Автоматизация контроля цветовых показателей качества хлебобулочных изделий с применением спектральной квалиметрии
Диссертация
Основные теоретические положения по применению цифровых изображений для анализа цветовых характеристик объектов рассмотрены в работах: Р. Гонсалеса, М. Гуревича, Д. Джада, М. Кривошеева, А. Луизова. Некоторые зависимости между спектрами различных физико-химических показателей и показателями качества приведены в работах: А. Краснова, 3. Гарша, А. Герасимова, В. Лузева. Но, несмотря на проделанные… Читать ещё >
Список литературы
- Аверкин, А. Н. Нечеткие множества в моделях управления и искусственного интеллекта Текст. / А. Н. Аверкин, И. 3. Батыршин, А. Ф. Блишун и др. М., Наука, 1986.
- Адриан, В. Возрастные изменения пропускания хрусталиком глаза излучений натриевых и металлогалогеиных ламп высокого давления Текст. / В. Адриан // Светотехника. 2007. № 2. С. 15−16.
- Алиев, Р.А. Производственные системы с искусственным интеллектом Текст. / Р. А. Алиев, Н. М. Абдикеев, М. М. Шахназаров. М.: Радио и связь. 1990.-264 е.: ил.
- Алиев, Р.А. Управление производством при нечеткой исходной информации Текст. / Р. А. Алиев, А. Э. Церковный, Г. А. Мамедова. М.: Энерго-атомиздат, 1991. — 240 е.: ил.
- Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства: Учебник. 9-е изд.- перераб. и доп. / Под общ. ред. Л. И. Пучковой. — СПб: Профессия, 2003. -416 е., ил.
- Ашкенази, Г. И. Цвет в природе и технике Текст. / Г. И. Ашкенази. 4-е изд. М.: Энергоиздат, 1985.
- Байдичева, О.В. Цветометрия новый метод контроля качества пищевой продукции Текст. / О. В. Байдичева, В. В. Хрипу шин, JI.B. Рудакова, О. Б. Рудаков // Пищевая промышленность № 5. 2008. С. 20−22.
- Батыршин, И.З. Основные операции нечеткой логики и их обобщения Текст. / И. З. Батыршин. Казань: Отечество, 2001. — 100 е.: ил.
- Бендат, Д. Прикладной анализ случайных данных, пер. с англ. Текст. / Д. Бендат, А. Пирсол. М.: Мир, 1989 — 540 е.: ил. ч
- Бешелев, С.Д.' Математико-статистические методы экспертных оценок Текст. / С.Д. Бешелев- Ф. Г. Гурвич М.: Статистика, 1980. — 262 с.
- Битюков, В.К. Формирование цветового спектра поверхности по цветовым моделям цифровых изображений Текст. / В. К. Битюков, А. А. Хвостов, Е. И. Пономарева, Д. И. Ребриков // Вестник Воронежской государственной технологической академии. 2008. — № 2. С. 40−44.
- Блауберг, И.В. Становление и сущность системного подхода Текст. / И: В. Блауберг, Э. Г. Юдин. М.: Наука. 1973. 272 с.
- Болотов, В.М. Новые пищевые красители из отечественного растительного сырья Текст. / В. М. Болотов, В. В. Хрипу шин, Е. В. Комарова, Л.И. Пе-рикова. // Вестник ВГТА. 2006, № 11, С. 117−121.
- Борисов, А. Н.Обработка нечёткой информации в системах принятия решений Текст. / А. Н. Борисов [и др.]. М.: Радио и связь, 1989. -304 с.
- Борисов, А.Н. Принятие решения на основе нечетких моделей: примеры использования Текст. / А. Н. Борисов, О. А. Крумберг, И. П. Федоров. Рига, «Знание», 1990, 184 с.
- Бочарникова, И.В. Применение цифровых технологий в мониторинге стойкости обоев Текст. / И. В. Бочарникова, О. Б. Рудаков, Е. А. Хорохордина, В. В. Хрипушин // Строительные материалы. 2007. № 9, С. 28−29.
- Булычев, Ю.Г. Измерение параметров радиосигнала на основе сплайно-вой аппроксимации корреляционной функции помех Текст. / Ю. Г. Булычев,
- A.П. Лапсарь // Измерительная техника. 2007. — № 12. С. 9−10.
- Гарш, 3. Метод цифрового анализа изображений для определения стек-ловидности зерна пшеницы Текст. / 3. Гарш, В. Лузев. // Хлебопродукты. -2006.-№ 7. С. 58−59.
- Гарш, 3. Цветовой эталон для зерна и хлебопродуктов Текст. / 3. Гарш,
- B. Лузев. // Хлебопродукты. 2006. — № 4. С. 54−55.
- Герасимов, А.В. Метод определения цветовых параметров растительного сырья при получении пищевых красителей Текст. / А. В. Герасимов. // Химия растительного сырья. 2000, Том 4, № 4, С. 81−83.
- Гмурман, В.Е. Теория вероятностей и математическая статистика Текст. / В. Е. Гмурман. М.: Высшая школа, 1999.
- Гонсалес, Р. Цифровая обработка изображений Текст. / Р. Гонсалес, Р. Вудс. Москва: Техносфера, 2005. — 1072.
- Гонсалес, Р. Цифровая обработка изображений в среде MATLAB Текст. / Р. Гонсалес, Р. Вудс, С. Эддинс. Москва: Техносфера, 2006. — 616 с.
- Горелик, А.Л. Методы распознавания: Учеб. Пособие для ВУЗов. 3-е изд., перераб. и доп. Текст. / А. Л. Горелик, В. А. Скрипкин. — М.: Высш. шк., 1989.-232 е.: ил.
- Горелик, А.Л. Современное состояние проблемы распознавания Текст. / А. Л. Горелик, И. Б. Гуревич, В. А. Скрипкин. М.: Радио и связь, 1985. — 160 е.: ил.
- ГОСТ 13 088 67 Колометрия. Термины и буквенные обозначения.
- ГОСТ 26 987 — 86 Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Технические условия.
- ГОСТ 27 844–88 Изделия булочные. Технические условия.
- ГОСТ 5667 65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки.
- ГОСТ 5897 90 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей.
- ГОСТ Р 8.563 96. ГСИ. Методики выполнения измерений.
- Грановский, В.А. Методы обработки экспериментальных данных при измерениях Текст. / В. А. Грановский, Т. Н. Сирая. JL: Энергоатомиздат. 1990 г. -280 е.: ил.
- Гуревич, М.М. Фотометрия. Теория, методы и приборы. Текст. / М. М. Гуревич. -2-е изд. JL: Энергоиздат. 1983. 272 е.: ил.
- Гуревич, М.М. Цвет и его измерение. Текст. / М. М. Гуревич. М. — Л.: Изд-во АН СССР, 1950.
- Гуревич, М.М., Оптические свойства лакокрасочных покрытий. Текст. / М. М. Гуревич, Э. Ф. Ицко, М. М. Середенко. Л.: Химия, 1984. — 120 е.: ил.
- Джадд, Д., Цвет в науке и технике. Текст. / Д. Джадд, Г. Вышецки. -Пер. с англ. М.: Мир, 1978. 577 е.: ил.
- Дмитриев, Е.В. Методы аппроксимации и определения естественного спектра коротких процессов, сигналов, функций Текст. / Е. В. Дмитриев // Приборы и системы. Управление, контроль, диагностика. 2007. № 5. С. 1824.
- Дмитриев, Е.В. Расчет естественного спектра и тренда процессов, сигналов, функций Текст. / Е. В. Дмитриев // Приборы и системы. Управление, контроль, диагностика. 2007. № 10. С. 4245.
- Долгова, Е.В. Интеллектуальное управление ресурсами на технологическом маршруте Текст. / Е. В. Долгова, А. Н. Гусин, Г. И. Рустамханова, Р. А. Файзрахманов, P.P. Файзрахманов // Приборы и системы. Управление, контроль, диагностика. 2007. № 6. С. 66−69.
- Дуда, Р. Распознавание образов и анализ сцен Текст. / Р. Дуда, П. Харт пер. с англ. Г. Г. Вайнштейна, A.M. Васьковского, под ред. В. Л. Стефанюка. -М.: Мир, 1976−512 с.
- Завьялов, Ю.С. Методы сплайн-функций Текст. / Ю. С. Завьялов, Б. И. Квасов, В. Л. Мирошниченко. -М.: Наука, 1980.
- Иванов, В.М. Химическая цветометрия: возможности метода, области применения и перспективы Текст. / В. М. Иванов, О. В. Кузнецова // Успехи химии. 2001. Т. 70. № 5. С. 411−428.
- Иванов, B.C. Выражение и количественная оценка неопределенностей измерений в фотометрии Текст. / B.C. Иванов, Г. Заутер, А. Ф. Котюк, Р. И. Столяревский // Измерительная техника. 2001. № 10. С. 21−25.
- Квейд, Э. Анализ сложных систем. Текст. / Э. Квейд Пер. с англ. Под ред. И.И.* Ануреева, И. М. Верещагина. М: Советское радио. 1969. — 520 с.
- Кендалл, М., Теория распределений, пер. с англ. Текст. / М. Кендалл, А. Стьюарт. М.: Наука, 1966 — 588 с.
- Кендалл, М. Статистические выводы и связи Текст. / М. Кендалл, А. Стьюарт. М.: Наука, 1973.
- Кириллов, А.С. Алгоритм интерполяции функций с финитным спектром, усекаемых на полуоткрытых интервалах, при избыточной частоте дискретизации Текст. / А. С. Кириллов, П. Н. Рог // Измерительная техника. 2007. № 11. С. 9−12.
- Клир, Дж. Системология. Автоматизация решения системных задач Текст. / Дж. Клир: Пер. с англ. М.: Радио и связь. 1990. — 544 е.: ил.
- Кофман, А. Введение в теорию нечетких множеств Текст. / А. Кофман. М.: Радио и связь, 1982.
- Крамер, Г. Математические методы статистики Текст. / Г. Крамер. М.: Мир, 1975−658 с.
- Краснов, А.Е. Основы спектральной компьютерной квалиметрии жидких сред Текст. / А. Е. Краснов, А. В. Воробьева, Ю. Г. Кузнецова, С. А. Красников, Н. А. Краснова, Анискин Д. Ю. М.: ИД «Юриспруденция», 2006. — 264 с.
- Кривошеев, М.И. Основы телевизионных измерений Текст. / М.И. Кри-вошеев 3-е изд., доп. и перераб. — М.: Радио и связь, 1989. — 608 е.: ил.
- Кривошеев, М.И. Цветовые измерения Текст. / М. И. Кривошеев, А. К. Кустарев. М.: Энергоатомиздат, 1990. — 240 е.: ил.
- Круглов В- В., Борисов В. В. Искусственные нейронные сети. Теория и практика Текст. / В. В. Круглов, В. В. Борисов. М.: Горячая линия — Телеком, 2001.
- Круглов, В.В. Задача автоматической кластеризации / классификации многофакторных объектов Текст. /В.В. Круглов, О. В. Балашов // Приборы и системы. Управление, контроль, диагностика. — 2007. № 5. С. 5−7.
- Лабутин, С.А. Программа идентификации формы закона распределения случайных величин и их моделирования Текст. / С. А. Лабутин // Измерительная техника. 2007. № 5. С. 9−14.
- Лазарсон, Э.В. Особенности архитектуры экспертных систем для решения задач выбора Текст. / Э. В. Лазарсон // Приборы и системы. Управление, контроль, диагностика. 2007. № 2. С. 16−17.
- Ливинская, С.А., Совершенствование схемы контроля показателей безопасности при производстве майонеза Текст.' / С. А. Ливинская, Е.С. Лунева// Масла и жиры. № 1. 2006. С. 12−13.
- Лимер, Э. Статистический анализ неэксперементальных данных: Выбор формы связи Текст. / Э. Лимер. Пер. с англ. О. В. Ивановой, Ю.П. Федоровского- Под ред. и с предисл. А. А. Рывкина. М.: Финансы и статистика. 1983.-381 с.
- Луизов, А.В. Глаз и свет Текст. / А. В. Луизов. — Л.: Энергоиздат. 1983.
- Луизов А.В. Цвет и свет Текст. / А. В. Луизов. Л.: Энергоатомиздат. Ленингр. Отд-ние, 1989. — 256 е.: ил.
- Лунева, Е.С. Влияние технологических схем и режимов рафинации на физико-химические показатели и устойчивость при хранении растительных масел Текст. / Е. С. Лунева //Масла и жиры. № 8. 2004. С. 1−4.
- Мазалова, Л. Сенсорная оценка специализированных жиров Текст. / Л. Мазалова// Хлебопечение России. 2007. № 5. С. 18.
- Максимов, В.В. Трансформация цвета при изменении освещения Текст. / В. В. Максимов. М.: Наука. 1984.
- Мишустина, С.Н. Системный подход к метрологической оценке качества поверхностей Текст. / С. Н. Мишустина, Ю. П. Муха, Е. П. Жуленев, Н. А. Мишустин // Измерительная техника. 2001. № 9. С. 33—34.
- Назаров, Н.Г. Что количественно измеряют в квалиметрии? Текст. / Н. Г. Назаров, Н. Т. Крушняк // Измерительная техника. 2006. № 7. С. 25−29.
- Никифоров, А.Д. Управление качеством Текст. / А. Д. Никифоров. М.: Дрофа. — 2004. — 720 с.
- Орлов, А.И. Нечисловая статистика Текст. / А. И. Орлов. М.: МЗ-Пресс, 2004.-513 с.
- Пономарева, Е. Комплексная оценка качества хлебобулочных изделий Текст. / Е. Пономарева, М. Чурилов, О. Воропаева, Н. Антонова // Хлебопродукты. 2008. — № 3. С. 54−55.
- Пытьев, Ю. П. Математические методы интерпретации эксперимента Текст. /Ю. П. Пытьев. -М.: Высшая школа, 1989. -350 с.
- Пэдхэм, Ч. Восприятие света и цвета Текст. / Ч. Пэдхэм, Дж. Сондерс. -Пер. с англ. М.: Мир. 1978.
- Рабкин, Е.Б. Атлас цветов Текст. / Е. Б. Рабкин. — М.: Медгиз. 1956.
- Саати, Т. Аналитическое планирование. Организация систем Текст. / Т. Саати, К. Керне. Пер. с англ. — М.: Мир. 1991. — 224 с.
- Семенова, И.Н. Разработка методики контроля цвета животных жиров при комплексной оценке его физико-химических показателей Текст. / И. Н. Семенова, Г. А. Пелевина, Н. Е. Суркова, О. Б. Рудаков // Масла и жиры. 2006. № 2. С. 3.-4.
- Сербулов, Ю.С. Системное моделирование ресурсных задач Текст. / Ю. С. Сербулов // Математическое моделирование информационных и технологических систем: Сб. науч. тр. — Воронеж: Воронеж, гос. технол. акад. -2000.-Вып. 4. С.66−69.
- Сингх, М. Системы: декомпозиция, оптимизация и управление пер. с англ. М.: Машиностроение, 1986. — 496 с.
- Солопченко, Г. Н. Представление измеряемых величин и погрешностей измерений как нечетких переменных Текст. / Г. Н. Солопченко // Измерительная техника. 2007. № 2. С. 3−7.
- Степанов, Б.И. Введение в современную оптику: Фотометрия. О возможном и невозможном в оптике Текст. / Б. И. Степанов. М.: Наука и техника, 1989.-254 с.
- Стечкин, С.Б. Сплайны в вычислительной математике Текст. / С. Б. Стечкин, Ю. Н. Субботин. -М.: Наука, 1976.
- Сысоев, Ю.С. Использование метода оптимальных групповых стратегий для согласования результатов субъективных измерений Текст. / Ю. С. Сысоев, И. Ю. Гильт, С. М. Винниченко // Измерительная техника. 2006. № 6. С. 20−22.
- Телешевский, В.И. Компьютеризация измерительных систем микроскопов с цифровым анализом изображений Текст. / В. И. Телешевский, А. В. Шулепов, О. Ю. Красюк // Измерительная техника. 2006. № 8. С. 39−42.
- Теоретические основы системного анализа Текст. / Новосельцев В. И. и др.- под. ред. В. И. Новосельцева. — М.: Майор, 2006. 592 е.: ил.
- Ту, Дж. Принципы распознавания образов Текст. / Дж. Ту, Р. Гонсалес. Пер. с англ. М.: Мир, 1978 — 411 с.
- Тэрано, Т. Прикладные нечеткие системы Текст. / Т. Тэрано, К. Асаи, М. Сугэно Пер. с япон. К. Асаи, Д. Ватада, С. Иваи и др. М.: Мир, 1993. -368 е.: ил.
- Уилкокс, М. Синий и желтый не дают зеленый: Как получить цвет, который действительно нужен Текст. / М. Уилкокс- Пер. с англ. А. Сидорова. -М.: ООО «Издательство ACT», 2004. 199, 1. е.: ил.
- Фомин, В.В. Метрологические аспекты анализа изображений Текст. / В. В. Фомин, А. П. Михайлович, А. С. Попов, Н. Ф. Низаметдинов, Ю.В. Ша-лаумова // Измерительная техника. 2008 № 2. С. 25−28.
- Хрипушин, В.В. Методы анализа качества продукции по параметрам цифрового изображения Текст. / В. В. Хрипушин, О. Б. Рудаков // Аналитика России. Материалы II Всероссийской конференции по аналитической химии. -2007. С. 474.
- Хрипушин, В.В. Определение цветности растительных масел с применением цифровой фотографии Текст. / В. В. Хрипушин, О. В. Байдичева, JI.B. Рудакова, О. Б. Рудаков // Масложировая промышленность 2007. № 2.
- Хрипушин, В.В. Цветометрические методики определения цветного числа растительных масел Текст. / В. В. Хрипушин, JI.B. Рудакова, О. Б. Рудаков, О. В. Байдичева // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. — 2008. № 5. Том 74. С. 9−13.
- Чеголин, П.М. Автоматизация спектрального и корреляционного анализа. Текст. / П. М. Чеголин. М.: Энергия. 1989. — 384 с.
- Чиварди, Дж. Комбинация красок в живописи Текст. / Дж. Чиварди. -М.: ЭКСМО, 2006.-96 с.
- Шашлов, Б.А. Цвет и цветовоспроизведение Учебник для ВУЗов. Текст. / Б. А. Шашлов. М.: Книга, 1986.
- Шенк, X. Теория инженерного эксперимента Текст. / X. Шенк. М. Мир. 1972. 382 с.
- Широков, К.П. Об основных понятиях метрологии Текст. / Труды метрологических институтов СССР. Общие вопросы метрологии. — М.- Л.: Изд-во стандартов, 1972.— Вып. 130.
- Шкала цветовых тонов. Выпуск второй: пособие для специалистов в области естественных наук, образования, научно прикладных исследований, искусства и техники. — Воронеж: ЧерноземИЗМ, 2003. — 53 с.
- Шишкин, И. Контроль качества хлебобулочных изделий Текст. / И. Шишкин, Г. Цибиков, Д. Хамханова. // Хлебопродукты. 2008. — № 6. С. 4143.
- Шишов, А.К. Оценка показателей эффективности при неполных данных Текст. / А. К. Шишов // Измерительная техника. 2006. № 7. С. 25−26.
- Юб.Юстова, Е. Н. Колометрический атлас ВНИИМ. М.: Изд-во стандартов, 1966.
- Юстова, Е.Н. О пороговых таблицах Юстовой Текст. / Е. Н. Юстова,
- B.В. Волков, И. А. Казиев, В. Г. Раутиан. // Измерительная техника, 2007, № 1,1. C. 37−39.
- Фомин, Я.А. Статистическая теория распознавания образов Текст. / Я. А. Фомин, Г. Р. Тарловский. М.: Радио и евзь. 1986. — 264 е.: ил.
- Фу, К. Структурные методы в распознавании образов Текст. / К. Фу. Пер. с англ. М.: Мир, 1977 — 320 с.
- Downham A., Collins Р. / Int. J. Food Sci. Technol. 2000. V. 35. № 1. P. 5−22.
- ISO 4121:2003. Sensory analysis Guidelines for the use of quantitative response scales.
- ISO 10 399:2004. Sensory analysis Methodology — Duo-trio test.
- ISO 11 035:1994. Sensory analysis Identification and selection of descriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional approach.
- ISO 4120:2004. Sensory analysis Methodology — Triangle test.
- ISO 5495:2005. Sensory analysis Methodology — Paired comparison test.
- ISO 6658:2005. Sensory analysis- methodology- General guidance.
- ISO 8587:1988. Sensory analysis- methodology- ranking.
- Loughlin C. Faster processing with colour / Sensor Review. 1983. Vol. 3, № 3. P. 114- 147.