия и продлить сроки переработки.

Научно обоснована эффективность комплексной, безотходной технологии переработки плодов, позволяющая увеличить рентабельность производства.

Теоретически и экспериментально обоснована система формирования качества цукатов на основе комплексного влияния технологических факторов с учетом их варьирования в заданных пределах. Разработана технология и научная документация, выполнена технологическая часть проекта завода по производству качественно новых цукатов.

Разработаны новые технологии, виды готовой продукции повышенной пищевой и биологической ценности, утверждены комплекты нормативной документации на производство. Практическая ценность работы.

Разработаны и внедрены в производство: новые сорта с высокими товарными и биохимическими показателями качества (а.с.№ 29 489, № 29 932, № 32 028, № 32 029, № 32 031, № 31 968, № 33 165, № 33 600, № 35 166) — рекомендации по методам прогноза сроков съема плодов, повышающих эффективность технологии уборки урожаяновый объективный способ оценки степени зрелости семечковых плодов (а.с.№ 1 644 028), позволяющий определять оптимальные сроки уборки урожая, прогнозировать длительность хранения плодовсортовая технология хранения яблок в обычной и регулируемой атмосфере (нормальной и субнормальной среде), позволяющая получать дополнительную прибыль 3−5 руб/кгрекомендации по целенаправленному использованию плодов новых и перспективных сортов на производство соков, компотов, варенья, сухофруктов, цукатов, позволяющие снизить расход сырья, вспомогательных материалов, повысить качество консервовкомплексная безотходная технология переработки семечковых плодов с получением сока марочного, вторичного, порошка пектинового студнеобразующего (патент № 2 181 957);

11 новая технология получения современных цукатов на основе сорбдионных процессов при низких концентрациях сахара с получением дополнительной прибыли — 30−60 руб/кгновые виды готовой продукции (патенты № 2 084 188, № 2 167 562, № 2 171 040, № 2 181 247, № 2 167 562) повышенной пищевой ценности. Апробация работы.

Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на заседаниях ученого совета СКЗНИИСиВ (1985;2001г.г.) — Международных симпозиумах по реализации важнейших технологий обработки растительного сырья, хранения и переработки (Краснодар, 1997, 1999, 2000гг.- Одесса, 1997гМосква 2002 г.) — IV Международном симпозиуме по нетрадиционным растениям (Москва, 2001 г.) — Межреспубликанских конференциях по проблемам садоводства России (Новосибирск, 1997 г.) — на X межреспубликанской конференции по вопросам экологии южных регионов (Краснодар, 1997г) — Республиканских конференциях: по проблемам возделывания плодово-ягодных культур, технологии хранения и переработки с. — х. сырья (Майкоп, 1994гСамохваловичи, 1995, 1996 гг.- Алма-Ата, 1987гС.Пб., 1993, 1999гг.- Углич, 1996 г.) — на научно-практических конференциях: ученых и специалистов Северного Кавказа (Краснодар 1988, 1989, 1998, 1999, 2001, 2002гг.) — «Научные основы устойчивого садоводства России» (Мичуринск, 1999 г.) — «Прогрессивные экологически безопасные технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции для создания продуктов питания повышенной пищевой ценности» (Москва, 1999г).

Инновационный проект «Организация промышленного производства натуральных цукатов и сухофруктов на основе селективных технологических производств переработки сельскохозяйственного сырья» отмечен золотой медалью и дипломом I степени на IV выставке-ярмарке «Инновации-2001г. Новые материалы и химические продукты» (Москва, ВВЦ, 2001 г.) — награжден серебряной медалью и дипломом II степени VI международной выставки.

12 конгресса «Высокие технологии. Инновации. Инвестиции» (С.Пб., 2001 г.) — серебряной медалью и дипломом на II Московском международном салоне инноваций и инвестиций (Москва, ВВЦ, 2002 г.). Новые виды готовой продукции удостоены четырех серебряных медалей ВВЦ.

На защиту выносятся следующие основные положения: >комплексный подход к оценке хозяйственно-ценных признаков плодов и ягод в сортовом разрезе, позволяющий совершенствовать сортимент региона, интенсифицировать технологии хранения и переработкисистема сокращения потерь при хранении на основе повышения эффективности технологий выращивания, уборки и хранения плодовсовершенствование процессов переработки плодов, повышающих качество готовой продукцииразработка новых технологий и видов готовой продукции.

ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР.

ВЫВОДЫ.

1. Проанализирован и обобщен многолетний материал химических, технологических и хозяйственно-ценных признаков сортов плодово-ягодного сырья юга России, пополнивший банк данных по 150 сортам яблок, 32- груши, 37-айвы, 42- сливы, 24 — алычи, 20- абрикоса, 50- черешни, 38- вишни, 40- земляники, 30- малины, 9- смородины. Уровень накопления химических компонентов плодами — сухих веществ, Сахаров, кислот, витаминов (С, Р, РР, каротина), полифенолов (антоцианов, лейкоантоцианов, катехинов), минеральных веществ (К, Са, Mg, Р). обусловлен совокупностью факторов — сортовыми особенностями сырья, зоной произрастания, погодными условиями вегетационного периода, технологией выращивания. Относительные колебания химического состава плодов по годам составляют 10−20%- в годы со стрессовыми ситуациями варьирование в содержании аскорбиновой кислоты и Р-активных веществ значительны в — 1,2−1,5 раза.

2. Выделены сорта — носители высоких ценных признаков, необходимых в селекционных работах. Установлено, что показатели содержания аскорбиновой кислоты, полифенолов, кислот могут служить дополнительными аргументами характеристики сорта. Переданы в ГСИ сорта семечковых и косточковых культур селекции института (в т.ч. 9 с участием автора диссертации).

3. Обоснована и практически подтверждена новая взаимосвязь качества плодов со степенью зрелости, позволяющая прогнозировать оптимальные сроки уборки яблок и сроки их хранения (а.с. № 1 644 028). Определен комплекс биохимических показателей сортимента яблок юга России, характеризующий съемную зрелость плодов. Разработана математическая модель, устанавливающая зависимость качества плодов с погодными условиями вегетационного периода (суммой активных температур, количеством осадков). Закладка плодов на хранение с учетом рекомендуемых нами оптимальных сроков уборки прово.

346 дится в КА «Русь», КА «Садовод», ЗАО «Плодовод», агрофирме «Сад-Гигант», СХА ПХ «Новозаведенское», позволившая снизить потери на 10−15%.

4. Установлены условия хранения плодов в регулируемой атмосфере с использованием нормальной (13−14%02 и 7−8% С02) и субнормальной газовых сред (3%02 и 5% С02) для основного сортимента яблок южного региона России. Наиболее прогрессивным методом хранения является регулируемая атмосфера, о чем достоверно свидетельствуют многолетние исследования и производственный опыт. Быстрый выход на режим и субнормальная среда способствуют максимальному сохранению исходных биохимических показателей качества плодов (снижение за 7 месяцев хранения на 10−15% от исходного), при высоком выходе товарных сортов (95−97%) и минимальных потерях в виде естественной убыли (до 1%). Выход на режим за счет дыхания плодов и использование нормальной среды менее эффективен, однако в сравнении с контролем потери товарных качеств и величина естественной убыли меньше в 1,5−2,0 раза. Применение шок-дозы С02 и высоких температур в течение 8−10 дней для создания необходимой среды в большей степени сказывается на снижении содержания витаминов, пектина в плодах. Производственное испытание технологии хранения в регулируемой атмосфере в субнормальной среде подтвердило её высокую экономическую эффективность — 3,0−5,0 руб/кг.

5. Исследовано влияние условий выращивания, хранения на пищевые и технологические свойства плодов. Интенсивность дыхания плодов, динамика сухих веществ, Сахаров, кислот, пектина, изменения в строении клеток наружного эпидермиса, основной паренхимы, твердости кожицы в обусловлены сортовыми особенностями и факторами хранения. Высокая биологически обусловленная лежкость характерна для сортов — Корей, Флорина, Ренет кубанский, Ричаред Делишес, Айдаред, Прикубанское, Ред Делишес, Ред Джонаголд, Фуд-жи, Ред Чиф, Ренет Симиренко.

6. Установлены факторы, повышающие устойчивость плодов яблони к болезням хранения и изучены технологические методы регуляции обмена веществ по динамике биохимических показателей при использовании комплексных предуборочных и послеуборочных обработок (кальциевая селитра, фрук-тол, бор, хлористый кальций, антиоксиданты, антисептики, фунгициды). Производственные испытания, выполненные в агрофирме «Сад-Гигант», ОПХ «Центральное», ЗАО «Плодовод» позволили увеличить урожайность в 1,2 раза и снизить потери при хранении в 1,8−2,0 раза.

7. Определена сортовая зависимость, характеризующая предрасположенность яблок к развитию загара по резкому снижению в кожице уровня содержания аскорбиновой кислоты, комплекса полифенольных веществ (катехины, лейкоантоцианы, антоцианы). Снижение исходного содержания витаминов и полифенолов в кожице плодов на 20−40% обусловливает предрасположенность плодов к загару. Для сортимента яблок определены уровни содержания сескви-терпенового углеводорода а-фарнезена и продуктов его окисления, подтверждена зависимость степени развития загара от их соотношения.

8. Разработка комплексной технологии переработки семечковых плодов обеспечивает получение марочного сока и ряда вторичных продуктов из отходов сокового производства (семян, вторичного сока, пектинового концентрата и порошка пектинового студнеобразующего), позволяющая повысить рентабельность производства на 10−15%.

9. Научно и экспериментально обоснован способ получения порошка пектинового студнеобразующего из яблочных выжимок на основе ферментного гидролиза с применением винозима L.

10. Разработана и внедрена в производство современная технология производства цукатов из 22 наименований плодово-ягодного сырья, обеспечивающая получение качественно новых видов готовой продукции (технология внедрена в ЗАО «Натуральный продукт» г. Москва). Теоретически и эксперимен.

348 тально подтверждена возможность формирования качества цукатов на основе комплексного влияния факторов технологического процесса с учетом варьирования их в заданных пределах и особенностей сортов. Математическая модель, описывающая сорбцию сиропом плодово-ягодного сырья с использованием трехступенчатого прямоточного процесса, обеспечивает получение высококачественного сиропа и максимального выхода цукатов. На основе предложенных технологических решений выполнена технологическая часть проекта цеха по производству цукатов с оформлением процессно-аппаратурной схемы для семечковых, косточковых и ягодных культур.

11. На основе биохимических, технологических исследований сырья и консервов, органолептической оценки соков, компотов, цукатов, выработанных из разных сортов плодов и ягод, даны рекомендации консервной промышленности в отношении рационального использования сырья при переработке, разработан график-конвейер созревания плодов.

12.Предложен ряд изменений в существующих технологических схемах производства консервов, обеспечивающих повышение качестваразработаны на этой основе новые технологии и виды готовой продукции. Разработаны и утверждены технические условия и технологические инструкции по выработке новых видов консервов:

ТУ 9163−395−668 034−99. Цукаты натуральныеТУ 9163−248−668 034−00. Сиропы натуральныеТУ 9163−223−668 034−02. Компот «Ягодная сказка». ТУ 9163−540−668 034−02 Икра кабачковая «Оригинальная» ТУ 9169−33−668 034−02. Порошок пектиновый студнеобразующийТУ 9163−246−668 034−02. Варенье из зеленых плодов грецкого орехаТУ 9163−538−668 034−00. Сок абрикосовый с мякотью «Питательный" — ТУ 9163−503−668 034−02 Концентрат пектиновый яблочный ТУ 9163−333−668 034−02. Сок яблочный марочный;

Рекомендации по использованию результатов исследований.

— рекомендовать плодовым хозяйствам закладку новых насаждений плодовых и ягодных культур проводить сортами ценными с пищевой точки зрения и конвейером сортов в зависимости от дальнейшего назначения;

— применять дополнительные биотехнологические мероприятия, повышающие устойчивость плодов к болезням хранения с соблюдением оптимальных сроков их проведения;

— использовать разработанные способы определения съемной зрелости плодовзакладку яблок на хранение проводить в оптимальные сроки;

— закладывать на длительное хранение рекомендуемые сорта плодов с высокой биологически обусловленной лежкостьюсроки хранения урожая текущего года уточнять по запасу питательных веществ в плодах и предрасположенности их к развитию физиологических заболеваний;

— внедрять технологию хранения яблок в регулируемой газовой среде как наиболее прогрессивный способ хранения;

— использовать рекомендации по сортовой технологии переработки плодово-ягодного сырья;

— применять комплексную, безотходную технологию переработки семечковых плодов с получением марочных соков, семян, вторичного сока, пектинового концентрата и порошка пектинового студнеобразующего;

— внедрять современную технологию получения качественно новых конкурентоспособных цукатов;

— использовать разработанные технологии и новые виды готовой продукции (ТУ и ТИ) для расширения ассортимента консервов с повышенной пищевой ценностью.

Показать весь текст

Список литературы

  1. А.с. 1 009 328 СССР, кл. А 01 25/00. Способ прогноза продолжительности хранения яблок/К.А. Мхитарян, С. Е. Тимошенко.- № 3 773 743/28−13- Заявлено 26.11.81- Опубл. 07.04.83, Бюл. № 13.
  2. А.с. 1 009 328 СССР, МКИ, А 01 Е 25/00. Способ определения срока съема яблок с хранения/ И. И. Кожинов, С. Б. Сбруев, В. Н. Чернин.- № 3 358 882/28−13- Заявл. 26.11.81- Опубл. 07.04.83, Бюл.№ 13.
  3. А.с. 1 279 574, СССР, А 23 В 7/02. Способ производства сухофруктов /С.Г. Ильясов, Н. И. Ангерсбах, А. К. Ангерсбах, В. Н. Казимов и др.- № 3 829 352/2813- Заявл.26.12.84- Опубл. 30.12.86, Бюл.№ 48.
  4. А.С. 1 329 740 СССР, А 23 В 7/02. Способ получения сушеных фруктов/ К. П. Гулуа, В. К. Бокучава, В. С. Фоменко.- № 3 877 227/28−13- Заявл.07.02.85- Опубл. 15.08.87, Бюл. № 30.
  5. А.с. 1 353 398 СССР, МКИ, А 23 В 7/16. Состав для защиты фруктов от порчи при хранении/ А. И. Киприанов, Т. И. Прохорчук и др. -№ 3 833 410/31−13- За-явл.02.01.85- Опубл.1978, Бюл.№ 43.
  6. А.с. 1 644 028 СССР. МКИ, А 01 Е 25/00. Способ оценки степени зрелости семечковых плодов/ Ю. Г. Скорикова, Т. Г. Причко, М. А. Радзаунари.- № 4 463 232/13- Заявл. 20.07.88- 0публ.23.04.91, Бюл. № 15.
  7. А.с. 1 785 631, SU, Способ производства цукатов /Л.А.Стоянова, Г. Н.Те-реньтьева.- Опубл. 1993, Бюл.№ 1.
  8. А.с. 631 136, СССР, А 23 В7/02. Способ сушки цукатов из цитрусовых плодов/ О. А. Крешнев, В. Р. Боровский, Л. М. Мишнаевский и др.- № 2 493 952/2813- Заявл. 11.05.77- Опубл. 05.11.78, Бюл.№ 41.
  9. А.с. 978 812, СССР. Способ приготовления сухофруктов/ Г. В. Шлягун, А. А. Силич, Д. А. Николаева, Е. П. Азеф.- № 3 308 544/28−13- Заявл.25.06.81- 0публ.07.02.82, Бюл. № 45.351
  10. Ю.Авдеева JI.И., Колесник А. А. Влияние послеуборочного охлаждения яблок на их лежкоспособность// Холодильная техника.-1965 .-№ 5.-С. 10.
  11. П.Адель А. Х. Разработка методов снижения потерь при хранении новых сортов яблок: Автореф. дис. канд.с.-х. наук.- Кишинев, 1991.-21с.
  12. В.Я. Переработка местных сортов абрикоса// Сб. материалов науч. конф. по абрикосу. Ереван, 1967. — С. 423.
  13. З.Алехина Е. М. Результаты селекции и сортоизучения косточковых культур// Научное обеспечение садоводства и виноградарства в современных условиях.- Краснодар, 1998.- С. 19−21.
  14. А.К. Интенсификация термоконвективной сушки яблок и айвы: Автореф. дис. канд. техн. наук. Алма-Ата, 1981.-19с.
  15. Н.С. Анатомо-морфологическая и биохимическая характеристика груш различной скороспелости, — Мичуринск, 1954.
  16. В.В. Биохимия созревания плодов// Физиология с.-х. растений.-1968.-Т.10.- С.62−82.
  17. В.Г., Арасимович В. В. Влияние послеуборочной обработки яблок хлористым кальцием на их метаболизм// Известия АН МССР. Сер. Биол. и хим. наук. 1982. — № 5. — С.72−73.
  18. Н.А. Косточковые культуры.- Киев: Урожай, 1986.- 168 с.
  19. В.Ю. Исследование физико-химических свойств пектиновых веществ яблок Кубани: Автореф. канд. техн.- Краснодар, 1972.- 20с.
  20. Д. Определение скорости желирования низкоэтерифицированно-го пектина// Хранительна пром-сть.-1986.-Т.25.-№ 3.- С. 22.
  21. Биохимия растительного сырья/ В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов, Т. Н. Прудникова и др.- М.:Колос, 1999.- 276 с.
  22. Т.П. Интенсификация процессов сушки дисперсных и кусковых материалов// Вестник РАСХН -1996.- № 2.- С.44−46.23 .Бондарь А. Г., Статюха Г. А. Планирование эксперимента в химической технологии.- Киев: Вища школа, 1976.-184с.352
  23. Л., Краснова И., Данаоки А. Исследование связывания свинца пектинами различных типов в присутствии растительных полимеров// Хранение и переработка с.-х. сырья.- 2001.- № 1. С. 21.
  24. С.Н., Кожанова Н. И., Голубев С. Н. Сроки съема и лежкость плодов// Садоводство. 1973. — № 10. — С.18.
  25. И.М. Подбор сырья для консервирования// Консервная и овоще-сушильная пром-сть. 1967. -№ 12. — С. 17−21.
  26. Т.А. Итоги сортоизучения абрикоса в Ташкентском оазисе// Материалы науч.-метод. совещ. по культуре абрикоса в Средней Азии. Ташкент, 1977.-С. 48−50.
  27. А.Н. Сорта плодовых и ягодных культур.-М., 1953.-1007с.
  28. Л.И. Катехины плодово-ягодных растений// Физиология с.-х. растений. 1962. — Т. 9, Вып. 4. — С. 461−465.
  29. Вишня и черешня.- Киев, 1975.- 285 с.
  30. Влияние температуры на экстрагирование пектина/ Л. Донченко, В. Нелина, Н. Карпович и др.//Пищевая пром-сть.-1988.- № 6.- С. 31.
  31. О.В., Елецкий Ю. К. Основы гистологической техники.-М.: Медицина, 1971.- 269 с.
  32. В.Ф. Прогноз сроков съема и лежкости яблок/Садоводство и вино-градаство.- 1999.- № 1. С.9−11.
  33. В.Ф., Лисина А. В., Воробьев С. В. Технология хранения плодов яблони с применением послеуборочных обработок высокими концентрациями СО2// Научные основы устойчивого садоводства в России.- Мичуринск: ВНИИС им. И. В. Мичурина, 1999.- С.209−210.
  34. А.В. Химико-технологическая оценка новых сортов абрикоса в Крыму // Сб. науч. тр. по прикл. ботанике, генетике и селекции. 1986. — Т. 104.-С. 63−64.
  35. В.А., Гуляев В. Н., Кац З.А., Попов О. А. Сушеные овощи и фрукты.- М.:Пищ. пром-сть, 1980. 87с.353
  36. Вторичные сырьевые ресурсы пищевой и перерабатывающей промышленности АПК России и охрана окружающей среды/ Под ред. Е. И. Сизенко.-М.:Пищепромиздат, 1999.- 468 с.
  37. Габриелян-Бикетовская Э. А. Исследование айвы в Армянской ССР: Авто-реф. дис. д-ра с.-х. наук. Ереван, 1997. — 53 с.
  38. JI.T., Бажуряну Н. С. Сахаро-кислотный индекс показатель оптимального для хранения срока съема плодов яблони// Потенциальная леж-коспособность плодов и её реализация при хранении.- Кишинев, 1988. -С.58−63.
  39. Н.Б. Хранение плодов за рубежом// Садоводство.-1983.-№ 3.-С.29−30.
  40. Т.К., Проценко З. И. О пектиновых веществах и их роли в растениях// Ботанический журнал.- 1962.- Т.47.- № 10.- С. 1488.
  41. В.М. Внутривидовое разнообразие алычи и ее селекционное значение: Дис. канд.с.-х. наук. JL, 1987.- 133 с.
  42. В. Беритба и съхранение на черешовите плодове// Агрокомпас. -1996.- № 6. С. 10.
  43. В. Новый сорт черешни Данелия// Растениевод, науки.-1997.-№ 1.-С.59−61.
  44. А.С. Инфракрасная техника в пищевой промышленности.- М.: Пищевая пром-сть, 1996.- 407с.
  45. Ю.А. Механизированная уборка плодов сливы, алычи, черешни// Проблемы комплексной механизации процессов в растениеводстве.- М., 1977.-С.24−30.
  46. Ю.А., Алейникова О. Н. Механизация уборки// Садоводство.-1985.- № 8. С. 21 — 22.
  47. Э.С., Гельфанд С. Ю. Проблемы обеспечения безопасности продуктов переработки плодов и овощей// Индустрия продуктов здорового питания -третье тысячилетие.-М.:МГУПП.-1999.-Ч.И.-С.38−39.354
  48. О.В., Горетов В. П. Исследование минерального состава косточковых плодов// Современные аспекты индустрии общественного питания. -Харьков, 1990.-С.23.
  49. Ю.П., Тубольцев А. К., Тубольцев В. К. Моделирование и оптимизация тепло- и массообменных процессов пищевых производств.-М.:Легкая и пищевая пром-сть, 1984.-216с.
  50. B.C. Пищевая ценность и химический состав консервов. М. Пище-промиздат, 1957. — 207 с.
  51. А.И. Влияние химических факторов на сохраняемость плодов и овощей.- М.: Экономика, 1968.-183с.
  52. В.А. Длительное хранение плодов. Алма-Ата: Кайнар, 1978. -152 с.
  53. В.А. Комплексная система мер борьбы с потерями фруктов и сохранения их качества при хранении и доведении до потребителя.-Алма-Ата, 1985.-87с.
  54. В.А. Окислительный стресс плодовых культур// Научные основы устойчивого садоводства в России.- Мичуринск, 1999.- С.3−21.
  55. В.А. Разработка дифференцированных температурных и газовых режимов хранения плодов яблони и груши: Автореф. дис.. канд. с.-х. наук. -Кишинев, 1973. -27с.
  56. В.А. Система сокращения потерь качества плодов яблони, груши и винограда при хранении: Автореф. дис.. д-ра с.-х. наук.- Мичуринск, 1990.-53с.
  57. З.А. Рациональное использовать вторичное сырье в кондитерской отрасли//Пищевая пром-сть.-1991.- № 5.- С.56−57.355
  58. Г. В. Анатомические и гистохимические изменения, происходящие в яблоках при хранении:Автореф. дис. канд.с.-х. наук.-Кишинев, 1975.-31с.
  59. М.И., Выгоиский М. И. Болезни плодов, овощей картофеля при хранении.- М., Агропромиздат.-1988.-231с.
  60. Джафаров А. Ф. Товароведение плодов.-М.:Экономика, 1985- 280 с.
  61. С.Ю. Хранение фруктов и овощей в совхозах и колхозах. М.: Колос, 1968. -176 с.
  62. У. Ботаническая гистохимия М.: Мир, 1965. — 377с.
  63. JI.B., Карпович Н. С., Симхович Е. Г. Производство пектина.-КишиневД 994.-182с.
  64. JI.B., Надыкта В. В. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания.- М.: Пищепромиздат, 1999.-356с.
  65. JI.B., Нелина В. В., Карпович Н. С. Методические указания определения пектиновых веществ в производстве.- М.:Спектр, 1997.-40с.
  66. В.А. Методика полевого опыта. М.: Колос, 1985. — 350 с.
  67. И.А. Экологические основы оптимального размещения абрикоса на Северном Кавказе: Автореф. дис. д-ра с.-х. наук. Краснодар, 1991.-62с.
  68. И.А. Состояние и перспективы абрикоса на Северном Кавказе// Тр. IV междунар. симпозиума по абрикосу. Белград, 1968. — С. 65−69.
  69. С.Д. Сорта черной смородины для выращивания в Мурманской области// Садоводство и виноградарство.-1996.- № 3.- С. 12−13.
  70. ЕреминГ.В Алыча.-М.: Агропромиздат, 1989.- 113 с.
  71. Г. В., Данилова JI.JI. Плоды сливы и алычи для уборки машиной // Садоводство.- 1976.- № 2.- С. ЗЗ 34.
  72. А.И., Арасимович В. В. Методы биохимических исследований растений. М.: Колос, 1972. — 456 с.
  73. .Д., Седова З. А. Хранение фруктов в Англии.- М., 1968.- 77с.
  74. Д.С., Ильясов С. Г., Снежкин Ю. Ф. Способ производства сушеных продуктов из растительного сырья / Патент № 329 от 16.09.93 г.
  75. Изучение качества земляники и продуктов её переработки / Т. Кантор, Т. Ульянова, А. Горенькова и др.// Консервная и овощесушильная пром-сть.-1984.- № 5. С. 25.
  76. П., Щркова И. Химичен состав на сушени сливови плодове //Растен. науки .-1990.- Т.27.- № 10. С.72−76.
  77. И.А. Научные основы технологии модифицированных пектинов.-Краснодар, 2001. 312с.357
  78. А.С. Основные направления в создании технических средств для хранения фруктов в регулируемой атмосфере// Основные итоги научных исследований ВНИИС им. И. В. Мичурина (1931−2001г.г.) Тамбов, 2001.-С.225−234.
  79. А.С., Гудковский В. А. Низкозатратная биотехническая технология хранения яблок в регулируемой атмосфере// Научные основы устойчивого садоводства в России.- Мичуринск: ВНИИС им. И.В.МичуринаД 999. -С.206−208.
  80. А.С., Митрохин М. А. Исследование способа хранения в регулируемой среде без использования генератора// С6.ВНИИИС.-1998.- С. 121−129.
  81. Р.Д., Гудковский В. А. Влияние сортовых особенностей и условий хранения на лежкоспособность плодов груши// Основные итоги научных исследований ВНИИС им. И. В. Мичурина (1931−2001г.г.) Тамбов, 2001.-С.187−206.
  82. М.Д. О содержании свободных аминокислот в плодах абрикоса// Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии.-1969.-№ 6.-С54−56.
  83. М.Д., Соловьева Н. А., Кабанова Г. Г. и др. Биохимические и химико-технологические особенности новых сортов абрикоса// Селекция и сор-тоизучение плодовых и ягодных культур.-Кишинев, 1987.-С.97−102.
  84. М.В., Асхов А. А. Продуктивность новых сортов черешни// Проблемы продуктивности плодовых и ягодных культур: Докл. науч.-произв. совещ. Москва-Загорье, 9−12 сентября.- М., 1996.- С.117−119.
  85. Н.С., Донченко JI.B., Нелина В. В. Пектин. Производство и применение.- Киев: Урожай, 1980.- 88с.358
  86. Ф.Г. Сорта черешни для Дагестана// Садоводство и виноградарст-ВО.-1988.- № 1.- С.20−21.
  87. КасьяновГ.И., МегердичевЕ.Я., КвасенковО.И., АндроноваО.И.Технология переработки яблок и груш// Вестник РАСХН.-1995.-№ 4.-С.65−67.
  88. Кац З. А. Новые способы сушки овощей и фруктов.-.М.:ЦНИИТЭИпищепром, 1975.- 50с.
  89. А.К., Таран А. А., Денисюк Р. В. и др. Лучшие сорта для консервирования: Абрикосы для компотов// Консервная и овощесульная пром-сть. 1978. -№ 1. — С. 26−28.
  90. А.А., Перепелица А. П., Причко Т. Г. На испытании новый сорт сливы Анжелина// Садоводство и виноградарство.-2000. -№ 2.- С. 18.
  91. В.А. Концепция и формирование научно-технического питания в области здорового питания населения// Материалы Между нар. конф."Политика в области здорового питания в России". -М.Д997.- С. 13.
  92. И.А., Матвиенко Ю. С. Производство яблочного сока на предприятиях Краснодарского края// Консервная и овощесушильная пром-сть. -1972.- № 5.- С.15−16.
  93. Л.В. Сортовая устойчивость плодов яблони к болезням хранения и пути её повышения: Автореф. дис.канд. с.-х. наук.- Мичуринск, 1998.-24с.
  94. А.А. Факторы длительного хранения плодов и овощей. М.: Гос. изд-во торг. лит-ры, 1959. — 355 с.
  95. А.А., Федоров М. А., Осенова Е. Х. Хранение плодов в регулируемой атмосфере. М.: Колос, 1973.-142 с.359
  96. А.А., Хованская С. С. Изменение кутикулы во время созревания яблок на дереве// Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда.- М., 1973.- С. 172−176.
  97. М.А. Культура черешни и вишни на Кубани.- Краснодар: Кн. изд-во, 1953.- 112с.
  98. Г. В., Бритиков А. В. Проблемы создания нового поколения продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности// Хранение и переработка сельхозсырья.-1988.-№ 11.-С.4−7.
  99. З.В. Витамины и минеральные вещества плодов и ягод. М.: Экономика, 1969. — 151 с.
  100. Ф.С. Цукаты из плодов айвы// Труды НИИ садоводства и виноградарства и виноделия им. P.P. Шредера. 1986. — № 48. — 36−39.
  101. JI.B., Попушай И. С., Балтага С. В. Исследование аминокислотного состава сочных плодов при различных условиях их хранения.-Изв.АН МССР. Сер. биол. и хим. наук-1985.-№ 1.- С. 25−30.
  102. А.А., Колесников А. Ю., Тужилкин В. Н. Современная теория позитивного питания и фундаментальные продукты// Пищевая пром-сть. -1999.- № 4.- С. 13.
  103. Т.А. Химико-технологическая оценка сортов сливы и алычи в условиях Краснодарского края: Автореф. дис. канд. с.-х. наук.- Ялта, 1991. -24 с.
  104. Крестников А. Д Айва в Крыму// Садоводство и виноградарство.- 1980. -№ 10.- С. 38.
  105. B.JI. Биохимия растений.- М.: Высш. школа, 1986.-503с.
  106. В.И. Локализация йода в плодах косточковых культур// Материалы V Всесоюз. семинара. М., 1976. — С. 92.
  107. A.M. Прогнозирование сроков уборки и лежкости плодов яблони беларусского сортимента: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук.- Самохвалови-чи, 1998.-20с.
  108. М.И., Цуркаренко Н. Г. Сорта ягодных культур, районированные в России// Садоводство и виноградарство.-1977.- № 5−6. -С.23−25.
  109. С.Е. Каротиноиды плодов и ягод. Киев.: Высш. школа, 1990. -211с.
  110. В.В. Некоторые итоги сушки абрикоса в Ферганской долине// Тр. НИИ садоводства, виноградарства и виноделия им. Шредера. 1959. -Т.ХХП.-С. 47−57.
  111. Н.А. Азотистые и полифенольные вещества клюквы, черешни, яблок Антоновка обыкновенная и изготовление из них соков с мякотью// Консервная и овощесушильная пром-сть.-1975.- № 12.-C.33−34.
  112. Т.Х. Сравнительная анатомия и ультраструктура плодов яблони, возделываемых на разных высотах в условиях Кабардино-Балкарской АССР: Автореф. дис. канд. биол. наук. М., 1988. — С. 22.
  113. В.Н. Сроки созревания и качество плодов новых сортов груши// Интенсификация садоводства в Ставропольском крае.- Ставрополь, 1989.- С.37−42.
  114. К., Полен А. Хранение яблок и груш в холодильниках/ Пер. с франц. и предисл. A.M. Ульянова. -М.: Колос, 1970.-110с.361
  115. И.Б. Применение инфракрасной техники в народном хозяйстве.-Л.: Энергоиздат, 1981.-204с.
  116. З.Я., Ярнавая Н. А., Потапова И. К. Витаминность плодов и ягод в разных районах произрастания// Труды БАВ- IV, 1987.- С.27−34.
  117. К.П., Слепнев С .К. Усовершенствование процесса производства сухого варенья. ВЗИПП., М., 1987. — 16с.
  118. Л.И. Использовать сырье комплексно// Пищевая пром-сть.- 1991-№ 5.- С.54−55.
  119. Р.Э. Исследования по хранению и переработке плодов и ягод в Беларусии//Плодоводство.-Минск, 1995.-Т.10 -С.81−90.
  120. Р.Э., Криворот A.M. Прогнозирование комплекса физиологических заболеваний плодов яблони при хранении// Хранение и переработка сельхозсырья.-1995.-№ 5.- С.36−37.
  121. Лучшие сорта плодово-ягодных культур и винограда.- М.: Россельхозиз-дат, 1965.-366с.
  122. М.Г., Ширко Т. С., Лойко Р. Э. Качество плодов абрикоса в Белоруссии// Плодоводство. Минск, 1998. — Т.8. — С. 88−89.
  123. ., Коломенский С. Производство пшеничного зародыша// Хлебопродукты.- 1995.- № 2.- С. 12.
  124. А.Ф., Гневковская М. Г. Черешня и абрикос// Консервная и овощесушильная пром-сть. 1981. — № 2.- С. 26−27.
  125. А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей. М.: Пищ. пром-сть, 1973.-371 с.
  126. А.Т., Козенко С. И. Биологически активные вещества плодов айвы и продуктов ее переработки// Труды БАВ-П, Свердловск, 1964. С.279−284.
  127. А.Т., Скорикова Ю. Г. Об изменении аминокислот в процессе сушки плодов и винограда// Изв. вузов. Пищ. технология. 1961. -№ 3. — С. 55−62.
  128. Материалы международной научно-практической конференции «Садоводство и виноградарство 21 века», 4.5. Краснодар, 1999.-231с.362
  129. .Т. Краткие итоги изучения субмикроскопической морфологии растительных клеток и тканей, в частности плодов// Структура и ультраструктура плодов. Кишинев, 1968.- Вып.2. — С. 3−22.
  130. JI.B. Основы биохимии плодов и овощей.-М.Экономика, 1976.- 349с.
  131. JI.B., Салькова Е. Г., Марселей П. Биохимические и биофизические аспекты хранения плодов в регулируемой газовой среде// Прикладная биохимия и микробиология.-1977.-Т. 13, Вып.3.-С.340−350.
  132. Методические рекомендации по хранению плодов, овощей и винограда// Институт винограда и вина «Магарач" — Под ред. С.Ю. Дженее-ва, В. А. Иванченко.-Ялта, 1998.-152с.
  133. Методические указания по химико-технологическому сортоиспытанию овощных, плодовых и ягодных культур для консервной промышленности. -М., 1993.- 108 с.
  134. У.Д., Мирзахидов Ш. Д. Приготовление сухофруктов из груши// Труды НИИ садоводства и виноградарства и виноделия им. P.P. Шредера. 1986. — № 48.- С.30−34.
  135. М.М., Караваев О. К., Ризаев P.M., Булужонкова А. Д. Рекомендации по сушке фруктов в Узбекистане. Ташкент, 1986. — 17 с.
  136. С.И. Исследования изменения качества косточковых плодов Кубани при хранении и консервировании: Автореф. дис.. канд. техн. наук.- Краснодар, 1975. -20с.
  137. Н.П., Салькова Е. Г. Спектрофотометрическое определение фарнезена и продуктов его окисления в растительном материале// Биохимические методы.- М.: Наука, 1980.- С.107−112.
  138. Морозова Н. П. Салькова Е.Г.// Прикладная биохимия и микробиология. -1968.- Т. 4, Вып.2.-1968.-139с.
  139. .А. Изучение и улучшение сортимента абрикоса на Кубани: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Краснодар, 1954. — 16 с.363
  140. И.Г., Гранатова В. П., Давиденко Л. И., Зайко Г. М. Комплексное использование яблочных выжимок// Изв. ВУЗов. Пищ. технология/- 1998. -№ 3−2. С.49−51.
  141. Наиболее характерные витамины и минеральный состав консервов геро-дического назначения/ З. Троян, Т. Причко, Л. Лычкина и др.// Хранение и переработка с.-х. сырья.-1999.- № 6.- С. 28.
  142. Наместников А. Ф. Качество консервов.-М.:Пищ.пром-сть, 1967.-370 с.
  143. Научные основы устойчивого садоводства в России/ Доклады конференции 11−12 марта 1999.- Мичуринск, 1999.-383с.
  144. Т.И., Помозова В. А. Пектиновые вещества плодово-ягодного и овощного сырья Кузбасса (смородина, рябина, калина, облепиха)// Пищ. пром-сть .- 1993. С.12−15.
  145. Новые виды продукции из плодов и винограда. -М.:Агропромиздат, 1990.-165C.
  146. Е.И. Возделывание новых сортов черной смородины для засушливого Поволжья// Тез. междунар. науч. конф. «Развитие научного наследия акад. Н.И.Вавилова». — Саратов, 1997.- С. 192−194.
  147. Органолептические испытания при оценке уровня качества консервов: (Методический материал).- М.: Агропромиздат, 1986.- 69с.
  148. Основные итоги и перспективы научных исследований ВНИИС им. Мичурина (1931 -2001г.г.).- Тамбов, 2001.- 251с.
  149. Е.М. Изменение товарных качеств и биохимических показателей плодов груши при хранении в модифицированной газовой среде: Автореф. дис. канд. техн. наук.-Кишинев, 1982. -20с.
  150. Л.К., Горенькова А. Н., Самсонова А. Н. Современная технология производства соков-напитков.- М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1981. Вып. 10. -60с.
  151. В.П. Дикорастущие плоды и ягоды. -М.: Лесная пром-сть, 1987. -248с.364
  152. Е.Ю. Витаминная ценность продуктов переработки плодов абрикоса новых перспективных сортов// Науч.-техн. бюл. ВИР. 1994. — Вып. 233.
  153. Плодовые и овощные соки/ П. Дасканов, Р. Асларян, Р. Гепов и др. -М.: Пищевая пром-сть, 1969. 413с.
  154. А.Д. Смородина. -М.: Агропромиздат, 1985. -128с.
  155. М.А. Снижение отходов при переработке плодово-ягодного сырья//Пищ. пром-сть.- 1991.-№ 5.- С.55−56.
  156. М.Т., Новик В. Т., Кононова Т. Г. Качественно-количественный состав пектиновых веществ сливы, районированной в Белоруссии // Рукопись деп. в БНИИНТИ 26авг.1981г.№ 311.
  157. Постановление Правительства Российской Федерации от 5 октября 1999 г, № 119 «О мерах по профилактике заболеваний, связанных с деффицитом йода"// Пищ. пром-сть.-1999.- № 7. -С.3−4.
  158. Постановление Правительства РФ «О концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 г.», № 917 от 10 августа 1998 г.//Собрание законодательства РФ.- 1998.-№ 34.
  159. Применение йодоформа для санитарной и гигиенической обработки плодов: Информлисток № 156−85 МолдНИИИТИ, 1986. -4с.
  160. Причко Т. Г Анатомическая структура яблок различных помологических сортов// Вестник РАСХН.-1996. -№ 2. -С.52−53.
  161. Т.Г. Хранение и переработка плодов// Перспективы возделывания плодовых, ягодных, субтропических культур, чая в республике Адыгея.-Майкоп, 1994. -С. 106−110.
  162. Т.Г., Кошелева Т. А. Переработке плодов и ягод// Сад и виноградник. Краснодар, 1998.- С.189−198.
  163. Т.Г. Методы прогноза сроков съема яблок. Рекомендации.- Красно дар.-2001.-16с.365
  164. Т.Г. Оптимизация режимов и способов послеуборочной обработки и хранения яблок Кубани с учетом биохимических особенно-стей., Автореф. дис. канд.техн. наук. Краснодар, 1990. -24с.
  165. Т.Г. Сорта яблок с высокой биологически обусловленной лежко-стью. // Научные основы устойчивого садоводства в России. Мичуринск. -1999. -С.219−221.
  166. Т.Г., Кошелева Т. Г., Вайнштейн JI.A. Биохимические показатели качества плодов дикорастущих и редких культур, произрастающих на Кубани// Современные проблемы садоводства. Самохволовичи, 1995.-С.223.
  167. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Мичуринск, 1973.- 495с.
  168. Рекомендации по прогрессивной технологии хранения плодов и ягод в условиях Украины. Киев, 1983. -38с.
  169. А.А. Химический состав темно- и светлоокрашенных сортов черешни// Бюл. Гл. ботан. сада РАН.-1995.- № 172.-С.79−84.
  170. Г. И. Анатомические особенности зрелых плодов некоторых сортов яблони, груши и айвы, районированных в Молдавии// Анатомия и ультраструктура плодов.-Кишинев, 1966. -С.26−41.
  171. В.И. Справочник по производству консервов.- М., 1974.-653 с.
  172. О.А., Горетова О. В., Горетов В. П. Исследование минерального состава косточковых плодов// Современные аспекты индустриального общественного питания.-Харьков, 1990. С. 46−49.
  173. В.П. Механизация товарной обработки и хранения плодов// Плодоовощ. хоз-во.-1985. № 4.- С.11−14.366
  174. Н.В., Антонов М. В. Хранение и переработка плодов и овощей. -М.: Изд-во с.-х. лит-ры, 1962. 447с.
  175. Е.Г., Морозова Н. П. Кутикула яблок и её роль в защите плодов от болезней// Биохимия иммунитета и покоя растений.- М, 1969.-С.143−151.
  176. Самородова-Бианки Г. Б. Оценка плодовых и ягодных культур на содержание флавонолов и антоцианов// Тр. 1 Всесоюз. конф. по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1961. — С. 73−79.
  177. Самородова-Бианки Г. Б., Ломакина М. И. Химический состав плодов абрикоса Средней Азии// Тез. докл. VI Междунар. симпозиума по культуре абрикоса. Ереван, 1977, — С. 60.
  178. А.Н., Ушева В. В. Фруктовые и овощные соки. М.: Пищевая пром-сть, 1976.-275 с.
  179. Сапожникова В. В. Пектиновые вещества плодов.-М.:Наука, 1965.-181с.
  180. Е.В. Пектиновые вещества и пектолитические ферменты// Биохимические исследования плодов.-М., 1971.-Т.5.-С. 139.
  181. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т.2.-М., 1992.- 289с.
  182. З.А. Селекция яблони на улучшение химического состава плодов.-Орел, 1982. -120с.
  183. Селекция и сортоизучение семечковых культур на Северном Кавказе. -Новочеркаск, 1989. -136с.
  184. Селекция, сортоизучение, агротехника плодовых и ягодных культур.-Тула, 1985. -220с.
  185. В.Я. Установки регулирования газовых сред и эффективность для хранения сельскохозяйственных продуктов: Обзорная информация.-М.: ВНИИЭгазпром, 1984.-55с.
  186. Е.П. Качество продуктов переработки новых перспективных сортов абрикоса// Тез. докл VI Междунар. симпозиума по культуре абрикоса. Ч. II.-Ереван, 1977.-С. 61.367
  187. В.Н. Продовольственная проблема России// Пищ. пром-сть.-2000. -№ 7. -С.28−30.
  188. Система научного и инженерного обеспечения пищевых и перерабатывающих отраслей АПК России/ А. Н. Богатырев, В. А. Панфилов, В.И. Ту-жилкин и др. -М.: Пищ. пром-сть, 1995. -582с.
  189. Ю.Г. Полифенолы плодов и ягод и формирование цвета продуктов. М.: Пищ. пром-сть. — 1973. — 230 с.
  190. Ю.Г., Причко Т. Г. Влияние условий хранения на ферментативную активность и углеводный обмен яблок// Теория и практика применения искусственного холода в пищевых отраслях.-С.-П.-СПТИХП. -1993.-.4.
  191. Ю.Г., Радионова Л. Я., Щегловская Р. Б. Лежкость яблок Кубани// Садоводство. -1976.- № 2. -С.21−22.
  192. В.В. Разработка технологии длительного хранения плодов черешни в РГС// Труды УСХА. -1985.- С. 122.
  193. В.В. Хранение и переработка овощей, плодов и ягод.-М.:Агропромиздат, 1986. -208с.
  194. Смирнов В. Ф. Сорта яблони, культивируемые в СССР.-М., 1982.-270с.
  195. Т.Е. Орех грецкий.-Киев: Наукова думка.-1990.-192с.
  196. В.Б., Шатнюк Л. Н. Обогащение пищевых продуктов микронут-риентами: современные медико-биологические аспекты// Пищ. пром-сть.-2000.-№ 7.- С.98−101.
  197. З.К., Урюпина Т. Л. Современная технология выращивания и хранения плодовой продукции.-Алмааты.-199.-181 с.
  198. Сушеные овощи и фрукты. /В. Воскобойников, В. Гуляев, З. Кац и др.- М.: Пищ. пром-сть, 1980.-87с.
  199. А.В., Батулина А. П. Цукаты из крыжовника// Консервная и овоще-сушильная пром-сть.- 1978.-№ 6. -С. 16−17.
  200. Технологический регламен хранения яблок в РГС в СХА ПХ «Новозаве-денское». -М.-2001 .-53с.368
  201. Труды 1У Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод /Под ред. Л. И. Вигорова.-Свердловск, 1972.- 510с.
  202. А.Ф. Рециркуляционный регулятор газовой среды с адсорбционным поглощением СОг// Химическая технология.-1982.- № 6.218С.1Ф.едоров М. А. Регулируемая атмосфера как метод хранения плодов и овощей.-М.гЦНИИТЭИ Мингаза СССР, 1973.-27с.
  203. М.А. Съемная зрелость плодов и способы её определения// Садоводство. -1982.- № 9. С. 29.
  204. Федоров М. А. Промышленное хранение плодов.-М:Колос, 1981 -184 с.
  205. .Л. Основы консервирования пищевых продуктов.-М.:Легкая и пищ. пром-сть, 1982.-272с.
  206. Фан Юнг А. Ф., Флауменбаум Б. П., Изотов И. К. Технология консервирования плодов и овощей.-М.: Пищ. пр-сть.-1969.-605с.
  207. Е.П. Товарные качества плодов. М., 1986. -269с.
  208. Л.А., Причко Т. Г. Возделывание новых сортов малины на юге России// Садоводство и виноградарство.-2000.- № 3.-С.11−13.
  209. Химико-технологическая характеристика армянских сортов абрикоса / Э. Морикян, Г. Астабанян, А. Акопян и др. // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1985. — № 10. — С. 32−34.
  210. Химический состав пищевых продуктов: Справочник. М., ВО Агропромиздат, 1981. — Кн. I. — 223 с. и Кн. II — 356 с.
  211. Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда/ Под ред.П. Ф. Сокол ова.-М. :Колос, 1979.- 336с.
  212. Хранение плодов/ Пер. с нем. М.: Колос, 1984. — 367 с.
  213. А.Х., Гресс П. Я. Химико-технологическая оценка новых сортов айвы// Консервная и овощесушильная пром-сть.-1983.-№ 12. -С.26.
  214. Н.А. Определение сроков съема плодов семечковых культур,-М. :Колос, 1969.-72с.
  215. Ф.В. Химия свежих плодов и овощей. М., 1933.-866с.369
  216. Р.Я. Сравнительное изучение изменений в яблоках при разных методах хранения в условиях Молдавии// Труды Кишинев.СХИ.-1962.-Вып.27.- С.201−218.
  217. Р.Я. Хранение плодов яблони и груши в регулируемой газовой среде в условиях Молдавии: Дис. д-ра с.-х. наук. Кишинев, 1973. -473с.
  218. Р.Я., Данилов Г. В. Биохимические и гистохимические исследования изменения пектиновых веществ в яблоках при хранении// Тр. Кишинев. СХИ. 1975. — Т. 146. — С. 45−51.
  219. И.Г. Хранение плодов груши в РГС в условиях Молдавской ССР: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук.-Кишинев.-20с.
  220. В.П., Табанали А. Х. Чернослив Самаркандский -перспективный сорт для сушки// Тр. НИИ садоводства, виноградарства и виноделия им. Р. Р. Шредера.-1986.- № 48.- С.34−36.
  221. Р.И., Касьянов Г. И. Функциональные продукты питания.-М.:Колос, 2000. 247с.
  222. Д.К., Михайловская В. А., Монциводо Н. И. Дикорастущие плоды и ягоды.- Минск: Урожай, 1981.- 159с.
  223. Н.И., Илларионова Н. П. Ценность плодов айвы// Садоводство и виноградарство.- 1980. № 10.-С.39.
  224. Н.И. Сортовые различия химического состава плодов абрикоса в предгорьях Крыма// Тр. по прикл. ботанике, генетике и селекции. 1981. -Т. 70, Вып. 3. — С. 83−89.
  225. Т.С., Ярошевич И. В. Химический состав ягод земляники в Центральной Белоруссии //Консервная и овощесушильная пром-сть.-1984.- № 2.-С.14−15.
  226. Е.П. Хранение и переработка плодов и овощей. М.: Агро-промиздат, 1985. — 191 с.370
  227. Abbott, J.A.- Affeldt, H.A.- Liljedahl, L.A. Firmness measurement of stored Delicious apples by sensory methods, Magness-Taylor, sonic transmission // J.Am.Soc.Hortic.Sc.- 1992. Vol. l 17, № 4. — P. 590−595.
  228. Alves-Filho Odilio, Strommen Ingvald, Thorbergsen Even. A simulation model for heat pump dryer plants for fruits and roots// Drying Technol. 1997. -Vol.15, № 5. -P. 1369−1398.
  229. Andrich, G.- Fiorentini, R.- Tuci, A.- Zinnai, A.- Sommovigo, G. A tentative model to describe the respiration of stored apples// J.Am.Soc.Horic.Sc.- 1991. -Vol.l 16, № 3. P. 478−481.
  230. Arakawa O., Ogawa J.M. Historical studies on the black discoloration of peach fruit skin exposed to iron // HortScience.- 1994. Vol.29, № 3. — P. 189−190.
  231. AromatisierteFruchtstuckchen//Ernahrungsindustrie-2000.- № 3. S. 44,46.
  232. Baka M., Mercier J., Corcuff R., Castaigne F., Arul J. Photochemical treatment to improve storability of fresh strawberries// J. Food Sci. 1999. -Vol. 64, № 6. -P. 1068−1071.
  233. Ballesteros Cristina, Palip Llanos, Romero Carmen. Changes in chemical composition in eggplant fruits of different sizes during fermentation// Sci. alim. -1998. Vol.18, № 6. — P. 617−626.
  234. Banaszcyk J., Plocharski W. The relation between some quality characteristics of apples and the yield in canned apple production// J. Fruit ornamental Plant Res.-1993.-Vol. 1,№ l.-P. 15−25.
  235. Banwell M. Problems of soplusicated fruit storage // Grower Technical Supplement.- 1975. Vol.84, № 12. — P. 22.
  236. Baraldi G., Bentini M., Guarnieri A. Harvest of green asparsgus in Italy// Trans.ASAE.St Joseph, Mich.-1983. Vol.26, № 5. — P.1355−1360.
  237. Barat J.M., Albors A., Chiralt A., Fito P. Equilibration of apple tissue in osmotic dehydration: microstructural changes// Drying Technol. 1999. — Vol.17, № 7−8.-P. 1375−1386.371
  238. Barbanti D., Mastrocola., Severini C. Air drying of plums. A comparison among twelve cultivars // Sc.Aliments.- 1994. Vol. 14, № 1. — P. 61−73.
  239. Barden, C.L., — Bramlage, W.J. Accumulation of antioxidants in apple peel as related to preharvest factor and superficial scald susceptibility of the fruit // J.Am.Soc.Hortic.Sc. 1994. Vol.119, № 2. — P. 264−269.
  240. Barden, C.L.- Bramlage, W.J. Separating the effects of low temperature, ripening and light on loss of scald susceptibility in apples before harvest // J.Am.Soc.Hortic.Sc.- 1994.-Vol.ll9,№ l.-P. 54−58.
  241. Becker В., Fricke B. Transpiration and respiration of fruits and vegetables// New Dev. Refrig. Food Safety and Qual. Proc. Meet. Commiss. C2 with Com-miss. B2, D1 and D2−3, Lexington, Ky, Oct. 2−4, 1996. — P.110−121.
  242. Berrie, A.M. Alternative strategies for the control of post harvest rots in apples and pears// Proc./Brighton crop protection conf. pests and diseases. Farnham (Sur.).- 1992.-Vol.1.-P. 301−310.
  243. Betts Heather A., Bramlage W.J. Uptake of calcium by apples from postharvest dips in calcium chloride solution// J. Amer. Soc. Hortic. Sci. 1977.- Vol. 102, № 6,-P. 785−788.
  244. Bir, R.E.- Bramlage, W.J. Postharvest effects of freezing on apples// J.Am.Sos.Hortic.Sc.- 1973.- Vol.98, № 2. P. 218−221.
  245. Blahovec J., Jesche J., Houska M., Paprstein F. Mechanical properties of sweet and sour cherries and their susceptibility to mechanical damage// Sc.agr.bohemica.- 1994. Vol. 25, № 2. — P. 95−108.
  246. Buesa, C.- Domingues, M.- Vendrell, M. Abscisic acid effects on ethylene production and respiration rate in detached apple fruits at different stages of development// Rev.esp.Cienc.Tecnol.Aliment.-1994. Vol.34, № 5. — P. 495−506.
  247. Burzo, I.- Margineanu, L.- Gherghi, A.- Bibicu, M.- Costin, Т.- Craciun, C. Cercetari privind brunificarea interna de supramaturare a merelor// Lucr.Sti.Inst.Cerc.ProductPomic.Pitesti-Maracineni. Bucurest- 1992. Vol.15 -P.399−407.372
  248. Buzby J.C., Crutchfield S.R. New juice regulations underway// Food Rev. -1999. Vol. 22, № 2. — P. 23−25.
  249. Chapon Phillippe Jean. Tranches fines de fruits ou de legumes dehydrates. // № 9 612 113.
  250. Chapon Phillippe Jean. Tranches fines de fruits ou de legumes deshydrates. It № 9 612 113.
  251. Chellew, J.P.- Little, C.R. Alternative methods of scald control in Granny Smith apples// J.horic.Sc.- 1995. Vol.70, № L- P. 109−115.
  252. Chen Chao, Trezza Thomas A., Wong Dominic W.S., Camirand Wayne M., Pavlath Attila E. Methods for preserving fresh fruit and product thereof// Man-trose-Haeuser Co., Inc., USA Department of Agriculture. № 08/909 196.
  253. Chen G.F., Wang W., Yan H., Wang X.Z. Experimental research on mass transfer in a centrifugal fluidized bed dryer: Selec. Pap. Present. 6th Chin. Drying Conf., Wuxi, Oct., 1997 //Drying Technol-1999. Vol.17, № 9. — P. 1845−1857.
  254. Chou S.K., Hawlader M.N.A., Chua K.J. On the drying of food products in a tunnel dryer// Drying TechnoL 1997. — Vol. l 5, № 3−4, — P. 857−880.
  255. Cichon Zofia, Ucherek Marzena. The influence of packagings of fruit juices on consumers preferences // Forum Ware. 1999. — Vol.27, № 1−4. — P. 58−64.
  256. Cloutier Jusee, Baffigo Marta. Addition of vitamins and minerals to food: review of regulations in EU member states// Ind. alim. et agr.-2000 -Vol.117, № 1. -P. 33−36.
  257. Costica Noela, Toma C. The ultra-structure of the apple pericarp during different stages of the ontomorphogenesis// An.Sti.Univ.Jasi.Sec.2a.l997.-№ 43 P. 23. ж
  258. Couey Melvin. Olsen Kenneth L. Storage response of Golden Delicious apples after high-carbon dioxide treatment// J.Amer.Soc.Hortic.Sci.- 1975.-VoI.100, № 2.-P. 148−150.
  259. Crisosto C.H., Retzlaff W.A., Williams L.E., DeJong T.M., Zoffoli J.P. Post-harvest performance evaluation of plum (Primus salicina Lindeh, «Casselman») fruit grown under three ozone concentrations// J.Am.Soc.Hortic.Sc.- 1993. Vol. 118,№ 4.-P. 497−502.
  260. Cui Yulin- Dai Yunqing- Han Yashan. Studies on organic acids in fruits and juices by HPLC //Acta Agr.Univ.Pekin.- 1995. Vol.21, № 1. — P. 39−43.
  261. De Ancos Begona, Ibanes Elena, Reglero Guillermo, Cano Mo Pilar. Frozen storage effects on anthocyanyanins and volatile compounds of raspberry fruit// J. Agr. and Food Chem. 2000. — Vol.48, № 3. — P. 873−879.
  262. Dela Plaza J.L., Caro J., Munoz-Delgado L. Influence de 1'applieation de Pacide gibberellique sur I-entreposage frigorifique ulterieur des poires Blanca de Aranjuez // Bull. Inst. int. Froid.- 1973.- № 3.- P. I93−203.
  263. Di Cesare L.F., Cortellino G., Proietti M. Influenza delPessiccamento sulla composizione volatile della pragna/ZIndAl im .(Ital ia).-1998.-Vol.37 ,№ 366 -P. 14.
  264. Di Cesare L.F., Nani R., Citro D., Proietti M. Concentrazione di aromi e sostanze solubili nel sueeo di feijoa mediante un erio-eoneentratore a dito freddo// Ind. Bev. 1998. —Vol. 27, № 154. — S. 126−130.
  265. Dong C.-Z., Montillet J.-L, Triantaphylides C. Effects of gamma irradiation on the plasma membrane of suspension-cultured apple cells: Rapid irreversible inhibition of H±ATPase activity// PhysiohPlantarum.-1994 -Vol.90, Ж2.-Р.307.
  266. El-Ansary, M.M.- Ayaad, H.M.- el- Morshed, F. The effect of spraying and post-harvest treatment with calcium chloride on the fruit quality changes of «Anna» apples during cold storage at 4 С// Acta agron.hung.- 1992. Vol.41, № ¾.-P. 209−213.ш
  267. Erie U.} Schubert H. Gestaltung der Eigenschaften getrockneter Lebensmittel durch Kombination von osmotischer und Mikrowellen-Vakuumtrocknung// Chem.-Ind.-Techn. 1999. — Vot.71, Ш 9. — S. 1009−1010.
  268. Faust M, In Mintral nytrition of fry it trets. ProcAmtr. SocHort, Sci 87: 1020.1965.
  269. Fekete, Z. Almafa jtak eresdinamika janak vizsgalata muszeres szinmeresse// Kertesz.Elemiszer.Egyet.Kozl. Budapest.- 1992.-Evf.56,1993/1. P. 47−58.
  270. Feng H., Tand J., Cavalieri R.P. Combined microwave and spouted bed drying of diced apples: Effect of drying conditions on drying kinetics and product temperature// Drying Technoh 1999. — Vol Л 7, № 10. — P. 1918−1998.
  271. Firuzeh P., Ludders P. Einfluss der N-Dungung auf Frachtqualitat von Birnen wahrend der Lagerung // Erwebsobstbau.-1979.- № 1. S. 12−15.
  272. Fito P., Moreno J., Escriche I., Serra J.A., Fito P.J. Modelizacion matematica e la inactivacion termica de polifenoloxidasa en fresa// AKmentaria. 2000. -Vol.37, № 310. -S. 97−99.
  273. Fourie J.F., Holz G. Initial infection processes by Botiytis cinerea on nectarine and plum fruit and the development of decay // Phytopathology. 1995. Vol. 85, Jfel.-P. 82−87.
  274. Frasnelli K.} Casera C., Mantinger H., Nardin C. Versuchsergebnisse und Er-fahrungen in der Bekampfung der Schalenbraune bei Apfel// Erwerbsobstbau.-1995. Jg.37, M 2. — S. 40−45.
  275. Zdziennicka Danuta, Maczynska Danuta. Mleczan wapnia w produkcji sokow owocowych // Przem. spoz. 1998. — Vol.52, № 6. — S. 38−39.
  276. Gallerani, G.- Pratella, G.C. Upgrading peroxide detdetion to prevent superficial scald of apples by HPLC // Adv. in Hortic.Sc.-1991. № 4. — P.139−143.
  277. Gautier M. La conservation des fruit // Arboric.fruit.-l979.-An.2, № 307, P 23.
  278. Genard, M.- Souty, M.- Holmes, S.- Reich, M.- Breuils, L. Correlations among quality parameters of peach fruit// J.Sc.Food Agr.- 1994-Vol.66, № 2-PJ24L375
  279. Gherghi A., MiHim K., Lazar A., Burzo I., Margineanu Liana. Comportarea la pastrare a merelor in functie de unii factori de crestere si maturare // Lucr. Sti. Inst, stud., cerc. Si proect. Constr. Horvitic.- 1974.- № 5.- P.65−75.
  280. Gimmler Norbert, Carrol Thomas. Application of wax coated inogranic particles to the surface of chewing gum //Nabisco, Inc. № 09/22 913.
  281. Gorini F. Qualita delle fragole e valorizzazione commerciale// Atti Ist.Sper.Valorizzaz.Teehnol.Prod.Agr. Milano.-1991. Vol. 14. — P. 263−300.
  282. Gorini F., De Stanchina G. Acquisizioni sulla conservabilita delle mele influenza della culrivar e dei portainnesti// Esper. Ric. Nuova Ser. S. Michele all’Adige.- 1978.- № 7.- P. 75−81.
  283. Gorini F., Rosati P., Sozzi A., Faedi W. Influenza del portainnesto e del clone sulla conservabilita in frigorifero di mele Granny Smith// Frutticoltura.- 1976.-Vol. 38,№ 6,-P. 11−16.
  284. Grassi, M.- Lovati, F. Prevenzione dei marciumi post raccolta con prodotti naturali in mele Golden Delicious// Ann.Ist.Sper.Valotizzaz.Tecnol.Prod.Agr. Mi-lano.- 1990. VoUL — P. 117−119.
  285. Grenier P. Interet de la deshydratation partielle des fraises avant congelation. // Bull.Inform.CEMAGREF.- 1985.- № 328. P. 69−76.
  286. Gussmann, C.D.- Goffreda, J.C.- Gianfagna, T.J. Ethylene production and fruit-softening rates in several apple fruit ripening variants// Hort. Science.- 1993. -Vol.28, № 2.-P. 135−137.
  287. Haardd N.F., Salunkne, D.K. Postharnest biology and handling of fruits and vegeyables. // Symposium, Maimi, Fla.1975. Papers. Westport, Coun. rAVI, 1975. — 193p.
  288. Halieka Ewa. The state of fruit and vegetables processing sector in Poland// Ann. Warsaw Agr. Univ. SGGW. Food Technol. and Nutr.-1999.-№ 21. — P. 15.
  289. Hansmann C.F., Joubert Elizabeth, Fouroe P,.C. The constant rate drying period during experimental fruit drying // Drying Technol. 1999.- Vol. l 7, № 7−8. -P. 1459−1470.376
  290. Hartmann С. Biochemical changes in harvested cherries// Postharvest Biol.Technol.- 1992. Vol. 1,№ 3.-P. 231−240.
  291. Нету C.M. Nutraceuticals: fad or trand? // Chem. And Eng. News. 1999. -Vol.77, № 48. — P. 42−44,46−47.
  292. Herman E., De la Cruz J., Garcia M.A. Prediction of pineapple sorption isotherms using the ross equation // Drying Technol. 1999. — Vol.17, № 4−5. — P. 915−923.
  293. Heubeller J., Stoser R. Das Zuckermuster bei Susskirschen in den einzelnen Teilen der Frucht und in verschiedenen Untersuchungsjahren // Gartenbauwissen-schaft.- 1977. Jg. 42, № 5. — S. 222−225.
  294. Hewett, E.W.- Thompson, C.J. Modification of internal carbon dioxide and oxygen levels in apple fruit by postharvest calcium application and modified atmospheres // Postharvest Biol.Technol.- 1992. Vol.1, № 3. — P. 213−219.
  295. Hohn E. Zwetschgenqualitat Erhalten// Schweiz.Z. Obst-Weinbau.- 1987. Jg. 123, № 19. — S. 520−521.
  296. Hopfer J., Wolf R., Franz R. Erfahrungen mit der Lagerung der Apfelsorten «Auralia», «Jonagold» und «Gloster» im Havellanschen Obstanbaugebiet // Gar-tenbau (Berlin).- 1985.- Jg 32, H.10. S. 303−305.
  297. Hou Chunyou, Liu Zhonddong, Chen Zhaotan. Zhenghou liangshi xueyang xuebao // J. Zhenghou Grain Coll.-1999.-Vol.20, № 2. S. 8−11.
  298. F.E. Murray K.E. 1966. Nature, 210, 1260.
  299. Innerhofer Georg. Ratschlage zu Konfituren und Geleeherstellung// Forschr. Landwirt. 1999. — № 16. — S. 28−30.
  300. Jankovic R., Stanojevic M., Rakicevic M., Gavrilovic-Damjanovic J. Uticaj razlicitih kolicina N, P, K i Mg na rodnost i snabdevenost lisca dunje biogenim elementima // Jugosloven. vocar. 1997. — Vol.31, № 1−2. — P. 77−82.
  301. Johnson D.S. New Techniques in the post-harvest treatment of apple fruit with calcium salts// Commun. Soil Sci. and Plant Anal.- 1979.- Vol. 10, № 1−2. P. 373−382.377
  302. Joursel P. Rentaliliser un capital image extraordinaire// Process. 1999. — № 1147.-C. 44,46−48
  303. Jung-Seob Lee, Yoon-Pyo Hong, Young-Bae Kim, Jung-Ho Kim. Prestorage heat treatment as a means of imporoving poststorage quality of Fuji apples (Malus domestica B.) // RDA J.agr.Sc.Farm Manag.- 1993. Vol.35, № 2. — P. 771−777.
  304. Kanazawa Kazuki, Sakakibara Hiroyuki. High content of dopamine, a strong antioxidant, in cavendish banana // J. Agr. and Food Chem. 2000. — Vol. 48, № 3. — P. 844−848.
  305. Kechaou N., Maalej M. Desorption isotherms of improved banana application of the GAB theory // Drying Technol. 1999. — Vol.17, № 6. — P. 1201−1213.
  306. Kidd F., West C. A Relation between the concentration of 02 and C02 in the ftmosphere rate of respiration fnd the lenqth of storaqe of apples. Report of the Food Investiqation Board London for 1925,1926, pp. 41−42.
  307. Kidd F., West C. Gas storage jf fruit. Special Report of the Food Investigation Board, Department of Scientific and Industrial Research 30,1927.
  308. Kiranoudis C.T., Tsami E., Maroulis Z.B., Marinos-Kouris D. Diying kinetics of some fruits // Diying Technol. 1997. — Vol.15, № 5. — P. 1399−1418.
  309. Kirchhof, R. Lagerempfehlungen zu Apfel- und Birnensorten des Obstan-baugebietes an der Niederelbe Saison 1992/93// Mitt. Obstbauversuchsringes Al-tenLandes.- 1992.-Jg.47,№ 9.-S. 285−291.
  310. Klein, J.D.- Lurie, S. Time, temperature and calcium interact in scald reduction in heated apples// Hort.Science.- 1994. Vol.29, № 3. — P. 194−195.
  311. Kluba R.M., Mattick L.R., Hackler L.R. Changes in the free and total amino acid composition of several Vitis labruscana grape varieties during maturation // Am.J.Enol.Vitic.- 1978.- Vol.29, № 2.- P. 102−111.
  312. Kohler H. Einsatz des ART-Systems zur Reifebestimmung bei Kernobst // Er-werbs-Obstbau. 2000. — Jg.42, № 1. — S. 8−11.
  313. Kong Zhen, Liu Zhong-dong, Chen Zhao-tao. Zhenghou liangshi xueyang xuebao// J. Zhenghou Grain Coll. 2000. — Vol.21, № 2. — S. 11−15.378
  314. M. К., Kiranoudis С.Т., Maroulis Z.B. Marinos-Kouris D. Drying related properties of apple // Drying Technol.-2000. -Vol. 18, № 6. P. 1251−1267.
  315. Krokida M. K., Kiranoudis C.T., Maroulis Z.B. Marinos-Kouris D. Effects of pretreatment on color of dehydrated products// Drying Technol. 2000. — Vol.18, № 6.-P. 1239−1250.
  316. Krokida M.K., Karathanos V.T., Maroulis Z.B. Effect of osmotic dehydration on color and sorption characteristics of apple and banana. // Drying Technol. -2000. Vol.18, № 4−5. — P. 937−950.
  317. Krokida M.K., Karathanos V.T., Maroulis Z.B. Effect of osmotic dehydration on viscoelastic properties of apple and banana// Drying Technol. 2000. — Vol.18, № 4−5.-P. 951−966.
  318. Krokida M.K., Kiranoudis C.T., Maroulis Z.B. Marinos-Kouris D. Drying related properties of apple // Drying Technol.-2000. Vol.18, № 6. — P. 1251−1267.
  319. Yurttas H.C., Schafer H.W., Warthesen J.J. Antioxidant activity of nontoco-pherol hazelnut (Corylus spp.) phenolics//J.Food Sci.-2000.-Vol.65,№ 2.-P. 276.
  320. Kuczynski, A.- De Baerdemaeker J.- Oszmiaski, J. An optical reflectance method for studying the enzymatic browning reaction in apple // In-tern.Agrophysics.- 1994. Vol.8, № 3. — P. 421−425.
  321. Yu Qing-xu, Lin Jun-xiu, Jos Oomens, frans Harren. Dalian ligong daxue xue-bao// J. Dalian Univ. Technol. 1999. — Vol.39, № 4. — S. 498−503.
  322. Young H., Rossiter K., Wang M., Miller M. Characterization of Royal Gala apple aroma using electronic nose technology potential maturity indicator// J. Agr. and Food Chem. — 1999. — Vol.47, № 12. — P. 5173−5177.
  323. Lafuste J.-P. Peches et abricots les maladies de conservation// Arboric.fruit.-1994. An.41, № 472. — P. 24−26.
  324. Larsen M., Watkins C.B. Firmness and concentrations of acetaldehyde, ethyl acetate and ethanol in strawberries stored in controlled and modified atmospheres // Postharvest Biol.Technol.- 1995. Vol. 5, № lA. — P. 39−50.379
  325. Laties, G.G. Franklin Kidd, Charles West and F.F. Blackmann: The start of modernpostharvestphysiology//PostharvestBiol.Technol-1995.-Vol.5,№ l.-P.l.
  326. Lau, O.L.- Meheriuk, M. The effect of edible coatings on storage quality of Mcintosh, Delicious and Spartan apples// Canad.J.Plant Sc. 1994. Vol.74, № 4. -P. 847−852.
  327. Lelievre J., M.- Tichit, L.- Larrigaudiere, C.- Vendrell, M.- Pech J. — C. Cold-induced accumulation of 1-aminocyclopropane 1-carboxylate oxidase protein in Granny Smith apples// Postharvest Biol.Technol.- 1995. — Vol.5, № У2. — P. 11−17.
  328. Lenart A., Dabrowska R. Kinetics of osmotic dehydration of apples with pectin coatings// Drying Technol. 1999. — Vol.17, № 7−8. — P. 1359−1373.
  329. Leteinturier Jean. La conservation des vegetaux refrigeres// Bull. Inst. int. Froid. 1999. — Vol.79, № 4. — S. 2−21.
  330. Lewicki Piotr P., Lukaszuk Anna. Changes of rheological properties of apple tissue undergoing convective drying// Drying Technol. 2000. — Vol.18, № 3. -P. 707−722.
  331. Lidster P.D., Porritt S.W. Some factors affecting uptake of calcium by apples dipped after harvest in calcium chloride solution// Can. J. Plant. Sci. 1978.- Vol. 58, № l.-P. 35−40.
  332. Lidster P.D., Porritt S.W., Eaton G.W. The effect of fruit size and method of calcium chloride application on fruit calcium content and breakdown in Spartan apple// Can. J. Plant. Sci. 1978.- Vol. 58, № 2. — P. 357−362.
  333. Liljedahl, L.A.- Abbott, J.A. Changes in sonic resonance of Delicious and Golden Delicious apples undergoing accelerated ripening// Trans. ASAE StJoseph (Mich.).- 1994. Vol.37, № 3. — P. 907−912.380
  334. Liu В., Hua Z., Xu J., Miao S., Feng Z. Shanghai ligong daxue xuebao // J. Univ. Shanghai Sci. and Technol. -1999. Vol.21, № 2. — S. 180−183,190.
  335. Liu Su- Huang Weidong- Dai Yunqing. A new method for determining paclobutrazol residue in apple fruit//Acta horic.sinica. 1994.-Vol.21,№ 1. P. 91.
  336. Lohse H., Stolle G., Fetkenheuer W. Hohere Effektivitat der Apfellagerung durch neue wissenschafflich-technische Erkenntnisse// Gartenbau (Berlin).- 1986.-Jg 33, H.4.- S. 107−109.
  337. Lopez-Malo A., Palou E., Welti J., Argaiz A. Moisture sorption characteristics of blanched and osmotically treated apples and papayas// Drying Technol. 1997. — Vol.15, № 3−4. — P. 1173−1185.
  338. Lovati, F.- Du, Y.- Gilli, A. Prove per il controllo dei marciumi in melle Golden Delicious// Ann.Ist.Sper.Valorizzaz.Tecnol.Prod.Agr. Milano.- 1990. -Vol.21.-P. 111−116.
  339. Lucas Tiphaine, Francois Jerome, Raoult-Wack Anne-Lucia. Transport phenomena in immersion-cooled apples // Int. J. Food Sci. and Technol. 1998. -Vol.33,№ 5.-P. 489−499.
  340. Luza J.G., Van Gorsel R., Polito V.S., Kader A.A. Chilling injury in peaches: a cytochemical and ultrastructural cell wall study// J.Am.Soc.Hortic.Sc.- 1992. -Vol. 117, № 1.-p. 114−118.
  341. Malmquist Lars, Soderstrom Ove. Sorption equilibrium in relation to the spatial distribution of molecules application to desorption of potato // Drying Technol. — 1997.-Vol.15, № 3−4.-P. 1159−1172.
  342. Marcelli P. Conservation des fruits et legumes frais// Cah. Nutr. Et diet.-1975.- Vol.10, № 3, — P. 49−52.
  343. Marini, R.P.- Sowers, D.- Marini, M.C. Peach fruit quality is affected by shade during final swell of fruit growth // J.Am.Soc.Horic.Sc.- 1991. Vol.116, № 3. -P. 383−389.
  344. Martinez-Romer D., Valero D., Serrano M., Burlo F., Carbonell A., Bugros L., Riquelme F. Exogenous polyamines and gibberellic acid effects on peach (Prunus persica L.) storability improvement// J. Food Sci.-2000.-Vol.65, № 2.-P.288−294.
  345. Mason D.T., Dennis C. Postharvest relation of Scottish raspberries in relation topreharvest fungicide sprays//Hortic.Res.- 1978. Vol.18, № 1.-P. 41−53.
  346. Mason J., McDougald J. Influence of calcium concentration in nutrient solutions on breakdown and nutrient uptake in Spartan apple// J.Am.Soc.Hortic.Sc.-1974.- Vol. 99, № 4. P. 318−321.
  347. Mattheis J.P., Roberts R.G. Fumigation of sweet cherry (Prunus avium 'Bing') fruit with low molecular weight aldehydes for postharvest decay control // Plant Dis.- 1993. Vol. 77, № 8. — P. 810−814.
  348. McAlpine G. Summary notes from the Western Australian plum grading and packing code// Farmnote/Western Austral.dep.of agriculture. South Perth.- 1992. — № 60. — 3. c.
  349. McLauchlan R.L., Mitchell G.E., Johnson G.I., Nottingham S.M., Hammerton K.M. Effects of disinfestation-dose irradiation on the physiology of Tai So lychee //PostharvestBiol.Technol.- 1992.-Vol. 1,№ 3.-P. 273−281.
  350. Meheriuk, M.- Prange, R.K.- Lidster, P.D.- Porritt, S.W. Postharvest disorders of apples and pears // Ottawa, 1994. 1737/E. — P. 53−66.
  351. Meiffren, I. L’info est le fruit comment la decrypter// Arboric.fruit.- 1991. -An.38, № 442. P. 38−40, 42.
  352. Melton L.D. Controlled atmosphere storage of fruit and other produce.- If N. Z. Agr. Sc.- 1985.- Vol.19, № 2. P. 80−84.
  353. Meresz P., el Abbasi O.K., Sass P. Quality changes of apples during storage. Pt 1. Pectic constituents and textural changes // Acta Agron.hung.- 1993. Vol.42, №¾.-P. 293−301.382
  354. Mhimid A., Fohr J.P., Ben Nasrallah S. Heat and mass tranfer during drying of granular products by combined convection and conduction// Drying Technol. -1999. Vol.17, № 6. -P.1043−1063.
  355. Michailides T.J., Morgan D.P. Wind scab of French prune: symptomatology and predisposition to preharvest and postharvest fungal decay// Plant Dis.- 1993. -Vol.77, № 1.-P. 90−95.
  356. Michailides T.J., Ogawa J.M., Sholberg P.L. Chemical control of fungi causing decay of frresh prunes during storage // Plant Dis.-1987.-Vol.71, № 1.- P. 14.
  357. Mijacika Milivoj. Uticaj vremena sazrevanja i meteoroloskih uslova na di-namiku secera i kiselina u plodu breskve// Jugosl. vocar.- 1976. Vol. 10, № 37−38.-P. 121−130.
  358. Mitrovic Olga, Mitrovic Velimir, Gavrilovic-Damnjanovic Jelica, Kandic Miodrag. Unticaj temperature vazduha na proces susenja sljive// Jugosloven. vocar. 1997. — Vol.31, № 3−4. — P.359−366.
  359. Monzini A., Corini F.L., Bornelli. Nuovo tipo di idrofrigeratore per pescl.// Italiaagr.- 1974.- An. Ill,№ 9.-P. 115−125.
  360. Moreira R., Figueiredo A., Sereno A. Shrinkage of apple discs during drying by warm air convection and freeze drying// Drying Technol. 2000. — Vol.18, № 2.-P. 279−294.
  361. Young H., Rossiter K., Wang M., Miller M. Characterization of Royal Gala apple aroma using electronic nose technology potential maturity indicator// J. Agr. and Food Chem. — 1999. — Vol.47, № 12. — P. 5173−5177.
  362. Mullins C.A., Coffey D.L. Post-harvest quality of apples from size-controlling rootstocks// Tennessee Farm Home Sc.Prog.Rep.Knoxville, Tenn. 1973.- № 88. -P. 15−18.
  363. Murch Bruce Prentiss, Roselle Brian Joseph, Jones Kyle David. Cleaning nethods and compositions for produce // The Procter & Gamble Co. № 8/964 171.383
  364. Nani Renato, Penci Marisa. Produzione di succhi opalescenti stabili di pera mediante l’impiego di complessi enzimatici // Ind. bev. 1996. — Vol.25, № 146. — S. 602−605.
  365. Nardin C. Trattamento della Golden Delicious con alti tenori di anidride car-bonica in pre-conservazione// Frutticoltura.- 1977.- Vol.39, № 12. P. 39−41.
  366. Nicholson Myron Donald, Kajiwara Edward Makato, DuCharme Paul Edmund. Food casting of nonderivatized cellulose// Viskase Corp. № 515 880.
  367. Nini R., Crivelli G., Di Cesare L.F., Rizzolo A., Bertolo G., Picariello M. In-doneita delle ciliegie, dei lamponi e dei kiwi alia produzione di succo limpido// An.Ist.Sper.Valorizzaz.Technol.Prod.Agr. Milano.- 1993. Vol. 22. — P. 71−83.
  368. Njie D.N. Desoption isotherms of water in trifoliate yam (Dioscorea dumeto-rum Pax.) // Drying Technol. 1999. — Vol.17, № 6. — P. 1116−1171.
  369. O’Daniel W., Beumer P. Ein Beitrag Uber das Tauchen von Apfeln in Kalzi-umsalzen // Erwerbs-Obstbau.- 1975.- Jg. 17, № 10. S. 147−152.
  370. Oszmiaski, J.- Lee, C.Y. Frakcjonowanie i hydroliza niektorych glikozydow flawonoidowych ze skorek jablkowych// Technol.Zywn. Wroclaw.- 1994. № 7. -S. 105−112.
  371. Paaimaans Gerrit Johan, De Ruiter Arie, Wink Hendrik Arie. Composition for preserving vegetables and fruit// Perform Plus N. V. Curacao (AN). № 98 204 275.6.
  372. Pan Y.K., Zhao L.J., Hu W.B. The effect of tempering-intermittent drying on quality and energy of plant materials// Drying Technol. 1999. — Vol.17, № 9. -P. 1795−1812.
  373. Peleg, K. Comparison of non-destructive and destructive measurement of apple firmness // J.agr.engg. Res.- 1993. Vol.55, № 3. — P. 227−238.
  374. Perring M.A. Redistribution of minerals in apple fruit during storage: Effects oflate summer pruning, calcium sprays and low temperature breakdown // J.Sc.Food Agr.- 1985.- Vol.36, № 5. P. 333−342.384
  375. Perring M.A. The effect of orchard factors on the chemical composition of apples. IV. Some effects of soil management and NPK fertilizers // J. Hort. Sci.-1975.- Vol.50, № 4. P.425−433.
  376. Plessi Maria, Bertelli Davide, Albasini Albano. Sostanze di natura polifenolica e minerali in frutti del genere Prunus e loro prodotti di transformazione // Atti Soc. Natur. E mat. Modena. 1997. — 128. — S. 73−82.
  377. Plisek B. Vyziva jabloni a kvalita jablek z hlediska skladovatelnosti// Zahrad-nictovo.- 1994. R.19, №.7. — S. 244−246.
  378. Porritt S.W., Lidster P.D. The effect of pre-storage heating on ripening and senescence of apples during cold storage // J. Amer. Soc. Horic. Sci. 1978.- Vol. 103,№ 5.-P. 584−587.
  379. Poulsen N. Sodkirsebaer kan lagres i kontrolleret atmosfaere// Frugt Baer.-1993. Agr.22, № 2. — S. 42−43.
  380. Raghavan G.S. V. В., Venkatachalapathy K. Shrinkage of strawberries during microwave drying// Drying Technol. 1999. — Vol.17, № 10. — P. 2309−2321.
  381. Remmler H.-J., Weichsel V., Lohse H. Anwendung von Hochstleistungskon-zeptionen im Obstlagerhaus// Gartenbau (Berlin). 1985.- Jg 32, H.10. S. 302 303.
  382. Reppa A., Mandala J., Kostaropoulos A.E., Saravacos G.D. Influence of solute temperature and concentration on the comdined osmotic and air drying // Drying Technol. 1999. — Vol.17, № 7−8. — P. 1449−1458.
  383. Rindom A., Hansen P. Effects of fruit numbers and plant status on fruit size in the strawberry // Acta agr.scand.Sect.B.- 1995. Vol. 45, № 2. — P. 142−147.385
  384. Rodriguez Sinobas L.- Ruiz Altisent M. Tecnicas colorimetricas rapidas у sen-eillas para la deteeeion de magulladuras en frutos de pera у manzana// Inves-tig.agr.Producc. veget.- 1992. Vol.7, № 1. — P. 81 -89.
  385. Roselle Brian Joseph, Trinh Toan. Cleaning/sanitizing methods, compositions, and/or articles for produce // The Procter & Gamble Co. № 09/287 878.
  386. Rosenberg V. Nacherntebehandlung von Apfeln durch Tauchen in calcium haltige Losungen // Garten.- 1979.- Jg. 98, № 9. S. 391−392.
  387. Roy, S.- Conway, SW.S.- Watada, A.E.- Sama, C.E.- Erbe, E.F.- Wergin, W.P. Heat treatment affects epicuticular wax structure and postharvest calcium uptake in Golden Dellicious apples// HortScience. 1994. Vol.29, № 9. — P.1056−1058.
  388. Sacks E.J., Shaw D.V. Optimum allocation of objective color measurement for evaluating fresh strawberries// J.Am.Soc.Hortic.Sc.- 1994. Vol.119, № 2. -P.330−334.
  389. Sakoner P., Guyot S., Marnet N., Molle D., Drilleau J.-F. Polyphenol profiles of French cider apple varieties (Malus domestica sp.) // J. Agr. and Food Chem. -1999. Vol.47, № 12. — P. 4847−4853.
  390. Sanchez Jose Gregorio, Deratini Andre, Bergeret Nathalie. Membrane composite, notamment pour une enceinte de conservation des aliments. // SEB SA. № 9 803 840.
  391. Schenk A. La conservation des petits fruitd et des fraises// Fruit beige. 1999. — Vol. 67, № 482. — S. 176−178.
  392. Schumacher R., Stadler W. Einfluss der Fruchtbaren und verschiedener Aus-dunnungsmethoden auf die Fruchtqualitat// Schwiez.Z.Obst Weinbau.- 1985.- Jg 121, № 17.- S. 478−483.
  393. Young H., Rossiter K., Wang M., Miller M. Characterization of Royal Gala apple aroma using electronic nose technology potential maturity indicator// J. Agr. and Food Chem. — 1999. — Vol.47, № 12. — P. 5173−5177.
  394. Scott K.J., Wills R.B.H. Postharvest application of calcium as a control for storage breakdown of apples // Hort.Science.- 1975.- Vol. 10, № l.-P. 75−76.386
  395. Scudellari, D.- Tagliavini, M.- Pelliconi, F. Aspetti teorici ed Applicativi del calcio nelle colture arboree // Inform.agr., Verona.- 1995.-An.51,№ 15. P. 45−49.
  396. Sharma K. D., Sethi Vijay, Maini S.B. Changes in quality of osmo-vac dried apple slices on storage // J. Sci. and Ind. Res. 1998. — Vol.57, № 7. — P. 393−398.
  397. Siddiqui, S.- Bangerth, F. Effect of pre-harvest application of calcium on flesh firmness and cell-wall composition of apples-influence of fruit size // J.Hortic.Sc.-1995. Vol.70, № 2. — P. 263−269.
  398. Singha, S.- Baugher, T.A.- Townsend, E.C.- D’Souza, M.C. Anthocyanin distribution in Delicious apples and the relationship between anthocyanin concentration and chromaticity values// J.Am.Soc.Horic.Sc. 1991. Vol.116, № 3. — P. 497−499.
  399. Sinha N.K. Infused-dried and processed frozen fruits as food ingredients // Cereal Foods World. 1998. — Vol.43, № 9. — P. 699−702.
  400. Smock R.M. The possibilities of gas storage in the United States Refregiration Engineering. 1938,36,366−368.
  401. Soria Y., Recasens I., Gatius F., Puy J. Multivariate analysis of superficial scald susceptibility on Granny Smith apples dipped with different postharvest treatments // J. Agr. and Food Chem. 1999. — Vol.47, № 12. — P. 4854−4858.
  402. Sozzi, A.- Faedi, W.- Gorini, F.- Rosati, P. Golden Delicious: conservabilita' in frigorifero di mele del clone normale e di un clone spur // Ann.Ist.Sper.Fruttic.Roma.- 1976. Vol.7.- P.109−121.
  403. Sugar D., Roberts R.G., Hilton R.J., Righetti T.L., Sanchez E.E. Integration of cultural methods with years treatment for control of postharvest fruit decay in pear // Plant Dis.- 1994. Vol. 78, № 8. — P. 791−795.
  404. Xu Rongjiang- Gao Jincheng- Gu Wenmao- Yuan Mingyao- Zhuang Shenli-ang. The result and role of the BX-1 model preservation paper wraps on prevention apple and pear skin brown // Acta hortic.sinicz.- 1993. Vol.20, № 1. — P. 13−16.
  405. Sumnu, G.- Bayindirli, L. Effects of sucrose polyester coating on fruit quality of apricots (Prunus armenaica (L))// J.Sc.Food Agr.- 1995. Vol.67, № 4. — P. 537−540.
  406. Taylor M.A., Rabe E., Dodd M.C., Jacobs G. Effect of storage regimes on pec-tolytic enzymes, pectic substances, internal conductivity and gel breakdown in cold stored 'Songold' plums// J.Hortic.Sc.- 1994. Vol. 69, № 3. — P. 527−534.
  407. Taylor M.A., Rabe E., Dodd M.C., Jacobs G. Influence of sampling date and position in the tree on mineral nutrients, maturity and gel breakdown in cold stored «Songold» plums // Sc.hortic.- 1993. Vol. 54, № 2. — P. 131−141.
  408. Taylor M.A., Rabe E., Jacobs G., Dodd M.C. Effect of harvest maturity on pectic substances, internal conductivity, soluble solids and gel breakdown in cold stored 'Songold' plums// Postharvest Biol.Technol. 1995. Vol. 5, № 4. — P. 285 294.
  409. Terblanche J.H., Gurgen K.H., Pienaar W.J. Concentration gradients of N, P, K, Mg and titratable acid during storage with reference to the incidence of bitter pit in the Golden Delicious apples// Decid. Fruit Grower.- 1979.-Vol.29.-P. 182.
  410. Testoni A., Lovati F., Grassi M. Conservazione delle susine. // Inform.agr., Verona.- 1995. An. 51, № 37. -P. 93−96.
  411. Throop, J.A.- Aneshansley, D.J.- Upchurch, B.L. Camera system effects on detecting watercore in Red Delicious apples// Trans.ASAE. StJoseph (Mich.).-1994. Vol.37, №» 3. — P. 873−877.388
  412. Tonini G., Bertolini P., Caccioni D. Prerefrigerazione ad acqua delle nettarine: influenza sui mieeti patogeni e sulla maturita e calo peso dei frutti. // Soc. orticola ital.Giornate sci. S.I.- 1992. P. 448−449.
  413. Torreggiani D., Forni E., Maestrelli A., Quadri F. Influence of osmotic dehydration on texture and pectic composition of kiwifruit slices // Drying Techno. -1999. Vol.17, № 7−8. — P. 1387−1397.
  414. Troisgris Michel, Troisgris Pierre. Pommes cuites au caramel. № 9 614 233.
  415. Tromp J., Vuure J.van. Accumulation of calcium, potassium and magnesium in apple fruits under various conditions of humidity// Physiol.Plantarum.- 1993. -Vol.89, № 1. -P.149−156.
  416. Wuthrich Will, Leuthold Susanne, Bohni P.C. Trocknen im Lohnauftrag// Er-nahrungsindustrie. 1999. — № 12. — S. 30, 32−33.
  417. Truter, A.B.- Combrink, J.C.- Burger, S.A. Control of superficial scald in Granny Smith apples by ultra-low and stress levels of oxygen as an alternative to diphenylamine // J.Hortic.Sc.- 1994. Vol.69, № 3. — P. 581−587.
  418. Tu Weiping, Chen Menglin, Yang Zhuoru, Chen Huanqin. A mathemarical model for freeze-drying // Chin J. Chem. Eng. 2000. — Vol.8, № 2. — P. 118−122.
  419. Uematsu, H.- Nibe, A.- Kuboi, S- Sato, M. Necessary number of samples for investigation the quality of apple fruits// J.agr.Sc.Tokyo Nogyo Daigaku.- 1995. -Vol.39, № 4.-P. 230−235.
  420. Varoquaux P., Albagnac G., Montigaud J.C. Transformation et consommation des fruits et des legumes: Priorites de la recherche// Ind.alim.et agr. 1999. -Vol.116, № 11−12.-S. 37−47.
  421. Velickovic, M. Uticaj navodnjavanja na anatomskomorfoloske promene pokozice vaznijih sorti jabuke u uslovima hladnog skladistenja// Jugosl.Vocarstvo.- 1994. Vol.28, Br.105/106. — S. 57−62.
  422. Veltchev Z.N., Menkov N.D. Desorption isothemes of apples at several temperatures// Drying Technol. 2000. — Vol.18, № 4−5. — P. 1127−1137.
  423. Venkatachalapathy A.K., Raghavan G.S.V. Combined osmstic and microwave drying of strawberries// Drying Technol. 2000. — Vol.18, № 1−2. — P. 409−419.
  424. Venkatachalapathy A.K., Raghavan G.S.V. Combined osmotic and microwave drying of strawberries// Drying Technol. 1999. — Vol.17, № 4−5. — P. 837−853.
  425. Ventura M., Ravaglia G., Santavini S., Gorini F., Eccher Zerbini P., Spada G.L. Influenza dell’epoca di raccolta sugli standart qualitativi in Actinidia e sus-ino// Soc. orticola ital.Giornate sci. S.I.- 1992. P. 452−453.
  426. Veraverbeke E., Schenk A., Nicolai B. L’epiderme des pommes sous le microscope // Fruit beige. 1999. — Vol.67, № 482. — S. 192−194.
  427. Vergara F., Amezaga E., Barcenas M.E., Welti J. Analysis of the drying processes of osmotically dehydrated apple using the characteristic curve model // Drying Technol. 1997. — Vol.15, № 3−4. — P. 949−963.
  428. Waliszewski K.N., Garcia R.H., Ramirez M., Garcia M.A. Polyphenol oxidase activity in banana chips during osmotic dehydration// Drying Technol. 2000. -Vol.18, № 6. — P. 1327−1337.
  429. Wang Jun, Zhang Jing-ping, Wang Jian-ping, Xu Nai-zhang. Modeling simultaneous heat and mass transfer for microwave drying on apple: Selec. Pap. Present. 6th Chin. Drying Conf., Wuxi, Oct., 1997 // Drying Technol. 1999. -Vol.17, № 9.-P. 1927−1934.
  430. Wang, C.Y.- Conway, W.S.- Abbott, J.A.- Kramer, G.F.- Sams, C.E. Postharvest infiltration of polyamines and calcium influences ethylene production and texture changes in Golden Delicious apples// J.Am.Soc.Horic.Sc.- 1993. -Vol.118, № 6.-P. 801−806.390
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!