Формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием препаратов микробного и растительного происхождения
Диссертация
Несмотря на значительное количество исследований в области обеспечения сохранения потребительских свойств зерна, недостаточное внимание уделялось изучению целесообразности и эффективности применения биопрепаратов для сохранения и регулирования показателей качества пшеницы и пшеничной муки как основного сырья хлебопекарного производствавопросам изучения особенностей состава, физиологических… Читать ещё >
Список литературы
- Абросимова, Л.И. Влияние минеральных солей на экзотоксинообра-зование и продуктивность культуры Bacillus thuringiensis Текст. / Л. И. Абросимова, П. В. Бабаева, Г. М. Зубарева, В. В. Шевцов. М.: Высшая школа, 1986.-444 с.
- Австриевских, А. Н. Разработка системы менеджмента качества предприятия по производству БАД на основе структурирования функции качества Текст.: диссертация. доктора технических наук: 05.02.23. -Кемерово, 2003. 452 с.
- Аганазевич, В. В. Новые способы сушки зерна Текст. / В. В Ага-назевич, Э. А. Садовский // Хлебопродукты, 1997. — № 1. — С. 11−12.
- Агафонов, Е. Я. Влияние искусственной сушки на семенные качества пшеницы / Е. Я. Агафонов // Советская агрономия. — 1940. — № 8 — 9.
- Азин, Д. Л. Формирование качества продовольственных товаров, обогащенных местным растительным сырьем Текст.: диссертация. доктора технических наук: 05.18.15. Екатеринбург, 2006. — 334 с.
- Анискин, В.В. Консервация влажного зерна Текст. / В. В. Анискин, Е. М. Чермей // Международный с.-х. журнал. 1978. — № 5. — С. 84−87.
- Андреева В.А. Фермент пероксидаза. Участие в защитном механизме растений. М.: Наука, 1988. — 128 с.
- Аношкина, Г. Болезни хлебных изделий Текст. / Г. Аношкина // Хлебопродукты. 2001. — № 7. — С. 24−26.
- Артемьев, А. В. Разработка и оценка потребительских свойств пищевых функциональных продуктов специального назначения сиспользованием растительных фосфолипидов Текст.: диссертация. кандидата технических наук: 05.18.15. Краснодар, 2004. — 178 с.
- Арутюнян Н.С. Состав и свойства фосфолипидов подсолнечного масла // Масложировая промышленность. 1974. — № 3. — С. 11−15.
- Ауэрман, JI. Я. Изменения клейковины зерна пшеницы при перегреве его в процессе сушки Текст. / JI. Я. Ауэрман, JI. В. Лазарева // Известия ВУЗов. Пищевая технология. — 1970. — № 3. — с. 60—62.
- Ауэрман, Л. Я. СВЧ-конвективная сушка зерна пшеницы Текст. / Л. Я. Ауэрман, Ю. К. Губиев, Э. Т. Пруидзе // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1984. — № 3. — с. 54−57.
- Афанасьева О. В. Микробиология хлебопекарного производства Текст. / О. В. Афанасьева. СПб.: Береста, 2003. — 220 с.
- Байков, В. Г. Исследование липидов пшеницы и их влияние на хлебопекарные свойства муки Текст. / В. Г. Байков, А. П. Нечаев, Л. И. Пучкова, Т. Б. Цыганова // Вып. 14: ЦНИИТЭИ пищепром. Серия хлебопекарная, макаронная и дрожжевая пром-ть. 1996. — С. 7.
- Быченкова, В. В. Исследование влияния 5-алкилрезорцинов на хлебопекарные свойства ржаной муки Текст.: автореферат дис.. кандидата технических наук: 05.18.15 / Быченкова Валерия Владимировна. Санкт-Петербург, 2006. — 121 е.: ил. РГБ ОД, 61 07−5/1682.
- Бартенева, К. Е. Использование антибиотической способности пропионовокислых бактерий для предотвращения заболевания хлеба «картофельной болезнью» Текст.: дис. канд. техн. наук / Бартенева К. Е. -Л., 1962.-182 с.
- Беспалова, Л.А. Сорта пшеницы и тритикале Текст. / Л. А. Беспалова, Ю. М. Пучков, В. Б. Тимофеев // Обз. Информация.- Краснодар.: НИИСХ им. П. П. Лукьяненко, 2003. 63 с.
- Бобков Ю.Г., Бабаян Э. А. Общие методы анализа. Изд-во Государственная фармакопея СССр. 1984 г. — 84 с.
- Богатырева Т. Г. Современные методы диагностики картофельной болезни хлеба Текст. / Т. Богатырева, Р. Д. Поландова. М.: ЦНИИТЭИхлебопродуктов, 1990. — 18 с.
- Богатырева, Т. Г. Применение пшеничных заквасок целевого назначения в производстве хлебобулочных изделий Текст. / Т. Г. Богатырева, Р. Д. Поландова // Хлебопечение России.- 2000. № 3. — С. 17−19.
- Богатырева, Т. Современные методы диагностики болезней хлеба Текст. / Т. Богатырева // Хлебопродукты. 2008. — № 2. — С. 50−51.
- Большой практикум по физиологии растений Текст. / под ред. Б. А. Рубина. М.: Высшая школа, 1978. — 408 с.
- Боуманс, Г. Эффективная обработка и хранение зерна Текст. / Г. Боуманс. М.: Агропромиздат, 1991. — 608 с.
- Братерский, Ф. Д. Биохимические изменения в семенах в процессе сушки и хранения Текст.: обзорная информация / Ф. Д. Братерский. М.: Колос, 1974.-94 с.
- Братерский, Ф.Д. Ферменты зерна Текст. / Ф. Д. Братерский. М.: Колос, 1994. — 196 с.
- Буробин Д.Е. Сырьевая база хлебопекарной промышленности // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. — № 1. — С. 15−16.
- Бутковский, В. А. Технология зерноперерабатывающих производств Текст. / В. А. Бутковский, А. И. Мерко., Е. М. Мельников. М.: 2001 -472 с.
- Бутковский, В. А., Галкина, Л. С., Птушкина, Г. Е. Современная техника и технология производства муки. М.: ДеЛи принт, 2006. — 319с.
- Васильченко, С.А. Исследование тритикале для переработки в хлебопекарную муку / С. А. Васильченко // Мукомольно-элеваторная и комбикормовая промышленность.- 1980.-№ 5. С. 15−17.
- Васюкова, А. Т. Современные технологии хлебопечения: учеб.-практ. пособие / А. Т. Васюкова, В. Ф. Пучкова. М.: Дашков и К°, 2007. -223 с.
- Введение в технологии продуктов питания: лаб. практикум: учеб. пособие по направлению подгот. дипломир. специалистов «Пр-во продуктов питания из раст. сырья» / Г. М. Мелькинаи др. М.: КолосС, 2005. — 255 с.
- Ведерникова, Е.И. Трехвидовые тритикале перспективное сырье для хлебопекарной промышленности / Е. И. Ведерникова, Т. И. Чумак, М. В. Поляк // Селекция и семеноводство. — Киев.: Урожай, 1983. — Вып.56. -С.64−85.
- Влияние биопрепаратов на формирование хлебопекарных свойств зерна Текст. / П. И. Кудинов, Т. В. Першакова, Л. Н. Шубина,
- И. А. Деренкова // Известия вузов. Пищевая технология. Краснодар, 2009. -№ 4.-С. 66−68.
- Влияние консервации зерна тритикале производными полигексаметиленгуанидина на хлебопекарные свойства муки Текст. / Т. В. Першакова, П. И. Кудинов, Л. Н. Шубина // Журнал «Известия вузов. Пищевая технология», 2006. № 4. — С. 18−20.
- Влияние растительных Б АД на качество и пищевую ценность хлебобулочных изделий Текст. / 3. Т. Тазова, Т. В. Першакова, Е. Г. Маркова, А. В. Гульпа, А. А. Щипанова // Известия вузов. Пищевая технология. 2007. — № 1. — С. 98.
- Влияние сушки и термической обработки на продолжительность хранения семян кукурузы Текст. / Братерский Ф. Д. // Хранение и переработка зерна / Серия: Элеваторная промышленность М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1974. вып.4. — С. 13−16.
- Вобликов, Е. М. Технология элеваторной промышленности : учебник для студентов высших учебных заведений / Е. М. Вобликов. СПб: Лань, 2010.-377 с.
- Вознесенский В.А. Статистические методы планирования эксперимента в технико-экономических исследованиях. М.: Финансы и статистика. — 1981.- С.98−99.
- Восканян, О. С. Исследование и разработка технологии производства эмульсионных продуктов функционального назначения
- Текст.: диссертация. доктора технических наук: 05.18.06. Москва, 2004. — 484 с.
- Вредоносность возбудителей фузариоза зерна пшеницы Текст. / О. А. Монастырский, А. А. Белкин, Т. В. Першакова // Защита и карантин растений. М.: № 7. — 2009. — С. 16 — 17.
- Гаврилов В.Б., Гаврилова А. Р. Анализ методов определения продуктов перекисного окисления липидов в сыворотке крови по тесту с тиабарбитуровой кислотой // Вопр. мед. химии.-1997.-№ 1.-С. 118−122.
- Гаврилов, Г. Б. Исследование и разработка технологий функциональных компонентов и пищевых продуктов на основе переработки молочной сыворотки мембранными методами Текст.: диссертация. доктора технических наук: 05.18.04. Ярославль, 2006. — 433 с.
- Гаврилова, О.М. Применение гречневой муки при производстве хлебобулочных изделий. Текст.: специализ. журн. Кондитерское и хлебопекарное производство. 2008, № 9. — С. 12.
- Галицкий, В. В. Развитие технологий кулинарной продукции функционального назначения на основе рыбного сырья Текст.: автореферат дис.. кандидата технических наук: 05.18.07, 05.18.15 / Моск. гос. ун-т сервиса. Москва, 2006. — 26 с.
- Герхардт, Ф. Методы общей бактериологии Текст.: в 3 т. Т.1 / Ф. Герхард. М.: Мир, 1983. — 536 с.
- Гильманов, И. К. Фурсов, О. В. Францев, А. П. Методы очистки и изучения ферментов растений. Алма-Ата: Наука Казахской ССР. -1981.-92с.
- Гирина В.В. Использование продуктов переработки плодов и овощей в технологии хлеба Текст. / В. В. Гирина, Н. В. Сокол // Студенческий вестник аграрных наук. 2007. — № 13 — С. 98 — 100.
- Гончарова, JI. М. Влияние сушки на содержание бензапирена в зерне Текст.: дис.. канд. техн. наук / Гончарова JI. М.- науч. рук. В. А. Резчиков- МТИПП. -М.: 1983.
- Горпинченко, Т. В. Научно-практические основы оценки качества сортовых ресурсов зерновых культур как сырья для пищевой промышленности Текст.: автореф. дис. д-ра. техн. наук / Горпинченко Т. В.- МГАПП. М.: 1996. — 50 с.
- Голубева Н.В., Чичерова J1.C. Замена растительного масла жиро-водной эмульсией обратного типа // Хлебопечение России. 2003. — № 2. — С. 29.
- Губиев, Ю.К. Термообработка зерна микроволновым полем Текст. / Ю. К. Губиев, С. П. Пунков, Р. К. Еркинбаева // Изв. вузов. Пищевая технология. 1995. — № 1−2. — С. 86−90.
- Гурьянов, Ю. Г. Разработка, оценка качества и эффективности специализированных продуктов на основе пантогематогена Текст.: автореферат дис.. кандидата технических наук: 05.18.15 / Гурьянов Юрий
- Герасимович- Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром. -Кемерово, 2008.-19 с.
- Деев, С. В. Разработка технологии получения жирорастворимых биологически активных веществ из биомассы гриба В1акез1еа йтБрога Текст.: диссертация. кандидата технических наук: 05.18.10. Москва, 2002. — 186 с.
- Долгодворов, В. Е., Кондратенко, Е. П., Пинчук, Л. Г. Сортовая структура яровой пшеницы в Кемеровской области и её роль в увеличении урожайности // Зерновое хозяйство. 2003. — № 7. — С. 42.
- Доронин, А. Ф., Шендеров Б. А. Функциональное питание Текст.. Изд-во «ГрантЪ». Москва, 2002. — 134 с.
- Доценко, В. А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли : учебное пособие / В. А. Доценко. 3-е изд., перераб. и доп. — СПб.: ГИОРД, 2011. — 832 с.
- Дремучева, Г. Улучшение качества хлеба из муки с пониженными хлебопекарными свойствами Текст. / Г. Дремучева, О. Карчевская, Р. Поландова // Хлебопродукты. 2000. — № 4. — С. 26−27.
- Дубцов, Г. Г. Исследование липоксигеназной активности зерна различных видов и сортов пшеницы и установление ее технологической (хлебопекарной) значимости Текст.: автореф. дис.. канд. техн. наук / Г. Г Дубцов.-М., 1971
- Евдокимова, О. В. Разработка и оценка потребительских свойств вареных фаршевых мясных продуктов функционального назначения Текст.: автореферат дис.. кандидата технических наук: 05.18.15 / Кубан. гос. технол. ун-т. Краснодар, 2006. — 24 с.
- Евдокимова, О. В. Оценка структуры рациона питания школьников по основным нутриентам Текст. /О.В. Евдокимова //Инновационные технологии обеспечения безопасности питания и окружающей среды: Материалы конференции. Оренбург, 2007. — С. 116−118.
- Евдокимова, О. В. Функциональные пищевые продукты: теоретические и практические аспекты: моногафия Текст. / Под ред. проф. Т. Н. Ивановой // Орел: ОрелГТУ, 2010 — 249 с.
- Евдокимова, О. В., Савватеев, Е. В. Инновационные технологии в разработке и продвижении на потребительский рынок функциональных продуктов питания: монография Текст. / Под ред. проф. Т. Н. Ивановой // -ОрелГТУ 2008. — 250 с.
- Егоров, Г. А. Технологические свойства зерна Текст. / Егоров Г. А. -М.: Агропромиздат, 1985.
- Егоров, Г. А. Управление технологическими свойствами зерна Текст. / Г. А. Егоров. 2-е изд. — М.: Изд. комплекс МГУПП, 2005. -292 с.
- Егоров, Г. А. Гидротермическая обработка зерна Текст. / Г. А. Егоров. М.: Колос, 1958. — 288 с.
- Егоров, Г. А. Мука. Исторический анализ развития технологии сортового помола зерна. М.: Хлебпродинформ, 2003 — 192 с.
- Егоров, Г. А., Технология муки. Практический курс. М.: ДеЛи принт, 2007. — 143 с.
- Егорова, C.B. Технология перемежающегося вентилирования зерна и опыт ее практического применения Текст.: сб. тез. докл. научн. конф., по-свящ. 60-летию МТИППа. / C.B. Егорова // М., 1991. — С. 108−109.
- Ермаков, А.И. Биохимические методы исследования растительного сырья. Л.: Агропромиздат, 1987. — 428 с.
- Жук, И. А. Исследование эффективности применения нейтральной газовой среды для консервирования риса-зерна при хранении Текст.: автореф. дис. канд. техн. наук / И. А Жук. М., 1974. — 30 с.
- Закревский, В. В. Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище: практическое руководство по санитарному надзору. СПб.: ГИОРД, 2004. — 280 с.
- Захаров, В.И. Физические процессы при обработке пищевых продуктов в электрическом поле СВЧ Текст. / В. И. Захаров, C.B. Некрутман //Научн. труды МИНХа, 1967.-вып. 50.-С. 17−29.
- Зверев, С. В., Зверева, Н. С. Физические свойства зерна и продуктов его переработки. -М.: ДеЛи принт, 2007 176 с.
- Изменение № 4 от 15.01.1998 г. к «Сборнику технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий» М.: Прейскурантиздат, 1989.
- Изменение № 7 от 03.08.1998 г. к «Сборнику технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий» М.: Прейскурантиздат, 1989.
- Ильин, А. И. Эффективные способы хранения зерна в США Текст. / А. И. Ильин // Достижения науки и техники. 1992. — № 7. — С. 51 — 55.
- Ильясов, С.Г. Теоретические основы ИК-облучения пищевых продуктов Текст.: дис.. докт. техн. наук / С. Г. Ильясов. М., 1997. — 435 с.
- Инструкция по сушке продовольственного, кормового зерна, маслосемян и эксплуатации зерносушилок № 9−3-82 Текст. М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР. — 1982. — 61 с.
- Инновационные технологии в разработке и продвижении на потребительский рынок функциональных продуктов питания Текст.: монография / Под ред. проф. Т. Н. Ивановой Орел: ОрелГТУ, 2008.-250 с.
- Информационный бюллетень по вопросам качества зерна в международной хлебной торговле Текст. // Экспортхлеб. М.: — 1984. -№ 72.
- Исабаев, И. Б. Пюре из пассированной тыквы в производстве сухарей Текст. / И. Б. Исабаев, К. X. Мажидов и др // Хлебопечение России.- 2000. № 4. — С. 30.
- Использование биопрепаратов для регулирования хлебопекарных свойств муки. Монография Текст. / Т. В. Першакова, П. И. Кудинов, И. А. Деренкова // Краснодар: Краснодарский кооперативный институт, Изд-во «Гарант». -2011.-113 с.
- Калманович С. А. Исследование качества и пищевой ценности Б АД «Томатная» / С. А. Калманович, Д. Ю. Кашкара, Т. В. Першакова, С. А. Ильинова, Е. П. Корнена // Новые технологии, Вып.4 Майкоп: изд-во ГОУ ВПО «МГТУ», 2010. — С. 11−14.
- Казаков, Е. Д. Качество зерна и факторы, его определяющие Текст.: Обзорная информация. Серия «Элеваторная промышленность». М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1976. — 30 с.
- Казаков, Е. Д. Количество и качество клейковины мера хлебопекарного достоинства пшеницы Текст. // Закупки сельскохозяйственных продуктов. — 1967. — С. 33−35.
- Казаков, Е. Д. Основные сведения о зерне Текст. М.: Зерновой союз, 1997.-144 с.
- Казаков, Е. Д. Методы определения качества зерна Текст. / Е. Д. Казаков. М.: Колос, 1967. — 280 с.
- Казаков, Е. Д., Карпиленко, Г. П. Биохимия зерна и хлебопродуктов: учеб. пособие для вузов. Изд. 3-е, перераб. и доп. — СПб.: ГИОРД, 2005.-512 с.
- Казаков, Е. Д., Кретович, В. Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки Текст. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1989.-368 с.
- Казакова, И. Е. Оценка технологического качества зерна методом факторного анализа Текст. М.: Колос, 1979. — 144 с.
- Казанцева, Т. Р. Исследование технологических свойств зерна пшеницы в зависимости от содержания белка и крахмала Текст.: автореф. дис. канд. техн. наук. М., 1975. — 27 с.
- Каменецкая, А. М. К вопросу выявления силы пшеницы при опытных выпечках хлеба Текст. // Труды ВНИИЗ. 1970. -Вып. 71. -С. 153−164.
- Каменецкая, А. М. Сравнительная оценка методов определения хлебопекарных достоинств зерна пшеницы Текст. / А. М. Каменецкая // Мукомольно-крупяная промышленность. М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1980.-32 с.
- Карпухин, Д. В. Разработка технологии и рецептур спредов функционального назначения Текст.: автореферат дис.. кандидата технических наук: 05.18.06 / Моск. гос. ун-т пищевых пр-в (МГУПП). -Москва, 2004. 24 с.
- Кацерикова, Н. В. Научные и практические основы технологии натуральных продуктов питания с использованием красящих экстрактов из растительного сырья Текст.: диссертация. доктора технических наук: 05.18.15.-Москва, 2003.-403 с.
- Кейтс, М. Техника липидологии. М.: Мир, 1975. — 322 с.
- Киров, Н. Консервирование влажного зерна Текст.: [пер. с болг.]: под ред. В. И. Анискина, Е. С. Сигаева // О. Божинова, Л. Недялков.М.: Колос, 1982. 159 с.
- Кихнер, Ю. Тонкослойная хроматография. М.: Мир, 1981. Т. 1. -615 с.
- Климацкая, Л. Г. Эколого-биологический мониторинг минерального статуса организованных учащихся города Красноярска Текст.
- J1. Г. Климацкая, А. В. Меняйло, И. Ю. Шевченко и др. // Бюлл. СО РАМН2003.-№ 3 (109).-С. 77−82.
- Климацкая, Л. Г. Гигиена. Краткий учебник терминов и понятий для студентов медицинских вузов Текст. / Л. Г. Климацкая, С. Ф. Сидько, И. Ю. Шевченко и др. Красноярск: КрасГМА, 2003. — 218 с.
- Клиндухова, Ю. О. Влияние гранулированного хмеля на качество пшеничного хлеба Текст. / Клиндухова Ю. О., Росляков Ю. Ф., Шмалько H.A. // Хлебопек. 2008. — № 1. — С. 20−22.
- Княгиничев, М. И., Комаров, В. И. Определение хлебопекарного качества зерна на первых этапах селекции Текст. // Селекция и семеноводство. 1964. — № 2. — С. 47−49.
- Княгиничев, М. И. Биохимия пшеницы Текст. М.-Л.: Изд-во АН СССР, 1951.-416 с.
- Княгиничев, М. И. Оболочки крахмальных зерен и их значение в определении свойств крахмала Текст. // Труды Ленинградского технологического института пищевой промышленности. 1955. — Т. 12.1. С. 9−39.
- Ковтуненко, В.Я. Морфологические и хозяйственно-ценные характеристики зернокормового сортотипа тритикале в связи с селекцией в Краснодарском крае / В. Я. Ковтуненко: автореферат дис.. канд. с.-х. наук-Краснодар, 1996.-24 с.
- Козьмина, Н. П. Биохимические основы улучшения качества зерна Текст. М.: Хлебоиздат, 1959. — 403 с.
- Козьмина, Н. П. Биохимические способы улучшения качества хлеба Текст. // Журн. Всесоюзного химического общества им. Д. И, Менделеева. 1965. — Т. 10. — № 3. — С. 265−276.
- Козьмина, Н. П. Проблема улучшения качества муки (Биохимические основы технологии зернопродуктов) Текст. М.: Заготиздат, 1940. — 155 с.
- Козьмина, Н. П. Биохимии зерна и продуктов его переработки Текст. М.: Колос, 2000.
- Козьмина, Н. П., Гунькин, В. А., Суслянок, Г. М. Зерноведение (с основами биохимии растений) Текст. — М.: Колос, 2006. — 462 с.
- Контроль качества продукции физико-химическими методами / О. Д. Скуратовская. М.: ДеЛи. — 2000. — 100 с.
- Коньшина, О. А. Выявление и анализ факторов, влияющих на товародвижение пищевых продуктов специального назначения Текст.:автореферат дис.. кандидата технических наук: 05.18.15 / Кемеров. технол. ин-т пищевой пром. Кемерово, 2005. — 20 с.
- Корячкина, С. Л., Байбашева, Д. К. Влияние степени полимеризации молекул инулина и олигофруктозы на их остаточное содержание в ржано-пшеничном заварном хлебе функционального назначения. Известия ВУЗов: Пищевая технология. — 2010. — № 3. — с. 28 -31.
- Костюк, Т. А., Цыганова, Т. Б. Влияние арбузного пектина на активность ферментов муки Текст. / Хлебопечение России. 2005. -С. 23−27.
- Кочеткова, A.A., Ипатова, Л.Г., Нечаев, А.П., Шубина, О. Г. Функциональные продукты питания Текст.: Учебное пособие. Москва.: Издательский комплекс МГУ1111, 2007. -104 с.
- Красникова, Е. В. Разработка технологии натурального пищевого красителя из аронии черноплодной с использованием искусственного холода Текст.: диссертация. кандидата технических наук: 05.18.04. Санкт-Петербург, 2003. — 148 с.
- Кретович, В. Л. Биохимия зерна и хлеба Текст. / В. Л. Кретович- М.: Наука, 1991. 136 с.
- Кретович, Л.В. Проблема пищевой полноценности хлеба/ Л. В. Кретович, P.P. Токарева-М.: Наука.-1978.-288 с.
- Крищенко, В.П. Методы оценки качества растительной продукции. -М.: Колос, 1983. 192 с.
- Кудинов, П.И. Влияние метацида на микрофлору зерна и муки Текст. / П. И. Кудинов, Бочкова Л. К., Караим (Першакова) Т.В. //Сб. тез. Междун. Научн. -теор. конф. Могилёв, 1995. — С.4849.
- Кудинов, П.И. Повышение сохранности зерна пшеницы методом консервации Текст. / П. И. Кудинов, Л. К. Бочкова, T.B. Караим (Першакова) // Сб. тез. Всероссийской конференции «Современные достижения в биотехнологии», июль 1996. Ставрополь. 1996. — С. 262.
- Кузнецова, Л.И., Павловская, E.H., Афанасьева, О. В. Организация выработки жидких дрожжей в малых производствах // Хлебопечение России.-2010.-№ 1.-С. 15−16.
- Кузнецова, А. Б. Разработка технологии бактериального концентрата на основе симбиоза бифидобактерий и сливочного стрептококка Текст.: автореферат дис.. кандидата технических наук: 05.18.04 / Вост.-Сиб. гос. технол. ун-т. Улан-уде, 2007. — 20 с.
- Кутумова, О. Ю. Организация фитопрофилактики в образовательных учреждениях: метод, рекоменд. / О. Ю. Кутумова, И. Ю. Шевченко, Б. Э. Горный. Красноярск, 2003. — 27 с.
- Ланин, Г. А. Экономика перерабатывающих предприятий потребительской кооперации: учебное пособие / Г. А. Ланин. М.: Вузовский учебник, 2010.- 156 с.
- Лейстнер, Л. Биотехнологические процессы переработки сельскохозяйственного сырья Текст.: Доклады 6-й Международной конференции памяти В. М. Горбатова./ Л. Лейстнер. М.: ВНИИМП, 2002. -305 с.
- Леонова, С. А. Развитие системы оценки и формирования технологических свойств пшеницы от селекции до товарного производства и переработки Текст.: дис. д-ра техн. наук: 05.18.01. Москва, 2011. — 484 с.
- Липатов, Н. Н. Функциональные кисломолочные продукты для грудных детей Текст. / Н. Н. Липатов, Г. Ю., Сашинов, О. И. Башкиров // Пищевая промышленность. 2001. — № 7. — С. 30 — 31.
- Лурье, И.С. Технология и технохимический контроль кондитерского производства. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 -328 с.
- Лурье, И.С., Скокан, Л.Е., Цитович, А. П. Справочник по технологическому и микробиологическому контролю. М.: Колос, 2003. -260 с.
- Максимов, A.C. Лабораторный практикум по реологии сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств Текст. / A.C. Максимов, В. Я. Черных. М.: Издательский комплекс МГУ1111, 2004. — 163 с.
- Магомедов, Г. О. Мониторинг потребительских предпочтений хлеба и хлебобулочных изделий (г. Воронеж) Текст. / Г. О. Магомедов, И. П. Богомолова, Е. И. Пономарева // Хлебопродукты. 2008. — № 6. — С. 58−59.
- Мачихина, Л. И. Научные основы продовольственной безопасности зерна (хранение и переработка) / Л. И. Мачихина, Л. В. Алексеева, Л. С. Львова. М.: ДеЛи принт, 2007. — 382 с.
- Мелешкина, Е.П. Развитие системы оценки хлебопекарных свойств зерна пшеницы при его производстве и переработке Текст.: дис.. д-ра техн. наук: 05.18.01. Москва, 2006.-484 с.
- Мельник, Б.Е. Способы повышения стойкости зерна при хранении Текст. / Б. Е. Мельник. М.: ЦНИИТЭИ М — хлебопродуктов СССР, 1986.-30 с.
- Меры борьбы с потерями зерна при заготовках, послеуборочной обработке и хранении на элеваторах и хлебоприемных предприятиях / В. Б. Фейденгольд, Г. А. Закладной, Л. В. Алексеева и др- под ред. В. Б. Фейден-гольда. М.: ДеЛи принт, 2007. — 302 с.
- Методические рекомендации МР 2.3.1.1915−04 «Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ», утверждены Главным гос. санитарным врачом РФ 2.07.2004.
- Методические рекомендации Минздравсоцразвития РФ № 6580-ВС «Мониторинг пищевого статуса с использованием современных методов нутриметаболомики и оптимизации диетотерапии при внутренней патологии», Москва, 2006.
- Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью ВЭЖХ. М.: МЗ СССР, № 4082, 1986. — 35 с.
- Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания дезоксиниваленола в зерне и зернопродуктах. М.: МЗ СССР, № 5177,1990.-35с.
- Методические указания по определению остаточных количеств хлорорганических пестицидов. М.: МЗ СССР, № 1766, 1977. — 25 с.
- Методика определения влияния биологически активных добавок на интенсивность развития картофельной болезни хлеба Текст. / Т. В. Першакова // Новые технологии. Вып. Майкоп: изд-во ГОУ ВПО «МГТУ», 2011.
- Методы биохимического исследования растений / А. И. Ермаков, В. В. Арасимович, Н. П. Ярош и др. // Под ред. А. И. Ермакова. -Агропромиздат. Ленинградское отделение, 1987. 430 с.
- Методы оценки технологических качества зерна / Ремесло В. Н., Василенко И. И., Созинов A.A. и др. М.: Всесоюзная Ордена В. И. Ленина академия сельскохозяйственных наук имени В. И. Ленина. — 1971. — 198 с.
- Методы химии углеводов. Мир, 1967. — 512 с.
- Микробиология: учебник для агротехнологов / О. Д. Сидоренко, Е. Г. Борисенко, А. А. Ванькова, Л. И. Войно. М.: Инфра-М, 2010 г. — 287 с.
- Микрофлора зерна и ее изменения в зависимости от условий хранения Текст. -М.: Заготиздат., 1955. 167с.
- Митыпова, Н. В. Разработка технологии концентрированной закваски на основе симбиоза пробиотических бактерий Текст.: автореферат дис.. кандидата технических наук: 05.18.07 / Вост.-Сиб. гос. технол. ун-т. -Улан-уде, 2007. 21 с.
- Моисеева, А. И.Технологические свойства пшеницы Текст. -М.: Колос, 1975.- 112 с.
- MP 2.3.1.1915−04 «Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ».
- МУК 2.3.2.721−98 «Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище», утв. Главным гос. санитарным врачом РФ 15.11.1998 г., введены 1.01.1999 г.
- МУК 4.2.1847−04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» (вместо МУ 4.2.727−99), утв. Главным гос. санитарным врачом РФ 6.03.2004 г., введены 20.06.2004 г.
- Надыкта, В. Д. Основы хранения семян сельскохозяйственных культур сырьевого и посевного назначения в регулируемой газовой среде сповышенным содержанием азота Текст.: дис.. докт. техн. наук (в форме научн. докл.) / В. Д. Надыкта, М., 1989. — 51 с.
- Научно-практическое обоснование применения лецитинов подсолнечных масел в производстве хлебобулочных изделий. Монография Текст. / В. В. Илларионова, Ф. JI. Кудзиева, Т. В. Першакова // Краснодар: Издательский Дом Юг, 2010. — 92 с.
- Неверова, О. А., Гореликова, Г. А., Позняковский, В. М. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: учебник для вузов. (Питание). Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 415 с.
- Нечаев, А.П. Липиды зерна Текст. / А. П. Нечаев, Ж. Я. Сандлер. -М.: Колос, 1975. 158 с.
- Нечаева, Т.С. Изменение содержания гликозидов нарингина и а-томатина в томатах в зависимости от условий их созревания и технологической обработки при производстве томатной пасты: Дис.. канд. техн. наук. Краснодар, 1985. — 159 с.
- Никольский, К.Н. Технология и оборудование для приготовления «хлебной эмульсии» //Хлебопечение России. 2010. — № 2. — С. 22.
- Нилов, Д. Ю., Некрасова, Т. Э. Современное состояние и тенденции развития рынка функциональных продуктов питания и пищевыхдобавок Текст. / Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2005. — № 2. С. 28−29.
- Нилова, Л. П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: учеб. для вузов по специальности 351 100 «Товароведение и экспертиза товаров». / Л. П. Нилова. СПб.: ГИОРД, 2005. — 410 с.
- Новая зерновая культура тритикале и технологические свойства ее зерна: М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР. 1980. — 32 с.
- Оробинская, В. Н. Разработка и применение инулин-пектинового концентрата из скорцонеры в технологии хлеба Текст. / Оробинская В. Н., Жиркова Е. В., Мартиросян В. В., Малкина В. Д. // Известия вузов. Пищевая технология. № 2−3. — 2009. — С. 27−29.
- Остробородова, С. Н. Новое в технологии сдобных сухарей Текст. / С. Н. Остробородова, Л. П. Пащенко, Г. И. Касьянов, М. Л. Файвишевский // Известия вузов. Пищевая промышленность. 2009. — № 1. -С.74−76.
- Официальные методы анализа АО АС. М.: 14 издание. — 1984. -С.536 — 538.
- Оценка хлебопекарных свойств образцов мягкой пшеницы, ржи и тритикале. Методические указания Текст. / под ред. В. И. Комарова Л.: ВАСХНИЛ, 1985.-32 с.
- Оценка потребительских свойств мучных кондитерских изделий, обогащенных липид со держащими Б АД Текст. / Т. В. Першакова, И. А. Черных, И. В. Куцина, М. А. Доброва, С. А. Калманович // Известия Вузов. Пищевая технология, 2007, № 1. С. 99−100.
- Очеретенко, Т. И. Исследование и совершенствование метода пробной лабораторной выпечки для определения силы зерна пшеницы (пшеничной муки) Текст. / Т. И. Очеретенко: автореф. дис.. канд. техн. наук, —М., 1972. —26 с.
- Патент Российской Федерации № 2 390 150 Способ получения вафельных листов Текст. / Т. В. Першакова, H.H. Петренко, Т. В. Яковлева,
- О.И. Квасенков, заявитель и патентообладатель Т. В. Першакова — заявка № 2 009 121 112/13, от 03.06.09, опубл.27.05.10.
- Патент РФ № 2 171 583. Способ приготовления теста Т.П. Волохо-ва.- С. Д. Шестаков заявл. 05.09.2000, опубл. 10.08.2001.
- Пахомова, Е. Н. Разработка и оценка потребительских свойств хлебобулочного изделия функционального назначения, обогащенного фосфолипидными продуктами Текст.: диссертация. кандидата технических наук: 05.18.15. Краснодар, 2006. — 140 с.
- Пащенко, Л.П., Булгакова, H.H. Повышение биологической ценности пшеничной муки и хлеба. // Хранение и переработка сельхозсырья. -2004. -№ 1.- с. 29−32.
- Пащенко, Л. П. Регулирование хлебопекарных свойств пшеничной муки с применением продуктов переработки сои Текст. / Л. П., Пащенко, И. В. Черемисина, Т. Ф. Ильина, Е. Н. Трофимова // Хлебопродукты. 2008. — № 4. — С. 40−41.
- Прокофьев В.Е. Анализ рынка хлебобулочных изделий с позиции социально-ориентированного маркетинга.// Маркетинг в России и за рубежом. 2002, № 1 -с.80−85.
- Поландова Р.Д. Научное обеспечение решения проблем хлебопекарнойпромышленности. М.: Агри Пресс, 1999.-351с.
- Пилиев С.А., Полянских ДВ., Земина Н. В. Конъюнктурные исследования рынка продовольственных товаров.//Маркетинг в России и за рубежом.-1998, № 3.-С. 80−92
- Полюшкина О.В., Руденко Н. Р. Проблемы информационного обеспечения маркетинга на предприятиях АПК. Логистика, менеджмент, маркетинг, коммерция: теория и практика. Материалы международной научно-практической конференции. Часть 1.-Самара, 2001.-С. 39−41
- Первая зерновая культура, созданная человеком. Тритикале // Под ред. А. Ю. Гужова: М.: «Колос», 1978. 285 с.
- Пищевая химия / Нечаев А. П., Траубенберг С. Е., Кочеткова A.A. и др. Под ред. Нечаева А. П. Спб.:ГИОРД, 2003.-640 с.
- Поландова, Р.Д. Инструкция по предупреждению картофельной болезни хлеба / Р .Д. Поландова, Т. Г. Богатырева, О. А. Сидорова и др // М.: ГосНИИХП. 1998. — 32 с.
- Попова, Е. Ю. Разработка способов деконтаминации и диагностики специфических микробных контаминантов: диссертация кандидата технических наук: 03.00.23. Москва, 2008. — 189 с.
- Поландова, Р. Д. Применение пропионовокислых заквасок в хлебопечении Текст. / Р. Д. Поландова, Т. В. Быковченко, Е. П. Рыжкова // Хлебопечение России. 2005. — № 6. — С. 12−13.
- Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровень /под редакцией В. И. Покровского и др. Новосибирск: Сиб. Унив. Из-во, 2002. — 344 с.
- Плешков, Б.П. Практикум по биохимии растений / Б.П. Плеш-ков.- 3-е изд., доп. и перераб. -М.: «Колос», 1985. 255 с.
- Попов, А. А. Повышение качества обогащенных жировых продуктов питания функционального назначения Текст.: диссертация. кандидата технических наук: 05.18.06. Москва, 2006. — 165 с.
- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ. О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом микронутриентов Текст.: утв. Главным государственным санитарным врачом РФ № 9 от 05.03.2004.
- Российская Федерация. Постановление. Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Текст.: утв. Постановлением Правительства РФ № 322 от 30.06.2004.: ред. от 17.10.2011, с изм. от 24.10.2011.
- Российская Федерация. Постановление. Об утверждении перечня товаров, информация о которых должна содержать противопоказания для применения при отдельных видах заболеваний Текст.: утв. Постановлением Правительства РФ № 481 от 23.04.1997.
- Российская Федерация. Постановление. Об организации и проведении мониторинга качества, безопасности пищевых продуктов и здоровья населения Текст.: утв. Постановлением Правительства РФ № 883 от 22.11.2000.
- Попов, М. П., Колпакова, В. В., Молчанова, Е. Н. Роль ферментного комплекса пшеницы в формировании реологических свойств клейковины Текст. // Прикладная биохимия и микробиология 1997. — Т. 33. -С. 217−221.
- Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях Текст. М.: Пищевая промышленность. 1999.-216 с.
- Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах Текст.: в 2 ч. М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1991. — 128 с.
- Прайс В. Атомно-адсорбционная спектроскопия. М.: Мир, 1976. -355 с.
- Преображенский, H.A. Химия биологически активных соединений / H.A. Преображенский, Р. П. Евстигнеева. М.: Химия, 1976−456с.
- Приказ Федеральной службы РФ по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. О Государственной регистрации продукции, веществ, препаратов Текст.: утв. руководителем Федеральной службы № 2 от 18.06.2004.
- Приказ Минздрава РФ. О порядке экспертизы и гигиенической сертификации биологически активных добавок к пище Текст.: утв. Министерством здравоохранения № 117 от 15.04.1997.
- Приказ Минздрава РФ. Об утверждении инструкции по внедрению оздоровительных технологий в деятельность образовательных учреждений Текст.: утв. Министерством здравоохранения № 139 от 4.04.2003.
- Приказ Минздрава РФ. О мерах по профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода и других микронутриентов Текст.: утв. Министерством здравоохранения № 444 от 14.12.1999.
- Применение искусственного холода при хранении зерна // Серия Элеваторная промышленность. ЦНИИТЭИ Минзага СССР. М., 1974. — 22 с.
- Применение методов биотестирования для контроля экологической безопасности консервации зерна пшеницы производными карбамида / Т. В. Першакова, П. И. Кудинов Текст. // Известия вузов. Пищевая технология. 2002. — № 3. — С. 69−70.
- Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий Текст.: Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.545−96. Краснодар.: Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае, 2006. — 64 с.
- Промышленное применение ультразвука за рубежом Текст. / Обз. информация. М.: ВНИИЭМ, 1967. — 22 с.
- Пучкова, Л. И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства Текст. / Л. И. Пучкова. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982.-232 с.
- Пучкова, Л.И., Милюкова, Е.Д., Панкратов, Г. Н., Изосимов, В.П., Ту макова, Л. В. Получение и применение сортовой ржано-пшеничной муки при производстве хлеба // М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов. 1994. — 37 с.
- Пучкова, Л.И. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Текст. / Л. И. Пучкова, Р. Д. Поландова, И. В. Матвеева. В 3 ч. Технология хлеба. СПб: Гиорд, 2005. 560 с.
- Разработка способа выявления картофельной болезни хлеба Текст. // Новые технологии. Вып.З. Майкоп: изд-во ГОУ ВПО «МГТУ», 2011. —С. 51—55.
- Рамазанова, Л. А. Совершенствование технологии получения биологически активных соединений и пищевых красителей из плодовдикорастущего сырья Текст.: диссертация. кандидата технических наук: 05.18.01. Москва, 2005. — 160 с.
- Резникова, JI. Г. Влияние продуктов переработки цикория на свойства пшеничной муки и качество хлеба Текст. / J1. Г. Резникова, В. Д. Малкина, А. А. Славянский // Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. — № 4. — С. 45−48.
- Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ Текст.: Методические рекомендации МР 2.3.1.1915−04. -Москва, 2004. 36 с.
- Ройтер, И.М. Сырье хлебопекарного производства Текст.: Справочное пособие/И.М. Ройтер -М.:Техника, 1972.-192
- Романов, A.C. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность/ A.C. Романов, Н. И. Давыденко, JI.H. Шатнюк и др.- под общ. ред. В. М. Поздняковского. Новосибирск: Сиб. универ. Издательство, 2005.-2005.-278-С., ил.
- Росляков, Ю. Ф. Исследование и разработка способа консервирования влажного зерна риса пропионовой кислотой Текст.: автореф. дис.. канд. техн. наук / Ю. Ф. Росляков. М., 1977. — 30 с.
- Руководство Р4.1.1672−03 «Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище» Текст. -Москва: Минздрав. 2004 г.
- Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И. М. Скурихина. М.: Брандес, Медицина, 1998.-342 с.
- Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В. П. Ржехина, А. Г. Сергеева. Л.: ВНИИЖ. -т.1- кн.1, 2 — 1967. — 1041 с.
- Рыженко, Д.В. Разработка продуктов функционального назначения на основе молочной сыворотки и зерновых добавок Текст.: автореферат дис.. кандидата технических наук: 05.18.04 / Кемеров. технол. ин-т пищевой пром. Кемерова, 2003. — 17 с.
- Рыжева, Н. В. Разработка биотехнологии натуральных пищевых красителей из растительного сырья Текст.: диссертация. кандидата технических наук: 05.18.10. Москва, 2006. — 243 с.
- Савченко, C.B. Развитие научных основ и практических методов повышения эффективности технологии зерносушения Текст.: дис.. д-ра техн. наук: 05.18.01. Москва, 2009. — 484 с.
- Самойлов, В.Д. Достижения науки резерв увеличения производства зерна на Кубани Текст. / В. Д. Самойлов, А. И. Кузьменко, А. И. Тру билин // Сб. н. тр. КНИИСХ им. П. П. Лукьяненко. — Краснодар, 2000. — С. 290.
- Санина, Т.В. Проектирование хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности Текст. / Т. В. Санина, Е. И. Пономарева, О.
- Н. Воропаева // Хранение и переработка сельхоз. сырья. 2008. — № 4. — С. 65 -67.
- СанПиН 2.3.2.1078−01 «Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» Текст.
- СанПиН 2.3.2.1079−01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов из продовольственного сырья» Текст.
- СанПиН 2.3.2.1153−02 «Дополнения № 1 к СанПиН 2.3.2.1078−01 от 20.08.2002 „Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов“ Текст.
- СанПиН 2.3.2.1290−03 „Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД)“ Текст.
- СанПиН 2.3.2.1293−03 „Гигиенические требования по применению пищевых добавок“ Текст.
- СанПиН 2.3.2.1940−05 „Организация детского питания“ Текст.
- Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий Текст. / Министерство хлебопродуктов СССР, НПО „Хлебпром“. М.: Прейскурантиздат, 1989. — 494 с.
- Созинов, А. А. Методические рекомендации по оценке качества зерна Текст. / А. А. Созинов, Н. И. Блохин, И. И. Василенко, Б. Е Кравцова, С. С. Синицын, В. И. Комаров, Н. Д. Тарасенко М.: ВАСХНИЛ. — 1977. -172 с.
- Сокол, Н. В. Использование нетрадиционных видов сырья в производстве хлеба лечебно-профилактического назначения Текст. / Н. В. Сокол, Л. В. Донченко, С. А. Круглякова, Б .В. Мисливский // Сб.науч.тр.
- Современное хлебопекарное производство, перспективы его развития. -Екатеринбург, 2002. С. 96−97.
- Соколов, А. В. Газообразные консерванты для зерна Текст. / А. В. Соколов- Химизация сельского хозяйства. 1991. — № 7. — С. 98 — 100.
- Соседов, Н. И. Основы химического консервирования зерна Текст. / Н. И. Соседов, // Тр. ВНИИЗ. 1951.-Вып. 321.-С. 5−30.
- Теоретические предпосылки создания пищевых функциональных продуктов Текст. / Т. В. Першакова, Т. Б. Брикота, С. А. Ильинова, Ю. Н.
- Ткаченко // Ред. журн. „Известия вузов. Пищевая технология“. Краснодар, 2007, — С. 6 — Библиогр. 5 назв. — Рус. Деп. в ВИНИТИ.
- Технологические свойства растительных Б АД на основе выжимок томатов Текст. // Новые технологии. Вып.1. Майкоп: изд-во ГОУ ВПО „МГТУ“, 2011. — С.14−17.
- Технология производства, хранения, переработки продукции растениеводства и основы земледелия: учеб. пособие для вузов / В. Д. Муха, Н. И. Картамышев, Д. В. Муха и др. М.: КолосС, 2007. — 580 с.
- Технохимический контроль хлебопекарного производства./ Чижо-ва К.Н., Шкваркина Т. И. и др. М.: Пищевая пром-сть. — 1975. — 479 с.
- Тихонов, В. Е., Зенкова, Н. А., Кондрашова, О. А. Роль косвенных методов в хлебопекарной оценке зерна яровой мягкой пшеницы Текст. // Зерновое хозяйство. 2004. — № 5. — С. 20−23.
- Тукало, Е. А., Иванченко, Б. Т. Новая методика определения содержания томатина в растительном сырье Текст. // Растительные ресурсы, 1976, т. 12, вып. 3, С. 465166.
- Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: учебник для вузов / Л. П. Нилова. 2-е изд. — М: Инфра-М, 2011. — 448 с.
- Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская. М.: МарТ, 2004. — 680 с.
- Тутельян, В. А., Шабров, А. В., Ткаченко, Е. И. От концепции государственной политики в области здорового питания населения России к национальной программе здорового питания. // Клиническое питание. — 2004, № 2. С.-2−4
- Ульянова, О. В. Разработка технологии и оценка потребительских свойств биологически активной добавки на основе семян и выжимок арбуза: автореферат дис.. кандидата технических наук: 05.18.15 / Кубан. гос. технол. ун-т. Краснодар, 2006. — 24 с.
- Ураниимэг, Г. Изменение биохимических свойств зерна пшеницы, пораженной различными плесневыми грибами Текст.: автореф. дис. .канд. биолог, наук / Г. Ураниимэг. М., 1975 — 29 с.
- Устименко, Т. В., Филин, В. М., Авдеева, И. В. Практикум оценки качества зерна и зернопродуктов. М.: ДеЛи принт, 2007. — 176 с.
- Фазлутдинова, А. Н., Лабутина, Н. В., Шатнюк, Л. Н., Харитончик, А. А. Сохранение витаминов при производстве хлеба из целого зерна пшеницы Текст./ Материалы VII Всероссийского конгресса „Здоровое питание населения России“. М. — 2003. — С. 529−530.
- Российская Федерация. Законы. О защите прав потребителей Текст.: [федер. закон: принят Президентом РФ 7 фев. 1992 г., ред. от 18.07.2011]. -М.: Дом Советов России, 1992. -№ 2300−1.
- Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов Текст.: федер. закон: [принят Гос. Думой 1 декабря 1999 г.: одобр. Советом Федерации 23 декабря 1999 г.]. (Актуальный закон). -М. -2000.
- Российская Федерация. Законы. О техническом регулировании Текст.: федер. закон: [принят Гос. Думой 15 декабря 2002 г.: одобр. Советом Федерации 18 декабря 1999 г.: ред. от 21.07.2011]. (Актуальный закон). -М. — 2002.
- Федеральный реестр биологически активных добавок к пище. Текст. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2002.
- Фомина, О. Н., Левин, А. М., Нарсеев, А. В. Зерно. Контроль качества и безопасности по международным стандартам. М.: Протектор, 2001. -368 с.
- Формирование и оценка потребительских свойств муки и зерна тритикале с применением биопрепаратов. Монография Текст. / Т. В. Першакова, Л. Н. Шубина // Краснодар: Краснодарский кооперативный институт (филиал) AHO ВПО ЦС РУК 2011. — 109 с.
- Хвостова, Г. И. Назарова, Г. Д. Влияние климатических условий на аминокислотный состав зерна яровой пшеницы Текст. // Вестник ИрГСХА: сб. науч. тр. / отв. ред. Ю. В. Богородский. Иркутск, 2003 — Т. 43. — № 6. -С. 53 -56.
- Хираллах, Я. М. Оценка потребительских свойств фосфолипидов рапсовых масел и разработка рекомендаций по их применению в производстве маргариновой продукции: диссертация. кандидата технических наук Текст.: 05.18.06, 05.18.15. Краснодар, 2005. — 153 с.
- Хлебобулочные из делия, обогащенные биологически активными добавками на основе растительного сырья. Монография Текст. / Ю. И. Марковский, Н. Н. Корнен, Т. В. Першакова, А. А. Щипанова // Кубан. гос. технол. ун-т Краснодар: Изд. КубГТУ, 2006. 100 с.
- Хлебобулочные изделия функционального назначения, обогащенные фосфолипидными продуктами. Монография Текст. / Е Н. Пахомова, А. А. Щипанова, Е. П. Корнена, Т. В. Першакова // Кубан. гос. технол. ун-т. Краснодар: Изд. КубГТУ, 2006. — 107 с.
- Ходченкова, P.C. Растворимые сахара семян томатов // Труды Всесоюзного научно-исследовательского института жиров, 1971, вып. 28. -С.176−178.
- Хранение зерна и зерновых продуктов, пер. с анлийского В. Й. Дашевского. // М: Колос.1978.-472с., с ил.
- Цугкиева, Е. Б. Разработка основ технологии комплексной переработки стевии: автореферат дис.. кандидата биологических наук: 03.00.23 / Рос. хим.-технол. ун-т им. Д. И. Менделеева. Москва, 2007. — 21 с.
- Черны, И. Особенности технологии сортовых помолов пшеницы и ржи в ЧССР.// М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР. Эксп. Инф. вып.6, 1980.-19с.
- Чубенко, Н.Т., Череда, В.В. Вкус и аромат хлеба важные факторы воздействия на его потребление //Хлебопечение России. — 2008. -№ 4. — С.24−26.
- Чурилина, Н. В., Матвеева, И. В. Применение фосфолипазы в хлебопекарном производстве Текст. / Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2006. — С. 26−29.
- Шатнюк, Л. Н. Пищевые микроингредиенты в создании продуктов здорового питания Текст. / Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2005. — № 2. — С 18−22.
- Шендеров, Б. А. Медицинская микробная экология и функциональное питание Текст.: т.З. / Пробиотики и функциональное питание. М.: Из-во Грант, 2001. — 288 с.
- Шендеров, Б. А. Современное состояние и перспективы развития концепции „Функциональное питание“ Текст. / Пищевая промышленность. -2003.-№ 5.-С. 4−7.
- Шендеров, Б. А. Базовые механизмы регуляции гомеостаза и их модуляция нутриентами Текст. / Клиническое питание. 2004. — № 3. -С. 14−19.
- Шендеров, Б. А. Пробиотики, пребиотики и синбиотики. Общие и избранные разделы проблемы Текст. / Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2005. — № 2. — С. 23−26.
- Шендеров, Б. А., Лахтин, В. М. Лектины новая потенциальная категория физиологически активных функциональных пищевых ингредиентов Текст. / Вестник восстановительной медицины. — 2000. — № 1. -С. 33−38.
- Шендеров, Б. А., Труханов, А. И. Продукты функционального питания: современное состояние и перспективы их использования в восстановительной медицине Текст. / Вестник восстановительной медицины. 2002. — № 1. — С. 382.
- Шендеров, Б. А., Манвелова М. А. Функциональное питание. Микроэкологические аспекты. М.: Из-во МЗ РФ, 1994. — 30 с.
- Шестаков, С.Д., Волохова Т. П. Новая эффективная технология активации хлебопекарных дрожжей //Хлебопечение России. 2000. — № 6. -С. 33−34.
- Шеховцова, Т.Е. Исследование консервирующего действия регулируемой газовой среды на качество семян подсолнечника при хранении Текст.: автореф.. канд. техн. наук / Т. Е. Шеховцова. М., 1979. — 25 с.
- Шталь, Э. Хроматография в тонком слое. М.: Мир. — 1965.-412 с.
- Шулындин, А.Ф. Перспективы зерновой и кормовой культуры тритикале / А. Ф. Шулындин // Вестник сельскохозяйственной науки. 1977. — № 10.-С. 68−70.
- Щербаков, С.И. Помолы пшеницы и ржи. / 7-М: Заготиздат. 1953.-276 с.
- Abee Т, Krockel L, Hill С. Bacteriocins: modes of action and potential in food preservation and control of food poisoning. Int. Food Microbiol 28. 1995. -p. 169.
- Ali R., Evans J. Y// J Agric. Univ. Puert Rico.- 1973.- Vol. 57.- P. 149−164.
- An Introduction to Korean Ginseng. The Elexir of Life// Korean Ginseng & Tobacco Research Institute, Third Edition, 1986. P. 1 15.
- Andlauer W., Stehle P., Furst P. Chemoprevention a novel approach in dietetics // Curr. Opin., Clin. Nutr. Metad. Care. 1998. 1.
- Andreassi M.G., Botto N. Genetic instsbility. DNA damage and atherosclerosis // Cell Cycle. 2003. 2(3).
- Arai S. Global view on functional foods: Asian perspectives // British J. Nutrition. 2002, v.88, Suppl. 2, 139−143
- Bartali B., Salvini S., Turrini A et al. Age and disability affect dietary intake// J. Nutr. 2003. — V. 133. — P. 2868−2873.
- Bernal Gomez M.E., Mancini-Filho J. Huevos enriquecidos como fiiente de acidos grasos pollinsaturados omega 3 // Alimentaria. 2003. 40.
- Berte F. Texicological investigation of the standardized Ginseng Extract G 115 after unique administration 3 // GPL Ginseng Products Ltd, Lugano. Schweiz 6. — Appendix 1. — May 26,1982. — P. 21.
- Borek C. Antioxidant health effects of aged garlic extract // J. Nutr. -2001. -V. 131.-P. 1010−1015.
- Burton G.W. Antioxidant action of carotenoids // The J. of Nutrition. -1989.-Vol. 119. -№ 1.-P. 109−111.
- Bellisle F., Diplock A.T., Hornstra G. et al. Functional Food Science in Europe/ // British J. Nutrition. 1998, v.80, Suppl. l, 1−193
- Bengmark S. Nutrition and Resistance to Disease. // Intestinal Translocation (eds. Heid P.J., Rush V., van der Waaij D., Nieuwenhuis P). Old Herborn University Seminar No. 14, 2001, 117−132
- Bengmark S. Synbiotic treatment in Clinical Praxis. // In: Host Microflora Crosstalk (eds. Heidt P.J., Rusch V., van der Waaij D., T. Midtvedt). Old Herborn University Seminar No. 16. 2003, 69−82
- Composition and methot for producing low cholesterol eggs: Пат. 6 177 121 США, МГТК7 A 23 L 1/32. Purdue Research Foundation. Elkin R.G., Yan Zhihong. № 9/162 522- Заявл.29.09.1998- Опубл. 23.01.2001- ШТК 426/614. Анг.
- Duffy Р.Н., Lewis S.M., Mayhugh M.A. et all. Effect of the AIN-93M purified diet and dietary restriction on survival in Sprague-Dawley rats: implication for chronic studies//J. Nutr.-2002.-V. 132. P. 101−107.
- Elyakov G.B., Strigina LI., Uvarova N.L., Vaskovsky V.E., Dzizenko A.K., Kochetkov N.K. Glycosides from Ginseng Roots// Tetrahedron Lett., 1964, № 48.-P.3591−3597.
- Femandez-Flores E., Kleine D.A., Jonson A.R. GLC determination of organic acids in fruits as their trimerhylsilil derivatives.// J.Ass. office. Anal. Chem.-1970.53.-Nl.-P. 17−20
- Food fortification. Technology and quality control Report of an FAO technical meeting Rom, Italy, 20−23 November, 1995. Rome, 1996. — P. 104.
- Calliver, D. G. Energy usage for low temperature grain drying with optimized management Text. / D. G. Calliver, R. M. Peart, R. C. Brock, J. R. Barrett // Trans, of the ASAE. — 1983. — vol. 26. — № 2. — P. 594—600.
- Garriques S.S. On Panaquilon, a New Vegetable Substance// Ann. Chem. Pharmacol, 1854. V.90. — P.231.
- Gibson G. R, Fuller R. Aspects of in vitro and in vivo research approaches directed toward identifying probiotics and prebiotics for human use// J. Nutr. 2000. — V. 130.-P. 391−395.
- Gonzalez C.A. Nutrition and cancer: the current epidemiological evidence // Br. J. Nutr.2006. 96. Suppl. 1.
- Goodrick C. L, Ingram D. K, Reynolds M.A. et al. Differential effects of intermittent feeding and voluntary exercise on body weight and lifespan in adult rats//J. Gerontol. 1983. — V. 38, N1. — P. 36−45.
- Greenwald P. Chemoprevention research at the U.S. National fancer Institute//Mil. Med. 1994. 159.
- Grzesik, M. The effect of temperature and dehydration of the dried seeds on the biological properties of rye introduction Text. / M. Grzesik, B. Melski // Hodowa Rosl. Aklimat Nas. — 1975 — 19. — z. 5/6. — P. 449—458.
- Guillaumin R, Drouin M, Calcium and magnesium in vegetable oil and animal de us traces sur la stabilite des huiles.-Rev. Frane. Corps Gras, 1971.-N 11.- P.665−668.
- Hammond E.W. Chromatographic techniques for lipid analysis // TrAc: Trends Anal. Chem. 1989. — 8. — N8. — P.308 — 313.
- Han E.S., Evans T.R., Lee S., Nelson J.F. Food restriction differentially affects pituitary hormone m RNAs throughout the adult lifespan of male F344 rats// J. Nutr.- 2001. V. 131.-P. 1687−1693.
- Hardman W.E. Omega-3 fatty acids to augment cancer therapy// J. Nutr. 2002. -V. 132. — P. 3508−3512.
- Harmann D. Free radical theory of ageing: role of free radicals in the origination and evolution of life, ageing and disease processes// Free radicals, ageing and degenerative diseases. New York, 1986. — P. 3−49.
- Harumi Okuyama, Atsusi Ikemomt. Necessity of updating of fat acids for meat for interests of health of the person // 45th International Cong, of Meat Sciense and Technology, August 1−6, 1999, Yokohama, Japan, V. 1 1.
- Hess F.G. et. al. Food and Drug Research Laboratories (USA). Reproduction study in rats of Ginseng Extract G 115 // Food and Chemical Toxicology. -1982.-V. 20, 2.-P. 189−192.
- Hirschi K.D., Kreps J.A., Hirschi K.K. Molecular approaches to studying nutrient metabolism and function: an array of possibilities// J. Nutr. -2001.-V. 131.-P. 1605−1609.
- Honglian Shi, Karen E., Vigneau-Callahan, Shestopalov A.L. et al. Characterization of diet-dependent metabolic serotypes: proof of principle in female and male rats// J. Nutr. 2002. — V. 132. -P. 1031−1038.
- Horn-Ross P.L., John E.M., Lee M., et al. Phytoestrogen consumption and breast cancer risk in multiethnic population // Am. J. Epidemiol. -2001. -V. 154. P. 434−441.
- Hilliam M. Heart Healthy Foods //World Food Ingredients, 2001, October/November, 98−103
- J Michael Jaeger at al „Special Purpose Endotracheal Tubes“ Respir. Care 2005- 44(6) pp. 661- 683
- Jackson A.L., Loeb L.A. The contribution of endogenous sources of DNA damage to the multiple mutations in cancer // Mutat. Res. 2001. 477.
- Kamzalov S., Sumien N., Forster M.J., Sohal R.S. Coenzyme Q intake elevates the mitochondrial and tissue levels of coenzyme Q and a-tocopherol in young mice//-. Nutr. 2003. — V. 133. — P. 3175−3180.
- Klein B.R. Processing effects on dietary antioxidants from plant foods// B.R. Klein, A.C. Kurlich // Hort Sciance. 2000.- Vol.35, № 4. — P. 580 -584.
- Klimatskaya L.G., Kurkatov C.V., Shevchenko I.Y. Nutrition-dependent pathology at schoolchildren in the north of the Krasnoyarsk region // Xl-th Int. Int. Simposium of the Japan Russia Medical Exchange. Abstracts Supplement. — Niigata.-2004.-P.122.
- Klimatskaya L.G., Shevchenko I.Y. Food for preservation of health in children and young students // Internationaler Medizinischer Kongress. -Hannover, 2006. P.34−36.
- Kushi L.H., Cunningham J.E., Hebert J.R. et al. The macrobiotic diet in cancer// J. Nutr. 2001. — V. 131. — P. 3056−3064.
- Lubin F., Lusky A., Chetrit A., Dankner R. Lifestyle and ethnicity play a role in all-cause mortality//! Nutr. -2003.- V. 133.-P. 1180−1185.
- Lucas J. EU-funded research jn functional foods. // British J. Nutrition. 2002, v.88, Suppl.2, 131−132.
- Milner J.A. Functional foods and health: a US perspective // British J. Nutrition. 2002, v.88, Suppl.2, 151−158
- Mai V., Morris J.G. Colonic bacterial flora: changing understandings in the molecular age// J. Nutr. 2004. — V. 134. — P. 459−464.
- Marrion B.M. Functional Foods: an ecologic perspective // Am. J. Clin. Nutr. 2000. 71,6 Suppl.
- Marshall T.A., Stumbo P.J., Warren J.J., Xie XJ. Inadequate nutrient intakes are common and are associated with low diet variety in rural, community-dwelling elderly //J. Nutr. 2001. — V. 131. — P. 2192−2196.
- Mathers J.C. Dietary strategies to reduce the burden of cancer and cardiovascular disease in the UK // Br. J. Nutr., 2000. 84. Suppl. 2.
- Morgan T.H. // Regeneration. N.Y. — MacMillan Co. — 1901. — 316 p.
- Najafian, G., Abd-Mishani, C. Relationship between (high molecular weight glutenin subunits) and bread-making quality of Iranian grown wheat cultivates Text. — Iran. Jagr. Sc., 1995. — V. 26. — № 2. — P. 406.
- Paik J., Vogel S., Quadro L. et al. Vitamin A: overlapping delivery pathways to tissues from the circulation// J. Nutr. 2004. — V. 134. P. 276−280.
- Penemangalore M., Lee C.J., Wilson K. Comporative effects of dietary energy restriction in young adult and aged rats on body weight, adipose mass and lipid metabolism// Nutr. Res. 1986. — V. 6. P. 981−992.
- Permark U. Metal Analysis of Edidle Fats and Oils by Atomic Absorbtion spectrophotometry / U. Permark, B. Toregard // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1971. — V.48. — Nil. — P.650 — 652.
- Prevot A. Methodes recentes de dosage des traces de metaux Incidents de ces traces sur la stabilite des huiles.-Rev/ Franc. Corps. Gras., 1971, N 11, hh.665−668.
- Pusztai A., S.Bardocz. Biological effects of plant lectins on the gastrointestinal tract: metabolic consequences and application// Trends in Glycoscience and Glycotechnology, 1996, v.41, 149−165
- Rahma E.N. Physicochemical characterization f mung bean (Phaseolus aureus) protein isolates / E.N. Rahma, S. Dudek, R. Mothes// J.Sc. Food Agr. -2000. Vol.80, iss 4. — P. 477.
- Rial D.R. The role of probiotic cultures in the control of gastrointestinal health// J. Nutr! 2000. — V. 130. — P. 396−402.
- Roberfroid M.B. Global view on functional foods: European perspectives // British J. Nutrition. 2002, v.88, Suppl.2, 133−138
- Savel J. lexicological investigation of G 115 II GPL Ginseng Products Ltd, Lugano. Schweiz. — Appendix 1.6. -1982. — P. 17.
- Schaafsma G., R. Korstanje. The Functional Drinks Prophecy // World Food Ingredients, 2004, March, 44−48
- Seibel, W., Pfeilsticker, K., Schrader, B. Studien sur Optimierung des Weisen Text. — Backversuches RMT // Tagung fur Getreidechemie Bericht uber. — Detmold, 1984.— P. 143—151.
- Shibata S., Tanaka O., Soma K., Ilida T., Ando T., Nakamura H. Study on Saponins and Sapogenins of Ginseng. The Structure of Panaxatriol// Tetrahedron Lett., 1965. №.3. — P.207−213.
- Siets, W. Hinweise zur Durchfuhrung teigrhaologischer Untersuchungen Text. // Muhle. — Mischfutterteehn. — 1985. — V. 122. — N21. —P. 275—277.
- Shevchenko I.Y., Klimatskaya L.G. Monitoring of nutrition structure in the popula-tion of Krasnoyarsk region // Internationaler Medizinischer Kongress Fachmesse. Moderne Aspekte der Prophylahe, Behandlung und Rehabilitation. -Hannover, 2007. P.35−36.
- Sunde R.A. Molecular biology of selenoproteins //Annu.Rev.Nutr.-1990.-JV.10.-P.451−474.
- Sweeley C, Bentley R» Makita M" Wells W, Gasliquid chromatography of the trimethylsilil derivaties of sugars and related compounds, // Journal of American Chemical Society,-1963,-85,-N86,-P, 2497−2507,
- Swinbanks D., O' Brien J. Japan explores the boundary between food ahd medicine // Nature. 1993. 364.
- Takeda T., Kogiishi K. et al. Serum lipid concentration and mean life span are modulated by dietary polyunsaturated fatty acids in the senescence-accelerated mouse// J. Nutr. 2000. — V. 130. P. 221−227.
- Tanaka O., Kasai R. Saponins of Ginseng and Related Plants// Progress in the Chemistry of Organic Natural Products, 1984. V. 46. — P. 1−42.
- Taylor P.R., Greenwald P. Nutritional interventions in cancer prevention // J. Clin. Oncol. 2005. 23.
- Tholstrup T., Hellgren L.I., Petersen M. et al. A solid dietary fat containing fish oil registributes lipoprotein subclasses without increasing oxidative stress in men // J. Nutr. 2004. — V. 134. — P. 1051−1057.
- Tribei, E., Leblevence, L. Temperature effects on grain growth and protein fraction accumulation in winter wheat. Text. Abstr. Annu. Mut. Soc. Exp. Biol., St. Andrews. Apr. — 1995. — V. 46. — P. 3. Backversuch. — ICC Symposium, 1971. — 7 S.
- Verschuren P.M. Functional Foods: Scientific and Global Perspectives (Summary Report) // British J. Nutrition. 2002, v.88, Suppl.2, 125−130
- Woollen A. Functional foods a new market? // Food Rev., 1990, v. 17, N4, 63−64
- Yi D., Youg P., Wenkui L. Chinese Functional Food. 1999. Beijing, New World Press, 19