Формирование качества низконикотинных сортов табака при послеуборочной обработке

ф Проблемы улучшения качества и снижения токсичности продукции табачной отрасли актуальны в условиях рыночной экономики. В связи с возрастающими требованиями к безопасности табачных изделий первоочередное значение приобретает решение проблемы снижения токсичности дыма курительных изделий. Показателями безопасности табачных изделий являются содержание смолы и никотина в их дыме. Количество смолы считается показателем общей биологической активности дыма сигарет, а содержание никотина физиологической и вкусовой крепости. Госкомсанэпиднадзором России установлены пре# дельно допустимые уровни содержания смолы и никотина в дыме сигарет. В настоящее время снижение токсичности дыма табачных изделий до предельно допустимого уровня достигается в основном технологическими приемами (применением фильтров различных конструкций, перфорацией фильтров, использованием восстановленного и расширенного табака, «взорванной» жилки и др.), осуществление которых требует определенных материальных затрат. Изыскание иных путей решения проблемы снижения токсичности дыма табачной продукции своевременно и актуально. Качество табачных изделий во многом зависит от исходного качества ф табачного сырья, используемого при составлении «мешек» для изготовления табачной продукции. Поэтому изыскание путей снижения токсичности и. улучшения качества табачного сырья имеет важное значение для табачной отрасли. Качество табачного сырья, его химический состав и свойства зависят прежде всего от биологических особенностей сорта табака, а также от почвенно-климатических, агротехнических условий его выращивания, технологий уборки и послеуборочной обработки. tb Селекционерами Всероссийского научно-исследовательского института табака, махорки и табачных изделий (ВНИИТТИ) показано, что селекционногенетическими методами возможно создание сортов табака с определенными хозяйственно-ценными признаками. Поэтому использование селекции может быть одним из путей снижения токсичности табака и табачных изделий. В последнее время селекционерами ВНИИТТИ и его опытной сети выведен ряд перспективных сортов табака, обладающих биологической способностью накапливать низкое количество никотина до 1,5%. У обычных районированных сортов табака количество никотина может достигать трех и. более процентов. Новые перспективные сорта табака получили название «низконикотинные». Однако до настоящего времени низконикотинные сорта табака не поф лучили широкого районирования и практического применения при производстве табачных изделий. Основной причиной такого положения является отсутствие систематизированной информации о качестве табачного сырья из низкони (котинных сортов табака, а также о возможности их использования для изготовления табачной продукции. В литературе имеются лишь отдельные сведения о содержании никотина в табачном сырье, получаемом из сортов табака с низким содержанием этого алкалоида. В связи с этим постановка комплексных и системных исследований в направлении познания особенностей формирования качества низконикотинных сортов табака при послеуборочной обработке и возможности использования ф получаемого сырья для изготовления курительных изделий с пониженной токсичностью дыма имеет важное научное и практическое значение. (k Аналитический обзор патентно-информационной литературы Ф Табачная отрасль состоит из двух производств: сельскохозяйственного и промышленного. В сельскохозяйственном производстве выращивают табак и выполняется большая часть процессов его послеуборочной обработки (уборка, сушка, хранение, сортировка, первичная обработка и др.), а в промышленном завершается процесс послеуборочной обработки ферментация, осуществляются промышленная переработка и изготовление табачных изделий. Продукцией первого производства является неферментированное табачное сырье, а второго ферментированное табачное сырье и курительные изделия. В последнее время произошли существенные изменения в структуре табачной промышленности. С целью сокращения трудовых, капитальных и энергетических затрат и уменьшения невозвратимых потерь сырья внедрена в сельском хозяйстве новая технология ферментации, разработанная ВНИИТТИ [116]. Это позволило осуществлять ферментацию табака непосредственно в аграрном секторе АПК и установить табаководческим хозяйствам прямую связь с табачными фабриками по реализации производимого сырья. Наряду с этим возникли и действуют в отдельных табаководческих хозяйствах мини-табачные фабрики. Все эти изменения могут явиться основой для организации новой формы структурного.

выводы.

1. Впервые проведены системные исследования по изучению формирования качества низконикотинных сортов табака при сушке и ферментации и теоретически обоснованы ресурсосберегающие технологии их послеуборочной обработки.

2. Выявлен одинаковый характер направленности изменения основных компонентов химического состава и свойств у низконикотинных и традиционных сортов табака при послеуборочной обработке. Количественный уровень их изменений зависит от биологических особенностей сорта табака и технологических факторов.

3. Низконикотинные сорта табака, в отличие от традиционных сортов, обладают биологической способностью накапливать никотина в 1,5 — 3,0 раза меньше. Это различие, выявленное у свежеубранных листьев, сохраняется и по окончании их послеуборочной обработки в получаемом сырье, предназначенном для промышленной переработки.

4. Выявлено, что отношение скоростей пожелтения и влагоотдачи листев табака при их томлении характеризует глубину превращения состава и свойств табака при сушке и может быть использовано в качестве критерия энергоемкости различных технологий ее осуществления. Для оценки энергоемкости технологии сушки табака предложен новый показатель — коэффициент согласованности скоростей пожелтения и влагоотдачи листьев при их томлении (Ксогл).

5. Установлено, что в зависимости от биологических особенностей сорта табака значения величин Ксогл колеблются в пределах от 8 до 50. При Ксогл равных 20−30 табак следует сушить комбинированными способами (предпочтительно способом «полусушка», предусматривающим использование естественного и искусственного тепла) — при значениях КС0Гл > 40 — в искусственных условияхпри Ксогл < 20 — рекомендовано сушить табак по способу «досушка» .

6. Показано, что табачное сырье, получаемое после сушки и ферментации низконикотинных и традиционных сортов табака, имеет практически одинаковый внешнетоварный вид и потребительские свойства. Это является основанием для использования низконикотинных сортов табака при промышленной переработке и изготовлении табачных изделий по технологиям, принятым в производстве.

7. Определено оптимальное содержание низконикотинных сортов табака в композиционных смесях сырья при изготовлении курительных изделий, отвечающих требованиям Минздрава РФ по показателям безопасности.

8. Разработаны экспрессные методы фотометрического определения хлорофилла и индикаторного определения никотина в свежеубранных листьях табака, позволяющие в 2 — 3 раза повысить производительность труда и использовать их при ведении входного контроля качества табака при подготовке к послеуборочной обработке.

9. Рекомендовано использовать в производстве: перспективные низконикотинные сорта табака сортотипов Трапезонд и Остролист, рациональные технологии их сушки, что позволит получить не менее 85 — 90% сырья высших товарных сортов, снизить энергозатраты на 20 — 25% и производить табачные изделиия с пониженной токсичностью.

Экономический эффект составляет 2,25 млн руб. в расчете на 6 — 8 тонн табака или на 10 млрд. штук сигарет, изготовленных с использованием сырья низконикотинных сортов табака.